第三章酶的应用技术实践章末测试(苏教版选修1)
2022_2022学年高中生物第三章酶的应用技术实践单元综合测评含解析苏教版选修1
第三章测评(时间:60分钟总分值:100分)一、选择题(每题2.5分,共50分)1.在果汁生产中主要应用的酶是( )A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶解析:榨取果汁必须使细胞破裂,释放出其中的细胞液。
破坏植物细胞首先必须将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。
答案:A2.以下有关果胶的表达不正确的选项是( )A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一B.果胶是由麦芽糖聚合而成的一种高分子化合物C.果胶影响出汁率D.果胶酶能够分解果胶,表达了酶的特异性解析:果胶是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。
答案:B3.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍,那么它含有( )A.脂肪酶B.蛋白酶C.淀粉酶D.氧化酶解析:油渍的成分主要是脂肪,除去衣物上的油渍是脂肪酶的作用。
答案:A4.以下不能影响加酶洗衣粉活性的是( )A.温度B.酸碱度C.外表活性剂D.水量答案:D5.能使植物细胞壁和细胞膜结构均受破坏的一组酶是( )A.淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶B.纤维素酶、果胶酶、蛋白酶C.果胶酶、溶菌酶、纤维素酶D.磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶解析:植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶,用纤维素酶和果胶酶可以破坏细胞壁。
细胞膜中含有蛋白质,所以用蛋白酶能够破坏细胞膜。
答案:B6.有人为了检验果胶酶的化学本质,分别在果胶酶溶液中参加斐林试剂和双缩脲试剂进行有关鉴定操作,其结果分别应该是( )A.不反响;有气泡产生B.溶液呈蓝色;不反响C.不反响;溶液呈紫色D.溶液呈蓝色;有砖红色沉淀生成解析:果胶酶的化学本质是蛋白质,参加双缩脲试剂后,溶液变为紫色,这是蛋白质在碱性条件下与硫酸铜溶液反响的结果。
利用斐林试剂鉴定复原性糖。
答案:C7.在制备固定化酵母细胞的实验中,CaCl2溶液的作用是( )A.用于调节溶液pHB.用于进行离子交换C.用于形成凝胶珠D.用于为酵母菌提供Ca2+解析:海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下,发生聚沉, 形成凝胶珠,其作用机理是由于盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引,形成更大的胶体颗粒,类似于人体红细胞与抗凝集素之间的凝集反响。
2023-2024学年高中生物苏教版选修1第3章 酶的应用技术实践单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中生物单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计17小题，每题3分，共计51分）1.下列属于包埋法的是（）A. ①②B. ①③④C. ①④D. ③④【答案】D【解析】图中①表示物理吸附法，②表示化学结合法，③④表示包埋法。
2.果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述\underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一B. 果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清C. 果胶酶仅存在于酵母菌、细菌等微生物中,生产中的果胶酶常从霉菌中生产提取D. 果胶酶就是果胶分解酶的简称【答案】A【解析】A、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，A正确；B、果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变澄清，B错误；C、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，C错误；D、果胶酶就是分解果胶的三种酶的总称，D错误。
故选A.3.下列关于果胶和果胶酶的说法正确的是（）A. 果胶酶是半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、果胶分解酶等的总称B. 植物细胞用果胶酶处理后可以去掉细胞壁，而获得有活性的原生质体C. 果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清D. 探究果胶酶最适用量可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液【答案】D【解析】解：A.果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，A错误；B.植物细胞用果胶酶和纤维素酶处理后可以去掉细胞壁，而获得有活性的原生质体，B错误；C.果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变澄清，C错误；D.由于要探究果胶酶最适用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液，D正确。
苏教版高中生物选修一第三章酶的应用技术实践单元测试
2019-2019 学年苏教版高中生物选修一第三章酶的应用技术实践单元测试一、单项选择题1.某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料，对资猜中的信息理解错误的选项是（）成分：蛋白酶 0.2%洁净剂15%用法：清洗前先将衣浸于溶有洗衣粉的水中数小时，使用温水成效更佳，切勿用 60℃以上的水．A. 这类洗衣粉较易除去衣服上的蛋清污渍B. 在 60℃以上的水中，蛋白酶会失掉活性C. 该洗衣粉可清洗各样衣料D.蛋白酶能够水解蛋白质污渍2.以下表达错误的选项是（）A.制作果汁时要提升果肉出汁率和降低果汁的污浊度等，只要加入果胶酶即可B.果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一，不溶于水C.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶D.果胶酶是一类酶的总称，包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等3.以下对于酶的说法，正确的选项是（）A.蛋白酶能催化淀粉酶和脂肪酶水解B.加酶洗衣粉需用不溶于水的化学物质将酶包裹起来C.酶经过给反响物供能和降低活化能来提升反响速率D.酶制剂作为药物时只好以注射的方式给药4.以下表达正确的一项为哪一项（）A.果胶酶是催化果胶分解，进而提升水果出汁率并使果汁变得澄清的一种酶B.一个受精卵中 DNA 必定是一半来自父方，一半来自母方C.紫色洋葱鳞叶内表皮可滴加醋酸洋红，察看染色体的形态和数目D.细胞内经过细胞纤维进行物质运输、能量变换和信息传达不属于细胞间的信息沟通5.以下对于生物技术实践的表达中，不正确的选项是（）A.加酶洗衣粉中增添的酶包含纤维索酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等B.与斐林试剂对比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、敏捷度更高C.植物组织培育过程，不需要灭菌，不需要在培育基中加入激素D.腐乳制作过程中，增添料酒、香辛料和盐，均能够克制杂菌的生长6.以下对于果胶酶的表达，错误的选项是（）A.果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物B.食品加工中果胶酶主假如由植物中提取产生C.酶的反响速度能够用单位时间内、单位体积反响物的减少许或许产物的增添量来表示D.果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶7.在果胶酶办理果泥时，为了使果胶酶能够充足地催化反响，应采纳的举措是（）A. 加大苹果泥用量B. 加大果胶酶用量C. 进一步提升温度 D. 用玻璃棒进行搅拌8.以下有关固定化技术的表达错误的选项是（）A.从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更简单B.固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C.固定化细胞固定的是一种酶D.固定化酶和固定化细胞的共同长处之一就是能够重复使用9.以下对于果胶酶的表达正确的选项是()①只由拥有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦构成就胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A. ①②⑤B. ②③⑦C.③④⑥D. ③④⑤10.某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料：对上述资料表示的信息理解不正确的选项是（）A. 这类洗衣粉可除掉衣料上的各样污渍B. 该蛋白酶在 60℃以大将会失掉活性C. 这类洗衣粉较易除去衣服上的蛋清污渍D. 这类洗衣粉不可以用于洗涤真丝织物二、填空题11.利用纤维素解决能源问题的重点是高性能纤维素酶的获取，下边是对此进行的研究．请完美实验方案，并回答有关问题．【实验目的】比较三种微生物所产生的纤维素酶的活性．【实验原理】纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，用葡萄糖的产生速率表示酶活性大小；用显色反响表示葡萄糖的生成量．【实验资料】三种微生物（A～C）培育物的纤维素酶提取液，提取液中酶蛋白浓度相同．【实验步骤】（1）取四支试管，分别编号．（2）在下表各列的①②③④地点，填写相应试剂的体积量，并按表内要求达成有关操作．管号1234试剂（ mL）蒸馏水 1.4 1.4 1.4________pH7.5 的缓冲液________ 0.20.20.2纤维素悬浮液0.30.3________ 0.3微生物 A 提取液 0.1微生物 B 提取液________微生物 C 提取液0.1整体积 2.0 2.0 2.0 2.0（3）将上述四支试管放入 37℃的水浴中，保温 1 小时．（4）在上述四支试管中分别加入 ________ 试剂，摇匀后，进行 ________ 处理．（5）察看比较实验组的三支试管与比较组试管的颜色及其深浅．【实验结果】微生物 A 提取物微生物 B 提取物微生物 C 提取物颜色深浅程度 ++++++【剖析议论】（1）该实验中的比较组是 ________ 号试管．（2）实验组试管均体现的颜色是 ________ ，但深浅不一样．（3）上述结果表示：不一样根源的纤维素酶，固然酶蛋白浓度相同，但活性不一样．若不考虑酶的最适 pH 和最适温度的差别，其可能原由是________（4）你以为上述三种微生物中，最拥有应用开发价值的是 ________12.假如脂肪酶的家产化需要其活性在固定化办理时不受损失，且在多次重复使用后还能保持稳固的酶活，则应选择图中的________固定化工艺。
苏教版生物选修1第三章酶的应用技术实践单元同步测试题
第3章酶的应用技术实践一、选择题：1．在果胶酶处置果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反映，应采取的方法是：A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度D．用玻璃棒进行搅拌2．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是：A．加酶洗衣粉的成效总比一般洗衣粉的成效好B．加酶洗衣粉成效的好坏受很多因素阻碍C．加酶洗衣粉中目前最经常使用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D．加酶洗衣粉相对一般洗衣粉讲有利于环保3．加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，主若是因为它含有：A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．淀粉酶D．氧化酶4．下列不属于固定化酶在利历时的特点的是：A．有利于酶与产物分离 B．能够被反复利用C．能自由出入依附的载体 D．一种固定化酶一样情形下不能催化一系列酶促反映5．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不适当的是：A．应使干酵母与水混归并搅拌，以利于酵母菌活化B．配制海藻酸钠溶液时要用小火中断加热方式C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观看到CaCl2溶液有凝胶珠形成6．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列方法错误的是：A．向瓶内泵入氧气 B．应将装置放于适宜的条件下进行C．瓶内应富含葡萄糖等底物 D．应将瓶口密封，成效更好7．研究以为，用固定化酶技术处置污染物是很有前途的，如将大肠杆菌取得的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相较，其作用不需要适宜的：A．温度 B．酸碱度 C．水分 D．营养8．果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更易，提高水果的出汁率。
某同窗为探讨温度对果胶酶活性的阻碍，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反映一样时刻后，再将反映液过滤一样时刻，用量筒测出滤出苹果汁的体积。
下列能正确反映实验结果的曲线是：9.下列可表示酶反映速度的是：A．单位时刻内反映物的减少量 B．单位体积内产物的增加量C．单位时刻内产物的增加量 D．单位时刻、单位体积内反映物的减少量10.下列不能阻碍酶活性的是：A．温度 B．pH C．酶的抑制剂 D．酶的数量11.下列能阻碍酶的活性，但可不能使酶的分子结构受到破坏的是：A．低温 B．高温 C．过酸 D．过碱12.下列对固定化酶和固定化细胞的说法错误的是：A、固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方式将酶或细胞固定在必然空间内的技术B 、固定化酶和固定化细胞技术包括包埋法、化学结合法和物理吸附法C 、一样来讲，酶更适合采纳包埋法固定化，而细胞多采纳化学结合和物理吸附法固定化D 、包埋法经常使用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等13．试分析下图中，哪一处与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似：14．（2010年苏南四市一模）固定化酶是从20世纪60年代迅速进展起来的一种技术。
苏教版高中生物选修一 第三章 酶的应用技术实践 单元测试
苏教版高中生物选修一第三章酶的应用技术实践单元测试D. 腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长6.下列关于果胶酶的叙述，错误的是（）A. 果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物B. 食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生C. 酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示D. 果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶7.在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（）A. 加大苹果泥用量 B. 加大果胶酶用量 C. 进一步提高温度 D. 用玻璃棒进行搅拌8.下列有关固定化技术的叙述错误的是（）A. 从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B. 固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C. 固定化细胞固定的是一种酶D. 固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用9.下列关于果胶酶的叙述正确的是( )①只由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A. ①②⑤B. ②③⑦C. ③④⑥D. ③④⑤10.某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料：对上述资料表明的信息理解不正确的是（）A. 这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍 B. 该蛋白酶在60℃以上将会失去活性C. 这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 D. 这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物二、填空题11.利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取，下面是对此进行的研究．请完善实验方案，并回答相关问题．【实验目的】比较三种微生物所产生的纤维素酶的活性．【实验原理】纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，用葡萄糖的产生速率表示酶活性大小；用显色反应表示葡萄糖的生成量．【实验材料】三种微生物（A～C）培养物的纤维素酶提取液，提取液中酶蛋白浓度相同．【实验步骤】（1）取四支试管，分别编号．（2）在下表各列的①②③④位置，填写相应试剂的体积量，并按表内要求完成相关操作．管号试剂1 2 3 4（mL）蒸馏水 1.4 1.4 1.4 ________ pH7.5的缓冲________ 0.2 0.2 0.2液纤维素0.3 0.3 ________ 0.3悬浮液微生物A提取液0.1微生物B提取液________微生物C提取液0.1总体积 2.02.02.0 2.0（3）将上述四支试管放入37℃的水浴中，保温1小时．（4）在上述四支试管中分别加入________ 试剂，摇匀后，进行________ 处理．（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅．【实验结果】微生物A提取物微生物B提取物微生物C提取物颜色深浅程度+ +++ ++【分析讨论】（1）该实验中的对照组是________ 号试管．（2）实验组试管均呈现的颜色是________ ，但深浅不同．（3）上述结果表明：不同来源的纤维素酶，虽然酶蛋白浓度相同，但活性不同．若不考虑酶的最适pH和最适温度的差异，其可能原因是________（4）你认为上述三种微生物中，最具有应用开发价值的是________12.如果脂肪酶的产业化需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活，则应选择图中的________固定化工艺。
2023-2024学年高中生物苏教版选修1第3章 酶的应用技术实践单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计17小题每题3分共计51分）1.固定化酶技术提高了酶的利用率下列关于固定化酶技术的说法正确的是（）A. 固定化酶技术就是固定反应物B. 固定化酶的优势是能催化一系列的酶促反应C. 酶经固定化后无法重复利用D. 固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术【答案】D【解析】解 A.固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术故A错误B.固定化细胞中含有多种酶可以催化一系列的酶促反应故B错误C.固定化酶的优势为可以重复利用既能与反应物接触又能与产物分离等故C错误D.固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上实现酶的反复利用并提高酶稳定性酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持故D正确故选 D2.在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂其结果应该是（）A. 产生气泡B. 溶液呈蓝色C. 溶液呈紫色D. 产生砖红色沉淀【答案】C【解析】解果胶酶的化学本质是蛋白质而蛋白质是用双缩脲试剂进行鉴定的蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应．所以在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂其结果是反应生成紫色络合物使溶液呈紫色故选 C3.下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（）A. 果胶酶是一种催化剂可以改变反应速率B. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸C. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D. 果胶酶能够分解果胶瓦解植物的细胞壁及胞间层【答案】B【解析】解 A.酶是一种催化剂可以改变反应速率 A正确B.果胶酶能将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸 B错误C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 C正确D.果胶酶能够分解果胶瓦解植物的细胞壁及胞间层 D正确故选 B4.下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是（）A. 应使干酵母与水混合并搅拌以利于酵母菌活化B. 配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法C. 向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞充分搅拌并混合均匀D. 将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl_2溶液中会观察到CaCl_2溶液有凝胶珠形成【答案】C【解析】解 A.应使干酵母与蒸馏水混合进行活化 A正确B.配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法否则海藻酸钠会发生焦糊 B正确C.刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合否则温度过高会导致酵母菌死亡 C错误D.将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液匀速滴入CaCl_2溶液中会观察到CaCl_2溶液有凝胶珠形成 D正确故选 C5.下列关于酶的叙述错误的是（）A. 李比希认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果B. 酶分子有一定的空间结构能和底物分子结合C. 1g蔗糖酶在1min内使多少克蔗糖水解就代表蔗糖酶的活性是多少D. 酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应【答案】A【解析】6.下列关于“酵母细胞的固定化技术”的叙述错误的是（）A. 固定化酶常采用物理吸附法和化学结合法固定化细胞常采用包埋法B. 活化酵母细胞时通常要加热配制氯化钙溶液时则不需要加热C. 聚乙烯醇和海藻酸钠加热完全溶化后冷却至室温时再加入酵母细胞D. 将酵母菌—聚乙烯醇—海藻酸钠溶液以恒定的速度缓慢滴入氯化钙溶液中【答案】B【解析】7.下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是（）A. 洗衣粉中添加的酶通常是经基因工程改造而来B. 洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C. 在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时其中的酶会迅速失活D. 加酶洗衣粉受潮后重新晒干保存不会影响其中酶的活性【答案】A【解析】解 A.洗衣粉中添加的酶通常是经基因工程改造而来 A正确B.洗衣粉中的酶被特殊化学物质包裹因此蛋白酶不能将添加的其他酶迅速分解 B错误C.加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时酶活性会降低但不会迅速失活 C错误D.加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹使之与其他成分隔离这些酶在遇水后包裹层分解酶容易受到外界因素的干扰而失去活性 D错误故选 A8.下列关于果胶酶的叙述正确的是（）①能使果汁变得澄清但不能提高出汁率②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸．A. ①②⑤B. ②③⑦C. ③④⑥D. ③④⑤【答案】C【解析】解①果胶酶能使果汁变得澄清从而提高出汁率①错误①所有活细胞都能产生酶但不同细胞产生的酶不一定相同产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等②错误③果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸③正确④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可产生果胶酶④正确⑤果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等⑤错误⑥植物细胞壁由纤维素和果胶组成可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁⑥正确⑦果胶酶的成分是蛋白质其组成单位只能是氨基酸⑦错误．所以③④⑥正确．故选 C．9.固定化酶的主要目的是（）A. 提高酶的活性B. 使酶与底物接触更充分C. 实现酶的重复利用D. 改变酶的空间结构【答案】C【解析】解同直接利用酶相比固定化酶可多次重复利用因此固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用故选 C10.下列关于果胶酶的说法不正确的是（）A. 在探究果胶酶用量的实验中虽然实验的变量发生了变化但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B. 生产果汁时要控制好果胶酶用量C. 通过测定滤出的果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低D. 人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题【答案】C【解析】在探究果胶酶用量的实验中参照研究温度和pH对酶活性的影响实验采用梯度测定法只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度基本的实验思路不变 A正确生产果汁时为了使果胶酶得到充分利用节约成本需要控制好果胶酶的用量 B正确在梯度测定酶的用量及活性时可以通过测定滤出的果汁的体积大小来判断 C错误在制作果汁的过程中果胶、纤维素的存在影响果汁的榨出量及透明度加入果胶酶、纤维素酶后果汁的榨出量及透明度均有提高 D正确故选C11.下列关于酶的叙述正确的是（）A. 发烧时食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性B. 口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用C. 用果胶酶澄清果汁时温度越低澄清速度越快D. 洗衣时加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性【答案】B【解析】解 A.发烧时食欲减退是因为唾液淀粉酶活性降低 A错误B.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用 B正确C.温度适宜时酶活性最高故最适温度时澄清速度最快 C错误D.洗衣时加少许白醋后pH降低加酶洗衣粉中酶的活性降低 D错误故选 B12.关于酶和洗衣粉的描述不正确的是（）A. 清洗有血渍、奶渍的衣服时可选用含有蛋白酶的洗衣粉B. 目前常用的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C. 酸、碱等化学因素对酶的作用会使酶变性从而影响酶的活力D. 普通洗衣粉中含有表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分【答案】B【解析】解 A、清洗有血渍、奶渍的衣服时应选用含有蛋白酶的洗衣粉 A正确B、目前常用的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 B错误C、过酸、过碱都会使酶变性从而影响酶的活力 C正确D、普通洗衣粉中含有表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分 D正确故选B13.下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是（）A. 探究果胶酶的用量时 pH、温度不影响实验结果B. 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C. 可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量D. 探究温度对果胶酶活性影响时温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量【答案】C【解析】解 A.探究果胶酶的用量时 pH、温度会影响实验结果因此pH、温度要相同且适宜 A错误B.果胶酶并不特指一种酶而是分解果胶的一类酶的总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等 B错误C.果胶酶能够分解果胶分解植物的细胞壁及胞间层使榨取果汁更容易故可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量 C正确D.探究温度对果胶酶活性影响时实验的变量是温度其余的变量都是无关变量 D错误故选 C14.下列有关酶的实验中不能达成实验目的的是（）A. 验证唾液淀粉酶的专一性底物可选用淀粉和蔗糖B. 探究pH对酶活性的影响一般不选择淀粉酶和淀粉为实验材料C. 验证酶具有催化作用实验组加适量酶液对照组加等量蒸馏水D. 探究温度对酶活性的影响只设置一组装置于水浴锅逐步升温即可【答案】D【解析】15.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果在工业洗衣机中用酶洗是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）下列叙述错误的是（）A. 纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B. 为重复使用纤维素酶可选用化学结合法固定化酶C. 纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素D. 通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅【答案】C【解析】解 A.纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同都是作用于衣物中的纤维素使纤维素变得蓬松增强去污或褪色的效果 A正确B.固定化酶一般不用包埋法常用化学结合法或物理吸附法 B正确C.连接葡萄糖之间的化学键不是磷酸二酯键是糖苷键磷酸二酯键是连接核苷酸的化学键 C错误D.温度、pH会影响酶的活性酶作用的时间也会影响酶作用效果因此可以通过调节温度、酸碱度、处理时间来控制仿旧颜色的深浅 D正确故选 C16.下列关于酶的应用和固定化细胞技术的叙述正确的是（）A. 90℃的高温会使Taq酶（PCR中的DNA聚合酶）失去催化活性B. 酶活性受环境温度影响所以酶制剂应保存于最适温度C. 探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验中洗涤方式、水温、浸泡时间等都属自变量D. 酶的合成都需要经过转录某些酶可以影响基因的表达过程【答案】D【解析】解 A.Taq酶是耐高温的DNA聚合酶在90℃左右可以使DNA解旋 A错误B.酶活性受环境温度影响但是酶制剂应保存于低温条件下 B错误C.探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验中洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量 C错误D.酶的本质大多数是蛋白质少数是RNA 酶的合成都需要经过转录某些酶可以影响基因的表达过程 D正确故选 D17.科研人员用戊二醛作交联剂、用海藻酸钠进行包埋的方法固定化小麦酯酶研究固定化后的酶活力变化结果如下图有关描述错误的是（）。
苏教版高中生物选修1 第三章章末复习：《酶的应用技术实践》章末通关套卷(一)
第三章酶的应用技术实践（时间：45分钟满分：100分）一、选择题（共8小题，每小题5分，共40分）1.下列关于果胶及果胶酶的叙述中，正确的是（）A.果胶酶不溶于水B.果胶溶于水形成黏稠状液体C.加热使果胶变性失活D.加热使果胶酶活性增强2.如下图所示，下列4支试管内加入3 mL浆糊。
另外A、C内分别注入2 mL清水，B、D内分别注入2 mL新鲜的唾液淀粉酶。
甲、乙两水槽水温分别为35 ℃、55 ℃。
保温5 min，再向4支试管内分别滴入碘液，不变蓝色的是（）3.下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的叙述，正确的是（）A.探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B.果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C.探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是自变量D.可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量4.下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验。
下列叙述不正确的是（）A.该实验设计体现了等量原则、单一变量原则和对照原则B.假如1号实验组洗涤时间接近7 min，说明温度过高脂肪酶已失活C.用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤油污布，效果与普通洗衣粉基本没有区别D.1号实验组的洗涤时间比4号实验组短很多，说明45 ℃较适宜脂肪酶功能的发挥5.某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。
下列叙述错误的是（）A.设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉B.洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜C.可根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论D.应设计一个既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照6.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。
如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（）A.温度B.pHC.水分D.营养7.下列关于制备固定化酵母菌细胞的过程，错误的是（）A.酵母细胞活化时，其吸水方式为渗透作用B.将凝胶珠在硼酸氯化钙中稳定30 minC.固定好的凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次D.固定化酵母菌细胞的发酵成本可降低8.下图是含有淀粉的琼脂块上的实验装置，将该装置放在37 ℃的温度下，培养24 h后，用碘液冲洗圆点处，各琼脂块的处理方法和实验结果见表。
第三章酶的应用技术实践同步测试苏教版选修一(1)
第三章 酶的应用技术实践 同步测试 苏教版选修一(时间： 50 分钟 )一、单项选择题 1．下列关于果胶酶的叙述正确的是 ( ) ①是具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④ 植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤ 果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥ 纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦ 组成果胶酶的基本单位是核苷酸A .①②⑤B .②③⑦C .③④⑥D .③④⑤ 2. 在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是 ()① 使用两种洗衣粉的量相同② 被洗涤的布料及污渍状态相同 ③ 洗涤所用的水量及水温 (一般为常温 )应相同④ 浸泡和洗涤的时间相同⑤ 加入适量的复合加酶洗衣粉A .①②③④C .②③④⑤3. 下列与酶的活性有关的说法不 A •酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B •酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C .酶的活性受温度、pH 等因素的影响D •酶活性高低与反应物浓度无关4. (2014揭阳高三检测)某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研 究。
他的实验设计如下：①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 ②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部 设置相同 ③根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价，正确的是 ( )A •未设置对照实验B •无关变量设置太多C .没有自变量D .因变量不能描述 5. (2014 •州高三检测)以下说法不.正确的是()A .用含蛋白酶和脂肪酶的洗衣粉去除奶渍效果更好B .用以纤维素为唯一碳源的培养基来分离纤维素分解菌C .在植物组织培养过程中改变培养条件容易获得突变体D .基因工程和蛋白质工程只能生产自然界已存在的蛋白质 6. 在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的 是( )A •实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑B •若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同C .水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定D ．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好 7．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是 ( )B .①②③⑤ D .①③④⑤ 正确的是 ( )A ．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B •调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D ．在相同且适宜的温度条件下进行实验8. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( )A .固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B .固定化酶的应用中，要控制好pH 、温度和溶解氧C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D .利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物二、双项选择题9. 下列关于使用固定化酶生产高果糖浆的说法，正确的是( )A .高果糖浆需要使用果糖异构酶B .在反应柱的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入C.将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖溶液从反应柱的下端流出D .反应柱可以降低生产成本，提高果糖的产量和质量10. 酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述正确的是( )A . 90 C高温会使Taq DNA聚合酶失去催化活性B ．制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法等C .对酶进行固定时可能会造成酶的损伤而影响其活性D ．固定化酶可以催化一系列酶促反应11. (2014深圳高三调研)随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛，下列说法正确的是( )A ．利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染、节约成本B ．加酶洗衣粉的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关C.用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，且嚼服后不会失去疗效D ．要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下三、非选择题12 ．为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成 3 等份，进行3 组实验。
2023-2024学年高中生物苏教版选修1第3章 酶的应用技术实践单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中生物单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计14小题，每题3分，共计42分）1.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的叙述，正确的是（）A. 从酶的固定方式看，吸附法比交联法对酶活性影响大B. 可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状C. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，主要目的是防止杂菌污染D. 探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，水温和浸泡时间都属无关变量【答案】D【解析】解：A.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法，不影响酶的分子结构，A错误；B.酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，因此一般不用包埋法固定化酶，并且多酶片中的酶不能重复使用，B错误；C.凝胶珠用无菌水冲洗2∼3次，其目的是洗去 CaCl和杂菌，C错误；D.探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，洗衣粉的种类属于自变量，水温和浸泡时间都属于无关变量，D正确。
故选：D。
2.下列关于实验和生产实践的描述中正确的是（）A. 加酶洗衣粉的洗涤效果与水温、水质和洗涤方式等因素有关B. 生态缸制作后期，为了防止动物死亡，定期通入适量的氧气C. 在家中用70% 含水量的豆腐制作腐乳，6月比11月更易成功D. 扦插枝条的基部浸泡在生长素类似物溶液中，一段时间后观察生根数量【答案】A【解析】 A 、加酶洗衣粉的洗涤效果与水温、水质和洗涤方式等因素有关，A正确；B、生态缸制作全过程中都应该密封，不能通入氧气，B错误；C 、在家中用70\% 含水量的豆腐制作腐乳，由于腐乳制作的适宜温度是15-18^\circ C ，因此11月比6月更易成功，C错误；D、用生长素类似物处理扦插的枝条时，若生长素类似物溶液的浓度较低，则用浸泡法，否则应该用沾蘸法，D错误。
高中生物 第3章 酶的应用技术实践章末综合测评 苏教版选修1(2021年最新整理)
2016-2017学年高中生物第3章酶的应用技术实践章末综合测评苏教版选修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2016-2017学年高中生物第3章酶的应用技术实践章末综合测评苏教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第3章酶的应用技术实践章末综合测评(时间：45分钟，分值:100分）一、选择题（共8小题,每小题5分,共40分）1．下列关于酶的活性的叙述不正确的是（）A．酶的数量越多，活性就越高B．酶的活性可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示C．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力D．在适宜的条件下，酶的活性最高【解析】酶的作用是降低化学反应的活化能，从而使化学反应在常温常压下高效有序地进行，酶的活性是指酶降低反应活化能的能力,和酶的数量无关.【答案】A2．下列关于果胶酶的作用的叙述错误的是（)A．分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B．可催化果胶分解，使果汁变清C．分解水果细胞壁中的纤维素和果胶D．可使果汁榨取变得容易，提高出汁率【解析】果胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，从而使果汁榨取的时候比较容易,并使果汁变清。
要分解纤维素,需要纤维素酶。
【答案】C3．下列有关酶的叙述,错误的是（)A．果胶酶是一类酶的总称，探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在相同温度下处理后再混合B．低温和高温对酶活性的影响是相同的，而过酸和过碱对酶活性的影响是不同的C．探究果胶酶的最适温度和最适pH的实验中，应严格控制酶的作用时间，待酶作用完后立即煮沸使其失活D．解旋酶作用于碱基对之间的氢键【解析】低温抑制酶的活性，适宜温度条件下酶活性可以恢复;高温、过酸、过碱都能使酶变性失活，且酶活性不能恢复。
2023-2024学年高中生物苏教版选修1第3章 酶的应用技术实践单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计19小题每题3分共计57分）1.果汁大规模生产与实验室制备有差异．下列关于它们的不同点的叙述不正确的是（）A. 大规模生产中有两次瞬间高温灭菌而实验室制备没有B. 实验室对果泥进行酶处理的时间相对较短C. 实验室对酶处理的果泥要进行适当离心分离以便检验果汁D. 大规模生产中有浓缩步骤【答案】C【解析】解 A、大规模生产中有两次瞬间高温灭菌而实验室制备没有 A正确B、实验室对果泥进行酶处理的时间相对较短 B正确C 、实验室对酶处理的果泥要进行过滤未进行离心 C错误D、大规模生产中有浓缩步骤 D正确．故选 C．2.下列说法不正确的是（）A. 葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触转化成的是果糖B. 从固定化酶反应柱下端流出的是果糖C. 高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病D. 酶溶解于葡萄糖溶液后可从糖浆中回收【答案】D【解析】A、根据高果糖浆的生产原理可知葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触转化成的是果糖 A正确B、从固定化酶反应柱下端流出的是果糖 B正确C、高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病 C正确D、反应柱下端的筛板不允许固定化酶颗粒通过但是不影响反应物和产物的通过因此下端流出的既有果糖又有没反应完的葡萄糖但没有固定化酶颗粒即固定化酶颗粒不进入糖浆中故可反复利用3.果胶酶能够催化果胶分解瓦解植物的细胞壁及胞间层使榨取果汁更容易也使得浑浊的果汁变得澄清．下列有关叙述错误的是（）A. 果胶酶可以将多种成分进行分解从而提高出汁率和果汁澄清度B. 探究果胶酶最适温度可以设置30\^circ C 、35\^circ C 、40\^circ C 、45\^circ C 、50\^circ C 、55\^circ C 的对照组C. 在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂溶液呈紫色D. 探究果胶酶的最适用量时在实验过程中温度、pH等因素应保持适宜且稳定【答案】B【解析】解 A、果胶酶可以将多种成分进行分解从而提高出汁率和果汁澄清度 A正确B、实验中的温度梯度跨度较大要想确定最适温度需要设置更细温度梯度进行实验分析数据应设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度 B错误C 、在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂溶液呈紫色 C正确D、探究果胶酶的最适用量时在实验过程中温度、pH等因素应保持适宜且稳定D正确．故选 B．4.下列有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是（）①蛋白质类织物不能用加蛋白酶的洗衣粉来洗涤②加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下③加酶洗衣粉有保质期不宜存放太久④人体皮肤应避免与含碱性蛋白酶的洗衣粉长时间接触A. ①②B. ②③④C. ①③④D. ①②③④【答案】D【解析】加酶洗衣粉一般含有碱性蛋白酶能将蛋白质类织物及皮肤表面蛋白质分解酶的活性受温度等因素影响一般酶的适宜温度在35~50℃之间高温会破坏酶的结构使酶的活性丧失酶存放太久也会使酶丧失活性所以加酶洗衣粉有保质期故D正确故选D5.下列说法不正确的是（）A. 固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B. 固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法C. 由于细胞个大而酶分子很小因此细胞多采用物理吸附法固定D. 反应物是大分子物质应采用固定化酶【答案】C【解析】解 A.固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法 A正确B.酶分子较小易从包埋材料中漏出因此固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法B正确C.因为细胞体积比较大所以固定化细胞技术更适合采用包埋法 C错误D.反应物如果是大分子物质应采用固定化酶技术 D正确故选 C6.下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是（）A. 洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解B. 洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生产而来C. 加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存不会影响其中酶的活性D. 在50℃温水中用加酶洗衣粉洗衣时其中的酶会迅速失活【答案】B【解析】A、加入洗衣粉中的酶都是经过特殊化学物质包裹的故洗衣粉中的蛋白酶不能将添加的其他酶迅速分解 A错误B、洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生产而来 B正确C、加入洗衣粉中的酶都是经过特殊化学物质包裹在遇水后包裹层会被分解掉从而导致酶的活性会降低甚至失去活性 C错误D、加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右最适宜在50℃温水中用加酶洗衣粉洗衣时酶得活性会降低但是不会出现迅速失活 D错误7.科研人员研究了不同载体（硅胶、活性炭和大孔树脂）和不同pH对固定化蛋白酶分解污水里蛋白质（用氨基酸产生速率来衡量）的影响其结果如图所示下列相关叙述错误的是（）A. 与水溶性酶相比固定化蛋白酶处理污水具有可反复利用的优点B. 污水中的蛋白质可为固定化蛋白酶提供营养保持酶的活性C. 三种载体固定化蛋白酶的最适pH均为5.5左右D. 进行污水净化时应选择活性炭载体的固定化酶【答案】B【解析】A、与直接使用酶相比固定好酶具有可反复利用的优点 A正确B、固定化酶不需要营养污水中的蛋白质是固定化蛋白酶的分解对象 B错误C、由图中曲线可知三种载体固定化蛋白酶的最适pH均为5.5左右 C正确D、由图中曲线可知进行污水净化时应选择活性炭载体的固定化酶 D正确8.下表为某生物兴趣小组探究水的pH对普通洗衣粉和加酶洗衣粉的去污力的影响下列叙述正确的是（）pH 7 8 9 10 11A. 加酶洗衣粉的去污力总是强于普通洗衣粉的B. 普通洗衣粉的去污力会随着pH的增加一直上升C. 本实验的自变量是水的pHD. 表中pH为10时加酶洗衣粉的去污效力最大【答案】D【解析】解 A.酶要发挥最适作用需适宜的条件同时酶具有专一性故加酶洗衣粉的洗涤效果不一定总比普通洗衣粉好 A错误B.由题只能得出pH在7~11期间普通洗衣粉的去污力会随着pH的增加上升并不一定会随着pH的增加一直上升 B错误C.本实验的自变量是洗衣粉的种类和pH C错误D.分析表中信息可得出表中pH为10时加酶洗衣粉的去污效力最大 D正确故选 D9.下图曲线b表示在最适温度、最适pH条件下反应物浓度与酶促反应速率的关系据图分析正确的是（）A. 酶量是限制曲线AB段酶促反应速率的主要因素B. 酶量减少后图示酶促反应速率可用曲线a表示C. 升高温度后图示酶促反应速率可用曲线c表示D. 减小pH 重复该实验 A、B点位置都不变【答案】B【解析】解 A.AB段随着反应物浓度的升高反应速率逐渐加快说明限制曲线AB段反应速率的主要因素是反应物浓度 A错误B.酶浓度能影响酶促反应速率酶量减少后酶促反应速率会降低其反应速率可用曲线a 表示 B正确C.曲线b表示在最适温度条件下反应物浓度与酶促反应速率的关系若升高温度会导致酶活性降低使酶促反应速率减慢因此不能用曲线c表示 C错误D.曲线b表示在最适pH条件下反应物浓度与酶促反应速率的关系若减小pH 会导致酶活性降低使酶促反应速率减慢因此A、B点位置都会下移 D错误故选 B10.如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系此曲线不能说明的是（）A. \C 点时果胶酶的活性也很低当温度降低时酶的活性也可以恢复上升B. 当温度到达B点时果胶酶的活性最高酶的催化作用最高C. \A 点时果胶酶的活性很低但随着温度升高果胶酶的活性可以上升D. 在B点之前果胶酶的活性和温度成正比之后成反比【答案】A【解析】解 A、A点低温和C点高温时酶的活性都降低但低温酶的活性可以恢复高温酶的活性不可以恢复 A错误B、据曲线图分析可知当温度达到B点时果胶酶的活性最高催化效率最高此时的温度称为酶促反应的最适温度 B正确C 、A点时酶的活性很低但空间结构没有被破坏故随着温度的升高酶的活性可以上升C正确D、据曲线图分析可知在B点之前果胶酶的活性温度成正相关之后成反相关 D正确．故选 A．11.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为（）A. 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶B. 蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶C. 脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶D. 蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶【答案】A【解析】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉目前常用的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽使污迹从衣物上脱落脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质使洗衣粉具有更好的去污能力12.下列关于加酶洗衣粉的叙述中正确的是（）A. 衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以B. 加酶洗衣粉中的酶制剂包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、麦芽糖酶C. 加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境D. 加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉【答案】D【解析】A、衣服的洗涤除了考虑洗涤效果还要考虑是否对衣物的分解破坏 A错误B、加酶洗衣粉中的酶制剂主要是蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶无麦芽糖酶 B错误C、加酶洗衣粉里的酶制剂一般不会污染环境 C错误D、加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉 D正确13.下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是（）A. 某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应B. 固定化细胞技术只能固定一种酶C. 固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降D. 固定化细胞常用包埋法固定化酶常用物理吸附法【答案】D【解析】A、固定化细胞的优势在于能催化一系列生化反应 A错误B、固定化细胞技术能固定一系列的酶 B错误C、固化酶和固定化细胞都能反复使用且酶的活性不会下降 C错误D、固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）由于细胞相对于酶来说更大难以被吸附或结合因此多采用包埋法固定化酶常用物理吸附法 D正确14.下列关于果胶酶说法不正确的是（）A. 果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶B. 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C. 果胶酶不特指某种酶而是分解果胶的一类酶的总称D. 果胶酶的活性受T、PH、酶活性抑制剂的影响【答案】A【解析】解 A、细胞壁的主要成是果胶和纤维素 A错误B、果胶酶由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 B正确C 、果胶酶是分解果胶的一类酶总称包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 C正确D、果胶酶的本质是蛋白质活性受T、PH、酶活性抑制剂的影响 D正确．故选 A．15.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述中错误的是（）A. 在固定化酶的应用中要控制好pH、温度B. 若发酵底物是大分子则固定化酶优于固定化细胞C. 利用固定化酵母细胞进行发酵糖类的作用只是作为反应底物D. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药时不需提供适宜的营养物质【答案】C【解析】A、酶的催化需要适宜的温度和PH 则固定化酶的应用中要控制好pH、温度 A 正确B、若发酵底物是大分子由于大分子物质不易进入细胞因此固定化酶优于固定化细胞B正确C、利用固定化酵母细胞进行发酵时糖类除了作为反应底物外还为酵母菌提供碳源 C 错误D、利用固定化酶降解水体中的有机磷农药是酶促反应没有生物参与所以不需提供营养条件 D正确16.某同学在进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验中设计了如下方案①设置两组实验分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同③根据污渍去除程度得出结果．对这个实验的评价正确的是（）A. 对照实验设置不合理B. 无关变量设置太多C. 没有自变量D. 因变量描述错误【答案】A【解析】解 A、据分析可知对照实验设置不合理应设置两组实验分别使用加酶洗衣粉和普通洗衣粉 A正确B、无关变量设置相同设置正确 B错误C 、自变量是洗衣粉的种类 C错误D、因变量是去除程度即洗涤效果描述正确 D错误．故选 A．17.果胶酶在果汁生产中发挥了重要作用下列说法正确的是（）A. 果胶酶只存在于植物中B. 果胶酶和纤维素酶均能分解果胶C. 果胶易溶于水D. 果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁【答案】D【解析】解 A.果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得 A错误B.酶具有专一性只有果胶酶能够分解果胶 B错误C果胶不溶于水 C错误D.植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶因此果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁 D正确故选 D18.固定化酶下列不属于固定化细胞制备和应用优点的是（）A. 制备过程中无需进行酶的分离和纯化减少酶的活力损失B. 可以利用细胞中所含的复合酶系完成一系列的催化反应C. 保持了酶的原始状态酶的稳定性更高对污染的抵抗力更强D. 固定化酶保存简单仅需要提供适宜生长的温度、O_2和营养物质【答案】D【解析】A、固定化酶制备过程中需要进行酶的分离和纯化容易造成酶的活力损失 A 正确B、固定化酶只含一种酶不利于催化一系列的酶促反应固定化细胞可以利用细胞中所含的复合酶系完成一系列的催化反应 B正确C、固定化细胞保持了酶的原始状态酶的稳定性更高对污染的抵抗力更强 C正确D、固定化细胞的保存不应提供适宜生长的温度、O_2和营养物质 D错误19.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述不正确的是（）A. 蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤B. 加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下C. 加酶洗衣粉不宜存放太久加酶洗衣粉有保质期D. 加酶洗衣粉中最常用的酶是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶【答案】D【解析】解 A.酶会分解蛋白类织物所以不能用来洗涤该种衣物 A正确B.酶的活性受温度等因素的影响所以一般不超过50℃ B正确C.酶存放太久也会失去活性所以加酶洗衣粉有保质期 C正确D.碱性洗衣粉会分解皮肤表面蛋白质使人易患过敏性皮质、湿疹等 D错误故选 D二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）20.（1）土壤中的微生物能分解利用纤维素这是因为它们能够产生________酶20.（2）科学家要想利用纤维素生产酒精必须先通过筛选获得纤维素分解菌方法是刚果红染色法原理是刚果红可以与纤维素形成________ 但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应这样的培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈20.（3）分离分解纤维素的微生物的实验流程如下土壤取样→选择培养→梯度稀释→将菌悬液涂布到特定培养基上→挑选单菌落→发酵培养①土壤的采集要选择富含纤维素的环境这是因为________ 如果找不到合适的环境可以将________埋在土壤中过一个月左右也会有分解纤维素的微生物生长②选择培养的目的是________③若将发酵12小时后的1mL发酵液稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为151、150和149 据此可得出每升发酵液中的活菌数为________ 实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大 ________20.（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化纤维素降解的酶和一般酶制剂相比其优点是________ 且利于产物的纯化20.（5）如图是固定化酶的反应柱示意图据图说出反应柱的作用原理 ________ 在用图示反应柱催化反应时需要控制反应物溶液流速不能过快其目的是________【答案】（1）纤维素【解析】解（1）土壤中的某些微生物能够产生纤维素酶可以分解利用纤维素【答案】（2）红色复合物【解析】（2）利用刚果红可以与纤维素形成红色复合物但不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应的原理可以将纤维素分解菌筛选出来【答案】（3）①在该环境中通常会聚集较多的分解纤维素的微生物, 滤纸, ②增加纤维素分解菌的浓度, ③1.50×\ 10^8, 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落【解析】（3）①由于在富含纤维素的环境中通常会聚集较多的分解纤维素的微生物因此采集时要选择这种环境由于滤纸富含纤维素如果找不到合适的取样环境可采取的办法是将富含纤维素的滤纸埋在土壤中对目的微生物进行富集培养②选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度③将1mL水样稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为151、150和149 据此可得出每升水样中的活菌数为(151+150+149)÷3÷0.1×100×1000=1.50× 10^8 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大【答案】（4）可重复利用【解析】（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化纤维素降解的酶和一般酶制剂相比其优点是可重复利用且利于产物的纯化【答案】（5）反应物溶液从反应柱上端注入使得反应物溶液通过反应柱与固定化酶接触得到的产物从反应柱下端流出, 使固定化酶与反应物充分接触使反应充分进行【解析】（5）反应柱的作用原理反应物溶液从反应柱上端注入使得反应物溶液通过反应柱与固定化酶接触得到的产物从反应柱下端流出在用图示反应柱催化反应时为使固定化酶与反应物充分接触使反应充分进行需要控制反应物溶液流速不能过快21.（1）某研究小组为探究果胶酶处理辣椒的适宜条件设计并进行了三组相关实验实验结果如图曲线所示①上述实验的自变量分别为____________________②有同学认为图2中随pH继续降低曲线会与X轴相交你认为这种说法是否正确并说明理由 ________________________________________________________③由上述结果可知果胶酶处理辣椒所需的适宜pH和适宜温度条件分别约为________________21.（2）辣椒素与二氢辣椒素的分子式分别为 C_18H_27NO_3、 C_18H_29NO_3 据此结合所学知识推测凝胶色谱法________（填“适用于”或“不适用于”）分离辣椒素与二氢辣椒素21.（3）辣椒也是制作泡菜的重要原料之一制作泡菜的原理是_________________________________【答案】（1）①果胶酶用量、pH、温度, ②不对随pH继续降低果胶酶会失活而不能发挥作用但在没有果胶酶的作用下绞碎的辣椒细胞破壁也会释放辣椒素, ③pH为5.5、温度为35℃【解析】解（1）①由图可知实验的自变量分别为果胶酶用量、pH、温度②过酸会导致酶失活虽然pH继续降低后果胶酶会失活而不能发挥作用但在没有果胶酶的作用下绞碎的辣椒细胞破裂也会释放辣椒素③由图中结果可知果胶酶处理辣椒所需的适宜pH和适宜温度条件分别约为pH为5.5、温度为35°C【答案】（2）不适用于【解析】（2）辣椒素与二氢辣椒素的分子量接近故辣椒素与二氢辣椒素不适用于凝胶色谱法分离【答案】（3）乳酸菌在无氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸【解析】（3）乳酸菌为厌氧菌制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸22.（1）甘蔗常作为酒精生产原料酵母菌则作为酒精发酵菌种但酵母菌不含有________酶故不能分解甘蔗渣22.（2）若要回收再利用这种酶则应采用________技术 20世纪70年代在这一技术的基础上又发展了细胞固定化技术如图是制备固定化酵母细胞的流程图请回答下列问题固定酵母细胞固定化多采用________法固定原因是________ 流程中①指的是________ 该固定化技术除了用海藻酸钠作载体外还可用________等物质【答案】分解木质素、纤维素和半纤维素的【解析】甘蔗常作为酒精生产原料酵母菌则作为酒精发酵菌种、纤维素和半纤维素的酶【答案】固定化酶, 包埋, 细胞相对比较大难以吸附和结合, 酵母细胞的活化, 明胶、琼脂糖、醋酸纤维素【解析】若要回收再利用这种酶则应采用固定化酶技术原因是细胞相对比较大流程中①指的是酵母细胞的活化还可用明胶、醋酸纤维素等物质23.（1）草莓中因含有果胶制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象果胶酶可以将果胶分解成可溶性的_____________ 使浑浊的果汁变得澄清为探究45℃时果胶酶的活性在将酶和草莓原汁混合前需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行________处理23.（2）工业生产中为了提高酶的利用率一般需要对酶进行固定化处理即通过________或化学结合的方法将酶固定在的介质上该方法与直接将酶与底物混合相比其优点是__________________________（答出两点即可）23.（3）下图表示制备固定化酵母细胞的有关操作图中X溶液为_________ 其作用是使_____________ 用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中加热溶解海藻酸钠时需注意_________加热【答案】（1）半乳糖醛酸, 45℃恒温【解析】解（1）果胶酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸使浑浊的果汁变得澄清为探究45℃时果胶酶的活性在混合前需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行45℃恒温处理【答案】（2）物理吸附, 容易与产物分离可以反复利用【解析】（2）在工业生产中为了提高酶的使用效率通常可采用固定化酶技术固定化酶技术常采用的方法有物理吸附（法）和化学结合法该方法与直接将酶与底物混合相比优点是容易与产物分离可以反复利用【答案】（3）\ CaCl_2溶液, 海藻酸钠形成凝胶珠 , 小火（或间断）【解析】（3）X溶液为 CaCl_2溶液作用是使胶体聚沉即使海藻酸钠形成凝胶珠在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中加热过程海藻酸钠容易糊底因此要用小火间断加热并不断搅拌24.（1）将葡萄加工成果汁时为提高出汁率会进行“脱胶”处理“脱胶”时需加入适量的________酶该酶还能使果汁变得澄清该酶具有上述作用的原因是该酶能够_______________24.（2）将完成脱胶过滤后得到的果汁输入“吸附树脂柱”中以一定流速通过树脂柱后果汁颜色变浅甚至消失据此推测树脂的作用是________ 果汁中色素含量的多少可以通过比色法进行测定该方法的基本思路是________24.（3）在纯化菌种A时接种了5个平板每个平板均接种了0.1mL样品并培养其中乙平板的菌落分布如图纯化菌种A的接种方法是________ 推测出现平板乙可能的操作失误是________24.（4）菌种B应该是________ 若利用图2所示装置制作果醋制作过程中充气口应________ 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连这样做的目的是________ 利用葡萄酒制作葡萄醋的反应简式是________【答案】（1）果胶酶, 分解果胶瓦解细胞的细胞壁和胞间层【解析】解（1）果胶酶可以将葡萄中的果胶分解瓦解细胞的细胞壁和胞间层使果汁变得澄清【答案】（2）吸附色素分子, 将被测果汁的颜色与标准显色液进行比较找出与标准液最相近的颜色再通过计算获得果汁中色素的含量【解析】（2）由于果汁通过树脂柱后颜色变浅甚至消失可以说明该树脂的作用是吸附色素分子可以通过比色法来判断果汁中色素含量的多少实验思路为将被测果汁的颜色与标准显色液进行比较找出与标准液最相近的颜色再通过计算获得果汁中色素的含量【答案】（3）稀释涂布平板法, 没有涂布均匀【解析】（3）由图示可以判断纯化菌种A的接种方式为稀释涂布平板法平板乙中的菌落生长不均匀是涂布时不均匀导致的【答案】（4）醋酸菌, 打开, 防止被空气中的微生物污染（或避免空气中的微生物进入。
2013-2014学年高中生物苏教版选修1单元检测：第3章 酶的应用技术实践含答案
生物苏教版选修1第三章酶的应用技术实践单元检测（时间：60分钟,满分:100分）一、选择题(共25小题，每小题2分，共50分）1．下列不能表示酶活性高低的是（).A．一定条件下所催化的某一化学反应的反应速率B．单位时间内，单位体积中反应物减少量C．单位时间内，单位体积中酶的变化量D．单位时间内，单位体积中产物的增加量2．某同学为了验证果胶酶的作用,设计了如下实验(1)取两个100 mL的洁净烧杯，编号为1号、2号。
（2)向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥,向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2 mL的果胶酶。
（3）把这两个烧杯放在水浴中保温，并用玻璃棒搅拌。
下面分析中正确的是( ）.A．1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清B．2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清C．1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清D．2号烧杯为对照组,1号烧杯果汁变澄清3．某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果"的课题研究.他的实验设计如下：①设置2组实验,分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同③根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价,正确的是（).A．未设置对照实验B．无关变量设置太多C．没有自变量D．因变量不能描述4．如下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是( ）。
A．在B点之前,果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，呈负相关B．当温度达到B点时,果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升D．C点时，果胶酶的活性很低,当温度降低时,酶的活性可以恢复上升5．有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系,结果如下图表示。
根据图中的信息，你认为在25 ℃条件下竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是( ）。
苏教版高中生物选修1 第三章章末复习：《酶的应用技术实践》章末综合检测(二)
第三章酶的应用技术实践(时间：90分钟满分：100分)一、选择题(本题包括15小题，每小题3分，共45分)1.果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是（）A.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一B.果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清C.果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物D.果胶酶就是果胶分解酶的简称答案：A解析：果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；果胶被果胶酶分解后的产物是半乳糖醛酸；果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
2.一般不作为果胶酶活性检测指标的是（）A.等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B.等量的果泥在相同时间内的出汁量C.等量的果泥在相同时间内的澄清度D.等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量答案：D解析：果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，能使果汁变得澄清，也能提高出汁率，所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。
果胶被果胶酶分解的过程中不产生气体，因此气泡的产生量不可作为果胶酶活性的检测指标。
3.某同学欲探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时的洗涤效果最好，由此得出（）A.40 ℃为该酶的最适温度B.40 ℃不是该酶的最适温度C.40 ℃酶活性最高D.不能确定该酶的最适温度答案：D解析：该同学设计变量的梯度差为10 ℃，在30～50 ℃之间还有很多温度，这些温度条件下的酶活性与40 ℃的酶活性的高低没有进行比较，故不能确定40 ℃是该酶的最适温度。
4.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。
下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉丝品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥尼龙织品A.①②③B.③④⑤C.④⑤⑥D.②④答案：D解析：毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能将其水解而破坏衣物。
第三章酶的应用技术实践单元检测(苏教版选修1)
第三章酶的应用技术实践单元检测(苏教版选修1)1 •某同学用含有不同种类酶制剂的洗衣粉进行了如下实验。
⑴该实验的目的是探究_________ 。
该实验还应控制的无关变量有该实验中_________ 分别构成两组对照实验。
(2) 该同学在实验过程中可通过观察 _____________________________ 来判断酶的催化效率。
(3) 蛋白酶洗衣粉的去污原理是 _______________________________________________ 。
(4) 大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为解析：依据图表可以看出，表中涉及酶与污染物这两个实验变量，A与B构成一组对照实验，用来鉴定不同酶对同一污染物的作用效果，实验变量是酶的种类；A与C构成另一组对照实验，用来鉴定同一种酶对不同污染物的作用效果，实验变量是不同种类的污染物。
这两组实验都是用来探究酶的专一性。
洗衣粉的用量、污染物的含量以及水质、pH等都为无关变量。
答案：(1)酶的专一性洗衣粉的用量、污染程度、水质、pH等A与B、A与C⑵蛋白膜消失时间的长短(3) 用蛋白酶催化污垢中蛋白质的水解(4) 酶可被分解，又避免水体富营养化2 .食品种类多，酸碱度范围广。
某生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：(1) ___________________________________________________ pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。
据图可知， ____________________________________________ 更适宜作为食品添加剂，理由是____________________________ 。
蛋白酶的活力可用____________________ 的量来表示。
PH(2) 该蛋白酶的提取工艺流程如下:加酶保护蒯unri/Vrtt迺提垠虢卩H(0. 02^-0.10 mul/L)珅吨忆臬(5. 0--^0)一测酶活力〔单也ID兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。
2023-2024学年高中生物苏教版选修1第3章 酶的应用技术实践单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计16小题每题3分共计48分）1.加酶洗衣粉能很好地除去衣物上的奶渍和血渍．这种洗衣粉中的酶应为（）A. 麦芽糖酶B. 蛋白酶C. 蔗糖酶D. 脂肪酶【答案】B【解析】解奶渍和血渍的主要有机物成分是蛋白质酶具有专一性故加蛋白酶的洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍．故选 B．2.某同学在探究果胶酶的最适温度时将得到的实验数据转换成如图．关于该曲线图以下说法中错误的是（）A. 该同学的实验数据中有错误B. 该同学设置的温度梯度不合理C. 从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度D. 从曲线中可判断出果胶酶的最适温度40℃【答案】D【解析】A、温度能影响酶促反应速率在最适温度前随着温度的升高酶活性增强酶促反应速率加快到达最适温度时酶活性最强酶促反应速率最快超过最适温度后随着温度的升高酶活性降低酶促反应速率减慢因此该同学的实验数据中有错误 A正确B、实验中的温度梯度跨度较大要想确定最适温度需要设置更细温度梯度进行实验 B 正确CD、从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度 C正确 D错误3.人们利用某些微生物制作食品时需要分析微生物的特点控制微生物的发酵条件下列与此有关的各项内容都正确的是（）A. AB. BC. CD. D【答案】B【解析】A项装置中液体太满不适宜酒精发酵 A错误C项腐乳制作过程中先接种毛霉（或者让豆腐上长出毛霉）再加盐腌制 C错误D项泡菜的制作是利用乳酸菌发酵 D错误故选B4.在探究温度对果胶酶活性影响的实验中得到如下实验结果据此分析不正确的是（）A.在混合果泥和果胶酶之前要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理B. 为了保证实验结果的科学性各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C.应在45~55℃之间设置更小的温度梯度进行实验以探究果胶酶的最适温度D.本实验的自变量是酶的活性因变量是温度果汁量的多少可用来判断果胶酶活性的高低【答案】D【解析】A项实验过程中应先将苹果泥和果胶酶在同一温度下保温一段时间后再混合 A正确B项避免无关变量的干扰是保证实验结果的科学性的重要措施本实验各组混合处理时间和过滤果汁时间都是无关变量应保持相同且适宜 B正确C项从表格数据看应在45~55℃之间设置更小的温度梯度进行实验以探究果胶酶的最适温度 C正确D项本实验的自变量是温度因变量是酶的活性 D错误故选D5.下列有关加酶洗衣粉应用研究的叙述中错误的是（）A. 加酶洗衣粉中最常见的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶B. 洗衣粉中所含酶制剂通常使用易溶于水的材料包裹C. 相较于传统洗衣粉加酶洗衣粉对环境的污染较小D. 所含酶制剂是固定化酶具有耐表面活性剂的特点【答案】D【解析】A、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉目前常用的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 A正确B、贮存在低温、干燥环境中的加酶洗衣粉会失效不可以长期保存和使用 B正确C、加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展减少对环境的污染 C正确D、加酶洗衣粉中的酶制剂没有采用固定化酶技术 D错误6.下列说法不正确的是（）A. 在探究温度、pH和果胶酶用量的实验中虽然实验的变量发生了变化但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C. 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D. 人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题【答案】C【解析】A、在探究果胶酶的用量实验中参照研究温度和pH对酶活性的影响实验采用梯度测定法只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已基本实验思路不变 A正确B、植物、霉菌、酵母菌和细菌在其生活过程中都会发生分解果胶的过程因此它们都可产生果胶酶 B正确C、在使用梯度测定酶的用量及活性时可以通过榨出的苹果汁的体积大小来判断 C错误D、在制作果汁过程中由于果胶、纤维素的存在影响榨出的果汁量及果汁的透明度加入纤维素酶和果胶酶后果汁榨出量及透明度均有提高 D正确7.溶酶体内的水解酶在pH为5左右时活性最佳其周围细胞质基质中pH值=7．2 溶酶体在细胞自体吞噬和异体吞噬过程中发挥重要作用下列相关叙述正确的是（）A. 溶酶体中的水解酶催化的底物是各种蛋白质B. 溶酶体的形成与生物膜的流动性有关C. 自体吞噬泡中的物质被水解后都被排出细胞外D. 细胞质中的H^+通过被动运输的方式进入到溶酶体以保持水解酶的活性【答案】B【解析】A、溶酶体内的水解酶不全是蛋白酶因此催化的底物不全是蛋白质 A错误B、溶酶体是由高尔基体出芽形成的囊泡形成的与生物膜的流动性有关 B正确C、溶酶体水解自身衰老细胞器产生的物质中有用的被细胞再利用无用的被排到细胞外 C错误D、溶酶体内的水解酶在pH为5 其周围细胞质基质中pH值=7.2 溶酶体内 H^+浓度高于细胞质因此细胞质中的 H^+逆浓度梯度进入到溶酶体这种运输方式为主动运输 D错误故选B8.下列关于酶制剂的说法不正确的是（）A. 它是含有酶的制品可以分为液体和固体两大类B. 加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等就是固体的酶制剂C. 酶制剂可以反复使用D. 酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后加入适量的稳定剂和填充剂【答案】C【解析】解 A、酶制剂是含有酶的制品可以分为液体和固体两大类 A正确B、加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等就是固体的酶制剂 B正确C 、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉不可以反复使用 C错误D、酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后加入适量的稳定剂和填充剂 D正确．故选 C．9.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述错误的是（）A. 从酶的固定方式看吸附法比化学结合法对酶活性影响小B. 作为消化酶使用时蛋白酶制剂以口服方式给药C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶可以反复使用D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗目的是洗去\ CaCl_2和杂菌【答案】C【解析】解 A.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构 A正确B.消化酶在消化道内起作用则蛋白酶制剂以口服方式给药 B正确C.尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开而不能再次使用 C错误D.固定化酵母细胞在凝胶珠中用无菌水冲洗可洗去 CaCl_2和表面的杂菌 D正确故选 D10.在探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验中不变因素是（）①水量、水质②洗衣粉的用量③衣物的材料、大小及浸泡时间④洗涤方式和时间A. ①②B. ①②③C. ②③④D. ①②③④【答案】D【解析】在探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时根据单一变量原则在设置的几组实验中除温度变化外影响洗涤效果的其他因素均应相同且适宜故选D11.下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法正确的是（）A. 高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶B. 在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板防止异物的进入C. 将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入果糖从反应柱下端流出D. 固定化酶技术复杂成本较高【答案】C【解析】解 A.生产高果糖浆时所用的酶应为葡萄糖异构酶催化葡萄糖转化为果糖 A错误B.将这种酶固定在一种颗粒状的载体上再将这些酶颗粒装到一个反应柱内柱子底端装上分布着许多小孔的筛板酶颗粒无法通过筛板上的小孔而反应液却可以自由出入并非防止异物的进入 B错误C.生产过程中将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入使葡萄糖溶液流过反应柱与固定化酶接触转化成果糖从反应柱下端流出 C正确D.反应柱能连续使用半年大大降低了生产成本 D错误故选 C12.下列有关微生物培养的说法正确的是（）A. 制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板B. 分离纯化某细菌时要用清水稀释待分离纯化的菌液C. 配置培养霉菌的培养基时要将pH调至酸性D. 在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌【答案】C【解析】制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 A错误分离纯化某细菌时要用无菌水稀释待分离纯化的菌液 B错误配置培养霉菌的培养基时要将pH调至酸性 C正确在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌 D错误13.在探究某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度时不必考虑（）A. 实验设计的温度范围是否符合生活实际B. 洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度C. 洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式D. 使用普通洗衣粉和不加洗衣粉进行同样方式的洗涤【答案】D【解析】解 A.温度会影响酶活性并且加酶洗衣粉需要用于日常生活因此实验设计的温度范围需要符合生活实际 A错误B.根据题意可知本实验的自变量为温度洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度均属于无关变量而无关变量需要保持相同且适宜 B错误C.洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式等均属于无关变量无关变量需要保持相同且适宜 C错误D.本实验探究的是某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度因此不必考虑普通洗衣粉和不加洗衣粉的洗涤方式 D正确故选 D14.下列关于果胶酶的叙述不正确的是（）A. 是特指一种酶B. 可使混浊的果汁变得澄清C. 能分解果胶瓦解植物的细胞壁D. 果胶酯酶是果胶酶的一种【答案】A【解析】解 A、果胶酶不特指一种酶而是分解果胶的三种酶的总称 A错误B、果胶酶的作用是能够分解果胶瓦解植物的细胞壁及胞间层使榨取果汁变得容易也是果汁变得澄清 B正确C 、果胶酶能瓦解植物细胞壁及胞间层能将果胶分解成半乳糖醛酸 C正确D、果胶酶是分解果胶的一类酶总称包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 D正确．故选 A．15.研究认为用固定化酶技术处理污染物是很有前途的如将从大肠杆菌中得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂可用于降解残留在土壤中的有机磷农药与微生物降解相比其作用仅需要适宜的（）①温度②酸碱度③水分④营养A. ①②③B. ①②④C. ②③④D. ①③④【答案】A【解析】解酶和细胞的正常活动都需要一定的条件如温度、酸碱度、水分等但是酶本身是一种大分子物质不需要营养而细胞的生活离不开营养物质故选 A16.下面关于酶的分离提纯和固定化技术的叙述中合理的是（）A. 一般来说胞内酶比胞外酶更容易提纯B. 固定后的酶很难保持活性C. 分离提纯中先过滤获滤液再使酶蛋白沉淀D. 酶的固定化方法中都需要借助特定的不溶于水的承载物【答案】D【解析】解 A、一般来说胞内酶比胞外酶更难提纯 A错误B、固定后的酶能保持活性 B错误C 、分离提纯中先使酶蛋白沉淀再过滤获滤液 C错误D、酶的固定化方法中都需要借助特定的不溶于水的承载物 D正确．故选 D．二、解答题（本大题共计6小题每题10分共计60分）17.（1）图1中将溶化好的海藻酸钠溶液________ 加入已活化的酵母细胞进行充分搅拌使其混合均匀再转移至注射器中17.（2）图1中X溶液为________ 其作用是________17.（3）某同学在图1步骤结束后得到图3所示的实验结果出现此结果的可能原因有海藻酸钠浓度过________（“高”或“低”）或注射器中的混合液推进速度过________（“快”或“慢”）17.（4）图1中制备的凝胶珠用________后再转移到图2装置中发酵过程中搅拌的目的是________【答案】（1）冷却至室温【解析】解（1）刚溶化的海藻酸钠要冷却至室温才能与活化的酵母细胞混合制备混合液以免高温使酵母细胞失活【答案】（2）\ CaCl_2溶液, 使海藻酸钠形成凝胶珠【解析】（2）混合液加入 CaCl_2溶液进行固定化酵母细胞故图1中X溶液为 CaCl_2溶液 CaCl_2的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠【答案】（3）高, 快【解析】（3）图3中所示的凝胶珠不是圆形或椭圆形说明海藻酸钠浓度偏高或注射器中的混合液推进速度过快形成的【答案】（4）蒸馏水洗涤, 为了使培养液与酵母菌充分接触【解析】（4）制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤（去除残留的 CaCl_2）后再转移到图2装置中进行发酵发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母细胞充分接触以利于发酵过程的顺利进行18.（1）果胶酶是水果加工过程中常用的添加剂用于分解果胶能提高出汁率和澄清度．请完成有关果胶酶和果汁生产的实验课题．实验用具和材料磨浆机烧杯试管量筒刀片玻璃棒漏斗纱布苹果质量分数为2%的果胶酶溶液蒸馏水等．18.（2）实验步骤①将苹果洗净去皮用磨浆机制成苹果泥加入适量蒸馏水备用．②去两个100mL洁净的烧杯编号为1、2 按相应程序进行操作请把表中未填写的内容填上．③取出两个烧杯同时进行过滤．观察或比较相同时间内________ 并记录结果．18.（3）实验结果的预测及结论如果相同时间内________ 则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．18.（4）问题探究该实验中自变量是________ 对照组是________号烧杯．【答案】（2）该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用实验变量为有无果胶酶因变量为滤出的果汁的量和果汁的澄清度根据实验设计的原则 B管中应注入果胶酶溶液．（3）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．（4）自变量是有无果胶酶对照组是 2号烧杯．【解析】（2）该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用实验变量为有无果胶酶因变量为滤出的果汁的量和果汁的澄清度根据实验设计的原则 B管中应注入果胶酶溶液．（3）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．（4）自变量是有无果胶酶对照组是 2号烧杯．【答案】果胶酶溶液, 滤出的果汁的量和果汁的澄清度【解析】【答案】1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁多、澄清度高【解析】【答案】果胶酶, 2【解析】19.（1）表中①处的内容是________．19.（2）若要验证果胶酶作用应把________两个试管同时取出并过滤相同时间观察并比较预期的实验现象是________．19.（3）比较试管乙、丙、丁可知其实验目的是________________________ 为确保实验成功请将表中的编号正确排序 ________【答案】（1）加入果胶酶溶液【解析】解（1）由所给的实验原理和实验材料可知表中①处的内容是加入质量分数为2%的果胶酶溶液【答案】（2）甲乙, 甲澄清度大于乙【解析】（2）实验要遵循单一变量原则验证果胶酶的作用就应该以是否添加果胶酶为实验变量故是将甲乙两个试管同时取出因为果胶酶能提高果汁的澄清度应比较二者的澄清度因为甲有果胶酶其澄清度应大于乙【答案】（3）探究pH对果胶酶的影响, 2314【解析】（3）甲、丙和丁的单一变量是pH的不同故实验目的是探究pH对果胶酶的影响为了控制无关变量的对酶的影响确保试验成功正确的实验顺序应是231420.（1）筛选产乳糖酶的微生物L时宜用________作为培养基中的唯一碳源培养基中琼脂的作用是________ 从功能上讲这种培养基属于________20.（2）培养微生物L前宜采用________方法对接种环进行灭菌20.（3）纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小在相同条件下带电荷相同的蛋白质电泳速度越快说明其分子量越________20.（4）乳糖酶宜采用化学结合法（共价键结合法）进行固定化可通过检测固定化乳糖酶的________确定其应用价值除化学结合法外酶的固定化方法还包括________、________、离子吸附法及交联法等而细胞多采用________法进行固定与一般酶制剂相比固定化酶的突出优点是____________________________【答案】（1）乳糖, 凝固剂, 选择培养基【解析】解（1）已知乳糖乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖筛选产乳糖酶的微生物L时宜用乳糖作为培养基中的唯一碳源培养基中琼脂的作用是凝固剂从功能上讲这种培养基属于选择培养基【答案】（2）灼烧【解析】（2）为了避免杂菌污染在培养微生物前对接种环等接种工具应采用灼烧灭菌【答案】（3）小【解析】（3）用电泳法纯化乳糖酶时若在相同条件下分离带电荷相同的蛋白质则其分子量越小电泳速度越快【答案】（4）（酶）活性或（酶）活力, 包埋法, 物理吸附法, 包埋法, 容易与产物分离可以反复利用【解析】（4）固定化酶的应用价值与酶的活性（或活力）有关因此用化学结合法固定化乳糖酶时可通过检测固定化乳糖酶的活性（或活力）来确定其应用价值固定酶化的方法包括化学结合法、包埋法、物理吸附法、离子吸附法及交联法等细胞多采用包埋法进行固定与一般的酶制剂相比固定化酶不仅能与反应物充分接触还能与产物分离并且可以反复利用21.（1）下面是A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤a．用搅拌器制苹果泥适量且等量的注入到编号为1、2、3、4、5、6的6支试管中b．分别向这6支试管依次注入适量且等量的果胶酶溶液并混合均匀c．将6支试管分别放入25^\circ C 、30^\circ C 、35^\circ C 、40^\circ C 、45^\circ C 、50^\circ C 的恒温水浴保温10\mind．过滤比较获得果汁的体积．①上述实验中步骤有一处明显不严谨请改进________②有同学认为该实验缺乏对照应补充一组果泥和蒸馏水相混合的实验你认为有没有必要？并说明理由________．21.（2）B同学探究的是35^\circ C 和45^\circ C 下果胶酶的最适用量他在实验过程中除了温度以外还应该控制________等因素保持不变（列举两个）．下表是该同学的实验结果请根据他的实验结果画出曲并得出结论．45^\circ C 27\% 35\% 42\% 42\% 42\% 42\% 曲线 ________ 结论 ________．【答案】应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下再将二者混合均匀, 不需要 A同学的实验中已设置了相互对照【解析】解（1）①上述实验中步骤有一处明显不严谨应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下再将二者混合均匀．②该实验不需要补充一组果泥和蒸馏水相混合的实验作为对照因为A同学的实验中已设置了相互对照．【答案】PH、果泥量、反应时间等, , 35\^circ C 下最适酶浓度是0.6% 45\^circ C 下最适酶浓度是0.4% 在相同的酶浓度下 35\^circ C 时果胶酶活性较45\^circ C 时高【解析】（2）B同学探究的是35^\circ C 和45^\circ C 下果胶酶的最适用量他在实验过程中除了温度以外还应该控制PH、果泥量、反应时间等等无关变量保持不变．根据表格中的数据可知 35^\circ C 下最适酶浓度是0.6\% 45^\circ C 下最适酶浓度是0.4\% 在相同的酶浓度下 35^\circ C 时果胶酶活性较45^\circ C 时高．22.（1）圆褐固氮菌与硝化细菌在同化作用上的最主要区别在于__________________________ 培养圆褐固氮菌时不能隔绝空气其原因是________________________________（答出两点）22.（2）稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目分离不同的微生物需要不同的稀释倍数原因是________________________________________22.（3）某同学计划统计土壤样液中圆褐固氮菌的总数他选用 10^-4、 10^-5、 10^-6稀释倍数进行涂布每个稀释倍数下都设置了3个培养皿从对照实验及无菌操作的角度分析还应设置的一组对照组是_____________________________ 设置对照组的目的是__________________________________22.（4）若用固定化酶技术固定圆褐固氮菌产生的固氮酶和一般酶制剂相比其优点是_________________ 且利于产物的纯化固定化目的菌细胞常用________法固定化【答案】（1）能否将\ CO_2转化为含碳有机物, 圆褐固氮菌为需氧型生物且其需要空气中的氮气作为氮源【解析】解（1）圆褐固氮菌属于原核生物其在土壤中能够独立生活代谢类型是异养需氧型硝化细菌能利用氨氧化释放的能量将无机物合成有机物为自养需氧型故圆褐固氮菌与硝化细菌在同化作用上的主要区别在于能否将 CO_2转化为含碳有机物圆褐固氮菌为需氧型微生物且属于固氮生物需要氮气作为氮源故培养圆褐固氮菌时不能隔绝空气【答案】（2）（单位体积）土壤中不同种类的微生物数量不同【解析】（2）稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目这种方法的原理是当样品的稀释度足够高时培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中大约含有多少活菌由于土壤中不同微生物的数量不同密度有差异所以分离不同的微生物需要不同的稀释度一般选择平板上出现30～300个菌落数的稀释度进行培养和计数【答案】（3）接种等量无菌水的空白培养基, 证明实验操作过程中是否被杂菌污染【解析】（3）从对照实验的角度分析还应设置一组接种等量无菌水的空白培养基证明实验操作过程中是否被杂菌污染【答案】（4）可重复利用, 包埋【解析】（4）用固定化酶技术固定圆褐固氮菌产生的固氮酶和一般酶制剂相比其优点是可重复利用且利于产物的纯化固定化目的菌常用包埋法固定化。
2023-2024学年高中生物苏教版选修1第3章 酶的应用技术实践单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计14小题每题3分共计42分）1.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍则它含有（）A. 脂肪酶B. 蛋白酶C. 淀粉酶D. 氧化酶【答案】A【解析】解油渍的主要有机物成分是脂肪酶具有专一性故加脂肪酶的洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍故选 A2.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的叙述正确的是（）A. 从酶的固定方式看吸附法比交联法对酶活性影响大B. 可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状C. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗主要目的是防止杂菌污染D. 探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中水温和浸泡时间都属无关变量【答案】D【解析】解 A.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构 A错误B.酶分子较小容易从包埋材料中漏出因此一般不用包埋法固定化酶并且多酶片中的酶不能重复使用 B错误C.凝胶珠用无菌水冲洗2∼3次其目的是洗去 CaCl和杂菌 C错误D.探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中洗衣粉的种类属于自变量水温和浸泡时间都属于无关变量 D正确故选 D3.下列有关生物技术实践相关实验的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术B. 溶解\ CaCl_2时需对其进行小火间断加热C. 制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定D. 制作固定化酵母细胞实验中海藻酸钠溶液浓度过高会导致凝胶珠拖尾现象【答案】D【解析】D4.下图是研究人员对黑曲霉 A_1果胶酶性质的研究结果据图分析温度、pH和 Ca^2+浓度等与酶活力的关系以下说法错误的是（）A. 从上图可以看出对酶活力影响最小的是pHB. 这三个图的共同点说明在最适条件下酶的活力最高C. 若探究温度对黑曲霉\ A_1果胶酶活力的影响则在该实验中实验组和对照组的pH及\ Ca^2+浓度需要进行调节到4和1D. 若探究温度对黑曲霉\ A_1果胶酶活力的影响实验组和对照组的pH及\ Ca^2+浓度需要进行调节目的是确保所有无关变量相同且适宜【答案】A【解析】A．图中曲线变动趋势表明 Ca^+对酶活力影响最小故A错误B．三种曲线变动趋势均显示在最适条件下酶活力最高故B正确C、D．欲探究温度对酶活性的影响应遵循单一变量原则将pH、 Ca^+等设为无关变量且保持最适值故C和D都正确故选A5.下列属于固定化酶方法的特点的是（）A. 有利于酶与产物分离B. 制成的加酶洗衣服可以被反复利用C. 能自由出入依附的载体D. 能催化一系列的酶促反应【答案】A【解析】解 A、固定化酶既能与反应物接触又能与反应物分离还可以重复利用故A正确B、加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等一般采用基因工程的方法制备但不能反复利用故B错误C 、固定化酶固定在载体上不能自由出入载体故C错误D、固定化细胞的优点是能催化一系列的酶促反应故D错误．故选 A．6.某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动对下列说法你认为不正确的是（）A. 该实验的原理是酶的专一性B. 自变量是不同种类的加酶洗衣粉C. 水质、水量、pH均可看作无关变量D. 洗涤过程中水温只要保持相同即可【答案】D【解析】A、该实验探究的原理是酶的专一性即一种加酶洗衣粉只能洗涤一种污染物 A 正确B、根据题干信息“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果” 说明自变量为不同种类的加酶洗衣粉 B正确C、酶需要适宜的条件则水质、水量、适宜pH等属于无关变量均应处于相同且适宜状态 C正确D、温度能影响酶的活性本题中研究的是不同加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果因此温度是本实验的无关变量无关变量的要求应该相同且适宜而不是洗涤过程中水温只要保持相同即可 D错误故选D.7.在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中将苹果汁加热到100^\circ C 其目的是（）A. 杀灭苹果匀浆中的微生物B. 使果胶分解从而提高出汁率C. 使苹果汁匀浆中的酶变性失活以排除对实验的干扰D. 果胶酶最适温度为100\^circ C 酶的活性最高【答案】C【解析】解在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中由于要观察加入的果胶酶的影响故将苹果汁加热到100^\circ C 其主要目的是通过高温使苹果汁匀浆中的原有的酶变性失活以排除对实验的干扰．故选 C．8.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）下列叙述错误的是（）A. 纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B. 在上述工艺中为重复使用纤维素酶可用物理吸附法固定化酶C. 在上述工艺中通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D. 纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素【答案】D【解析】解 A.纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同都是作用于衣物中的纤维素使纤维素变得蓬松增强去污或褪色的效果 A正确B.固定化酶一般不用包埋法常用化学结合法或物理吸附法 B正确C.温度、pH会影响酶的活性酶作用的时间也会影响酶作用效果因此可以通过调节温度、酸碱度、处理时间来控制仿旧颜色的深浅 C正确D.连接葡萄糖之间的化学键不是磷酸二酯键是糖苷键磷酸二酯键是连接核苷酸的化学键 D错误故选 D9.如图1为固定化酵母细胞的部分操作图2为其实验结果针对图示的有关说法中正确的是（）A. 图1X溶液有利于凝胶珠的形成用自来水配制即可B. 图1中注射器距离X溶液液面的远近对凝胶珠的形状无影响C. 图2中出现的实验结果最可能是海藻酸钠溶液浓度过小所致D. 改变图1中滴加溶液的速度也可能导致图2的结果【答案】D【解析】解 A.图1中X为 CaCl_2溶液其需要用蒸馏水配制不能用自来水配制 A错误B.图1中 CaCl_2溶液的作用是使凝胶珠聚沉因此注射器距离X溶液液面的远近对凝胶珠的形状有影响 B错误C.图2中凝胶珠不易成形最可能海藻酸钠溶液浓度过大 C错误D.改变图1中滴加溶液的速度在滴加溶液较慢的情况下也可能导致图2的结果 D正确故选 D10.如图是探究加酶洗衣粉洗涤效果实验的研究结果下列有关叙述错误的是（）A. 本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶B. 本研究的因变量可能是污渍残留量C. 两类洗衣粉的最佳使用温度都为\ t_1D. 温度超过\ t_2后加酶洗衣粉中的酶可能失活【答案】C【解析】解 A.据图分析本研究的自变量有温度和洗衣粉的种类（洗衣粉是否加酶） A 正确B.从曲线的变化趋势可以判断本研究的检测指标可能是污渍残留量 B正确C.加酶洗衣粉的最佳使用温度是 t_1 但普通洗衣粉的最佳使用温度不是 t_1 C错误D.温度超过 t_2后加酶洗衣粉的洗涤效果与普通洗衣粉相同可能是因为其中的酶已经失活 D正确故选 C11.科研人员通过实验比较了甲、乙、丙三种不同品种加酶洗衣粉在不同温度下去污力（%）的差异结果如表．下列说法正确的是（）A. 实验时需控制好洗衣粉品种、酶浓度以及洗涤方式等无关变量B. 实验中通过不同品种洗衣粉洗涤不同污渍比较去污力的差异C. 温度对不同品种洗衣粉去污力的影响相似适宜温度为40﹣50℃D. 不同品种洗衣粉去污力的差异是由于其中添加的固定化酶种类不同【答案】C【解析】A、洗衣粉品种是自变量不是无关变量 A错误B、该实验中洗衣粉的品种是自变量污渍是无关变量无关变量应该保持一致 B错误C、分析表格中是数据可知对于三种洗衣粉温度较低和较高洗涤效果都下降三种洗衣粉的最适宜温度都是40﹣50℃ C正确D、洗衣粉中的酶制剂不是固定化酶 D错误12.如图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶来生产高果糖浆的过程相关叙述正确的是（）A. 固定葡萄糖异构酶时采用方法2比方法3对酶的活性影响要小B. 在生产过程中须严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素C. 在生产过程中通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行D. 由于固定化葡萄糖异构酶活性不会降低此反应柱可持续用于生产【答案】C【解析】A、固定葡萄糖异构酶时采用方法2比方法3对酶的活性影响要大 A错误B、酶的活性受pH、温度的影响但不受溶解氧的影响 B错误C、反应过程中可通过控制阀调节苹果汁流出的速率保证反应充分进行 C正确D、固定化葡萄糖异构酶可多次重复使用但一定时间后酶的活性也会降低 D错误13.在探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验中不变因素是（）①水量、水质②洗衣粉的用量③衣物的材料、大小及浸泡时间④洗涤方式和时间A. ①②B. ①②③C. ②③④D. ①②③④【答案】D【解析】在探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时根据单一变量原则在设置的几组实验中除温度变化外影响洗涤效果的其他因素均应相同且适宜故选D14.某同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路不合理的是（）A. 实验自变量为水的温度设置温度为0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃B. 实验因变量是污布的清洁程度洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干比较C. 实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等D. 实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净高于或低于这一温度洗涤后污布上污渍残留多【答案】A【解析】解 A.本实验探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响” 要考虑酶的适宜温度范围因此在设置温度时应该在30∼50℃之间并且温度跨度不能太大 A错误B.实验因变量是洗涤效果可以观察污布的清洁程度但是要将污布上的洗衣粉和污渍漂洗、晾干后比较观察以防污水影响 B正确C.该实验的自变量是温度水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等属于无关变量各组要一致 C正确D.在最适温度下酶的活性最强洗涤效果最好污布最干净但高于或低于最适温度时酶的活性有所降低效果有所降低污布的污渍残留多一点 D正确故选 A二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）15.（1）选择新鲜的葡萄将装置密闭后再进行发酵温度应控制在________ 在此过程中酒精度的变化情况是________15.（2）在装有半瓶葡萄糖溶液的密闭容器中加入少量酵母菌进行培养培养初期容器中的气压不发生变化的原因是________ 之后气压升高溶液pH降低15.（3）在酿酒过程中是“先来水后来酒” 其原因是________15.（4）为了提高葡萄汁的出汁率可在榨汁时加入果胶酶原因是________ 使榨取果汁变得更容易若最终获得的果酒偏酸最可能的原因是________15.（5）在葡萄糖异构酶的作用下葡萄糖可转化为果糖工业生产上为了充分利用葡萄糖异构酶常采用________技术使用此技术的优点是________（至少写出两点）【答案】（1）18~25℃, 逐渐增加最后趋于稳定【解析】解（1）选择新鲜的葡萄酿酒将装置密闭后再进行发酵温度应控制在18~25℃在此过程中酒精度的变化情况是逐渐增加最后趋于稳定【答案】（2）酵母菌进行有氧呼吸消耗的\ O_2与产生的\ CO_2体积相同【解析】（2）在装有半瓶葡萄糖溶液的密闭容器中加入少量酵母菌进行培养培养初期容器中的气压不发生变化因为酵母菌进行有氧呼吸消耗的 O_2与产生的 CO_2体积相同之后气压升高溶液pH降低【答案】（3）在酿酒的密闭容器中初期\ O_2充足酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖产生大量水所以先来水随着\ O_2逐渐耗尽酵母菌进行无氧呼吸产生酒精所以后来酒【解析】（3）在酿酒的密闭容器中初期 O_2充足酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖产生大量水所以先来水随着 O_2逐渐耗尽酵母菌进行无氧呼吸产生酒精所以后来酒【答案】（4）果胶酶可瓦解植物的细胞壁和胞间层, 装置密闭不严导致空气进入醋酸菌进行有氧发酵产生了醋酸【解析】（4）由于果胶酶可瓦解植物的细胞壁和胞间层因此为了提高葡萄汁的出汁率可在榨汁时加入果胶酶使榨取果汁变得更容易若最终获得的果酒偏酸最可能的原因是装置密闭不严导致空气进入醋酸菌进行有氧发酵产生了醋酸【答案】（5）固定化酶, 提高了酶的利用率、降低了生产成本、提高了产物的产量和质量【解析】（5）在葡萄糖异构酶的作用下葡萄糖可转化为果糖工业生产上为了充分利用葡萄糖异构酶常采用固定化酶技术使用此技术的优点是提高了酶的利用率、降低了生产成本、提高了产物的产量和质量16.（1）为了获得大肠杆菌首先在富含大肠杆菌的土壤中采集、稀释并置于液体培养基中培养若锥形瓶中大肠杆菌细胞密度为 3\times 10^7个 /mL 在通过_____________法进行纯化、计数时至少需将培养液中的菌液稀释________倍才能进行接种16.（2）对大肠杆菌进行改造的过程中构建表达载体时不应选用大肠杆菌自身具备的基因作为标记基因是为了便于筛选________的大肠杆菌根据图1推测改造后的大肠杆菌合成有机物的碳来自________ 不仅其碳源的来源进行了调整它的________来源也进行了改造请写出以上操作中涉及到的相关生物学技术___________________________________________________________________________ _____________________（答两项）16.（3）改造后的大肠杆菌并没有全部按设想的代谢方式生活还需对其进行________以获得符合预期的目的菌此过程中除水、无机盐、氮源外还加入数量有限的糖类、一定浓度的________ 同时通入 CO_2浓度为10%的无菌空气每天取2mL培养基检测成分变化及目的菌的数量等当菌体数量达到一个稳定值后更换培养基结果如图2 在对培养基成分分析时发现第47、166、214和343天培养基中的糖含量不断下降直至降为零据数据分析选择在第________天左右得到大肠杆菌是更符合生产要求的工程菌16.（4）请评价将最终获得的大肠杆菌用于生物燃料生产的可行性并说明理由___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ _______________________________________________【答案】（1）稀释涂布平板, \ 10^4【解析】解（1）在液体培养基中培养的大肠杆菌可通过稀释涂布平板法进行纯化、计数由于样品的稀释度直接影响平板上生长的菌落数目实际操作中通常选用一定稀释范围的样品液进行培养在每个平板上涂布100uL稀释后的菌液且保证获得菌落在30~300之间已知锥形瓶中大肠杆菌细胞密度为 3\times 10^7个/mL 根据公式 3\times 10^7=300÷0.1×稀释倍数计算得知稀释倍数为 10^4 因此至少需要将培养液中的菌液稀释 10^4倍才能进行接种【答案】（2）导入重组质粒, 二氧化碳（\ CO_2 ）, 能量, 蛋白质工程、基因工程、基因编辑、微生物培养（合理即可）【解析】（2）对大肠杆菌进行改造的过程中为了便于筛选导入重组质粒的大肠杆菌构建表达载体时不应选用大肠杆菌自身具备的基因作为标记基因据图1可知有 CO_2指向大肠杆菌内部故可推测改造后的工程菌合成有机物的碳源来自二氧化碳对比改造前后的图并结合题干信息可知除调整大肠杆菌碳源的来源还对其能量来源进行了改造以上操作中涉及到的相关生物学技术有蛋白质工程、基因工程、基因编辑、微生物培养等【答案】（3）筛选, 甲酸盐 , 343【解析】（3）为获得目的菌研究人员需对改造后的工程菌进行筛选因目的菌应能利用甲酸盐故筛选时培养基中除有必须的碳源、氮源、水和无机盐之外还应加入甲酸盐通过图2的实验结果可知在第47、166、214和343天培养基中的糖含量一直在下降直至为零在343天左右生物量较多且对外源糖碳的依赖量很低故此时能得到较多符合要求的工程菌【答案】（4）不可以虽然获得的大肠杆菌能利用甲酸盐和二氧化碳获得有机物但实验中二氧化碳浓度达到10% 而在自然条件下难以达到不能存活大肠杆菌固定二氧化碳的量少于甲酸盐分解产生二氧化碳的量可能对环境造成影响可以获得的大肠杆菌可以将甲酸盐和二氧化碳转化为乙醇等生物燃料成本较低【解析】（4）判断最终获得的大肠杆菌用于生物燃料生产的可行性可从实验结果及实验条件方面进行正反两方面分析①不可以虽然获得的大肠杆菌能利用甲酸盐和二氧化碳获得有机物但实验中二氧化碳浓度达到10% 而在自然条件下难以达到不能存活大肠杆菌固定二氧化碳的量少于甲酸盐分解产生二氧化碳的量可能对环境造成影响②可以获得的大肠杆菌可以将甲酸盐和二氧化碳转化为乙醇等生物燃料成本较低17.（1）海荡酸钠能作为固定裁体的特点是________ 在联合固定果胶酶和酵母菌之前对海藻酸钠所作的操作是________．17.（2）果胶酶在果汁生产中具有重要的作用把果胶酶和酵母菌固定在一起生产红葡萄酒的重要意义在于________．17.（3）果胶酶通常先与戊二醛交联然后与活化的酵母菌一起用海藻酸钠包埋固定这是因为________．17.（4）在初级发酵时一般温度控制在________ 在发酵过程中尤其要随时监控和调整发酵罐中的温度和pH 使其在适宜的范围内波动其主要目的是________．【答案】不溶于水、多孔性, 配制一定浓度的海藻酸钠溶液用小火或间断加热的方法溶化海藻酸钠然后泠却至室温【解析】海藻酸钠是一种天然多糖它与淀粉、纤维素等不同其特点是不溶于水多孔可用于固定化技术中包埋材料制备一定浓度的海藻酸钠溶液时要注意用小火或间断加热的方法使其溶化冷却至室温再与细胞或酶混合．【答案】果胶酶能提高果汁的产量和澄清度从而提高红葡蔔酒的产量和品质【解析】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶利用果胶酶能破坏细胞壁提高果汁的产量和澄清度从而提高红葡萄酒的产量和品质．【答案】果胶酶分子太小容易从包埋材料中漏出【解析】固定化酶时不适宜用包埋法因为酶分子小容易从包埋材料里漏出来所以先和与戊二醛交联然后与活化的酵母菌一起用海藻酸钠包埋固定．【答案】18〜25\^circ C , 防止温度和pH的变化影响果胶酶的活性甚至使果胶酶失活【解析】酵母菌繁殖和发酵的适宜温度是18〜25^\circ C 发酵过程中由于呼吸作用释放热量代谢产物积累会使pH降低而温度和pH的变化影响果胶酶的活性所以发酵过程要及时监控、调节温度和pH．18.（1）筛选光合菌群时培养基成分中无需添加________ 培养乳酸菌、酵母菌群、光合菌群时需要无氧条件的是________18.（2）在培养酵母菌的培养基中含有蛋白胨、 K_2HPO_4、 NaCl、葡萄糖和水其中可作为碳源的有________ 培养微生物前宜采用________方法对接种环进行灭菌完成图甲所示操作至少需要灼烧接种环________次18.（3）若研究人员用图乙所示方法分离培养微生物该方法称为________ 用________共吸取0.4mL菌液（假设稀释倍数为 10^6）平均等量接种到4个平板上放入________培养一段时间后平板上长出的菌落数分别为156、462、178和191 则每1mL菌液中的酵母菌数量为________18.（4）若光合菌群固定在Ⅰ型微生物载体颗粒中则乳酸菌、酵母菌可分别固定在________、________型载体颗粒中适合在底层污泥中发挥作用的是________型微生物载体颗粒18.（5）图3为试验场内水体不同深度处DO（水中溶氧量）随时间的变化情况在试验场内系统运行80 天左右除20cm以下深度外其余深度处DO均大于1.5mg/L 且DO呈上升趋势主要由于微生物载体中包埋的________能使水体DO升高 DO的升高能促进微生物载体中包埋的________以及水体中好氧菌的繁殖致使试验场内降解有机物的速率和能力得到提高【答案】（1）碳源, 乳酸菌【解析】解（1）筛选光合菌群时培养基成分中无需添加碳源因为光合菌群可利用二氧化碳和水合成合成有机物培养乳酸菌、酵母菌群、光合菌群时需要无氧条件的是乳酸菌【答案】（2）蛋白胨、葡萄糖, 灼烧, 6【解析】（2）在培养酵母菌的培养基中含有蛋白胨、 K_2HPO_4、 NaCl、葡萄糖和水其中可作为碳源的有蛋白胨、葡萄糖培养微生物前宜采用灼烧方法对接种环进行灭菌完成下图所示操作至少需要灼烧接种环6次【答案】（3）稀释涂布平板法, 移液管, 恒温培养箱, 1.75×\ 10^9【解析】（3）若研究人员用乙图所示方法分离培养微生物该方法称为稀释涂布平板法用移液管共吸取0.4mL菌液（假设稀释倍数为 10^6）平均等量接种到4个平板上放入恒温培养箱培养一段时间后平板上长出的菌落数分别为 156、462、178和191 则每1mL菌液中的酵母菌数量为(156+178+191)÷0.1× 10^6=1.75× 10^9个【答案】（4）Ⅱ, Ⅰ、Ⅱ, Ⅱ【解析】（4）若光合菌群固定在Ⅰ型微生物载体颗粒中则乳酸菌（厌氧性微生物）固定在Ⅱ型载体颗粒中、酵母菌（兼性厌氧性微生物）固定在Ⅰ、Ⅱ型载体颗粒中适合在底层污泥中发挥作用的是Ⅱ型微生物载体颗粒【答案】（5）光合细菌, 酵母菌【解析】（5）下图为试验场内水体不同深度处DO（水中溶氧量）随时间的变化情况在试验场内系统运行80天左右除20cm以下深度外其余深度处DO均大于1.5mg/L 且DO呈上升趋势主要由于微生物载体中包埋的光合细菌能使水体DO升高 DO的升高能促进微生物载体中包埋的酵母菌以及水体中好氧菌的繁殖致使试验场内降解有机物的速率和能力得到提高19.（1）制作果汁时榨取的果汁常常较浑浊、黏度高容易发生沉淀因此人们利用果胶酶来解决上述问题果胶酶的作用是________ 使榨取果汁变得更容易也使浑浊的果汁变得澄清果汁中的酶很难回收不能被再次利用生产成本较高同时反应后酶会混在产物中可能影响产品质量而利用________技术可以做到酶的反复使用酶是由细胞产生的于是人们设想把合成酶的细胞直接固定用于生产该技术与前述的技术相比其优点是___________________________________________19.（2）如上图一表示制备固定化酵母细胞的有关操作图中的X溶液的作用是__________________ 在制备海藻酸钠与酵母细胞的混合液时应将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温才能加入已活化的酵母细胞目的是防止____________________19.（3）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系某同学通过实验获得如图二所示的结果由图可知加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是________% 本实验的自变量是____________________ 加酶洗衣粉可以降低______________和三聚磷酸钠的用量使洗涤剂朝低磷无磷方向发展【答案】（1）分解果胶瓦解植物的细胞壁及胞间层, 固定化酶 , 成本更低、操作更容易【解析】解（1）果胶酶是一类酶的总称包括果胶酯酶、果胶分解酶和多聚半乳糖醛酸酶其作用是分解果胶瓦解植物的细胞壁及胞间层使榨取果汁变得更容易也使浑浊的果汁变得澄清利用固定化酶技术可以做到酶的反复使用而固定化细胞技术成本低、操作简单【答案】（2）使海藻酸钠形成凝胶珠（使胶体聚沉形成凝胶珠）, 高温杀死酵母细胞【解析】（2）在制备固定化酵母细胞的有关操作中烧杯中的X溶液为氯化钙溶液其作用是使海藻酸钠聚沉形成凝胶珠在制备海藻酸钠与酵母细胞的混合液时为防止高温杀死酵母细胞应将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温才能加入已活化的酵母细胞【答案】（3）0.6 , 碱性蛋白酶的含量, 表面活性剂【解析】（3）由图可知加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是0.6% 本实验的自变量是碱性蛋白酶的含量加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量使洗涤剂朝低磷无磷方向发展。
2023-2024学年高中生物苏教版选修1第3章 酶的应用技术实践单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中生物单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计19小题，每题3分，共计57分）1.下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是（）A. 用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B. 进行包埋时，用于悬浮细胞的\ CaCl_2溶液浓度要适宜C. 注射器（或滴管）出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D. 包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性【答案】D【解析】溶解海藻酸钠应将其加入水中，用酒精灯加热，边加热边搅拌，直至完全溶化，A项错误；进行包埋时，对凝胶珠进行处理的CaCl_2溶液需要适宜的浓度，而不是用于悬浮细胞，B项错误；在制备凝胶珠时，注射器（或滴管）出口应与液面有一定的距离，以保证凝胶珠成为球状，C项错误；包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并有一定的弹性，D项正确。
故选D。
2.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A. 某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应B. 固定化细胞技术一次只能固定一种酶C. 固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降D. 固定化技术常用的方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法【答案】D【解析】解：A.固定化酶只能催化一种或一类生化物质，不能催化一系列生化反应，A错误；B.固定化细胞技术一次可固定一系列酶，催化一系列生化反应，B错误；C.固定化酶和固定化细胞可反复使用，但酶的活性没有变化，C错误。
D.固定化技术常用的方法有包埋法、化学结合法、物理吸附法，D正确。
故选：D。
3.加酶洗衣粉能很好地除去衣物上的奶渍和血渍．这种洗衣粉中的酶应为（）A. 麦芽糖酶B. 蛋白酶C. 蔗糖酶D. 脂肪酶【答案】B【解析】解：奶渍和血渍的主要有机物成分是蛋白质，酶具有专一性，故加蛋白酶的洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍．故选：B．4.下列关于果胶酶的叙述正确的是（）①具有分泌能力的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A. ①②⑤B. ②③⑦C. ③④⑥D. ③④⑤【答案】C【解析】①②所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，有的细胞不具有分泌功能，⑩②错误；③④⑥果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，③④⑥正确；⑤果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，③错误；⑦果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，⑦错误。
生物苏教选修第三章酶的应用技术实践单元测试 含解析
《酶的应用技术实践》测评(时间：45分钟，满分：100分)一、选择题(本题共20小题，每小题2.5分，共50分)1．固定化细胞常用包埋法固定化，原因是()A．包埋法固定化操作最简便B．包埋法对酶活性的影响最小C．包埋法固定化具有普遍性D．细胞体积大，难以被吸附或结合2．关于加酶洗衣粉的叙述中，正确的是()A．加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉B．加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用C．加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境D．加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉3．在验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验中，叙述正确的是()A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C．将加酶洗衣粉加入30 ℃水中发现不如加到45 ℃的水中洗涤效果好，说明45 ℃为最适温度D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃4．生物体内的酶很容易降解、失活。
洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是() A．生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中酶不受温度影响B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性C．生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D．以上全部正确5．在制备固定化酵母细胞的实验中，硼酸—氯化钙溶液的作用是()A．用于调节溶液pH B．用于进行离子交换C．用于胶体聚沉D．用于为酵母菌提供Ca2＋6．下列叙述不正确的是()A．从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B．固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C．固定化细胞固定的是一种酶D．将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应选择固定化细胞技术7．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是()A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成8．将猪的瘦肉片分别放入A、B、C三只烧杯内的消化液中，A烧杯内有胃液，B烧杯内有胰液，C烧杯内是胃液和肠液的混合液，A、B、C三只烧杯的pH均调至2，在适宜的温度下放置10～15分钟后，可能发生的结果和说明的问题是()①A杯内肉片被初步消化②B杯内的肉片消化得最彻底③C杯内的肉片消化得最快④说明酶的催化作用具专一性⑤说明酶的催化作用具有高效性⑥说明酶的催化作用受pH影响A．①⑥B．②⑥C．①④D．③⑤9．以下关于酶的叙述正确的是()A．碱性蛋白酶既可以催化蛋白质的水解，又可以催化多肽的水解B．蛋白酶、纤维素酶的化学本质为蛋白质C．酶的催化作用不受温度的影响D．性激素起催化作用10．关于洗衣粉中的酶，说法错误的是()A．洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂B．洗衣粉中的酶是生物工程的产物C．加酶洗衣粉也有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低11．加酶洗衣粉中含有的常见酶类为()A．蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶B．蛋白酶、脂肪酶、肽酶C．肽酶、淀粉酶、纤维素酶D．蛋白酶、麦芽糖酶、肽酶12．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是()A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物13．下图中横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶的反应速度，能够正确反应温度和pH 与酶反应速度关系的是…()A．甲和乙B．乙和丙C．甲和丙D．都是甲14．关于果胶酶的叙述中，错误的是()①组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶②果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等③果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性④果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值A．①②B．③④C．②③D．①④15．有关果胶的叙述，不正确的是()A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一B．果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C．果胶酶能够分解果胶，因此果胶酶是一种酶D．果胶影响出汁率16．在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，以获得较为科学的结论，通常的对照可以分为自身对照、空白对照、相互对照、条件对照等。
高中生物第三章酶的应用技术实践章末综合检测三苏教版选修1
章末综合检测(三)[学生用书P87(单独成册)](时间：90分钟满分：100分)一、选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分)1．加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有( )A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．氧化酶解析：选A。
顽固油渍的主要有机物成分是脂肪，酶具有专一性，故加脂肪酶的洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍。
2．加酶洗衣粉中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是( )A．肽酶制备成本太高B．肽酶会影响蛋白酶的活性C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后，很容易脱落D．蛋白酶把蛋白质全部水解为可溶性的氨基酸解析：选C。
加酶洗衣粉中含有蛋白酶，可以将血渍、奶渍中含有的大分子蛋白质水解为小分子多肽，这样衣服上的污物较容易脱落，而肽酶的作用是把多肽水解为氨基酸，所以，加酶洗衣粉中没有必要加入肽酶。
3．如表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。
该结果不能说明( )温度(℃)10 20 30 40 50 60果汁量(mL) 2 3 4 5 6 5A.B．40 ℃与60 ℃时酶的活性相等C．50 ℃是该酶的最适温度D．若温度从10 ℃升高到40 ℃，酶的活性将逐渐增强解析：选C。
温度影响酶的活性，果胶酶的最适温度在40～60 ℃之间，上题不能说明50 ℃就是最适温度。
在低于最适温度时，随温度的升高，酶的活性增强；高于最适温度时，随温度的升高，酶的活性降低。
温度对酶活性的影响曲线图是钟罩形的，故40 ℃与60 ℃时酶的催化效率相同。
4．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。
据此分析不正确的是( )温度30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80(℃)果汁量3.54.6 8.6 10.9 12.3 11.7 10.15.4 3.9 4.8 5.6 (mL)B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C．应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解解析：选C。
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章末检测（三）（时间：90分钟分数：100分）一、选择题（本题包括20小题，每小题2.5分，共50分） 1 •下列不属于果胶酶的是（ ）A •多聚半乳糖醛酸酶B •果胶分解酶C.果胶酯酶 D •半乳糖醛酸酶2. 图1是某有机物加入酶后，置于0 C 至80 C 环境中，有机物的分解总量与温度的关系图。
根据该图判断，如果把这些物质置于80 C 至0 C 的环境中处理，在图 2所示的A 〜D 四图中，符合其关系的图是 （注：纵坐标为有机物的分解总量） （ ）3. 某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响,选择 10 C 、20 C 、30 C 、40 C 、50 C 、60 C 和70 C 的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现 由此得出（ ）A . 40 C 为该酶的最适温度 B. 40 C 不是该酶的最适温度 C. 40 C 酶活性最高 D •不能确定该酶的最适温度4•下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，下列叙述错误的是（ ）A .在B 点之前，果胶酶的活性和温度成正相关，之后，成反相关 B •当温度到达B 点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高C A 点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升80^0 20 40 6080 温度（口分解物质的就40C 时的洗涤效果最好,D • C 点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以上升 5•目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列哪项属于应用中面临的实际问题A •酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感B •酶的结构比较稳定，所以催化功能很高C .酶直接用于生产时可能会混在产物中，影响产品的质量D •直接用于生产中的酶可以多次利用 6 •下列不能表示酶活性高低的是（ ）A •一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度B .单位时间内，单位体积中反应物减少量C .单位时间内，单位体积中酶的变化量D .单位时间内，单位体积中产物的增加量 7 •如果反应物是大分子物质，采用哪种方法催化受限制（ ）A .直接使用酶B .使用化学方法结合的酶C .使用固定化细胞D .使用物理吸附法固定的酶&下图横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反应温度、物浓度与酶反应速度关系的是生物分别是 A. b 和 d C. b 和 a10．关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是pH 、时间、底A .①②③④B .①①③④C .①④②③ 根据图中的信息, 你认为在 25 C 条件下竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的① ②D .①①②④9.有人测定了 a 、b 、A. 可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍B. 使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C. 各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用D. 水温过低时不宜使用加酶洗衣粉11.下列不属于固定化酶作用的特点的是( )A有利于酶与产物分解B. 可以被反复利用C. 能自由出入依附的载体D. —种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应12．生物体内的酶很容易降解、失活。
洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是( )A. 生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响B. 洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些C. 生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D. 加入的酶种类很多，总有一部分保持活性13．随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。
下列说法错误的是( )A. 利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本B. “加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关C. 用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效D. 要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下14．下列叙述中正确的是( )A. 人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同B. 胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同C. 胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解D. 胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适温度均为37 C15．用固定化酵母菌细胞发酵麦芽汁溶液时发现无酒精产生，其原因不可能是( )A. 试验瓶盖了塞子B. 瓶内氧气充足，进行了有氧呼吸C. 固定化的凝胶珠内可能没有酵母菌细胞D. 所谓的麦芽汁溶液可能是其他物质16 下列关于洗衣粉使用的叙述中，正确的是( )A 水的用量和洗衣粉的用量呈正比关系B 机洗和手洗衣物用相同量的水，洗衣粉用量也相同C. 相同条件下，加酶洗衣粉的用量要少一些D. 普通洗衣粉对血渍、奶渍等无去污能力17. 下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验，正确的是（）A. 取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B. 在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C. 将加酶洗衣粉加入30 C水中，发现不如加到45 C水中洗涤效果好，说明45 C为最适温度D. 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 C的水中，洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉洗涤效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 C18. 有关配制海藻酸钠溶液的叙述中，不正确的是（）A. 加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环B. 海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量C. 海藻酸钠可在水中迅速溶解，无须再加热D. 海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少19. 在废水处理中固定化细胞技术具有重要作用，用于处理含氮、氨丰富的废水的微生物通常是(①酵母菌②青霉菌③硝化细菌④反硝化细菌A.①②B.③④C.①③D.②④20. 用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上，制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，不需要适宜的（A.温度 B . pHC.水分 D .营养、非选择题（本题包括4小题，共50分）21. （12分）桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。
下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的实验结果。
5 10 15 20成熟后时间阳O据图回答：(1) 该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中的________ 降解有关，该物质的降解与 ________ 的活性变化有关；也与细胞壁中的 __________ 降解有关，该 物质的降解与 ________ 的活性变化有关。
(2) A 、B 品种中耐贮运的品种是 _____________ 。
3依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是 _______________________ ，因为 ____________________________________________________________________ 。
⑷采摘后若要促使果实提前成熟，可选用的方法有 _____________________________________ 和(5) 一般来说，果实成熟过程中还伴随着绿色变浅，其原因是 __________ 22. (12分)某同学为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的步骤进行实验操作:步骤项目烧杯(1 000 mL)In出 IV1 注入自来水 500 mL 500 mL 500 mL 500 mL2 放入带油迹的衣服一件 一件 一件 一件 3 控制不同水温 10 C 10 min30 C 10 min50 C 10 min 70 C 10 min 4 加入等量加酶洗衣粉0.5 g 0.5 g 0.5 g 0.5 g 5 用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min5 min6观察现象(2) 请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。
(3) 步骤3和步骤4能否调换？并说明理由。
510 15 20 城懿后时间用-a 曲线找表A 品种 -•■曲线代表R 詁种(4) I、n、川、W号烧杯中加入的自来水、洗衣粉、含油渍的衣服及保温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了_____________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ?以便得出科学结论。
23. (13分)乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。
利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：(1) 玉米秸秆经预处理后，应该选用__________ 酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。
(2) 从以下哪些微生物中可以提取上述酶(多选)( )A •酿制果醋的醋酸菌B .生长在腐木上的霉菌C.制作酸奶的乳酸菌D .生产味精的谷氨酸棒状杆菌E. 反刍动物瘤胃中生存的某些微生物⑶若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为 __________________ (按功能分),培养基中的碳源为_________。
(4)从生物体提取出的酶首先要检测___________ ，以便更好地将酶用于生产实践，在生产实践的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用 __________________ 技术。
⑸发酵阶段需要的菌种是___________ ，在产生酒精时要控制的必要条件是___________ 。
24. (13分)从土壤的嗜碱性短小芽孢杆菌中首先分离选育到一株产生低温型碱性蛋白酶的高产菌株。
该菌株具有嗜碱性强、不易染菌、生产性状稳定等特点。
该菌产碱性蛋白酶能力强，每毫升发酵活力达9 000单位(28 C测定)、5 000单位(20 C测定)和18 000单位(40 C测定)，在全国5种碱性蛋白酶的性能比较中，该蛋白酶在28 C下所占有酶活力比例高于同类产品，表明具有低温型酶的特性。
该产品用于加酶洗衣粉，可提高去污力1 - 2倍，特别在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果。
根据以上材料回答下列问题：(1) 从土壤中分离嗜碱性短小芽孢杆菌应用__________ (功能)培养基，从物理形态上应选用_____ 培养基。
(2) 为什么该菌株产的碱性蛋白酶的活力在不同温度下发酵活力不同？(3) 试分析该产品在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果的原因。
(4) 若要比较添加该蛋白酶的洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，应注意控制实验变量，请列举均衡无关变量的措施(至少三条)：②______________________________________________________________________③______________________________________________________________________(5) 在日常生活中使用洗衣粉时，有人先用沸水溶解洗衣粉再浸泡衣物，该种方法能否用于题目中所说的加酶洗衣粉？为什么？答案1．D 2．B 3．D 4．D 5．C 6．C 7．C 8．D 9．B 10．C 11．C 12．B 13．B14．B 15．A 16．A 17．A 18．C 19．B 20．D21．(1)纤维素纤维素酶果胶果胶酶(2)B (3)适当地降低温度低温可降低有关酶的活性，延缓果实的软化(4)用乙烯进行处理适当提高贮存温度(5)叶绿素含量降低22．(1)探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响(2)应选用大小相同的白布，分别滴加4滴同种的植物油，使油渍大小相同；选择的水温不合适，考虑洗涤成本，应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温梯度，如选取5 C、15 C、25 C、35 C的水温(3) 不能调换，因为加酶洗衣粉中的酶在常温时会分解部分油渍(4) 避免因水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料、衣物的大小、污渍量及浸泡时间和洗涤时间不同给实验结果带来误差2 3．(1 )纤维素(2)BE (3)选择培养基纤维素(4)酶的活力(活性) 固定化酶(固定化细胞)(5) 酵母菌无氧(密闭、密封)24．(1)选择固体(2)酶作为生物催化剂，其活力受温度影响，在最适温度下酶的活力最强(3)酶具有专一性的特点，即一种酶只能催化一种或一类化学反应，所以蛋白酶只能将血渍、奶渍等蛋白质污垢分解，对其他类型污垢不起作用(4) ①使用两种洗衣粉的量相同②被洗涤的布料及污渍状态相同③洗涤时所用水量及温度(一般为常温) 相同④浸泡和洗涤的时间相同(答出三条即可) (5)不能。