第三章第四、五节学前儿童营养、安全教育
第3章 学前儿童的营养与膳食卫生.ppt
Cysteine(Cys) Tyrosine(Tyr)
租借一两本淡色书来
（一）蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有 生命。
约占人体总重的15-20%，占总固体量的45%，是构 成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的 主要物质。
1、蛋白质的生理功能
1．构成和修补人体组织
皮肤、毛发、肌肉、 神经细胞等
DHA在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝 集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血 管病有良好的防治效果。
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2.儿童对脂肪的需要量
其中，必须脂肪酸的摄入量应占每日总热能的2%。
学前儿童每日膳食中脂肪的适宜摄入量
年龄（岁） 00.52-6 7-
脂肪占总热量的百分比（%） 45-50 35-40 30-35 25-30
为什么很多食品反式脂肪酸标0？
卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》 规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示 为0。这也就是为什么有些食品配料表里明明有植脂末 、氢化油，但是标签中标注反式脂肪为0的原因。今后 买食品时应仔细，因为标注反式脂肪为0的食物不一定 就不含有反式脂肪。
（三）碳水化合物
碳水化合物是三种产能营养素中来源最丰富、最经济 实惠和供能最主要的营养素。
1、碳水化合物的生理功能
一、碳水化合物的生理功能 （1）提供热能 （2）构成机体组织（糖脂、黏蛋白） （3）促进消化和排泄（纤维素） （4）解毒作用
1、构成机体的成分 2、提供人体所需要的热能 3、调节生理机能
二、六大类营养素及其功能和食物来源
（一）蛋白质
关于蛋白质，你了解哪些？
构成人体蛋白质的氨基酸
学前儿童的健康饮食和营养教育
学前儿童的健康饮食和营养教育学前儿童的健康饮食和营养教育是现代社会对儿童健康成长的重要关注点。
儿童期是身体和大脑发育迅速的时期，良好的饮食和充足的营养对于他们的生长发育至关重要。
因此，为了保证学前儿童的健康，家长和学校应加强对他们的饮食和营养教育。
首先，学前儿童的饮食应健康均衡。
孩子们需要摄入各类营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
家长可以通过制定合理的饮食计划来确保孩子们每天摄入足够的营养。
例如，提供五谷杂粮、蔬菜水果、奶类制品和鱼肉禽蛋等多样的食物，以满足孩子们的需要。
此外，家长还应避免过多食用高糖、高盐和高脂肪的食物，以防止儿童肥胖和其他健康问题的发生。
其次，学前儿童的餐桌习惯也需要培养。
良好的餐桌习惯不仅有助于孩子们形成健康的饮食习惯，还有助于他们的社交能力和良好的行为举止的养成。
家长可以从小开始培养孩子们用餐时的礼仪和规矩，例如坐正、不说脏话、不挑食、不浪费食物等。
此外，在用餐时，家长应该给予孩子们正确的引导，告诉他们应该怎样正确使用餐具，如刀叉和筷子，并鼓励他们主动清理自己的餐具，培养孩子们的自理能力。
另外，学前儿童的饮食教育应注重与游戏结合。
学前儿童对游戏有着天然的好奇心和兴趣，因此，我们可以通过游戏的方式来帮助他们了解食物和养生相关知识。
例如，可以设计互动游戏，让孩子们亲自动手制作健康的小食物，同时在制作的过程中学习有关各类营养素的知识。
此外，还可以通过演绎剧、绘本或播放有关食物和健康的动画片等形式，来激发孩子们对健康饮食的兴趣。
最后，学校也扮演着重要的角色，需要建立良好的饮食环境和营养教育机制。
学校应提供健康的餐饮服务，例如提供新鲜的、多样的食物，尽可能避免使用过多的调味品和添加剂。
同时，学校也应加强对教师的培训，使他们能够更好地进行健康饮食和营养教育，以便能够引导学生养成健康的饮食习惯。
总之，学前儿童的健康饮食和营养教育是至关重要的。
家长和学校应共同努力，为儿童提供健康的饮食环境，并通过教育和引导，帮助他们形成良好的饮食习惯和生活方式。
《学前儿童身体认识和保护教育的内容》教案
《学前儿童身体认识和保护教育的内容》优质教案第一章：认识我们的身体教学目标：1. 让学生了解和认识身体的各个部位。
2. 培养学生爱护身体，注意个人卫生的良好习惯。
教学内容：1. 人体的基本部位：头、脸、眼睛、耳朵、鼻子、嘴巴、手臂、腿、脚等。
2. 人体器官的功能：心脏、肺、胃、肝、肾等。
3. 个人卫生习惯：洗手、刷牙、洗脸、换洗衣物等。
教学活动：1. 身体部位游戏：教师指出身体某个部位，学生需迅速指出来。
2. 角色扮演：学生分组，每组选出一个代表扮演医生，其余学生扮演病人，医生需要检查病人的身体部位并说出其功能。
第二章：保护我们的身体教学目标：1. 让学生了解保护身体的重要性。
2. 培养学生遇到危险时保护自己的意识。
教学内容：1. 保护身体的方法：遵守交通规则、不玩危险游戏、不做危险动作等。
2. 遇到危险时的自我保护：地震、火灾、溺水等紧急情况下的应对方法。
教学活动：1. 讨论活动：让学生举例说明保护身体的方法。
2. 紧急情况模拟：模拟地震、火灾等紧急情况，让学生学会自我保护。
第三章：营养与身体发育教学目标：1. 让学生了解营养对身体发育的重要性。
教学内容：1. 人体所需六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水分。
2. 营养的食物来源：蔬菜、水果、肉类、奶制品、豆制品等。
3. 不良饮食习惯的危害：挑食、偏食、暴饮暴食等。
教学活动：1. 食物配对游戏：让学生将食物与所含的营养素进行配对。
2. 角色扮演：学生分组，每组选出一个代表扮演营养师，为其他学生制定合理的饮食计划。
第四章：运动与身体健康教学目标：1. 让学生了解运动对身体健康的重要性。
2. 培养学生热爱运动，养成锻炼身体的良好习惯。
教学内容：1. 运动的好处：增强体质、预防疾病、提高免疫力等。
2. 适合儿童的运动项目：跑步、跳绳、游泳、篮球、足球等。
3. 运动的安全事项：热身、放松、避免运动过度等。
教学活动：1. 运动比赛：组织学生进行跑步、跳绳等运动比赛。
第三章学前儿童身体保健教育讲述
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学前儿童安全教育的指导意见
• （一）丰富学前儿童的生活知识，增强学 前儿童安全意识
• （二）进行适当的锻炼、磨砺，提高幼儿 自护能力。
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学前儿童饮食与营养教育的指导 意见
• （一）合理的膳食计划 • （二）合理的膳食制度 • （三）合理的饮食习惯 • （四）合理的饮食环境
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案例
• 案例4 圆溜溜的鸡蛋真可爱（中班） • 【活动目标】： • 1 认识多禽蛋，比较其颜色，形状，大小。 • 2 喜欢品尝多种口味的禽蛋。
请幼儿注意观察其他小朋友如厕动作是否 正确。自己也要认真做好。
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• 【活动延伸】： • 日常生活：结合“勇敢宝宝”“自信宝宝”
的评选活动，在一日生活各环节，巩固有 关如厕常规，加强对个别幼儿的指导。
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四 学前儿童饮食与营养教育
学前儿童饮食与营养教育的内容
• （一）知道营养素和人体健康的关系 • （二）认识食物的名称、形状、色彩和特点 • （三）建立良好的饮食行为习惯 • （四）掌握饮食的方法和技能 • （五）养成健康文明的饮食礼仪 • （六）了解民间饮食文化及风俗习惯 • （七）知道简单的处理和烹调食物的方法
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• ［活动过程］ 一、请幼儿观看情景表演“小红没上当”，教师在主要部 分给以提示。 二、讨论、提升经验 1、引导幼儿讨论：小红如果轻信了陌生人的话，会出现 什么后果？并说一说如果自己遇到了这样情况时应采取怎 样的做法。 2、观看并讲述录象内容，引导幼儿明白遇事要动动脑筋， 不要轻易上当受骗。 3、幼儿展开讨论，说出自己的看法，并进行简单记录， 教师将幼儿的记录进行整理、张贴、以提高幼儿自我保护 意识。
第三章 学前儿童安全教育
二、日常的防范（p46-50)
• 室内安全 • 户外安全 • 家庭安全 • 幼儿园安全 • 乘车安全
三、活动的渗透
• 日常生活 • 其他活动 • 体验式的安全实践活动
四、安全教育实施的原则
• 倡导安全氛围 • 重在自我保护 • 发挥教育合力 • 实现模式转变
第三节 学前儿童意外伤害事故
一、意外伤害事故的含义
• （六）烫伤 • 1.1度烫伤 • 2.2度烫伤 • 3.3度烫伤
烧伤分级
III 度烧伤
• （七）头部受伤 • 1.淤血、红肿 • 2.出血 • 3.内伤 • 4.脑组织外露
• （八）刺伤 • 1.细小的物体刺伤 • 2.大的物体刺伤
• （九）中暑
• 立即将患儿移到阴凉通风处，使其平卧， 解开衣领。
• （四）动物咬伤 • 1.猫、狗咬伤 • 2.蜂咬伤 • 3.蝎子蜇伤 • 4.蚊虫叮咬 • 5.蚂蟥咬伤 • 6.毛毛虫咬伤 • 7.蛇咬伤
猫、狗咬伤
• 立即挤压伤口排出污血，紧急情况用流动 的肥皂水及时冲洗伤口，冲洗时掰开伤口， 充分暴露，冲洗彻底；最好用过氧化氢和 生理盐水交替冲洗消毒伤口，边缘皮肤用 碘伏消毒，因狂犬病毒厌氧，一般除止血 外不需缝合，并在24小时内到医院打狂犬 疫苗。
• 快速降温：可以用扇子为患儿散热，如体 温高，可冷敷。
• 如果患儿清醒，可服用清凉的饮品，也可 以服用“十滴水”“人丹”等。
• 严重者立即就医。
• （十）溺水
1.迅速清除溺水者口鼻中的淤泥、杂草，松 解内衣、裤带；
2.类似于对呼吸停止的解救法，中间加上控 水环节
• （十一）冻伤 • 保暖 • 复温 • 涂抹冻伤膏
三、学前儿童常见的意外伤害
• （一）出血 • 1.鼻出血 • 2.其他部位出血：动脉出血、静脉出血、毛
《学前卫生学》教学大纲
《学前卫生学》教学大纲一、课程性质、目的和要求《学前卫生学》是学前教育专业的必修课，也是一门专业基础课。
它研究学前儿童的机体与其生活和学习环境之间的相互关系，研究促进学前儿童健康成长的卫生要求和卫生措施的制定。
通过学习《学前卫生学》，学生应全面掌握学前儿童解剖生理特点以及身体生长发育的规律，掌握营养学基础知识，了解托幼机构的膳食管理，了解学前儿童常见疾病的有关知识及基本急救措施，熟悉教育环境创设及教育过程中的卫生要求，系统了解学前儿童常见心理卫生问题及教育对策，能够对学前儿童的身心发展进行科学的评价，具备一定的实际工作能力，将来在实际工作中能够切实作到维护和增进儿童的健康。
二、教学方法本课程60学时，教材选用北京师范大学出版社2004年出版，万钫编着的《学前卫生学》。
本课程采用讲授、讨论、情景模拟操作、自学的方式进行教学。
对于解剖生理部分，建议教师利用挂图、模型、幻灯、动画等方法讲解，帮助学生理解。
在学习病儿护理技能和意外事故急救处理时，要在学习理论知识的基础上，采用情景模拟手段，让学生动手操作，使学生能真正掌握护理和意外事故急救处理技能。
为了配合课堂教学，本课程安排有课程实习，可安排学生到幼儿园参观实习，并要求写出实习报告。
三、教学内容、要求和课时安排绪论（2课时）教学目的：使学生了解学前卫生学的研究对象、任务、内容和方法。
教学重点：学前卫生学的研究对象与任务。
教学难点：学前卫生学的研究对象。
教学的具体内容：一．学前卫生学的研究对象二．学前卫生学的研究任务三．学前卫生学的研究内容四．学前卫生学的研究方法第一章生理基础（16课时）教学目的：使学生掌握人体的解剖生理结构和幼儿的解剖生理特点，掌握幼儿生长发育的规律，了解影响儿童生长发育的因素。
教学重点：幼儿的解剖生理特点及生长发育的规律。
教学难点：幼儿生长发育的规律。
教学的具体内容：第一节小儿的生理特点一．动作的执行者——运动系统二．气体交换站——呼吸系统三．循环不已的运输流——循环系统四．食品加工管道——消化系统五．泌尿、输尿、贮尿、排尿——泌尿系统六．身兼数职的皮肤七．人体内的“化学信使”——内分泌系统八．人体的防御机构——免疫系统九．眼睛——视觉器官十．耳——听觉器官十一．人体的司令部——神经系统十二．幼稚的生殖系统第二节新生儿的生理特点一．降生的瞬间二．新生儿的生理特点三．新生儿的本能四．新生儿的感觉第三节生长发育一．胎儿的发育二．小儿的生长发育第二章儿童营养（10课时）教学目的：使学生掌握六大营养素的营养意义及来源，蛋白质的营养价值评价及利用；了解加强孕期营养和提倡母乳喂养的重要性；了解幼儿的膳食特点和安排幼儿膳食的原则；理解合理营养、平衡膳食的意义教学重点：六大营养素的营养意义及来源；幼儿的膳食特点和安排幼儿膳食的原则。
《学前儿童健康教育的内容》教案
《学前儿童健康教育的内容》优质教案第一章：绪论教学目标：1. 理解学前儿童健康教育的意义和重要性。
2. 掌握学前儿童健康教育的目标和基本原则。
教学内容：1. 介绍学前儿童健康教育的定义和目的。
2. 讲解学前儿童健康教育的重要性。
3. 阐述学前儿童健康教育的目标和基本原则。
教学活动：1. 讨论：让学生分享对学前儿童健康教育的理解和认识。
2. 案例分析：分析实际案例，让学生深刻理解学前儿童健康教育的重要性。
第二章：学前儿童身心健康与发展教学目标：1. 了解学前儿童的生理和心理发展特点。
2. 掌握促进学前儿童身心健康发展的方法。
教学内容：1. 讲解学前儿童的生理发展特点。
2. 阐述学前儿童的心理发展特点。
3. 介绍促进学前儿童身心健康发展的方法。
教学活动：1. 小组讨论：让学生探讨如何根据学前儿童的生理和心理发展特点进行教育。
第三章：营养与健康教学目标：1. 了解学前儿童的营养需求。
2. 掌握学前儿童健康饮食的指导原则。
教学内容：1. 讲解学前儿童的营养需求。
2. 阐述学前儿童健康饮食的指导原则。
3. 介绍健康饮食的实用方法。
教学活动：1. 小组讨论：让学生探讨如何为学前儿童提供合理的饮食。
2. 案例分析：分析实际案例，让学生了解不合理的饮食对学前儿童的影响。
第四章：身心障碍与特殊需求教学目标：1. 了解学前儿童身心障碍的特点和成因。
2. 掌握应对学前儿童身心障碍的策略和方法。
教学内容：1. 讲解学前儿童身心障碍的种类和特点。
2. 阐述学前儿童身心障碍的成因。
3. 介绍应对学前儿童身心障碍的策略和方法。
教学活动：1. 小组讨论：让学生探讨如何识别和应对学前儿童的身心障碍。
第五章：健康行为与生活方式教学目标：1. 了解学前儿童的健康行为和生活方式。
2. 掌握培养学前儿童健康行为和生活方式的方法。
教学内容：1. 讲解学前儿童的健康行为和生活方式。
2. 阐述培养学前儿童健康行为和生活方式的重要性。
3. 介绍培养学前儿童健康行为和生活方式的方法。
学前儿童健康教育,讲义目录
本教材共九章，第一至第三章重点阐述了学前儿童健康教育的基本理论、基本观念，学前儿童健康教育的发展，学前儿童健康教育的目标、内容；第四至第八章介绍了学前儿童健康教育活动设计及心理健康教育、生活自理教育、体育、安全教育等，本部分内容理论与实例相结合，便于师生学习和操作；最后一章探讨如何评价学前儿童健康教育活动，以发挥评价的应有作用。
第一章健康与学前儿童健康教育第一节健康与学前儿童健康的概念一、健康的概念二、学前儿童健康的概念三、影响学前儿童健康的因素第二节学前儿童健康教育的含义和意义一、学前儿童健康教育的含义二、学前儿童健康教育的意义第三节学前儿童健康教育的任务一、传授健康的基本知识二、树立健康态度和信念三、培养健康行为和习惯第四节学前儿童健康教育的规律和原则一、学前儿童健康教育的规律二、学前儿童健康教育的原则第二章学前儿童健康教育的目标和内容第一节学前儿童健康教育的目标一、制定学前儿童健康教育目标的依据二、学前儿童健康教育总目标三、学前儿童健康教育的分类目标四、学前儿童健康教育的年龄阶段目标第二节学前儿童健康教育的内容和要求一、选择学前儿童健康教育内容的要求二、学前儿童健康教育的内容第三章学前儿童健康教育活动的实施第一节学前儿童健康教育活动的特点一、生活化二、游戏化三、综合化四、可操作性第二节学前儿童健康教育活动的组织形式、途径和方法一、学前儿童健康教育活动的组织形式二、学前儿童健康教育活动的途径三、学前儿童健康教育活动的组织方法第三节学前儿童健康教育活动的设计一、什么是健康教育活动设计二、学前儿童健康教育活动设计的原则三、学前儿童健康教育活动设计的步骤第四章学前儿童心理健康教育第一节心理健康教育概述一、心理健康的概念二、学前儿童心理健康的标准三、影响学前儿童心理健康的因素四、学前儿童心理健康教育的意义第二节学前儿童心理健康教育的目标和内容一、学前儿童心理健康教育的目标二、学前儿童心理健康教育的内容第三节学前儿童心理健康教育的途径和方法一、学前儿童心理健康教育的途径二、学前儿童心理健康教育的主要方法第四节学前儿童一般行为偏异的矫治方法一、行为治疗二、游戏治疗三、家庭治疗第五节学前儿童常见的心理障碍与行为问题的预防和教育一、学前儿童心理卫生问题的特点二、学前儿童常见的各种问题行为及其预防第五章学前儿童体育第一节学前儿童体育概述一、学前儿童体育锻炼的内涵二、学前儿童体育锻炼的特点三、学前儿童体育锻炼活动的意义第二节学前儿童体育锻炼的目标和内容一、学前儿童体育锻炼目标和内容设定的基本原则二、学前儿童体育锻炼的总目标和内容三、学前儿童体育锻炼的年龄阶段目标和内容。
2024年学前儿童膳食营养卫生课件
2024年学前儿童膳食营养卫生课件一、教学内容本节课选自《学前儿童膳食营养卫生》教材的第三章“学前儿童膳食营养需求与原则”和第四章“学前儿童食品安全与卫生”，详细内容主要包括：学前儿童各类营养素的需求、膳食平衡的原则、食品安全基本知识、食品卫生注意事项。
二、教学目标1. 理解并掌握学前儿童膳食营养需求的基本知识，能够合理搭配儿童膳食。
2. 掌握学前儿童膳食平衡的原则，提高对儿童膳食卫生的认识。
3. 了解食品安全基本知识，增强食品安全意识，提高食品卫生操作技能。
三、教学难点与重点重点：学前儿童膳食营养需求、膳食平衡原则、食品安全操作。
难点：如何根据儿童年龄特点合理搭配膳食，以及在实际操作中如何确保食品安全与卫生。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT课件、膳食模型、食品安全宣传册。
2. 学具：膳食搭配记录表、食品安全知识测试题。
五、教学过程1. 导入：通过展示一组儿童营养不良和营养过剩的图片，引发学生对儿童膳食营养的关注，进而引入本节课内容。
2. 知识讲解：a. 讲解学前儿童各类营养素的需求，结合膳食模型进行演示。
b. 介绍膳食平衡原则，引导学生进行膳食搭配记录表的填写。
c. 分析食品安全案例，讲解食品安全基本知识和操作要点。
3. 例题讲解：以实际案例为例，讲解如何根据儿童年龄特点进行膳食搭配。
4. 随堂练习：让学生结合所学知识，设计一份适合学前儿童的膳食食谱。
六、板书设计1. 学前儿童膳食营养需求蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、矿物质2. 膳食平衡原则多样化、适量、均衡3. 食品安全与卫生食品选购、储存、加工食品卫生操作要点七、作业设计1. 作业题目：为自己所在班级的学前儿童设计一份为期一周的膳食食谱。
2. 答案要求：包括早餐、午餐、晚餐和加餐，合理搭配各类营养素，注重食品安全与卫生。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课学生对学前儿童膳食营养和食品安全有了更深入的认识，但在实际操作中仍需加强练习。
学前儿童的营养与膳食卫生课件
学前儿童的营养与膳食卫生课件一、教学内容本节课我们将学习教材《学前儿童营养与膳食卫生》的第三章“学前儿童的营养需求”和第四章“学前儿童膳食卫生”，详细内容将包括：1. 学前儿童的营养素需求特点；2. 学前儿童膳食中营养素的合理搭配；3. 学前儿童膳食卫生的基本原则；4. 学前儿童膳食卫生的注意事项。
二、教学目标1. 让学生了解和掌握学前儿童的营养需求特点，能为其提供合理的膳食搭配；2. 使学生认识到学前儿童膳食卫生的重要性，遵循膳食卫生的基本原则；3. 培养学生关注学前儿童健康，提高其营养素养。
三、教学难点与重点教学难点：学前儿童营养需求的个体差异以及膳食卫生的具体实施。
教学重点：学前儿童营养素的合理搭配和膳食卫生的基本原则。
四、教具与学具准备1. 教具：多媒体课件、实物展示（各类食物）、膳食搭配模具；2. 学具：笔记本、教材、笔。
五、教学过程1. 导入：通过展示一组营养不良和营养过剩的学前儿童图片，引发学生对营养与健康的关注。
2. 新课导入：介绍本节课的教学目标和内容。
3. 知识讲解：（1）讲解学前儿童的营养需求特点；（2）讲解学前儿童膳食中营养素的合理搭配；（3）讲解学前儿童膳食卫生的基本原则；（4）讲解学前儿童膳食卫生的注意事项。
4. 例题讲解：结合教材，讲解一道关于学前儿童膳食搭配的例题。
5. 随堂练习：让学生根据所学知识，设计一份合理的学前儿童膳食搭配。
6. 小组讨论：让学生分组讨论，分享各自设计的膳食搭配，互相学习。
六、板书设计1. 学前儿童的营养需求特点；2. 学前儿童膳食中营养素的合理搭配；3. 学前儿童膳食卫生的基本原则；4. 学前儿童膳食卫生的注意事项。
七、作业设计1. 作业题目：请结合所学知识，为一名3岁的学前儿童设计一份早餐、午餐和晚餐的膳食搭配。
2. 答案示例：早餐：牛奶、鸡蛋、面包、水果；午餐：米饭、鱼、蔬菜、豆腐；晚餐：面条、瘦肉、蔬菜、豆制品。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课的教学效果，学生的掌握程度以及教学中存在的问题。
学前儿童膳食营养卫生课件
学前儿童膳食营养卫生优质课件一、教学内容本节课选自《学前儿童膳食营养与卫生》教材的第三章“学前儿童膳食营养”和第四章“学前儿童饮食卫生”，详细内容主要包括：学前儿童膳食指南、膳食搭配原则、营养需求与推荐摄入量、食品安全与卫生操作等内容。
二、教学目标1. 让学生了解并掌握学前儿童膳食指南和膳食搭配原则，提高学生膳食搭配的能力。
2. 使学生了解学前儿童的营养需求，学会计算推荐摄入量，为制定合理膳食提供依据。
3. 培养学生的食品安全意识，提高学生在饮食卫生方面的操作技能。
三、教学难点与重点教学难点：膳食搭配原则的应用、营养需求与推荐摄入量的计算、食品安全与卫生操作的实践。
教学重点：学前儿童膳食指南的理解、膳食搭配的方法、食品安全与卫生操作的基本要求。
四、教具与学具准备教具：PPT课件、膳食搭配图、营养计算器、食品安全宣传资料。
学具：笔记本、计算器、膳食搭配练习册、食品安全知识问答卡。
五、教学过程1. 导入：通过展示一组学前儿童营养不良和营养过剩的图片，引发学生对合理膳食的思考，进而引入本节课的内容。
2. 理论讲解：（1）讲解学前儿童膳食指南，让学生了解其意义和作用。
（2）介绍膳食搭配原则，结合实际案例进行分析。
（3）阐述学前儿童营养需求与推荐摄入量，引导学生学会计算。
（4）讲解食品安全与卫生操作，提高学生的食品安全意识。
3. 实践操作：（1）分组讨论，设计一份符合膳食搭配原则的学前儿童食谱。
（2）利用营养计算器，计算食谱中营养素的摄入量，并进行评价。
（3）进行食品安全与卫生操作的实践演练，如正确洗手、食品储存等。
4. 例题讲解：讲解一道膳食搭配的例题，引导学生掌握解题方法。
5. 随堂练习：布置一组膳食搭配和食品安全的选择题，检验学生的学习效果。
六、板书设计1. 学前儿童膳食指南2. 膳食搭配原则3. 学前儿童营养需求与推荐摄入量4. 食品安全与卫生操作七、作业设计1. 作业题目：（1）根据所学知识，为一名3岁的学前儿童设计一周的食谱。
—学前儿童营养与膳食课件
—学前儿童营养与膳食课件一、教学内容本节课我们将学习《学前儿童营养与膳食》教材的第三章“学前儿童营养需求与膳食指南”。
具体内容包括：分析学前儿童的生长发育特点，探讨其营养需求；解读我国学前儿童膳食指南，指导家长为孩子提供合理的膳食搭配。
二、教学目标1. 了解学前儿童的生长发育特点及其对营养的需求。
2. 掌握我国学前儿童膳食指南，学会为孩子制定合理的膳食计划。
3. 培养学生关注儿童营养与健康问题的意识，提高其家庭营养指导能力。
三、教学难点与重点难点：如何根据学前儿童的生长发育特点，合理搭配膳食，满足其营养需求。
重点：掌握我国学前儿童膳食指南，学会为孩子制定合理的膳食计划。
四、教具与学具准备教具：PPT课件、膳食宝塔模型、食物模型。
学具：笔记本、笔。
五、教学过程1. 导入：通过展示一组学前儿童的生长发育图片，让学生了解儿童在不同年龄阶段的生长发育特点，引出本节课的主题。
2. 新课内容讲解：（1）分析学前儿童的生长发育特点，探讨其营养需求。
（2）解读我国学前儿童膳食指南，指导家长为孩子提供合理的膳食搭配。
3. 实践情景引入：以一个家庭为例，让学生根据儿童的生长发育特点和膳食指南，为其制定一周的膳食计划。
4. 例题讲解：讲解如何计算学前儿童每日所需能量和营养素，以及如何将这些营养素分配到一日三餐中。
5. 随堂练习：让学生根据所学知识，为自己或家人制定一日三餐的膳食计划。
七、作业设计1. 作业题目：（1）根据我国学前儿童膳食指南，为自己或家人制定一周的膳食计划。
（2）计算并分析所制定膳食计划中能量和营养素的摄入情况。
2. 答案：（1）请学生根据实际情况和所学知识进行制定。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课的教学效果如何？学生是否能掌握学前儿童营养与膳食的相关知识？2. 拓展延伸：引导学生关注儿童营养与健康问题，鼓励他们参加相关的社会实践活动，提高自身家庭营养指导能力。
板书设计：一、教学内容：第三章学前儿童营养需求与膳食指南二、教学目标：1. 了解学前儿童生长发育特点及其营养需求2. 掌握我国学前儿童膳食指南3. 提高家庭营养指导能力三、教学难点与重点：难点：合理搭配膳食，满足儿童营养需求重点：掌握膳食指南，制定合理膳食计划四、教学过程：1. 导入：生长发育图片展示2. 新课内容讲解3. 实践情景引入：制定一周膳食计划4. 例题讲解：计算营养素需求5. 随堂练习：制定一日三餐膳食计划七、作业设计：1. 制定一周膳食计划2. 分析膳食计划中的能量和营养素摄入八、课后反思及拓展延伸：1. 反思教学效果2. 关注儿童营养与健康，提高家庭营养指导能力重点和难点解析1. 教学难点：如何根据学前儿童的生长发育特点，合理搭配膳食，满足其营养需求。
第四章学前儿童饮食与营养教育
谷类、根茎类；蜂蜜、蔗糖；干豆类、乳类；蔬菜、水果
摄入的糖类过多，会有过多的热能转化为脂肪，在体内储存、堆积， 导致肥胖。
四、非产能营养素
（一）无机盐（矿物质）
人体所有各种元素中，除碳、氢、氧、氮主要以有 机化合物形式存在外，其它各种元素无论含量多少 统称为无机盐，又称矿物质。 无机盐的生理功能 构成机体组织 参与调解体液的渗透压和酸碱度（PH值） 维持神经肌肉的兴奋性和多种酶的活化剂（如缺钙 肌肉抽搐） 构成机体某些特殊生理功能的重要物质（铁、碘）
被人体吸收（膳食纤维、果胶）
1.生理功能
供给热能（机体热能2/3的供给） 构造机体的组织 促进机体的新陈代谢（如纤维素可促进肠
道蠕动、冲淡肠道内的毒素）
2.幼儿的供给量
1岁以内婴儿，每日每千克体重约需12g,2岁以上儿童每日每千克体重 约需10g。
膳食所供碳水化合物的热量应占每日热能总量的55－60％
2、幼儿的供给量
• 婴幼儿每日每千克体重需要脂肪约4g，6岁以上每 日每千克体重约需2.5—3g。脂肪所供给的热量应 占总热能的25－30％
3、食物来源
• 植物油和动物脂肪
（三）碳水化合物（糖类）
分类
单糖类（不能被水解）； 双糖类（白色结晶如蔗糖、乳糖、麦芽糖） 多糖类：1.能被人体吸收（如淀粉）；2.不能
（二）脂肪
• 脂类：脂肪和类脂肪的统称。 • 油脂：油和脂肪的统称。 • 类脂：磷脂、糖脂和胆固醇。
1.生理功能
构成人体组织细胞（脑和神经含有磷脂） 供应热能（多余的热能转化为脂肪） 促进脂溶性维生素（即维A、D、E、K）的
吸收
供给必需脂肪酸（人体维持机体正常代谢 不可缺少而自身又不能合成，必须通过食 物供给的脂肪酸。）
教师资格考试之《幼儿学前卫生学》复习要点
2012教师资格考试之《幼儿学前卫生学》辅导绪论部分绪论部分需要弄清的两个问题一个概念：学前卫生学：是研究学前儿童解剖生理特点和生长发育规律，以及如何促进学前儿童正常发育、维护和增进学前儿童健康的一门科学，也是幼儿师范学校的一门重要学科。
为什么要学习“学前卫生学”?儿童各个器官发育尚未成熟，心里也未发育完全，对外界的环境适应能力较差，对疾病的抵抗能力较弱，自我保护能力差。
做好学前儿童的卫生保健工作，提高学前儿童的健康水平，是学前教育的重要内容，也是学前卫生学的主要任务。
第一章人体概述一.人体的基本形态：人体从外形上看，分头、颈、躯干、四肢等几部分。
二.人体基本结构(这是本章重点)人体结构从小到大：细胞——组织——器官——系统。
掌握这四个概念：●细胞：是人体结构的基本单位，也是进行生理活动的功能单位。
●组织：许多形态和功能相似的细胞和细胞间质结合起来，构成人体的组织。
根据组织的形态和功能可以分为上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织。
(要了解不同组织在人体的分布和功能，如上皮组织在人体外表面或衬在体内各种管腔的内表面，具有保护、分泌、吸收的功能。
书p3-5)●器官：不同组织经发育分化并相互结合构成器官。
(对照课本5页图，了解人体主要器官的名称、位置) ●系统：由能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官构成。
(下一章我们要具体学习人体八大系统) 三.人体功能的调节：神经调节和体液调节，这两种调节是相互联系的。
一方面，体液调节(如内分泌腺)受神经调节控制;另一方面，体液调节也可以影响神经系统的功能。
四.人体的化学成分(了解)四种含量最高的：氢、碳、氧、氮。
五.人体的新陈代谢。
概念：新陈代谢指生物体与周围环境进行物质交换和自我更新的过程。
包括同化作用和异化作用两方面。
简单地说：同化作用是将外界物质转化为组成生物体的物质并储存能量;异化作用是分解生物体的物质以释放能量并将废物排出体外。
第二章学前儿童生理解剖特点及保育要点学习本章要掌握的要点：●人体八大系统的组成及主要功能●学前儿童八大系统与成人不同的特点●保育要点。
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常见问题： 催促吃饭（常用哪些话语？注意有时是变相的）； 强制多食（常用哪些话语？为什么这样做？ ） 过分强调安静进餐（你怎么看“食不语”？） 吃的干净（甚至捡拾掉落的合适吗？）
标准的参考： 吃饭过程中，幼儿情绪好，安静进餐； 幼儿食欲好，食量够； 饮食习惯好，文明卫生。
第四节 学前儿童饮食与营养教育
根据学前儿童的年龄特点、心理特点、
饮食习惯以及食物特点深入开展学前儿童饮
食与营养教育，及时发现和纠正饮食问题。
1
不同历史时期的饮食观念：
吃饭求生存 好吃求美味 吃好求健康
2
营养过剩
印度胖婴：11个月大的小洛克曼体重有22公斤， 每天要喝下5升牛奶、吃掉1公斤粮食。
通过体育锻炼以及其他专门活动，增强 学前儿童躲闪、滚爬、跨越、呼喊等快 速反应能力 。
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（四）训练学前儿童遇到意外 时的求助技能
1、鼓励学前儿童敢于求助 2、教会幼儿求助技巧 ※向谁求助？------ 警察叔叔、门岗人员、售货
员、 售票员 ※如何求助？------ 目视对方，用语言清楚表达
地点、事件，尽量表达出重要性和紧迫性 ------ 拨打110、119等求助电话
28
启示：价值判断和自制力，不但要能判断出什么对自
己有利，还要能抵御诱惑控制自己采取正确的行动。当 下，似乎“即时满足”更符合大众的口味，但是巨大的 真正的成功，往往属于那些眼光长远、不懈努力、善于 忍耐的人。
29
附2：安全工作中延迟满足的举例
30
思考：
你了解当前幼儿园安全管理与教育的现状 吗？《纲要》中指出：“既要尊重和满足 幼儿受保护和受照顾的需要，又要鼓励幼 儿进行自理、自立的尝试”，你认为应如 何贯彻纲要精神，对幼儿进行自我保护教 育？
7
平衡膳食宝塔
品
油脂类
奶/奶制品 豆类/豆制
肉鱼禽蛋 蔬菜水果 谷物类
8
三、学前儿童饮食与营养教育的组织方法
（1）生活渗透：一日三餐的组织、对广告食 物的评价等
（2） 讲解示范：儿歌、故事、谜语等举例 （3）情景表演：《健康剧》 （4）感知体验：《水果王国》品尝各种水果 （5）游戏：《餐具总动员》 （6）讨论评议： （7）参观访问：《菜园里的一天》
营养缺乏
“大头娃娃”：
大头，锃亮的脸蛋， 鼓鼓的肚子，细细 的腿。背部皮肤皱 褶，头发灰白色， 两腿发青。
一、饮食与营养教育的目标
总目标：p100-101 让学前儿童初步了解食物的名称、种类及特点，养成 良好的饮食习惯，逐步学会独立进餐的技能，改正不 良饮食态度和习惯，促进身心的健康发展。
31
二、学前儿童安全教育的目标
见教材：p116
32
三、学前儿童安全生活教育的内容与 实施
33
（一）落实幼儿园安全管理措施， 努力维护幼儿安全
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1、创设安全环境（包括室内、户外、家庭、 幼儿园、乘车等安全）
2、健全安全制度 3、开展安全教育
（丰富安全常识、识别危险因素、掌握处 理办法）
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常见问题： 催促吃饭（常用哪些话语？注意有时是变相的）； 强制多食（常用哪些话语？为什么这样做？ ） 过分强调安静进餐（你怎么看“食不语”？） 吃的干净（甚至捡拾掉落的合适吗？）
标准的参考： 吃饭过程中，幼儿情绪好，安静进餐； 幼儿食欲好，食量够； 饮食习惯好，文明卫生。
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常见问题： 催促吃饭（常用哪些话语？注意有时是变相的）； 强制多食（常用哪些话语？为什么这样做？ ） 过分强调安静进餐（你怎么看“食不语”？） 吃的干净（甚至捡拾掉落的合适吗？）
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综合综练合分习析
观看幼儿园生活环节《进餐》录像，运 用所学过的饮食与营养教育知识，分析 进餐组织中存在的问题并指出正确的做 法。
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3、注意个体差异：由于学前儿童对营养 需要存在个体差异，要结合营养、生长 发育、遗传等多方面情况进行分析、判 断。
4、加强全方位合作：家庭和幼儿园密切 配合，社会和幼儿园密切配合，才能保 证营养教育的最佳效果。
3、学前儿童的冲动天性 ※让儿童逐步学会“三思而后行”
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延迟满足（Delay of Gratification） 是指个体为了获得更具价值的长期效益 而自愿放弃即时满足的一种抉择取向以 及由此表现出的自我控制能力。
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附1：延迟满足的经典糖果实验
实验：心理学家把一些4岁左右的孩子带到一间陈设简陋的房子，
5
分类目标：p101 知识经验、情感态度、健康行为； 年龄阶段目标： 小班、中班、大班 （目标列表）
6
二、学前儿童饮食与营养教育的内容
学习粗浅的食品营养和卫生知识； 培养良好的饮食习惯； 学习独立进餐的技能，提高自理能力； 纠正偏食挑食等饮食问题。
附录：小班营养教育内容与活动
害； 经常检查药物的使用期限，对于无标签或过期药物
要及时处理； 幼儿园中，保教人员须为多名幼儿服用药物时，要
逐一进行，防止漏服、重服、错服。
【举例】
教育中缺乏生活气息，使教育丧失了生命活力 [现象]
对幼儿园中安全教育与管理的再认识 ：
少活动少出事，不活动不出事 ； 千安全万安全，坐着不动最安全
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（二）丰富学前儿童生活中的自我保 护常识，培养良好的生活行为习惯
※ 创设模拟情境，开展健康教育活动： 鼻出血了怎么办？ 生病了怎么办？ 跌伤了怎么办？ 火灾、地震、拐骗等的自救演习
※ 加强日常生活中的随机教育
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幼儿入园、进餐、睡眠、起床、 自由活动时的安全要求。
思考：进餐中如何渗透安全教育与习惯 培养内容？/质课： 大班：《蔬菜营养多》 大班：《营养大家庭》
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第五节 学前儿童安全教育
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教学目标和要求
教学目标： 1、了解学前儿童发生意外事故的原因； 2、掌握学前儿童安全教育的目标、内容与实 施方法。
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学前儿童安全教育的内涵
根据学前儿童动作发展、认知发展以及 生活经验等方面的特点，加强对周围环 境中潜在危险的认识，提高其预见性和 保护技能，最终减少意外伤害发生，提 高生命质量的教育。
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活动案例：
小班安全活动：会咬人的电 中班安全活动：马路上的大黑球
【拓展】 《中国儿童安全成长宣言》
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9
四、饮食与营养教育的注意事项
1、重视学前儿童膳食心理卫生：掌握学前儿童 膳食的心理特点，采取心理卫生措施和方法， 是学前儿童营养教育的关键。
我可不能吃胡萝卜呀，那是…… 我不敢吃木耳，我害怕，你呢？ 妈妈，再让我多吃，我可能会吐的…
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2、针对进餐情况，及时、随机地进行教 育。
思考：结合见习经历，谈谈幼儿进餐教育中存 在的问题有哪些？集体儿童进餐的组织 中，照 顾幼儿吃好一顿饭的标志是什么？
如何保管药物？
常用药物最好放在婴幼儿无法打开的瓶子里（如安 全瓶盖；）
保护好药品和化学品容器上原有的标签，不要把有 毒物品装在曾经是盛有食物（如果汁、酸奶等）或 无害药物（如消食片等）的瓶子里，防止误服；
尽可能把药物放在远离婴幼儿食物的地方； 不要随手乱放喷雾剂瓶，防止瓶口被取下而发生伤
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（五）加强家园联系，共筑安全网络
需要争取家长的支持和配合。 充分认识到不良行为习惯对幼儿的危害 双方要相互配合、反复强调、长期坚持，共同
促进幼儿良好行为习惯的养成。 要建立家园联系制度，对幼儿进行立体化、全
方位的教育
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四、学前儿童安全教育的常用方法
1、生活渗透（良好生活习惯的培养等） 2、案例分析法（火灾、地震的模拟求生） 3、模拟训练法（交通安全教育等） 4、随机教育（运动损伤时）
顺口溜
【诊断】 幼儿由“不能活动”逐渐变得“不敢活动” ，最终“不愿活动”。
长此以往，幼儿身体素质由于缺乏合理的体育 锻炼而下降，好奇心、求知欲也逐渐泯灭，生活自
理能力和自我保护意识极差……
【启示】 孩子过多受限制、受压制，正如压缩的弹
簧，压得越紧，松手以后弹得越高，越不 易控制。
（三）开展适宜的体育活动， 提高学前儿童的行动反应能力
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一、学前儿童安全问题的原因及对策
从成人角度来看：
1、成人的监护不当 ※ 应建章立制，增强责任心 2、周围环境中的不安全因素 ※ 配备安全设施，消除安全隐患
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从学前儿童角度来看：
1、学前儿童自身的生理发展水平有限 ※ 既要保护，更要锻炼
2、学前儿童对危险情境的认识不足 ※提高儿童的危机感
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进餐中如何渗透安全教育与习惯培养内容？
教育幼儿不吃过热、过凉的饭，教会幼儿尝试饭菜 温度的方法； 教会幼儿正确使用餐具的方法，特别是不能置于口 中四处走动和打闹； 要细嚼慢咽，进餐时不要大声喧哗、谈笑； 教会幼儿去除骨头和鱼刺的方法； 饭前饭后半小时内不要做剧烈运动，避免对内脏造 成伤害。
然后给他们每人一颗非常好吃的软糖，同时告诉他们，如果马上吃软糖，只 能吃一颗；如果20分钟后再吃，将奖励一颗软糖，也就是说，总共可以吃到 两颗软糖。有的孩子急不可待，把糖马上吃掉了；而另一些孩子则耐住性子 、闭上眼睛或头枕双臂做睡觉状，也有的孩子用自言自语或唱歌来转移注意 消磨时光以克制自己的欲望，从而获得了更丰厚的报酬。
跟踪：心理学家继续跟踪研究参加这个实验的孩子们，一直到他们
高中毕业。结果显示：那些能等待并最后吃到两颗软糖的孩子，在青少年时 期，仍能等待机遇而不急于求成，他们具有一种为了更大更远的目标而暂时 牺牲眼前利益的能力，即自控能力。而那些急不可待只吃一颗软糖的孩子， 在青少年时期，则表现得比较固执、虚荣或优柔寡断，当欲望产生的时候， 无法控制自己，一定要马上满足欲望，否则就无法静下心来继续做后面的事 情。换句话说，能等待的那些孩子的成功率远远高于那些不能等待的孩子。