[精品]新人教版必修一高中生物课时训练5.1.2酶的特性及答案

第18课时酶的特性目标导航 1.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。

2.说明酶在新陈代谢中的特性。

一、酶的特性1．酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。

(1)改变化学反应________，降低反应的__________。

(2)不改变化学反应的________________，反应前后本身并__________。

2．酶的特性(1)酶具有__________，是一般催化剂的107～1013倍。

(2)酶具有高度的__________。

(3)酶的作用条件________(对环境条件的改变十分敏感)。

二、影响酶活性的因素酶所催化的化学反应一般是在比较______________下进行的。

在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；过酸、过碱或温度过高，会使酶的____________遭到破坏，使酶____________，不再恢复活性。

低温可使酶的________明显下降，但在适宜的条件下活性可以________，因此酶适于________下保存。

知识点一酶的高效性和专一性1．研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5×105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3＋催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有( )A．多样性，稳定性B．高效性，多样性C．高效性，专一性D．高效性，稳定性2．某同学在验证“酶的专一性”时，设计并进行如下实验：A．实验原理：①淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。

②唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能催化淀粉水解为麦芽糖，而不能催化蔗糖水解。

B．实验步骤：取A、B、C三支洁净试管，按下表中顺序进行操作：C.通过该实验，这位同学得出的结论是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，证明了“酶具有专一性”。

请根据以上内容回答下述问题：(1)该同学实验设计所用的实验原理( )A．不正确B．无法验证淀粉是否被分解C．非常好D．无法验证蔗糖是否被分解(2)该实验中采用两组对照，它们分别是________________、______________，分别比较的是___________________________________________________________ _____。

(3)你认为应该对该实验的哪一步骤进行改进后才完善？将___________________并给予____________________条件。

这时试管C的结果为________________，说明____________________________，原因是________________________________。

知识点二酶的作用条件较温和3．甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系。

据图判断下列叙述中不正确的是( )A．甲图表明当反应物浓度超过某一浓度时，反应速率受酶浓度的制约将不再上升B．乙图中a点以后，随温度升高酶的活性下降C．丙图可以表示胃蛋白酶催化反应的速率曲线D．三图说明反应物浓度、温度、pH对反应速率均有影响4．某同学为了探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设计了下表所示的实验。

其他同学看了该实验设计后，提出了下列修改意见，其中正确的是 ( )A.1号试管不必加入2 mL蒸馏水，而应该加入2 mL新鲜唾液B．2号试管不必加入2 mL新鲜唾液，而应该加入2 mL蒸馏水C．2号试管应该保持在37℃环境中进行恒温处理D．1号试管应加入2 mL新鲜唾液，并保持在0℃环境中进行恒温处理基础落实1．在进行探究影响酶活性的条件的实验时，先探究不同的温度对酶活性的影响，此时温度和pH分别属于( )A．自变量和因变量B．因变量和无关变量C．自变量和无关变量D．自变量和对照变量2．将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。

这是因为加热会 ( )A．提高淀粉酶活性B．改变可溶性糖分子结构C．防止玉米粒发芽D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶3．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是( )A．炒肉的过程中加入B．肉炒熟后起锅前加入C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟4.在适宜温度、pH条件下，右图中实线表示没有酶时反应的过程。

在T1时，将催化此反应的酶加入反应物中，则图中表示此反应进程的是( )A．曲线AB．曲线BC．曲线CD．曲线D5．做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水然后将含过的清水加入淀粉溶液中，也会使淀粉消化，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明 ( )A．酶的专一性B．酶的高效性C．酶的多样性D．酶受温度和pH的影响6.右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是( )A．酶促反应的最适温度B．酶因热而失活C．酶促反应生成物的量与时间的关系D．酶促反应速率和酶量的关系7．某学生为了证明唾液能够使淀粉水解，进行了下面的实验：先用碘液检验一块干面包，变蓝色；他嚼碎了另一块干面包，一段时间后用斐林试剂检验，嚼碎的面包出现砖红色；得出结论。

此实验设计最大的失误在于( )A．未对面包做还原糖检验B．未对唾液做淀粉检验C．未对嚼碎的面包做淀粉检验D．应该用双缩脲试剂检验能力提升8．水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质 ( )A．在4℃条件下易变性B．只含有C、HC．也能催化淀粉合成D．含有羧基9．下列曲线中能正确表示人体消化酶作用规律的是( )A．Ⅰ和ⅡB．Ⅱ和ⅢC．Ⅰ和ⅣD．Ⅱ和Ⅳ10．科学家在某温泉喷水口中发现一种耐热细菌，其最适环境为温度80℃和pH为7.0。

从这种细菌体内提取到一种细菌蛋白酶，现将这种细菌蛋白酶、胃蛋白酶、唾液淀粉酶、乳清蛋白、淀粉和适量水混合后，装入一容器内，调整pH至7.0，保存于80℃的水浴锅内。

过一段时间后，容器内最终剩余的物质是( )A．细菌蛋白酶、多肽、淀粉、水B ．胃蛋白酶、唾液淀粉酶、多肽、麦芽糖、水C ．细菌蛋白酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D ．细菌蛋白酶、胃蛋白酶、麦芽糖、水11．下图表示某有机物中加入酶后，置于0℃～80℃环境中有机物分解总量与温度的关系图。

据图判断，如果把这些物质置于80℃～0℃环境中处理，其关系图应为 ()A ．①B ．②C ．③D ．④12．下列有关某种淀粉酶的实验处理方式及结果如下表及图解所示。

根据结果判断，叙述正确的是( )A．甲物质是淀粉酶抑制剂B．此种淀粉酶较适合在40℃的环境下起作用C．此种淀粉酶在中性环境中的作用速率比在碱性中的快D．此种淀粉酶在作用35 min后便会失去活性综合拓展13.如图为“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”的实验装置图，据图回答下列问题。

(1)振荡2支试管，然后将其下部浸到60℃左右的热水中，保温5 min。

①用60℃左右的热水保温，是因为α－淀粉酶的_____________________。

②保温 5 min的目的是让____________________________________________。

(2)5 min以后取出试管，往2支试管中分别加入2 mL斐林试剂，并煮沸1 min。

在此过程中，2支试管中溶液颜色的变化分别是：甲试管________________________；乙试管________________。

设置乙试管的目的是作为________。

(3)解释甲、乙两试管中溶液颜色变化的原因。

①甲试管___________________________________________________________；②乙试管___________________________________________________________。

(4)上述实验现象说明了_______________________________________________。

(5)从上述实验结果可得到的结论是______________________________________。

答案知识清单一、1.(1)速率活化能(2)平衡点不改变 2.(1)高效性(2)专一性(3)温和二、温和的条件空间结构永久失活活性恢复低温对点训练1．C解析思路导引正确解答该题应围绕酶的特性展开以下思考：(1)过氧化氢酶的催化效率是Fe3＋的109倍，这说明了什么？(2)过氧化氢酶对糖的水解却不起作用，说明了什么？(3)以上事实说明了酶具有什么特性？知识链接酶对化学反应的影响(1)甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反应速率成正比。

(2)乙图说明：酶A会促进A反应物的酶促反应，酶B则不会，所以酶具有专一性。

(3)丙图说明①与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。

②酶只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。

2．(1)D (2)试管A与试管B 试管B与试管C 清水和唾液对淀粉水解的催化效果的差别、唾液对淀粉和蔗糖水解的催化效果的差别(3)试管C中滴加碘液的步骤换成加入斐林试剂沸水浴加热无颜色变化唾液淀粉酶不能催化蔗糖水解唾液淀粉酶具有专一性解析此实验目的是验证“酶的专一性”，在分析评价实验时，应遵循单一变量原则和对照原则。

本题所加试剂不对，蔗糖与碘液不发生颜色反应，不能说明淀粉酶不能催化蔗糖水解，应加入鉴定产物的试剂，如斐林试剂。

实验链接设计实验的一般思路，首先找出并分析实验目的，获取实验变量和实验类型，然后设计实验步骤，在步骤设计中遵循基本实验原则，最后预期实验结果。

验证性实验只有一种预期结果，而探究性实验则需要做各种可能的结果分析。

一切实验都要在可行性的条件下进行，如用碘液检测蔗糖是否水解是不可行的。

3．C [胃蛋白酶的最适pH为1.5，显然丙图曲线不能表示胃蛋白酶催化反应的速率变化。

]知识链接pH和温度对酶活性的影响(1)甲图说明：①在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用将减弱。

②过酸过碱都会使酶失活。

③不同的酶最适pH不同。

(2)乙图说明：①在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱。

②低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶失活。

(3)丙图说明：反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。

4．A [实验的自变量是温度，除两试管控制温度不同之外，其他方面都是相同的。

]思路导引解答本题首先要掌握实验原理、方法、过程及结果，尤其注意对照实验的设计，要突出单一变量等原则，然后逐项分析。

实验链接“探究温度对酶活性影响”实验结果的鉴定方法本实验不宜选用斐林试剂，因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才能有砖红色沉淀生成，而该实验需严格控制不同的温度。