关于青少年对食品安全问题认识的调查

关于青少年对食品安全问题认识的调查——以温州市平阳县水头镇为例内容提要：“民以食为天”，食品是人类赖以为生存的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。

而正因为食品市场的巨大潜力，近几年来我国的食品加工业获得了空前的发展。

与此同时，食品安全问题也日益凸显，频频出现的重大食品安全问题严重制约了食品工业的发展，更伤害了民众对食品安全的信心。

而在这其中，零食，由于涉及人群之广且随着生活水平的提高，逐渐占据了很大的地位。

诸如添加苏丹红的肯德基、双汇瘦肉精事件、塑料做的珍珠奶茶等等事件一次又一次将食品安全这个话题推向了风口浪尖。

同时，最令人担忧的是，对食品安全最缺乏辨析力的青少年却又是零食消费的最大主体之一。

为此，实践队组织队员进行有关食品安全的调研，了解青少年在零食消费上的情况以及对食品安全的认知程度。

关键词：青少年食品安全水头镇一、调查目的了解儿童及青少年在零食消费上的情况以及对食品安全的认知程度二、调查对象平阳当地儿童及青少年三、调查方式问卷调查四、样本情况调查数量为200份，其中调查问卷200份，实际回收有效的样本为191份，另外9份属无效样本或废卷，回收率达95.5%。

五、调查内容(1)调查对象基本情况；(2)儿童、青少年在零食上的消费情况，涉及零花钱使用比例、零食选择、消费原因以及消费场所等；(3)是否自身遭遇过食品中毒及原因；(4)对食品安全的认知程度；(5)对食品安全的建议及想法。

六、调查结果与分析(1)调查对象基本情况根据调查结果（见表格一、表格二），此次的调查对象男女比例控制是较为合理平均的。

在年龄段分布方面，小学3到6年级占据了约70%的比例，而初中以上人群比例则较小。

因此，此次调查对象是以小学3到6年级为主体（年龄层约为8-12周岁），初中及小学1、2年级为辅。

表格一表格二(2)儿童、青少年在零食上的消费情况①零花钱使用比例调查显示（见图一图二），对零食有喜好的调查对象接近89%，而对于零花钱的使用上，综合分析图一图二，绝大部分对象会在零食消费上支出近一半的零花钱。

通过图一，有近36%的人选择F项（不固定，有需要了就向父母要），对选择该项的人群深入分析（见图三），可以发现，近66%的选择了G项（不固定，我想吃了就会买）。

由此可以剖析出这类调查对象家庭经济困难较为优越从而使得对零食消费更加频繁。

随着居民生活水平的不断提高与商品销售的高度发展，孩子们的零花钱日益提高，而孩子们对零食的消费也同比增高。

这在一定程度上会提高孩子们成为食品安全问题受害者的可能性。

图一（你一周的零花钱大概是多少？）图二（你平常一周花在零食上的零花钱大概是多少?）图三（选择图一F项对象中一周在零食上的花销情况）②零食选择调查显示（见图四），孩子们对零食的喜爱相对分散，不是单单偏爱某一食物。

冰淇淋所占比例最高，达34.35%；除此之外，孩子们也多选择酸奶（29.77%）和烧烤（29.01%），值得令人注意的是有22.14%的孩子们选择了蔬菜，虽然薯条汉堡所占的比例不低，有17.56%，但已经不是孩子们的首选。

随着生活水平的提高和对食品安全的关注，家长们更加注意对孩子们饮食的控制，孩子们在对零食的选择上也发生了改变。

总体分析，孩子们对健康食品（包括酸奶、蔬菜、坚果）的选择达到54.96%，略高于垃圾食品的选择（45.04%），表明了孩子们对零食的选择更趋向于合理，健康。

但不能忽视的是，这一比例仍然非常的大，因此，不论是家长还是学校都应该在关于垃圾食品方面多做教育。

同时也可看出，对孩子们而言，可提供的健康食品的选项较少，而垃圾食品的选择余地更大，种类丰富，口感美味，这是垃圾食品所占的比例不会过分偏低的主要原因之一。

图四（.你比较喜欢哪些零食）③消费原因根据调查结果所示（见图五），绝大多数孩子喜欢吃零食的主要原因是因为好吃，其所占比例达到59.54%，有将近四分之一的孩子（25.19%）表明自己不喜欢吃零食，也有部分孩子因为从众心理而选择去吃零食（11.45%）。

根据现在的市场，绝大多数的零食卖的价格不算高，但是为了提高销量，许多商家在食品的口味上做足了功夫来满足孩子的舌头，吸引顾客。

孩子的年龄较小，涉世未深，对零食多是以好吃或是不好吃的标准来选择，而不会过多的去关注食品安全问题。

部分孩子不喜欢吃零食可能主要是家庭教育的影响，父母在孩子幼小的时候就教导其不要乱吃零食，使孩子对零食有一定的抵触。

同时，不排除媒体新闻的影响。

如今社会对食品安全较为关注，媒体也曝光了大量制造垃圾食品的黑色作坊，这让孩子们对食品的加工过程有了一定的了解，从而不会被零食精美的包装和美味的口感诱惑。

对于少许孩子选择“周围同学吃了所以我也吃”的盲从心态，可能与其缺乏对零食的了解有关。

图五（你为什么喜欢吃零食）④消费场所调查结果所示（见图六），附近的便民超市和大型超市是零食的主要来源，分别是46.56%和42.75%，对于在校的孩子，多数选择学校周边小卖部（13.74%），学校内部小卖部（3.05%）和学校周边临时摊位（2.29%）也是少数人的选择。

随着媒体的影响力逐渐提升，黑色作坊的曝光，人们对生活质量的要求提高，大家对食品安全问题越来越关注，家长也更加注意孩子的饮食问题，倾向于选择更令人放心的超市购买，这在一定程度上影响了孩子的选择。

同时，经过分析（见图七），因食用学校周边临时摊位贩卖的食物后而出现肠胃不适的孩子达到33.33%，这也是大部分孩子不选择去学校周边购买零食的原因，但仍有部分同学无视这种情况，继续食用小摊小贩上的食物。

图六（你一般常去哪里购买零食）(3)是否自身遭遇过食品中毒及原因根据调查数据（见图七）显示，过半数（67.18%）的调查对象没遇到过因食物引起肠胃不适的情况。

而遭遇过的人群中，又以食堂饭菜（18.32%）与街边商贩零食（11.45%）所占比例最大。

由此可见，当下家庭中饭菜以及超市出售的零食的安全状况都是较为理想的，而食堂以及街边商贩零食则不容乐观。

食堂方面，需要学校以及相关卫生监察部门共同努力，加强管理监督。

而街边商贩的问题，则在需要卫生部门加强管理的同时，更需要家长以及校方对孩子进行更多的关于食品安全的教育。

图七（你出现过下列哪些状况）(4)对食品安全的认知程度随着生活条件的提高及饮食的丰富，食品安全不再只是仅限于食品本身更是扩大到了饮食搭配这一科学问题上。

通过调查数据显示（见图八），仅有F项（豆制品不可以多吃）（刺激大量胃酸分泌引起胃胀，引起肾结石、痛风等）正确的情况下，却有57.25%的人选择了其他错误的选项。

由此可见，大部分的儿童对于食品安全的认知存在很大的误区。

尤其需要注意的是，有31.3%的调查对象选择了E项（零食只要有保质期和生产日期就都是合格的），这表明青少年儿童们对保质期这一概念的模糊认识，完全忽视了真正的意义——产品的最佳食用期。

然而保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。

所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。

这需要家长和学校老师多做普及教育。

与之相对应的是，在调查数据中显示（见图九），仅有12.98%的人选择出了正确的选项D项（牛奶不能和鸡蛋一起吃），这是由于鸡蛋中的某些蛋白质会和牛奶中的乳糖发生反应从而影响营养吸收。

有65.65%的人认为可以只喝饮料不喝水，这将会给心脏尤其是肾脏等器官造成极大的负担，极有可能引发结石的发生。

通过问卷中第十一项问题的数据（见图十），仅有22.9%的比例选择对了 D.项（洋葱和蛋可以一起食用）。

对于C项（小葱和豆腐）同样存在着很大的误区，豆腐中的钙与葱中的草酸会结合形成沉淀物草酸钙，草酸钙难以吸收，如果长期食用，就会造成人体钙质的缺乏。

图八（你觉得哪些看法是正确的）图九（你觉得哪些行为是错误的）图十（你觉得哪些食物可以一起吃）(5)对食品安全的建议及想法在调查食品安全问题的同时，问卷中还收集了调查对象关于食品安全的建议及想法。

根据调查数据（如图十一），69.47%的对象希望生产经营者能够诚信自律，14.5%的对象认为可以开展消费者寄语。

但不可否认的是，这两种方式一定程度上是过于理想的，实际效果可能不佳，这一结果与调查对象以儿童、青少年为主有很大关系。

另一方面，有16.03%的对象认为应该加大处罚力度。

从法律角度看，现行的和食品相关的法律法规主要是《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部为配合该法律的实施而制定的《食品卫生行政处罚方法》。

从这两部法律法规来看，目前对于违反食品卫生规则而导致食品安全问题的处罚是比较轻的。

这在一定程度上也导致部分厂家为了利益铤而走险。

图十一（你认为保障食品安全最重要的措施是）八、建议与意见(1)食品安全认知方面①政府和媒体应该通过各种渠道开展食品安全宣教工作，普及食品安全知识和食品安全意识；比如在人口较密集的大型超市等食品购买场所，设置食品安全宣传栏、发放小册子、利用超市广播以及小型实物宣传展览等多种形式。

②媒体传播借助特有的宣传和披露方式，对有关食品安全的生产经营、销售等事实情况进行实时监督、披露，通过报刊、杂志、电视、网络等积极向大众传播有关的食品安全和维权知识，深化市民认识，号召政府、市民参与其中，严厉打击不法行为。

③应加强宣传辨别安全食品的技能、食品营养、食品卫生等科普知识，增强消费者购买食品时关注食品安全标识以及相关检验证明的意识，不断提高广大消费者对安全食品的辨别能力。

④信息公开化及时曝光侵害消费者利益的不法企业，创建企业诚信评比系统，消费者应该坚决抵制购买违法、不诚信企业的食品，从根本上树立企业的责任心。

⑤政府应当对安全食品的生产与经营进行适当的补贴，鼓励安全食品的生产，并引导安全食品进超市，尽快形成安全食品消费。

⑥尤其针对缺乏足够认知的儿童及青少年，应由家长在日常生活中多加引导。

与之相应的，学校应该组织相关的食品安全讲座等进行集体教育。

(2)食品维权意识方面①政府及相关部门应创造有效的激励机制，促使消费者在遭遇侵权行为后积极举报，地方的食品安全委员会要专门设立食品安全举报电话，鼓励消费者积极维权，并将检查处理的结果及时向举报人反馈并向公众公布，充分发挥消费者的社会监督职能。

②政府及相关部门应积极加强食品安全立法、执法及监管力度，用制度和法律保障食品安全。

构建全方位食品安全监管体系，在还不具备建立统一监管机构的条件下，可以建立类似美国的职能划分机制来尽量避免出现的问题。

③严厉打击犯罪，增强消费者维权意识。

食品安全问题如此严重，违法生产如此猖獗，执法不严是问题产生的主要原因。

所以应加强打击犯罪的力度。

食品安全问题应该上升到公共安全的高度上，对危害公共安全的行为应严惩不贷。

并且参考我国刑法，采取量刑，只有这样才能使非法生产厂商意识到食品安全的重要性，才会重新考虑计划生产，这一举措对确保我国食品安全指数的提高有重大意义。