豆腐的加工工艺与豆腐机操作流程

豆腐的制作工艺和豆腐机的操作流程

一、豆浆豆腐介绍

豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是预防高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。所有这些，让普通的大豆得到了升华。时至今日，已有2100多年的历史，深受我国人民、周边各国及各国人们的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单，食用方便的特点。豆腐高蛋白、低脂肪，具有降血压，降血脂的功效。

二、联浩牌豆腐机制作豆浆豆腐的工艺。

（一）磨豆浆

1.打开豆腐机控制面板上的手动进水阀，开启自来水阀门，在自来水加入到水箱的过程中，请通过控制面板上的玻璃管观看水位，水位达到最高水位标示时请关闭控制面板的手动进水阀门。

2.先开启磨浆开关1-2分钟，然后打开水龙头开关，一边调节水量，一边将黄豆倒入漏斗中，水量大小以出渣口排出的豆渣松散，不含浆为宜，磨浆完成即关闭水龙头，然后让磨浆机空磨3-5分钟方可关闭，保证磨浆机的使用寿命。

（二）蒸煮、出豆浆

1.先将豆浆桶盖盖好

2.接通电源和气源，按动加热开关，将温控调到110摄氏度加热指示灯亮，此时机器开始加热。

3.在加热的过程中必须通过控制面板上的玻璃管观看水位是否正常（水位必须达到水位标示的最高水位），如果水位低于水位标示时必须将自来水补充至高于最底水位标示。

4.豆浆煮好后按比例将白糖（必要时加入其它配料）放入储浆桶，在出奶口下面放好容器，缓慢开启奶阀出浆。

（三）清洗、关机

（四）压榨豆腐

1.将刚做好的热豆腐花用勺子捣碎后均匀的铺在豆腐格内，然后完整的盖好双层纱布，压上盖板并将个边外漏纱布折叠好，旋转手柄，上盖好板均匀地进行挤压（约10分钟左右）等排出一定水量后，旋转手柄，揭去盖板、纱布等，用快刀划分成所需尺寸。至此，洁白、鲜嫩、营养丰富的豆腐就制好了。

2.为了节约能源及加热时间，在制作豆腐花及豆腐时，其豆奶温度升高至约100摄氏度即可。用联浩全自动豆腐机每公斤黄豆最低可生产

3.5公斤豆腐或者8公斤豆浆，产量比传统方法提高30%左右。

三、联浩全自动豆腐机器的安装与调试

（一）安装

1.将联浩全自动豆腐机安置于干净卫生且离墙壁有一定的距离，便于连接自来水及便于排水的地方，按照机器上面的标记，将自来水管接入机器的进水管，将排水管的出口接入排水沟或者下水道，应保证从机器到排水沟的连接管是由高至低，防止因管中积水而影响机器正常排放。

2.电源连接

①将双色线牢固可靠接地；

②采用380v电压时，将蓝色铜线（6平方）接零，其余三条红色铜线（2.5平方）接入三条火线；

③采用220v电压时，将蓝色铜线（6平方）与零线相连，其余三条红色铜线（2.5平方）并成一组与火线相连。

3.将机器垫稳，以防机器震动影响机器的使用寿命。

（二）调试

1.将电磨上的料斗拿开，松开电磨反搭扣，打开磨盖检查上下砂轮是否上紧。

2.手转动滤网架，看看电机转动是否灵活，盖上磨盖，锁紧搭扣，沿电磨“粗”的方向当松开磨盖上的手柄，拨动滤网架，使之旋转自如（上下砂轮不接触），将料斗还原。

3.接通电源，打开磨浆开关，电磨启动，打开自来水管拧动水龙头开关，让少量自来水进入电磨，再沿电磨“细”的方向缓缓转动电磨上的手柄，就能从出渣口听到轻微的嚓擦响动时，即可关闭开关。

4.若电磨运转噪声过大，可调整上、下砂轮和拨料器的直径方向。

5.按动加热开关，将温控器调至110摄氏度，加热指示灯亮，关闭温控器，加热指示灯灭，完成调试。

6.以上工作完成后，便可制作豆浆了。