果味胶原蛋白液体饮料(食品安全企业标准)

果味胶原蛋白液体饮料

1范围

本标准规定了果味胶原蛋白液体饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以胶原蛋白肽为原料，辅以白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖浆、食用盐、果蔬浓缩汁（沙棘清汁、橘子汁、橙子汁、柠檬汁、蓝莓汁、山楂汁、芒果汁、水蜜桃汁、脱色脱酸苹果汁）、咖啡粉，添加食品添加剂（聚葡萄糖、维生素C、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、三氯蔗糖、食用香精），经调配、均质、包装等工序制成的果味胶原蛋白液体饮料。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 1886.25 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠

GB 1886.28 食品安全国家标准食品添加剂 D-异抗坏血酸钠

GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾

GB 1886.184 食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠

GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸

GB 2721 食品安全国家标准食用盐

GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品

GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定

GB 5009.139 食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定

GB 7101 食品安全国家标准饮料

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 10789 饮料通则

GB/T 12456 食品中总酸的测定

GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB 14754 食品安全国家标准食品添加剂维生素C(抗坏血酸)

GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜

GB 17325 食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）

GB/T 20882 果葡糖浆

GB 22255 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定

GB 25531 食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖

GB 25541 食品安全国家标准食品添加剂聚葡萄糖

GB 25544 食品安全国家标准食品添加剂 DL-苹果酸

GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T 29602 固体饮料

GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB 30616 食品安全国家标准食品用香精

GB/T 30767 咖啡类饮料

GB/T 35883 冰糖

GB 31645 食品安全国家标准胶原蛋白肽

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》

3 技术要求

3.1 原料和辅料要求

3.1.1 原料

胶原蛋白肽：应符合GB 31645的规定。

3.1.2 辅料

3.1.2.1 蜂蜜：应符合GB 14963的规定。

3.1.2.2 果葡糖浆：应符合GB/T 20882的规定。

3.1.2.3 浓缩果汁（沙棘汁、橘子汁、橙子汁、柠檬汁、蓝莓汁、山楂汁、芒果汁、水蜜桃汁、苹果汁）：应符合GB 17325的规定。

3.1.2.4 柠檬酸：应符合GB 1886.235的规定。

3.1.2.5 柠檬酸钠：应符合GB 1886.25的规定。

3.1.2.6 DL-苹果酸：应符合GB 25544的规定。

3.1.2.8 三氯蔗糖：应符合GB 25531的规定。

3.1.2.9 山梨酸钾：应符合GB 1886.39的规定。

3.1.2.10 苯甲酸钠：应符合GB 1886.184的规定。

3.1.2.11 聚葡萄糖：应符合GB 25541的规定。

3.1.2.12 维生素C：应符合GB 14754的规定。

3.1.2.13 D-异抗坏血酸钠：应符合GB 1886.28的规定。

3.1.2.15 食用盐：应符合GB 2721的规定。

3.1.2.16 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。

3.1.2.17 冰糖：应符合GB/T 35883的规定。

3.1.2.18 食用香精：应符合GB 30616的规定。

3.1.2.19 咖啡：应符合GB/T 29602的规定。

3.2 感官要求

应符合表1的规定。

表1 感官要求

3.3 理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

3.4 有害物质限量

应符合表3的规定。

表3 有害物质限量指标

3.5 微生物限量

应符合表4的规定。

3.6 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。

4 食品添加剂