科学普及大闸蟹为什么一煮就红

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为什么阳澄湖大闸蟹煮熟后会变红

虾青素是什么？
大家可能就会疑惑了，什么是虾青素？虾青素应该是青色的呀？其实不然，虾青素是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。在医学上是作为保健品广泛使用的，也有部分使用在医药领域。
虾青素的来源与作用
虾青素主要来源于：藻类、虾类、蟹类、贝类、鱼类等，可以预防紫外线辐射、预防心脑血管疾病、增强免疫力、缓解运动疲劳、增强机体代谢、抗炎抗感染、抑制肿瘤。
为什么阳澄湖大闸蟹煮熟后会随之变红，尤其是胖的人更为严重，原因是人体在受到外界强烈刺激时，血液循环加快，以致扩充到皮肤表面，这个是属于正常的“散热”现象。然而在生活中我们会注意到，大闸蟹在加热过后，表面颜色也会从青色变成红色，难道它们也是在“散热”吗？这种神奇的红色物质对人的健康会不会有影响呢？小编苦苦查找资料，终于弄清真相！
大闸蟹变红的原因
原来大闸蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在大闸蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。
当大闸蟹经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质比较稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素会和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的大闸蟹都是以红色为主。不过，虾青素并不是均匀的分散在虾蟹的表面，我们可以看到红色的部位一般集中在虾蟹的背部，而其腹部则很少见，这是因为虾青素在其腹部存量很少。

为什么煮熟的虾,蟹是红色的作文350字

为什么煮熟的虾,蟹是红色的作文350字
“大螃蟹和清蒸虾来了！”
这天，妈妈端着蟹虾来了。

“哇！”我的口水已经直流三千尺了，一旁的“好奇宝宝”突然开口:“为什么煮熟的蟹虾是红色的呢？”
“那还用问！”我说“它们受到了火的‘洗礼’，你看，火也是红的。

”
“不可能！”妹妹一本正经地反驳道“粥也被火烧过！”
“额……”
妈妈微笑地说:“因为虾蟹壳下有色素细胞，色素细胞也吸收反射光线，太阳光是由多种不同颜色和波长的光组成的，相同的色素细胞，吸收和反射波长的光，呈现出相同的颜色，反之，就呈现出不同的颜色。

一般来说，色素细胞是由光线的强弱而扩缩，当色素细胞扩大时，颜色就鲜艳；当色素细胞缩小时变得不明显。

虾甲蟹甲中虽有不同的色素细胞，但含有虾红素为多。

煮的虾蟹，它们的身体变成橘红色，是因为大多数细胞被破坏发生了分解，唯虾红素没有遭到破坏，就呈橘红色了！”
“哦！”我似懂非懂的摇摇头。

“什么嘛！这些在百科全书里都有！”妈妈摇摇头“吃完饭快回去看书啦！”。

关于虾的十万个为什么：为什么虾煮熟了会变红

关于虾的十万个为什么：为什么虾煮熟了会变红
虾和蟹煮熟后为什么会变红?这与化学有关。

原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。

如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。

后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来，名叫虾青素。

??含虾青素的动物不只是虾、蟹，许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己。

有些小壳动物，主要含有虫青素，有一些蟹类体内含有蝶红素。

这些色素，包括虾青素在内，都和胡萝卜素有类似的结构，它们大量而广泛地分布在自然界中。

化学名称叫酮类胡萝卜素，它们是虾兵蟹将这类动物所含色素的主要成分。

??活着的甲壳类动物的体色，由于种类不同，环境的差异，而有所不同，但是不论活着的虾兵蟹将是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色。

这是因为生物体内的色素蛋白质，在受热的时候发生变性，原来同蛋白质结合在一起的色素逃了出来，才显露出红色。

另外，死后的虾蟹，由于体内的蛋白质变性，色素逃离，也会使外壳变成红色。

作文频道编辑为大家整理的关于虾的十万个为什么就到这里了，希望同学们认真阅读，祝大家学业有成。

初三周记初中周记：话螃蟹

初中周记：话螃蟹民间流传着这样一个谜语：“身穿铁甲衣，十指如箭支，胸中藏琥拍，口吐夜明珠。

”——谜底：螃蟹。

其实，我国劳动人民很早就认识螃蟹了，神话历史剧中有英勇善战的“蟹将军”，而《白蛇传》里的法海和尚，因害怕玉皇大帝的处罚，躲进了螃蟹的胃里。

螃蟹作为一种名贵的水产品，人人皆知。

但是，螃蟹究竟有多少种?它是怎样生长繁殖的?这些问题，恐怕知道的人就不多了。

螃蟹家庭是个兄弟姐妹众多的大家庭，仅在我国就有600多种，如小溪中的溪蟹、大海中的海蟹、热带地区的椰子蟹以及生长在江河湖泊中的河蟹等。

其中河蟹是人们喜食的种类之一，因它的-对大钳上长满了毛，又称毛蟹。

下面让我们来进一步认识一下河蟹吧。

河蟹在世界许多国家和地区都安了家，它喜欢穴居在江河湖塘的岸泥里。

河蟹有五对肢脚，最前面一对长有大钳的，叫螯足，用来捕抓食物和防身自卫，后面四对较小的为步足，用于行走和支撑身体。

由于这些步足只能左右屈伸，所以河蟹总是横着爬行。

值得一提的是河蟹的一对肝脏，成熟时肝脏渐渐膨大，贮存了大量的营养，这时的肝脏也就是人们最爱吃的“蟹黄”了。

河蟹在淡水中栖息生长，一般两年就能繁殖后代。

每年秋冬之交(约在阴历十月中旬)，蟹爸爸和蟹妈妈们就循着哗哗的流水声，到海洋与江河交界处的半咸水中生儿育女。

俗话说的“秋风响，蟹脚痒"指的就是这种现象。

蟹妈妈将卵产在自己腹部的脐盖上，然后不停地扇动脐盖，当卵在流动的水中孵化出来后，蟹爸爸和蟹妈妈们也因为长时间的操劳而渐渐死去。

这时，孵出来的小蟹苗就成千上万地聚集在一起，朝它们爸爸妈妈曾经生活的淡水区游去，在那里安家落户，待第二年长大后，又到半咸水中交配产卵。

这样，河蟹就一代代繁衍下来。

刚孵出来的小蟹苗要脱6次皮才能变成爸爸妈妈的样子，叫“小方蟹”，有黄豆那么大，半透明，十分可爱。

小方蟹再脱10~12次壳,才能长到像它们爸爸妈妈一样大。

河蟹还有再生本领。

我们常可看到河蟹的一对大钳有时一大^小，那小些的就是折断后重新生出来的，因为生长时间短，当然要小—些。

虾蟹加热后变色的秘密

蟹和虾在加热时变色的秘密毛蟹、青蟹、关公蟹、松叶蟹、梭子蟹、对虾、毛虾、龙虾无数种的蟹和虾在加热或烹调时，一般说来它们的外壳同样都要变成红色（虽有深浅之分）。

如果把这种变红了的外壳，浸泡在丙酮中，壳体中的红色色素就会渗透溶解到丙酮中，把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也随之褪色变浅。

用上述萃取方法得到的主要色素成分，已能用简单的方法制成晶体状，因此早在1938年，库恩等人就应用这种方法，从一种龙虾卵中分离出这种色素，并命名为虾青素。

含有虾青素的动物不只是限于蟹和虾，还有多种甲壳类动物也用虾青素装扮自己。

不过也有些小甲壳类动物，主要含有虫青素，还有一些蟹类，体内含有蝶红素，这种色素的量远远多于虾青素。

这些色素的化学结构，都和存在于食用胡萝卜中的色素的主要成分——β-胡萝卜素有着类似的结构。

由β-胡萝卜素衍生的一类色素称为“类胡萝卜素”，它们大量而广泛地分布在自然界中，类胡萝卜素是构成甲壳类动物色素的主要成分，但是这种成分的类胡萝素的分子中，都含有羰基这样一个特性官能团，因此称为“酮类胡萝卜素”。

如果把从生物体中分离出来的酮类胡卜素，溶解于不同的溶剂中，就能出现由橙红到深红（有时呈紫红色）的各种颜色。

它们在光的波长为 450～510 纳米之间出现吸收极大值。

蟹和虾的外壳在加热时之所以变红，是因为露出了酮类胡萝卜素的本色。

这样一来，“蟹和虾在加热时为什么变红”的问题，就变为“含有橙红到红色的酮类胡萝卜素的蟹和虾的外壳，为什么在活着的时候或新鲜的时候看到的却完全是另一种颜色？”“为什么这种颜色还会随着甲壳类动物种类的不同表现出各种各样的变化？”这样一些有趣而基本的问题。

活着的甲壳类动物的体色，由于种类的不同，以及所处环境的差异，也并不完全相同。

而这种不同，是因为色素存在于皮肤的色素细胞或称载色体的细胞之中。

这种细胞在外界刺激下，能够呈现出不同的激素分泌状态，以致引起细胞的伸展或收缩，而这种伸展或收缩，就会使体色发生变化。

肉煮出来发红的原因

肉煮出来发红的原因
肉煮出来发红的原因可以从多个角度来解释。

首先，从化学反应的角度来看，肉煮熟的过程中，肉中的血红蛋白会逐渐被加热分解成肌红蛋白。

而肌红蛋白在接触到氧气时会氧化变成含铁的红色物质——肌红蛋白氧化铁，这就是肉变红的原因之一。

此外，煮熟的肉表面很容易被氧化，也会导致肉的表面发红。

其次，从煮肉的方法来看，如果煮肉的水中加入了一些醋或者柠檬汁等酸性物质，也会使得肉表面变红。

这是因为酸性物质能够使肉表面的蛋白质凝固，形成一层膜，从而防止肉的营养流失，同时也让肉更容易入味。

此外，有些肉类在煮熟后本身就呈现红色，例如猪肉、鸡肉等。

这是因为这些肉类本身富含色素，会在加热的过程中逐渐被释放出来，使得肉的颜色变红。

最后，还需要注意的是，如果煮肉的时间过长或者火候过大，肉中的蛋白质会出现变性，使得肉变得干燥、硬化，同时也会影响肉的颜色。

因此，在烹饪肉类时，需要根据不同的肉类选择合适的烹调方法和时间，才能让肉煮出来色香味俱佳。

煮螃蟹600字作文

煮螃蟹600字作文篇一：煮螃蟹作文下午放学回到家，奶奶就告诉我晚上吃螃蟹，我高兴得跳了起来，这可是我最喜欢吃的!终于等到吃晚饭了，奶奶端出一盘通红的大螃蟹，我一看，咦，螃蟹煮熟后怎么变成红色了?我奇怪地问妈妈，妈妈也不知道，后来我们在电脑的帮助下终于找到了其中的秘密。

原来，螃蟹和虾平常身体的颜色主要是它们甲壳中的色素细胞在起作用。

它们的甲壳中含有大量的色素细胞，其中含有红色的色素细胞最多，但这些色素细胞能够随着光线的强弱或环境的改变而伸缩，并且具有吸收和反射光线波长的功能，因此在不同的环境里就会显现出各种不同的颜色来。

螃蟹和虾煮熟后外壳变成橘红色，这是因为在高温蒸煮下，大部分色素细胞遭到了破坏，但红色的色素细胞并不会被破坏，于是含红色素细胞多的地方颜色就深，像背上、脚等部位，含红色素细胞少的地方颜色就淡，而肚子等一些没有红色素细胞的部位就不变色，仍然是白色的。

真是不看不知道，一看世界真奇妙!想不到张牙舞爪的螃蟹身体竟也有这么多的科学知识!篇二：煮螃蟹作文今天我回到家，妈妈说我写完数学作业，就给我煮螃蟹吃。

我好久没有吃螃蟹了，高兴地都快要跳了起来。

我赶紧放下书包，端坐在书桌旁，快速地完成了数学作业，然后飞快地来到厨房，找我的螃蟹。

螃蟹还没有开始煮，两只螃蟹静静地卧在盆子里。

我先把一只螃蟹的红带子解开，刚解开，螃蟹就开始挥舞它的大钳子，吓了我一跳。

妈妈找了一根黄瓜与它战斗，我还想了一个好笑的名字“人与螃蟹的战斗”。

想到这个名字我就乐的合不拢嘴。

螃蟹用它的大钳子一下子就把黄瓜头给削破了。

我让妈妈把黄瓜给我，我用黄瓜头小心翼翼地碰了一个螃蟹的外壳，看这只螃蟹一点也不老实。

我就使劲敲了一下，想把它打晕，让他老实点。

果然，打了两下，螃蟹可能晕了，真的老实了。

我们想把两只螃蟹都解开，看看螃蟹会不会打架。

妈妈解到最后一步时，就不敢再解螃蟹了，因为另一只螃蟹又开始凶了起来。

我轻轻把螃蟹的带子头拿起来，在空中甩了几下，很快就把红带子甩开了，螃蟹掉在盆子里，摔了下跟头，白白肚皮一下子翻到上面，八个爪子在上面挥舞，几下就和另一只螃蟹夹在了一起。

《十万个为什么》读后感_12

《十万个为什么》读后感《十万个为什么》读后感1《十万个为什么》是一部有许多知识和科学的科普读物，里面的知识包罗万象，上至天文，下至地理，科学、地理、动物、植物。

有许许多多的科学问题都可以在《十万个为什么》里面找到答案。

以前，每次下雨过后我都会在天空看到一道道美丽的彩虹，在我没看《十万个为什么》的时候我不知道彩虹是怎样形成的，读了《十万个为什么》以后，我知道：其实彩虹是飘浮在空中的小水珠反射太阳光而形成的，这是因为下雷阵雨，水珠也比较大。

往往一阵雨过后，很快转晴，水珠在空中反射太阳光，所以成了彩虹。

读了《十万个为什么》以后，我还知道雨和雪是怎样形成的。

由于太阳照射，使水变成水蒸气升上天空，在天空上形成了云，当云积满水后就会有雨水来，这就形成了雨；雪的形成是因为：水蒸气在天空遇到冷空气，凝成了一点一点的小冰点，落下来就成为了雪。

看了《十万个为什么》，我还知道了“为什么石头有毒”、“什么是三角洲”、“沙为什么会鸣叫”，《十万个为什么》真是一本百读不厌的科普书！《十万个为什么》读后感2如果你身边有很多解不开的谜团，那么《十万个为什么》便是你的最佳选择。

它是中国第一本普及版的百科全书，虽然它是第一本，可是它大到天文地理，小到生活琐事，其中的奥妙能让你惊讶地张大嘴！能够说，它揭开了万物神秘的面纱，打开了未知世界的大门。

这真是一本神奇的科学书，它解开了我所有的疑问。

在我小学时曾有着数不清的疑问：为什么小狗总是吐舌头为什么鱼睁着眼睛睡觉为什么鸟碰到电线不会触电人是怎样来的……可是当我碰到这本书的一刹那，我仿佛来到了一个布满所有问题答案的世界，里面应有尽有，没有什么问题是你想不到的。

我从这本书上明白了狗的舌头上布满了汗腺，所以它们热了就把舌头伸出来散热；鱼儿没有眼睑，所以睁着眼睛睡觉；鸟儿站在电线上时不接触地面，所以不会触电；人是由古猿进化而来的……《十万个为什么》这本书仿佛是一位无声的教师，默默地给我们传授知识，使我们受益无穷，使我们意识到科技的不断提高，意识到知识的丰富多彩。

螃蟹煮熟后为什么会变色_450字

螃蟹煮熟后为什么会变色_450字
螃蟹煮熟后为什么会变色_初一日记400字
20xx年xx月xx日星期五晴
下午放学回到家，奶奶就告诉我晚上吃螃蟹，我高兴得跳了起来，这可是我最喜欢吃的!
终于等到吃晚饭了，奶奶端出一盘通红的大螃蟹，我一看，咦，螃蟹煮熟后怎么变成红色了？我奇怪地问妈妈，妈妈也不知道，后来我们在电脑的帮助下终于找到了其中的秘密。

原来，螃蟹和虾平常身体的颜色主要是它们甲壳中的色素细胞在起作用。

真是不看不知道，一看世界真奇妙!想不到张牙舞爪的螃蟹身体竟也有这么多的科学知识!
那人那笑那风衣_我最尊敬的老师作文1200字
浅笑安然，您依然在那，未曾变过致敬爱的王波老师
记忆里的你，是在秋天，总是穿着一件黑白格子的风衣，简单，干净，浑身散发出午后暖阳般的味道。

脑海里曾无数次浮现出你的笑脸，可每。

肉煮出来发红的原因

肉煮出来发红的原因
为什么肉煮出来发红？
肉煮出来发红是指烹饪过程中肉类发生变色，外表变得红色，这是一个常见的现象。

其实，肉煮出来发红的原因是肉中含有一种特殊的蛋白质——肉红蛋白，这种蛋白质会随着温度的升高而凝固，而这种凝固会使肉发生变色，所以肉煮出来发红。

同时，我们要注意到，不同的肉类有不同的蛋白质含量，有的肉类的蛋白质含量比较高，这样就更容易煮出红色；而有的肉类的蛋白质含量比较低，煮出来就没有那么明显的红色。

最后，要注意，如果肉类煮熟了，就很容易发红，但是如果肉类没有煮熟，就不容易发红。

因此，如果想要煮出红色的肉，肉类要煮熟，才能发挥出色泽。

总而言之，肉煮出来发红是因为肉中含有一种特殊的蛋白质——肉红蛋白，而不同的肉类有不同的蛋白质含量，还要注意肉类要煮熟才能发挥出色泽，只有这样才能煮出红色的肉来。

虾放在水里煮怎么水变成红色的了？

虾放在水里煮怎么水变成红色的了？
虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。

当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色。

在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里,有许多色素细胞,可以显现出不同颜色,而且随着环境的明暗,这些色素细胞还能伸张或收缩,当环境较亮的时候,色素细胞就会伸张,虾蟹的颜色就比较鲜明,环境较暗的时候,色素细胞就收缩,虾蟹的颜色看起来也比较不明显。

在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的。

但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了。

是因为虾子。

螃蟹体内原本含有一种物质叫虾青素。

会使整体看起来绿绿的。

煮沸时。

因为虾青素的氧化作用。

所以变成红色!
类胡萝卜素中,以还原虾红素为最重要,它是构成虾及鲑鱼等红色主要物质原虾红素存在虾外壳中,因与蛋白质结合,所以成蓝紫色,一旦受热使蛋白质变性,就立刻恢复原来的红色但班鳌黄质与蛋白质结合时,仍呈现黄。

橘。

或红色,这就是有些虾或螃蟹在活体时,其外壳本身就是红色的原因。

螃蟹煮熟后为什么会变色日记_3

螃蟹煮熟后为什么会变色日记螃蟹煮熟后为什么会变色日记时间如快马般匆忙，一天又过去了，这一天里，大家身边确定有一些好玩的见闻吧，想必是时候写一篇日记了。

那如何写一篇漂亮的日记呢？以下是我收集整理的螃蟹煮熟后为什么会变色日记，供大家参考借鉴，希望可以关怀到有需要的伴侣。

螃蟹煮熟后为什么会变色日记120xx年xx月xx日星期二晴下午放学回到家，奶奶就告知我晚上吃螃蟹，我兴奋得跳了起来，这可是我最宠爱吃的！最终等到吃晚饭了，奶奶端出一盘通红的大螃蟹，我一看，咦，螃蟹煮熟后怎么变成红色了？我惊异地问妈妈，妈妈也不知道，后来我们在电脑的关怀下最终找到了其中的隐秘。

原来，螃蟹和虾平常身体的颜色主要是它们甲壳中的色素细胞在起作用。

它们的甲壳中含有大量的色素细胞，其中含有红色的色素细胞最多，但这些色素细胞能够随着光线的强弱或环境的转变而伸缩，并且具有吸取和反射光线波长的功能，因此在不同的环境里就会显现出各种不同的颜色来。

螃蟹和虾煮熟后外壳变成橘红色，这是由于在高温蒸煮下，大部分色素细胞遭到了破坏，但红色的色素细胞并不会被破坏，于是含红色素细胞多的地方颜色就深，像背上、脚等部位，含红色素细胞少的地方颜色就淡，而肚子等一些没有红色素细胞的部位就不变色，照旧是白色的。

真是不看不知道，一看世界真奇异！想不到张牙舞爪的螃蟹身体竟也有这么多的科学学问！螃蟹煮熟后为什么会变色日记2下午放学回家，奶奶叫我晚上吃螃蟹，我兴奋得跳了起来，这是我最宠爱的食物！最终到了吃饭的时候，奶奶端出来一盘大红蟹。

我看到的时候，螃蟹为什么煮了之后会变红？我惊异的问我妈，她也不知道。

后来，在电脑的关怀下，我们最终发觉了这个隐秘。

原来，螃蟹和虾的颜色主要是由于它们壳里的色素细胞。

它们的甲壳含有大量的色素细胞，其中红色色素细胞最多，但这些色素细胞会随着光线的强弱或环境的变化而膨胀收缩，并具有吸取和反射光线波长的功能，因此在不同的环境中会表现出不同的颜色。

2023年百问百答读后感

2023年百问百答读后感2023年百问百答读后感1虾、蟹煮熟了为什么会变红。

我们都吃过大虾和大蟹，他们的味道鲜美，是我们餐桌上的美味佳肴。

买来的生虾和生蟹都是青灰色，可是，把它们煮熟就呈现红色了，这是为什么。

原来，这是一种叫“虾青素”的红色色素在起作用。

许多有壳的小动物，也有这中虾青素。

这种色素大量而广泛地分布在自然界中。

是虾、蟹等甲壳类动物活着的时候，色素都是和蛋白质结合在一起的，所以不显颜色。

而在蒸煮的时候，由于受热的缘故，色素蛋白质发生变化，色素被分离出来，虾和蟹就变成红色了。

2023年百问百答读后感2今天，我和妈妈一起读了《百问百答3宇宙》这本书，里面写了很多关于宇宙的知识，比如，宇宙的年龄？宇宙是怎样产生的？这本书不会让我们看得发闷，因为它用漫画生动的的形式告诉我们，让我容易记住里面的知识，比如地球怎样形成的，春夏秋冬是怎样的，地球上真的有海怪吗？这本书深深地吸引了我，我还和妈妈一起讨论其中的问题。

读了这本书我觉得自己是浩瀚的宇宙中一粒小小的尘埃，不可以影响这世界，但我可以通过努力学习，在未来发掘它的奥秘，或许，我还可以在宇宙中找到一个比地球更加美好的星球，让人类更好的活下去。

2023年百问百答读后感3一提到科普读物，对于科学毫无兴趣的人的脑海里一定会马上浮现出“无聊”、“死板”这样的词，一向对科学一窍不通、提起专业名词就傻眼的我也不例外。

正因为如此，平时看到科普书也常常是避而远之，更别提好好静下心来读了。

可是，前段时间妈妈莫名其妙从网上买来的一套科普书让我对它的同类改变了看法。

这是一套通过漫画形式来呈现的科普读物。

在这套书里，看不到复杂难懂、让人头晕的长篇大论。

作者选择通过简单而幽默诙谐的语言和漫画来向我们讲述一个个小故事，然后再由这个故事引发出科学问题，最后用一小段话总结。

拿这本书中的一个小故事举个例子：“某个奇怪学校里的小猫老师，经常喜欢用指甲“吱吱啦啦”地划黑板，全班听到后都毛骨悚然。

肉煮出来发红的原因

肉煮出来发红的原因
烹饪肉类时，有时会发现烹饪出来的肉呈现出一种红色，这是什么原因造成的呢？
首先，肉类中含有大量蛋白质，而蛋白质受到热能的破坏，会发生一种称为“热凝”的反应，使蛋白质结晶，从而形成硬结，使肉类变硬，同时也让肉类发红。

其次，部分肉类中还含有一种称为“谷氨酸”的氨基酸，当烹饪时，谷氨酸会发生聚合，形成一种叫做“谷氨酸酐”的物质，这种物质呈现出红色的特性，从而使肉类发红。

再者，烹饪肉类时，如果肉类中含有过多的淀粉，淀粉也会发生热凝反应，形成一种称为“淀粉凝胶”的物质，使肉类发红。

最后，也有可能是烹饪过程中，肉类中的油脂会溶解，溶解的油脂会发生化学反应，形成一种物质，叫做“桥氨酸”，它也会使肉类发红。

总之，烹饪肉类时，肉类发红，是由于蛋白质，谷氨酸，淀粉，油脂的反应和热能破坏造成的，所以，我们在烹饪肉类时，要控制温度，少放油盐，以免肉类发红。

中学生科技论文800字范文

中学生科技论文800字范文科技论文是一门文理(工)结合的边缘学科，在科学实验(或试验)的前提下阐述学术成果和学术见解，下面是店铺整理的中学生科技论文800字范文，希望你能从中得到感悟!中学生科技论文800字范文篇一生活中，我们的身边处处都有科学。

这几天，我就在网上看见了一个帖子。

这个帖子被大家都公认为“很科学”，那就是“穿衣法则。

真的很科学么?我也不知道。

于是，我今天就来试验一下。

比较厚的羽绒服相当于9℃，薄款羽绒服相当于6℃，稍厚的弹力絮棉衣是5℃，厚羊毛衫是4℃，棉背心4℃，厚外套4℃、薄外套是3℃，衬衫是1℃等，若温度为22℃，那么穿一件短袖T加一件薄外套就可以：22+1+3=26，控制在26℃就可以。

这就是那个帖子的内容。

现在我就要开始了。

我家室温现在是二十一度，按照帖子上说的，我只要穿上一件四度的棉背心和一件衬衫，保持在二十六度就行了。

于是，我找来了一件棉背心、一件衬衫和一个塑料瓶。

我在塑料瓶在里面装满了清水，一量温度，三点五度，然后我又用两件衣服把塑料瓶裹得严严实实，生怕里面进一丝凉气。

终于弄好了。

现在就剩等待了。

半个小时后，我迫不及待的打开了衣服，把体温计放进了水瓶里。

一会后，我把体温计拿了出来，本以为这瓶水就算达不到三十多度，也起码会达到十几度，这也就证明穿衣法则有一些科学根据。

但是结果却不像我想的那样，一看，才四点二度，就增加了零点七度，那么一丁点点，看来，这个穿衣法则真的不可信。

就在这时，我听见楼下妈妈再叫我，说出去活动活动。

哈哈，出去玩喽!我急忙穿好衣服，飞奔到楼下。

哇!外面怎么这么冷!只见我哆哆嗦嗦。

我穿的也不少啊，怎么还这么冷?没办法，我只好上楼又穿了一件小棉袄。

但刚走到楼下，我又觉得非常的热。

怎么回事?不穿棉袄又冷，穿了棉袄又热，这是怎么回事啊?于是，我又一次的跑上了楼。

这一次，我想到了穿衣法则。

事到如今，只好再相信它一次了。

我穿上了一件棉背心，一件厚外套，里面再穿了一件毛裤和衬衫。

必读书目十万个为什么读书笔记

#必读书目十万个为什么读书笔记1今天，我读了《十万个为什么》这本书。

这本书主要讲了好多东西。

有动物天地、植物园地和科技发明等。

我告诉你，有一些动物可能连你也没听说过比如蚂蟥、竹节虫、电鳗、翻车鱼和娃娃鱼等好多东西。

我问你一个问题：虾和蟹煮熟之后为什么会变红?怎么样，不知道吧，我来告诉你。

其实是虾青素在起作用。

虾青素这种色素不仅只有虾和蟹有，其实有许多的甲壳动物都含有。

这种色素大量而广泛的分布在自然界当中他们的化学名叫“酮类胡罗卜素”，是虾和蟹这一类动物所含色素的主要成分。

虾和蟹活着的时候，色素和蛋白质是结合在一起的，在这些动物体内担负着一定的生理功能，所以不显现颜色。

而在烹煮时，由于受热的缘故，色素蛋白质发生变化，色素就被分离出来，于是虾和蟹的外壳就变成红色。

虾和蟹死之后蛋白质发生变化，所以它们也会变成红色。

怎么样，我厉害么?书上面还有好多个知识呢!差不多有800多条知识呢!而且有两本呢!这么算来就有1800多条知识了。

我明白了：生活中每个地方都是有学问的，只要我们有一双会发现的眼睛，就会发现许多在生活中隐藏在我们生活中的一些科学知识。

#必读书目十万个为什么读书笔记2科学，什么是科学?你若不懂，不妨看看一本书，书名叫《十万个为什么》。

宇宙是如何形成的?牛为什么不从蛋里出来?水为什么能解渴……这也许是很多人爱问的问题。

听上去很幼稚，可这是成为科学家的铺路石，很多伟大的科学家从小都喜欢常问“为什么”，只有先提出问题，才能发现问题，从而进行研究。

在进行研究时，我们还要科学地思考问题，不能凭猜测去解决问题，更要力求精准，不要以“也许”、“大概”、“可能”这些字眼了结问题。

地球是圆的吗?从古至今，人们都在研究这个问题，一开始，人们认为地球是天圆地方的，陆地好比漂浮在水上的青苔。

后来又有聪明的人提议说地球应当是圆的，不然船向人们行驶过来时，怎么先看见船头，而后见到船尾?为了证实这一点，航海家麦哲伦环游了一周世界后证明了这个猜想。

小学六年级下册第五单元作文_小学生作文素材_

小学六年级下册第五单元作文作为小学和中学的重要转折点——小学六年级的作用非常大,不但可以对小学阶段所学的语文知识进行总结,还可以为更好的融入中学生活奠定良好的基础,下面是小编为您整理的关于小学六年级下册第五单元的作文，希望对您有所帮助!小学六年级下册第五单元作文一清晨，我起的很早。

这时候的天，开始达泛蓝了。

我洗漱过后，整理好乱七八糟的书包，来到门外，抬头看着天空。

这时的天空，还有粉色的云朵，粉色的云铺盖着蔚蓝的天。

无意中发现，天边出现了一条红红的线，我很疑惑：“这大清早的，还有晚霞?唉，这不是朝霞吗?”。

过了一会儿，天边的红线逐渐拉长，扩大，在天边占了一大片地方。

我恍然大悟：粉色的云就是朝霞“染”成粉色的啊!没多久，层层叠叠的云出现在“红线范围”，被红彤彤的霞光染红，但是，刚刚被染红的云，一会儿就变成了灰黑色，接着，灰色，半黑半红······什么颜色都出现在云上，云朵变得多样，像狮子，像棉花糖，像小绵羊……然后，天边那红线上又抹开了一片淡紫色，紫色上又压了一段粉红色，粉色上空有粉紫交加的色彩，梦幻般的绚丽。

接着，那些梦幻色的色彩一部分消失了，底层逐渐变成金色，真和太阳的光芒一样，不过没那么刺眼。

它把一片湖水染成金黄金黄的，好像飘落的碎金，一小块一小块的落在湖面上。

湖面水平如镜，把粉紫色、金黄色的天面清晰的倒映在湖面。

不一会儿，天面只剩下了一部分了梦幻的粉紫色，底部的金黄像涂料般抹开，出现了半个浅浅的太阳的轮廓。

“太阳要升起喽!”我欢呼道。

没一会儿，太阳跳出来了!它把温和的阳光洒向大地，周围一起变得温和起来。

差不多也到上学的时间了，我望了望脑后刚升起的太阳，有一点儿留恋。

天空上方的粉紫还有一些在金黄段上方，朝霞用羡慕而期盼的眼神望着太阳：“太阳公公，明天，您能晚来些吗?让我在天上留一会吧!”朝霞留恋的看着天空，慢慢的落下了。

小学六年级下册第五单元作文二清早，一打开门，白茫茫一片。

五年级优秀作文：煮熟的虾为什么会变红？

煮熟的虾为什么会变红？今天妈妈买了许多虾，看见妈妈把小虾放进锅中炒，晶莹剔透的小虾经过翻炒，变成了红色，这是问什么呢？于是，我查找了有关的书籍，原来虾和蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。

当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色。

在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里，有许多色素细胞，可以显现出不同颜色，而且随着环境的明暗，这些色素细胞还能伸张或收缩，当环境较亮的时候，色素细胞就会伸张，虾蟹的颜色就比较鲜明，环境较暗的时候，色素细胞就收缩，虾蟹的颜色看起来也比较不明显。

在一般状况下，活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的。

但是，当螃蟹、虾子下锅以后，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，所以，煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了。

不过，在虾子、螃蟹甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。

因此，你会发现虾子、螃蟹煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些。

由于螃蟹的腹部根本没有虾红素，所以无论蒸煮多少次，永远不可能变成红色。

类胡萝卜素中，以还原虾红素为最重要，它是构成虾及鲑鱼等红色主要物质原虾红素存在虾外壳中，因与蛋白质结合，所以成蓝紫色，一旦受热使蛋白质变性，就立刻恢复原来的红色但班鳌黄质与蛋白质结合时，仍呈现黄。

橘。

或红色，这就是有些虾或螃蟹在活体时，其外壳本身就是红色的原因。

瞧吧，只要我们去发现，去追问，一个小小的虾里竟然也藏着这么多学问！。