邳州市第二中学高中化学选修五2.3醛和酮糖类(二)学案(鲁科版)

课题第3节醛和酮糖类（二）教具学案多媒体课件

实验探究

教学目的教法

合作交流重点

难点糖类的结构特点和性质

教学情景设计

总结、补充、

内容

创新

【自主学习】

一、糖类的组成与分类

1．糖类的组成

从分子结构上看，糖类可定义为分子中有______________________羟基的以及

水解后可以生成_______________________的有机化合物物。

2．糖类的分类

根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为________、低聚糖和________。

【对点演练】

1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是( )

A．糖类是有甜味的物质

B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类

C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物

D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖

2．葡萄糖是单糖的主要原因是( )

A．在糖类物质中含碳原子数最少

B．不能水解成更简单的糖

C．分子中有一个醛基(—CHO)

D．分子结构最简单

【自主学习】

二、单糖——葡萄糖和果糖 1．组成和分子结构

分子

式

结构简式

官能

团

二者关系

葡萄糖

果糖

2.葡萄糖的化学性质 (1)从官能团分析

官能团—

⎪⎪⎪

—醛基—⎪⎪⎪ ―→还原性：与 、 反应

―→不饱和性：与H 2

发生 反应

—羟基―→与羧酸发生 反应

(2)生理氧化反应的化学方程式为 C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)―→6CO 2(g)＋6H 2O(l) (葡萄糖) 【对点演练】

3．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( ) A ．能加氢生成六元醇 B ．能发生银镜反应 C ．能与醇发生酯化反应 D ．能被氧化为CO 2和H 2O 4．分别取1 mol 葡萄糖进行下列试验：

(1)银镜反应时，生成Ag 的物质的量为________mol ，反应后葡萄糖变为________，其结构简式是_____________________________。

(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要________g 乙酸。

(3)若使之完全转化为CO 2和H 2O ，所需氧气的体积在标准状况下为________L ，反应的化学方程式是__________________________________。

【自主学习】

三、双糖——蔗糖和麦芽糖

常见的双糖有麦芽糖和蔗糖，分子式均为________，____________分子中有醛基，________分子中无醛基，二者互为同分异构体，二者水解的化学方程式分别为

________________________________________________________________________。

________________________________________________________________________。【对点演练】

5．对于蔗糖的说法中，不正确的是( )

A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍

B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现

6．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是( )

①纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味②麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖③1 mol麦芽糖发生水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖④麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同

A．①② B．②③ C．③④ D．①④

【自主学习】

四、多糖——淀粉、纤维素

1．淀粉

(1)组成

通式为________________，属于________________化合物。

(2)性质

①水解反应

________________________________________________________________________。

②特征反应

淀粉________________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。

(3)用途

淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为____________________________________________________________。

2．纤维素

(1)组成：组成通式为________________，属于________________________化合物。

(2)性质

①一般不溶于水和有机溶剂。

②水解反应

纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为

________________________________________________________________________。

③酯化反应

纤维素中的葡萄糖单元含有________，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。

(3)用途

纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。

【对点演练】

7．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( )

A．它们都是混合物

B．它们都是天然高分子化合物

C．它们是同分异构体

D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

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