呼和浩特地区生活饮用水中硝酸盐危害因子风险评估

LI Guoyin,FENG Xiaohui,WANG Qiuyu (Quality Safety And Risk Assessment Laboratory for Agricultural Product,The Ministry
of Agriculture(Hohhot);Institute of Resources Environment and Testing Technology, Inner Mongolia Academy of Agricultural and Animal Husbandry Science, Hohhot 010031,China)
硝 酸 盐 每 日 允 许 摄 入 量 （mg/kg）。
1.2.5 亚急性毒理学试验 毒理学试验基本假设： ①人是最敏
感 的 物 种 ；②人 和 试 验 动 物 的 生 物 学 过 程 ， 与 体 表 面 积 (或 体 重 )
相关联。 以体表面积计算在人体产生毒性的剂量和试验动物相
近，而以体重计算，安全系数为 10[3]。 所以，用饮用水中硝酸盐危
（ALB）、总 蛋 白 （TP）、 球 蛋 白 （GLOB）、 肌 酐 （CREA）、 乳 酸 脱 氢 酶
（LDH）、碱 性 磷 酸 酶 （ALKP）、丙 氨 酸 氨 基 转 移 酶 （ALT）、天 门 冬
氨 酸 氨 基 转 移 酶 （AST）、尿 素 （UREA）、血 磷 （P）。
2 结果与分析
2.1 危害识别
收 稿 日 期 :2014-06-15 基 金 项 目 ：内 蒙 古 农 牧 业 科 学 院 青 年 创 新 基 金 资 助 项 目 （2012QNJJN05 ） 作 者 简 介 ：李 国 银 （1977- ），男 ，内 蒙 古 赤 峰 人 ，助 理 研 究 员 ，硕 士 研 究 生 ，从 事 农 产 品 质 量 安 全 研 究 工 作 。
内蒙古农业科技 2014（5）：11～12 Inner Mongolia Agricultural Science And Technology
呼和浩特地区生活饮用水中硝酸盐危害因子风险评估
李国银，冯小慧，王秋渝 （农业部农产品质量安全风险评估实验室（呼和浩特）；内蒙古自治区农牧业科学院 资源环境与检测技术研究所，内蒙古 呼和浩特 010031）
Abstract:Taking drinking water in Hohhot area as the research object,using the means of risk assessment,The hazard identification,hazard description, exposure assessment and risk description,four aspects of nitrate in water hazard factor were described to carry on the scientific evaluation,determine the risk quotient (HQ) was 34.4% .Nitrate subacute toxicological experiment was carried out at the same time,the results showed that: based on the dietary exposure to low dose group,alkaline phosphatase (ALKP),lactate dehydrogenase (LDH),aspartate aminotransferase (AST),UREA (UREA) was higher than the control group, and extremely significant difference (P<0.01);Based on the dietary exposure to high levels of drug group,globulin (GLOB), lactate dehydrogenase (LDH),aspartate aminotransferase (AST),alanine aminotransferase (ALT),blood phosphorus (P),UREA (UREA) was higher than the control group, and extremely significant difference (P<0.01). Keywords:Drinking water;Nitrate;Risk assessment;Toxicology tests
联合国粮农组织(FAO)和世界卫 生 组 织(WHO)规 定 ：食 品 硝
酸盐每日允许摄入量（ADI）为 0～3.6mg/kg[4]。 2.3 暴露评估 2.3.1 人口学数据 人口学数据见表 1，包含年龄、性别、体重均 值三方面的信息，有时还包括人群特殊性等信息。 数据应用于膳 食暴露量的计算。
表 1 人口学数据
BW 为人口学数据，指人体体重（kg）。
1.2.4 风险描述 风险描述是对危害因子是否存在风险及风险
程度的评价。 我们的工作主要是衡量参考剂量（即安全标准）与
人体的膳食暴露量。 采用风险商（HQ）的概念对饮用水中硝酸盐
的风
险
进行
描
述，风
险商
的
计算
公
式为
：HQ＝
EXP ADI
（2）
式中：EXP 为饮用水硝酸盐的膳食暴露量 （mg/kg）；ADI 为
0.01）； 基 于 膳 食 暴 露 高 水 平 喂 药 的 试 验 组 ， 球 蛋 白 （GLOB）、 乳 酸 脱 氢 酶 （LDH）、 天 门 冬 氨 酸 氨 基 转 移 酶 （AST）、 丙 氨 酸 氨 基 转 移 酶
（ALT ）、 血 磷 （P ）、 尿 素 （UREA）高 于 对 照 组 ，差 异 极 其 显 著 （P＜0.01 ）。
1.1 材料与试剂
进 行 筛 查 。 离 子 色 谱 条 件 为 ：色 谱 柱 ：AS11，柱 温 ：30℃，流 动
1.1.1 材料 试验材料为呼和浩特市地区居民饮用水， 试验小 鼠 （体 重 ：22±2g），购 于 内 蒙 古 大 学 实 验 动 物 中 心 。 1.1.2 试 剂 球 蛋 白 （GLOB）试 剂 盒 、白 蛋 白 （ALB）试 剂 盒 、总 蛋 白 （TP）试 剂 盒 、肌 酐 （CREA）试 剂 盒 、乳 酸 脱 氢 酶 （LDH）试 剂 盒 、碱 性 磷 酸 酶 （ALKP）试 剂 盒 、丙 氨 酸 氨 基 转 移 酶 （ALT）试 剂
17.61
男
25.98
女
25.12
男
36.22
女
36.39
男
50.58
女
47.81
男
62.52
女
52.85
男
64.42
女
55.73
男
62.71
女
56.59
男
60.48
女
53.51
男
57.33
女
49.80
注 ：数 据 来 源 于 资 料 检 索 — — — 《中 国 居 民 营 养 与 健 康 状 况 调 查 报 告 》[5]
包含性别、年龄、体重及人群特殊等信息；消费量数据包含性别、
年龄、每日消费量等信息；检测数据要求能够客观地反映危害因
子的危害程度，需要大量的试验数据支持。
膳食暴露量（EXP）的计算公式为：EXP＝ X×C
（1）
BW
式中：EXP 为膳食暴露量（mg/kg）；X 为消费量数据，指人日
摄入水量（L）；C 为检测数据，指饮用水中硝酸盐的含量（mg/L）；
害 因 子 膳 食 暴 露 极 小 值 和 极 大 值 的 10 倍 作 为 亚 急 性 毒 理 学 试
验的两个喂药水平， 经口灌食。 对照组试验小鼠给食等体积的
水，每天 1 次 ，连 续 21 d。 试 验 于 第 21d 喂 药 2h 后 对 小 鼠 进 行
颈部脱臼处死, 眼球采血，测定血清生化指标。 主要包括白蛋白
年龄/岁 2~4 2~4 4~7 4~7 7~11 7~11
11~14 11~14 14~18 14~18 18~30 18~30 30~45 30~45 45~60 45~60 60~70 60~70 70~80 70~80
性别
体 重 (Bw) 均 值 /kg
男
14.06
女
13.48
男
18.20
女
2.3.2 消费量数据 消 费 量 数 据 包 含 性 别 、年 龄 、每 日 对 水 的 消费量等信息，对不同年龄阶段的人群随机开展调查，计算每 日水的平均摄入量，用于膳食暴露量的计算。 饮用水的消费量数据
年龄/岁 2~4 2~4 4~7 4~7 7~11 7~11
目前，关于水质的研究多在水源地水污染方面，对生活饮用 水的研究甚少。 针对居民生活饮用水开展危害因子排查及风险 评估，关系到人的健康，意义重大。 1 材料和方法
1.2 试验方法 1.2.1 危害识别 对呼和浩特市 8 个区的生活饮用水进行硝酸 盐危害因子筛查识别。 连续两年采集样品，每个季度 1 次，每个 区域选择 3 个采样点。 采用离子色谱法对水中硝酸盐危害因子
相：10mmol/L KOH，流速：1.0mL/min，进样量：100μL。 1.2.2 危害描述 危害描述的目标是确定剂量与反应之间的关 系。 每日允许摄入量(ADI)是指人每日摄入某一种或多种化学品 （如食品添加剂、重金属、残留农药、植物生长调节剂等），对身体 健康无任何不良效应的剂量。 选 择 ADI 对 硝 酸 盐 的 毒 性 大 小 ，
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内蒙古农业科技
No.5
参考剂量如何进行描述。