降血脂功能因子
降血脂功能食品的发展
降血脂功能食品的研究进展摘要:近年来随着社会的快速发展和生活水平的提高，人们饮食结构趋向于高糖高脂，从而导致高血脂患者急速增加。
具有辅助降血脂功能的食品应运而生，并具有广阔市场。
本文就高血脂产生的机制、危害以及食品中降血脂的功能成分进行综述，并对降脂功能食品的开发和前景进行展望。
关键字:降血脂功能食品功能因子引言脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高血脂症。
高血脂症是一种全身性疾病，指血中总胆固醇(TC)和/或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，现代医学称之为血脂异常。
大量研究资料表明，高血脂症是脑卒中、冠心病、心肌梗死、猝死的危险因素，也是促进高血压、糖耐量异常、糖尿病的一个重要危险因素。
近些年来随着生活习惯和饮食结构的转变，高血脂的发病率也越来越高。
对高血脂的研究、预防、治疗也步入了一个新台阶。
而高血脂作为一种慢性代谢性疾病，采用药物医疗作用甚小。
而膳食补充是最基础也是最有效的疗法。
开发研究含有降低血脂活性成分的天然食物以及新能源具有重要意义。
我国目前各种辅助降血脂功能食品原料主要以传统中草药或提取物、普通食品浓缩物及新兴的多肽蛋白类为主。
本文就针对高血脂的产生机制、降脂功能成分的研究现状进行分析,并提出降血脂功能食品研究的发展前景。
1高血脂产生机制及危害[1-3]血脂,指血液中所含脂类的总称。
人体血浆中的脂质主要包括:甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、B脂蛋白、磷脂和游离脂酸等。
它们在血液中含量高低受到年龄、性别、饮食成分、脂质代谢功能、遗传因素、精神活动和疾病等诸多因素的影响而处于动态平衡。
肠道吸收的外源性脂类、肝脏合成的内源性脂类及脂肪组织贮存、脂肪动员都需经过血液，故血脂水平可反映全身脂类代谢的状况。
正常情况下，大部分血脂可由动脉内膜渗入动脉壁，再由动脉外膜的淋巴管排出,人体脂质的合成与分解保持动态平衡；由于饮食(高脂、高胆固醇、高碳水化合物食品过量等)、疾病(肥胖病、糖尿病等)、激素等因素则会引起脂质代谢紊乱。
功能因子
低聚糖
低聚糖已被公认为第三代保健食品功 能因子， 能因子，它的化学结构及优越的生理 学特性早已被国内外众多的学者所确 认。 在日本厚生省通过的“ 在日本厚生省通过的“特定保健用食 品”中，大多数为低聚糖或含有低聚 糖的产品。目前日本市场有7 糖的产品。目前日本市场有7～8个商 品化的低聚糖。 品化的低聚糖。 我国己有健字号低聚糖保健糖浆等功 能食品。 能食品。
多糖 多糖是由七个以上的一种或多种单糖缩合而成 的糖分子化合物。组成多糖的单糖主要有D型的葡 的糖分子化合物。组成多糖的单糖主要有 型的葡 萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖和L型的阿拉伯糖等。 萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖和 型的阿拉伯糖等。 型的阿拉伯糖等 多糖广泛存在于自然界的植物、细菌、真菌、 多糖广泛存在于自然界的植物、细菌、真菌、藻 类及动物体内。到目前， 类及动物体内。到目前，人类已在自然界中发现 了几百种的多糖。 了几百种的多糖。而目前在保健食品中常见到的 多糖主要有：虫草多糖、银耳多糖、灵芝多糖、 多糖主要有：虫草多糖、银耳多糖、灵芝多糖、 香菇多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、猪苓多糖、 香菇多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、猪苓多糖、 党参多糖等。 党参多糖等。多糖在保健食品中多作为一类非特 异性免疫增强剂，用于增强体质、抗缺氧、 异性免疫增强剂，用于增强体质、抗缺氧、抗疲 延缓衰老等。 劳、延缓衰老等。不同的多糖具有不同的生理活 如降血糖、降血脂、降血清过氧化脂质、 性，如降血糖、降血脂、降血清过氧化脂质、抗 血凝等，部分多聚糖还具有显著的抗癌活性， 血凝等，部分多聚糖还具有显著的抗癌活性，例 如从香菇分离出的香菇多糖， 如从香菇分离出的香菇多糖，从灵芝子实体中分 离出的灵芝多糖等。 离出的灵活性的 多糖物质，它们是生物体内除了蛋白质、 多糖物质，它们是生物体内除了蛋白质、脂 类和核酸以外的又一类重要的生命物质材料， 类和核酸以外的又一类重要的生命物质材料， 一切生命活动过程，包括细胞识别、 一切生命活动过程，包括细胞识别、细胞生 分化、代谢、胚胎发育、细胞癌变、 长、分化、代谢、胚胎发育、细胞癌变、病 毒感染、免疫应答等， 毒感染、免疫应答等，都有这些糖类物质的 参与。 参与。 具有包括抗肿瘤、免疫增强、降血糖、 具有包括抗肿瘤、免疫增强、降血糖、抗病 毒等在内的多种生理功能。 毒等在内的多种生理功能。 目前己被批准的多糖功能食品有：香菇多糖、 目前己被批准的多糖功能食品有：香菇多糖、 中草药中的杞子、档归、杜仲、冬虫夏草等。 中草药中的杞子、档归、杜仲、冬虫夏草等。
蜂胶中黄酮类化合物作用
酮类一起施用时，他们观察到抗Ⅰ型疤疹病毒的显著增效作用。将黄烷酮和黄酮配合，能明显地减少病毒。
Байду номын сангаас
4蜂胶中的黄酮有降血脂功能
血脂是血液中脂肪的总称，主要是指血中的胆固醇、三酰甘油。血脂高的人，易引起血管硬化和心脑血管疾病。蜂胶中黄酮类化合物有很好的降血脂功能。芦丁、槲皮素、异鼠李素、花青素、大豆异黄酮等能增强毛细血管壁弹性和抵抗力，保护毛细血管坚韧性，预防脑溢血等。Lgarashi等(1993)对饲喂高胆固醇饲料的大鼠各加喂0.1％异鼠李素、鼠李素或槲皮素.进行14天实验观察(每组大鼠5～6只)，证明这三种黄酮醇均呈现降低血胆固醇效应。4组大鼠血清总胆固醇由对照组的2270±330mg/L分别降为1950±150mg/L，1970±120mg/L和1850±190mg/L。对饲喂无胆固醇饲料的大鼠各自加饲这三种黄酮醇进行10天实验观察(每组大鼠4～5只)，呈现肝脏总胆固醇和三酰甘油降低效应：对照组大鼠肝脏总胆固醇含量82±1mg/L，0.1％异鼠李素组75±3mg/L，0.2％鼠李素组76±1mg/L，0.2％槲皮素组74±2mg/L3对照组大鼠肝脏三酰甘油含量227±10mg/L，0.2％异鼠李素组192±6mg/L，0.2％鼠李素组192±6mg/L。可见，黄酮类化合物是调节血脂的功能因子，其作用机理主要是与胆固醇或其转化物胆酸结合，从而抑制其在肠内的吸收，促进降解和排泄而起到降血脂作用。
66、降血糖作?
黄酮类化合物还有抗病毒作用。戴白奇等(1990)采用体外细胞培养检测结果表明，柯因和莰非醇对抑制不同类型的疤疹病毒、单纯疤疹病毒、I型和Ⅱ型牛疤疹病毒、Ⅰ型TK-疤疹病毒、人日冕病毒、牛日冕病毒等)的复制有很强的活性；栎精和柯因也能降低各型疤疹病毒、腺病毒和日冕病毒的感染率。Amoros等(1992，1994)在深入研究黄酮类抑制病毒的作用时观察了黄酮醇(高良姜精、茨非醇、栎精等)、黄酮(柯因、白杨素、木据草素、芹菜素、藤黄苗素和柚木柯因)、黄烷酮(松属素和异樱花素)在体外对猴子肾细胞I型单纯疮疹病毒感染和复制的单一和复合的协同抑制作用。他们发现，黄酮醇在降低病毒滴度方面比黄酮更有效，黄酮醇的活性按经基取代基的数字递减：高良姜精＞莰非醇＞栎精。将两种不同的黄
第八章 辅助降血脂的功能食品
高密度脂蛋白(HDL)：在肝脏中生成，负责清除细胞膜 上过量的胆固醇。
【脂蛋白的大小】
密度
(g/ml)
0.95
VLDL
乳糜 C微M 粒
1.006 1.02
IDL LDL
1.10 1.15 1.20
HDL2 HDL3
（3）高血脂对机体的影响
血脂是人体中一种重要的物质，有许多非 常重要的功能，但是不能超过一定的范围。如 果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上 沉积，逐渐形成小斑块(就是我们常说的“动脉 粥样硬化”)这些“斑块”增多、增大，逐渐堵 塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。
过高的血脂沉积在血管内壁，使 血管内壁粗糙，狭窄、闭塞、形 成血管硬化，并形成血栓。因为 全身的器官都依靠动脉供血、供 氧，一旦动脉被粥样斑块堵塞， 就会导致严重后果。
—－球蛋白 —2－球蛋白 —1－球蛋白
血浆脂蛋白根据密度分类：
乳糜微粒：颗粒最大，约500nm，脂类含量高达98％， 蛋白质含量少于2％，密度极低，运输甘油三酯和胆固 醇酯从小肠到组织肌肉和脂肪组织。
极低密度脂蛋白(VLDL)：脂类占85％-90％，在肝脏中 生成，运输到全身组织后被分解为三酰甘油、脱辅基 蛋白和磷脂，最后转变为低密度脂蛋白。
加,妇女在50岁以后,胆固醇水平高于男性。 ⑥饮酒：过度饮酒可损害肝脏和心肌,导致高血压,并升高
甘油三酯水平。 ⑦精神压力：许多研究都证明,长时间的精神压力可引起
血胆固醇升高。
（5）易患高血脂的人群
①有高血脂家族史的病人； ②肥胖者； ③中老年人； ④35岁以上长期大鱼大肉高脂、高糖饮食者； ⑤绝经后妇女； ⑥长期吸烟、酗酒者； ⑦不爱运动者； ⑧患有糖尿病、高血压、脂肪肝病者； ⑨生活无规律、情绪易激动、精神长期处于紧张
功能食品中功能因子及作用
功能食品中功能因子及作用1功能因子根据国家标准GB16740-1997,能通过激活酶的活性或其他途径,调节人体机能的物质,称为功能因子。
功能食品中功能因子是功能食品真正起生理作用的活性成分,是生产功能食品的关键。
功能食品必须有明确的天然功效成分即功能因子,并被科学证实具有调节人体生理功能的作用。
2功能因子的分类从目前国内外关于食品功能因子的分类方法来看,主要有以下2种分类方式:根据食品功能因子的化学结构分类和根据食品功能因子的生理功能分类。
目前主要按其化学结构进行分类,已确认的功效因子主要包括以下11类:(1)活性多糖:如香菇多糖、槐耳多糖、魔芋葡甘聚糖、壳聚糖等;(2)功能性低聚糖、功能性单双糖:如低聚果糖、低聚木糖、低聚纤维糖等;(3)功能性脂类:如ω-3多不饱和脂肪酸、ω-6多不饱和脂肪酸、亚油酸、α-亚麻酸、卵磷脂等;(4)糖醇类:如木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇等;(5)多糖类:如果胶、粗纤维素、膳食纤维、褐藻胶等;(6)活性多肽和活性蛋白质类:氨基酸、肽与蛋白质:如牛磺酸、酪蛋白磷肽、乳铁蛋白、金属硫蛋白、降压肽、免疫球蛋白、酶蛋白等;(7)维生素和维生素类似物;包括水溶性维生素、脂溶性维生素、生物类黄酮等；(8)功能性矿物质及微量元素类:包括常量元素、微量元素,如铁、钙、铬、硒、锌等;(9)植物活性成分:如皂苷、生物碱、萜类化合物、有机硫化物等;(10)活性菌类:主要是乳酸菌类,尤其是双歧杆菌;(11)低能量食品成分:包括蔗糖替代品、脂肪替代品等。
3功能因子的功效已经研究的功能因子特殊功效,主要集中在调节血脂、血糖、免疫调节、延缓衰老、改善睡眠、促进生长发育、耐缺氧、改善骨质疏松、改善视力等领域。
目前研究较多的功能因子有膳食纤维、多不饱和脂肪酸、肽及蛋白质、功能性低聚糖、硒、大豆异黄酮等。
膳食纤维包括水溶性的与非水溶性的膳食纤维。
水溶性膳食纤维从聚合葡萄糖、海藻酸、果胶、阿拉伯树胶、瓜果豆胶中获取,而非水溶性膳食纤维从小麦、玉米、大豆、甜菜、苹果、胡萝卜等制取而成。
辅助降血脂功能因子研究进展
中图分类号 ：Ｔ ２ １Ｉ Ｓ０ ．
文献标识码 ：Ａ
文章编号 ：１ ０ 一８ ２ （ ０ ） １ ０ ３ ４ Ｉ ｌ ３ ２ １ ｌ —０ ８ —０ ０ ０
的 现 象 ，不 管 是 在 医药 行 业还 是 在 食 品行 业 ，都 面 临 着 开 发一 些 天 然辅 助 降 脂 的药 品或保 健 食 品 的挑 战 ，
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｓ ｒ ｃ ：Ａｓ ｔ ｅ ｉ ｃ ｄ ｎ ｅ ｏ ａ ｄ ｏ ａ ｃ ｌ ｒ ｄ ｓ ａ ｅ ｒ ｓ ｓ ｙ ａ ｙ ｙ ａ ，ｐ ｅ ｅ ｔｏ ｎ ｒ ａ ｍ ｅ ｔｏ ｈ ｎ ｉ ｅ ｃ ｆｃ ｒ ｉ ｖ ｓ ｕ ａ ｉ ｅ ｓ ｉｅ ｅ ｂ ｅ ｒ ｒ ｖ ｎ ｉ ｎ ａ ｄ ｔ ｅ ｔ ｎ ｆ ｒ ｃ ｒ ｉ ｖ ｓ ｕ ａ ｉ ｅ ｓ ｓｐ ｒｉ ｕ ａ ｌ ｍｐ ｒａ ｔ ｎ ｔ ｉ ｏ ｉ ｔ ． ａ ｒ ｌｃ ｍｐ ｎ ｎ ｓｏ ｌ ｎ ｓｏ ｎ ｍａ ｓ ａ ｄ ｏ ａ ｃ ｌ ｒｄ ｓ ａ ｅ ｉ ａ ｔ ｌ ｙ ｉ ｏ ｔ ｎ ｈ ｓｓ ｃ ｅ ｙ Ａｓｎ ｔ ａ ｏ ｃ ｒ ｉ ｕ ｏ ｅ ｔ ｆ ａ ｔ ｒ ａ ｉ ｌ， ｐ
为天然的植物或动物成分，一些辅助降血脂功能因子发挥着其潜在的重要作用。本文简单介绍了【一 Ｉ３ ）
不饱和脂肪 酸、植 物 甾醇、膳食 纤维、 多酚 类物质 及大豆蛋 白的辅 助降血脂作 用及 简单相 关机理 。 关键 字 ：辅 助 降脂 ；功 能 因子 ；进展 ；展 望
Ａｄ ａ ｃ ｓｉ ｓ ａ ｃ ｆＦｕ ｔｏ ａ ｃ ｏ ｓｗｉｈ ｖ ｎ ｅ Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ｏ ｎｃ ｉ ｎ ｌ ｎ Ｆａ ｔ ｒ ｔ
ｐ ｏ ｅ ｎ ａ ｄ ｓｍｐ ｅｒ ｌ ｔ ｄ ｍｅ ｈａ ｉ ｍｓ ｒ ｔ ｉ ｉ ｌ ｅ ａ ｅ ｃ ｎ ｓ ． ｎ
降血脂康胶囊的功能主治
降血脂康胶囊的功能主治降血脂康胶囊简介降血脂康胶囊是一种中药制剂，经临床实践证明具有降脂、防动脉粥样硬化等功能。
该药采用天然草药为原料，经过科学提取和加工而成，具有较好的疗效和安全性。
主要成分降血脂康胶囊的主要成分有：•金银花•丹参•蒲公英•天然黄芪•天然赤小豆•红曲•天然山楂•天然甘草功能主治降血脂康胶囊主要用于治疗和预防高血脂、动脉粥样硬化等相关疾病。
具体的功能主治包括：1.降低血脂：降血脂康胶囊中的丹参、赤小豆等中药成分具有明显的降低血脂的作用。
这些成分能够降低体内胆固醇、三酰甘油等脂类物质的含量，减少血管壁的脂质沉积，从而降低血液黏稠度，改善血液循环，保护心脑血管健康。
2.防止动脉粥样硬化：动脉粥样硬化是心脑血管疾病的重要原因之一。
降血脂康胶囊中的金银花和蒲公英等中药成分具有清热解毒、消肿除瘀的作用，能够清除体内的自由基、炎性因子等有害物质，减少动脉粥样硬化的发生。
3.改善微循环：降血脂康胶囊中的黄芪和山楂等中药成分具有活血化瘀的作用，能够改善身体的微循环功能。
这些成分能够促进血液循环，增强体内氧气和营养物质的供应，减少身体各部位的缺氧、损伤。
4.具有抗氧化作用：降血脂康胶囊中的红曲和甘草等中药成分具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少细胞氧化损伤。
这些成分能够提高抗氧化酶的活性，增强体内抗氧化能力，保护心脑血管健康。
使用方法按照药品说明书中的要求使用降血脂康胶囊，一般情况下建议每次口服2粒，每日3次，饭后服用。
剂量和使用频率可以根据医生的建议进行调整。
注意事项使用降血脂康胶囊时需要注意以下事项：•孕妇、哺乳期妇女和儿童慎用；•有严重肝功能损害患者需在医生指导下使用；•对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用；•使用过程中如出现不适，应立即停止使用并咨询医生。
请注意：本文仅供参考，具体的使用方法和注意事项，请务必遵照药品说明书中的要求或咨询医生。
2功能性食品---活性成分
FUNCTIONAL FOOD
活性成分
功能性食品中真正起生理作用的成分，称为生理活性
成分，即功能因子。富含这些成分的物质则称为功能 性食品基料。
第三代保健食品将是21世纪发展的重点，而功能因子
的构效、量效关系及其作用机理的研究是发展第三代 保健食品的关键。
目前功能食品中常见活性成分主要包括功能性低
癌、自身免疫治疗
化妆品、食品、医药
口香糖和 饮料：雪糕、豆奶、啤酒、饮料、酸奶
3.乳铁蛋白（lactoferrin，LF）
一种天然蛋白质的降解物，存在于牛乳和母乳中。晶体呈 红色，是一种铁结合性糖蛋白。牛乳铁蛋白pI8,母乳铁蛋白 pI6。 铁含量150-250 mg / kg，蛋白含量93%。
(三)AA模式 / LAA
氨基酸模式**（amino acid pattern，AAP） 是某种Pro中各种EAA的构成比例
限制氨基酸** （limiting amino acid，LAA）
将该Pro中的色氨酸含量设为1，再分计算其
它EAA与色氨酸的相应比值而得到的一系列比值*
食物 Pro 与人体 Pro 在 EAA 种类、相对含量上 的差异可用AAP反映 当某食物 Pro 的 AAP 和人体越接近则其 EAA 被 人体充分利用的可能性即利用率也可能越高 其Pro的营养价值也相对越高
生理功能： ① 促进肠道对铁的吸收（提高铁的吸收5-7倍） ② 抑菌、抗病毒作用（pH7.4效果最好，pH<6基本没有抑 菌作用） ③ 提高机体免疫力：调解吞噬细胞、NK细胞 ④ 防癌作用 ⑤ 调节发炎反应，抑制感染部位炎症
⑥ 对婴儿健康成长有重要作用
补充（铁的吸收）：
降血脂药物研究进展
降血脂药物研究进展降血脂研究进展摘要高脂血症是心血管疾病的危险因素之一，因此降血脂类药物的研究成为热点。
本文就从药物作用途径降血脂、降血脂药物分类对其进行系统介绍。
关键词：降血脂；药物作用途径；药物分类1.前言血脂是指正常人体内血液脂质的含量，血液脂质成分主要包括胆固醇（TC）和甘油三酯（TG），另外还包括磷脂、游离脂肪酸等。
目前国内以成年人空腹血清TC超过5.72mmol/L，TG超过1.70 mmol/L，即诊断为高脂血。
脂质难溶于水，必须与蛋白质结合形成脂蛋白才能在血液循环中运转，因此血液中脂蛋白（LPa）含量也是血脂是否升高的重要体现，较为重要的脂蛋白包括低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。
高脂血症是动脉粥样硬化的主要诱因之一[1]。
研究发现血脂过高会引发动脉粥样硬化，造成组织器官供血不足，由此引发冠心病、脑中风、肾衰竭等。
此外，高血脂还与高血压、癌症等疾病有一定的相关性[2]。
目前降脂药物主要从以下三个途径发挥降脂作用，即外源性脂质的吸收、内源性脂质的合成、体内脂质的代谢、转运、和排泄。
2.从药物作用途径降血脂2.1抑制外源性脂质的吸收2.1.1胆固醇吸收抑制剂小肠组织对胆固醇的吸收能力可显著影响血液中胆固醇水平[3]。
胆固醇吸收抑制剂主要减少肠道内胆固醇的吸收发挥作用。
依折麦布是新型胆固醇吸收抑制剂。
闫丰等[4]对慢性肾脏疾病2期伴高胆固醇血症患者进行联合治疗观察。
研究中对比了全部患者在治疗前后的血脂及肾小球过滤率（GFR）变化情况。
结果发现氟伐他汀对患者各个观察指标无显著治疗作用，加用依折麦布治疗则可显著降低LDL-c水平，降幅达15.4%。
2.1.2胆酸盐螯合剂胆固醇为胆汁酸的唯一前体，在正常的消化过程中，胆汁酸分泌至肠道，大量胆汁酸从肠道吸收后重新进入肝脏。
胆汁酸结合树脂可与肠道中的胆汁酸结合，阻断其重吸收，从而使血液中的LDL和TC的含量减少[5]。
已上市的药物有考来烯胺、盐酸考来维仑、考来替兰等。
降血脂功能食品开发
——天然降脂功能饮料
潘晓娟
高血脂症
• 高血脂症是指人体中脂质代谢异 常，血浆里脂质中的一种或多种成 份的浓度超过正常高限的病症，是 冠心病，动脉粥样硬化的主要发病 因素之一。
• 对正常人体，其血脂的正常和偏 高标准如下表：
高血脂症的危害
• 随着生活水平的提高，全世界高脂血症的发病率逐年 上升，其进一步发展的不良后果就是导致各种心血管 疾病，对人类健康造成极大的危害。
• 在中国和其他诸多国家，心脑血管疾病占全部死亡原 因的第一位，世界各国对此都给予了高度重视，治疗 和预防心脑血管疾病也成了各国医疗方面的重点。常 见的心脑血管疾病有：冠心病、脑梗死以及周围血管 狭窄或阻塞性疾病，这些病发病率和致残率高、危害 大、病情进展凶险，其病死率约占人类总死亡率的半 数左右，是当今人类的第一杀手。 • 高脂血症也是促进高血压、糖尿病的一个危险因素。 高脂血症还可导致脂肪肝、肾衰竭、肝硬化、胆结石 、胰腺炎、眼底出血、结肠癌等，而且可能还与衰老 等相关。
魔芋
• 魔芋含葡甘聚糖， 能更有效地降低肝组织 的TC 、TG 含量, 机理 在于增加肠的蠕动及促 进胆固醇向胆酸的转化 ,从而增加排出。
产品适用人群
• 可见研制山楂、枸杞、何首乌、魔芋降血 脂功能保健饮料，可为患者提供辅助治疗 ，为健康者提供预防和保健，具有重要意 义。
• 本产品降血脂主要成分为总黄酮、枸杞多 糖和二苯乙烯苷，适口性强，适于高脂血 症患者及普通人群饮用。
降脂产品设计开发的意义
• 目前，我国老年人高胆固醇和高脂血症的 总发病率约占 20%，且呈逐步增高趋势， 发病年龄也趋向年轻化。目前市场上已有 不少药物确有明显的降血脂效果，但有刺 激胃肠道和皮肤，损伤肾脏等副作用，不 宜长期食用，因此，开发降脂保健食品， 防治高脂血症具有巨大的市场潜力和重要 的社会意义。
功能食品中功能因子及作用
功能食品中功能因子及作用1功能因子根据国家标准GB16740-1997,能通过激活酶的活性或其他途径,调节人体机能的物质,称为功能因子。
功能食品中功能因子是功能食品真正起生理作用的活性成分,是生产功能食品的关键。
功能食品必须有明确的天然功效成分即功能因子,并被科学证实具有调节人体生理功能的作用。
2功能因子的分类从目前国内外关于食品功能因子的分类方法来看,主要有以下2种分类方式:根据食品功能因子的化学结构分类和根据食品功能因子的生理功能分类。
目前主要按其化学结构进行分类,已确认的功效因子主要包括以下11类:(1)活性多糖:如香菇多糖、槐耳多糖、魔芋葡甘聚糖、壳聚糖等;(2)功能性低聚糖、功能性单双糖:如低聚果糖、低聚木糖、低聚纤维糖等;(3)功能性脂类:如ω-3多不饱和脂肪酸、ω-6多不饱和脂肪酸、亚油酸、α-亚麻酸、卵磷脂等;(4)糖醇类:如木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇等;(5)多糖类:如果胶、粗纤维素、膳食纤维、褐藻胶等;(6)活性多肽和活性蛋白质类:氨基酸、肽与蛋白质:如牛磺酸、酪蛋白磷肽、乳铁蛋白、金属硫蛋白、降压肽、免疫球蛋白、酶蛋白等;(7)维生素和维生素类似物;包括水溶性维生素、脂溶性维生素、生物类黄酮等；(8)功能性矿物质及微量元素类:包括常量元素、微量元素,如铁、钙、铬、硒、锌等;(9)植物活性成分:如皂苷、生物碱、萜类化合物、有机硫化物等;(10)活性菌类:主要是乳酸菌类,尤其是双歧杆菌;(11)低能量食品成分:包括蔗糖替代品、脂肪替代品等。
3功能因子的功效已经研究的功能因子特殊功效,主要集中在调节血脂、血糖、免疫调节、延缓衰老、改善睡眠、促进生长发育、耐缺氧、改善骨质疏松、改善视力等领域。
目前研究较多的功能因子有膳食纤维、多不饱和脂肪酸、肽及蛋白质、功能性低聚糖、硒、大豆异黄酮等。
3.1膳食纤维膳食纤维包括水溶性的与非水溶性的膳食纤维。
水溶性膳食纤维从聚合葡萄糖、海藻酸、果胶、阿拉伯树胶、瓜果豆胶中获取,而非水溶性膳食纤维从小麦、玉米、大豆、甜菜、苹果、胡萝卜等制取而成。
食品中重要的功能因子
增强免疫功能和预防肿瘤
➢ 类胡萝卜素可增强机体的特异性及非特异性 免疫功能，保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤， 促进T、B-淋巴细胞的增殖，增强巨噬细胞、细胞 毒性T 细胞和天然杀伤细胞杀伤肿瘤的能力，以 及促进某些白介素的产生。
预防眼病、心血管疾病及其它
• 饮食中的类胡萝卜素可降低白内障疾患的危险性， 并能预防眼底黄斑性病变
黄酮类化合物具有较强的抗肿瘤作用，可抑制恶性细胞并保
3
护细胞免受致癌物的损害。
• 对Vc 有增效作用，可稳定人体组织
4
内Vc 的作用而减少紫瘢。
• 有抑制细菌和抗生素的作用，可提
5
高普通食物抵抗传染病的能力。
• 具有降血脂、降胆固醇、止咳平喘
6
祛痰及抗肝脏毒的作用。
生物类黄酮的分类 生物类黄铜
异黄酮 花青素 多酚类
• 生物类黄酮的吸收、贮留及排泄与Vc 相似，约一半可 经肠道吸收而进入体内，未被吸收的部分在肠道被微生物 分解随粪便排出，过量的则主要由尿排出。生物类黄酮的 缺乏症状与Vc 缺乏密切相关，若与Vc 同服极为有益。生 物类黄酮无毒。
生物类黄酮主要作用
• 生物类黄酮能调节毛细血管透性，增强毛细血管壁的弹性，
一 、 挥 发 油 类
为
挥发油在人体中作用
1、含氧的衍生物多半是医药、食品及香料工业的重要 原料。如α-萜品醇有良好的平喘作用；
2、芍药甙具有镇静、镇痛及抗炎活性； 3、薄荷醇有弱的镇痛、止痒和局麻作用，亦有防腐、 杀菌及清凉作用； 4、青蒿素则是一种抗恶性疟疾的有效成分。
红豆杉醇（taxol）在人体中作用
二、肌醇
肌醇在人体中的作用
1 • 降低胆固醇
• 促进健康毛发的生长，防止脱发
海狗油作用降血脂原理
海狗油作用降血脂原理
海狗油是一种天然的鱼油，其主要成分是Omega-3脂肪酸，
包括EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。
海
狗油降血脂的原理主要有以下几点：
1. 抑制甘油三脂合成：EPA和DHA可以抑制肝脏中甘油三脂
的合成，减少血液中三酸甘油脂（甘油三脂）的含量，从而降低血脂水平。
2. 促进高密度脂蛋白（HDL）形成：EPA和DHA可以促进肝
脏合成高密度脂蛋白（HDL），HDL具有清除血液中低密度
脂蛋白（LDL）的功能，从而减少"坏"胆固醇的沉积，减少血
脂的形成。
3. 抗炎作用：EPA和DHA具有抗炎作用，能够减少炎症因子
的产生和释放，从而减轻血管壁的炎症反应，并促进血管的舒张，降低血管阻力，调节血脂水平。
总之，海狗油中的Omega-3脂肪酸通过多种途径降低血液中
的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，从而达到降血脂的作用。
这些食物可降血脂,纳豆红曲也可以!
血脂偏高是指体内血脂水平过高，它可直接引起一些严重危害人体健康的问题。
但是在发现血脂偏高的初期及时进行调控，血脂也可恢复至健康水平，因此也不必过于慌张，其实，我们日常吃的食物当中也有很多降脂的“小能手”，比如葡萄、苹果、纳豆红曲等等，我们不妨一起来看一下！1.葡萄在葡萄当中含有一种天然的抗胆固醇物质和天然抗真菌化合物，能显著降低人体血清中的胆固醇水平还可防止动脉硬化和血管变性。
2.苹果苹果当中含有丰富的果胶，不仅能降低血液当中的胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚合的作用。
另外，苹果中的果胶还能与其它降低胆固醇的物质如维生素C、果糖等结合成新的化合物，从而增强降低血脂的效能。
根据研究证实，每天吃一个苹果的人，其血液中的胆固醇可降10%以上。
3.松子油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸是松子当中的主要脂肪成分，它们具有软化血管的作用。
除此，松子当中含有的矿物质及多种脂类能够增强血管弹性，维护血管的正常状态，有降低血液中胆固醇、甘油三酯的作用。
4.纳豆纳豆是大豆经枯草杆菌发酵制成的，含有维生素、蛋白质及矿物质等多种营养成分，同时还含有多种酶类、不饱和脂肪酸等多种功效因子，具有溶解血栓、抗菌等多种功效。
其中含有的一种活性物质——纳豆激酶，它可以高效通过多种途经溶解体内血栓，进而起到降血脂的作用。
5.红曲红曲为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。
自古以来，人们都用红曲酿酒，做菜，以提鲜增色，另外它还有健脾和胃消食，活血化瘀止痛的功效。
后来，一位日本教授在红曲霉菌中发现提取出一类能够抑制胆固醇合成的物质，后来被命名为“莫纳克林”，现称为洛伐他汀。
红曲可通过抑制胆固醇的合成来辅助降血脂。
因红曲能够抑制胆固醇，纳豆能够溶解血栓，具有不同的降血脂机制，两者功效结合能够更好辅助降血脂。
如今它们常常被搭配在一起作为降脂产品的原料成分，制成纳豆红曲胶囊、纳豆红曲压片糖果等等。
以上几种食物血脂偏高人群都可经常食用，有助于降血脂。
能降血脂、降胆固醇、降甘油三脂食物和中药
能降血脂、降胆固醇、降甘油三脂的食品和中药高血脂症是指高胆固醇、高甘油三脂、极低密度脂蛋白增高和高密度脂蛋白降低的脂蛋白代谢异样性疾病。
高血脂症是动脉粥样硬化、高血压、冠芥蒂、糖尿病的危险要素，严重威迫着人类身体健康血液中，血浆内所含的脂类称为血脂，包含胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等数种。
当胆固醇、甘油三脂等均超出正常值时，那么统称为高脂血症。
高脂血症是动脉粥样硬化的主要发病要素。
常因入侵重要器官而惹起严重的结果，如冠芥蒂、糖尿病、脑血管不测、固执性高血压及肾病综合症、胰腺炎、结石症、脂肪肝等。
动脉硬化的发生和展开，与血脂过高有着亲密的关系。
一、养生指南：1、合理饮食调治：人体脂类包含脂肪和类脂两种。
高脂血症与饮食的关系最为亲密。
人体脂肪的齐集和局部类脂的根源，主要来自饮食。
只有一局部类脂是在体内合成的，称为内生性类脂。
控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。
饮食倡导平淡，根本吃斋。
但不宜长久吃斋，否那么饮食成分不完美，反而可惹起内生性胆固醇增高。
宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如动物脑髓、蛋黄、鸡肝、黄油等。
脂肪摄取量每天限制在30～50克。
糖类食品也要限制，不吃甜食和零食。
多吃蔬菜和水果。
宜低盐饮食，食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。
饥饱适当，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，不宜采纳饥饿疗法，过分的饥饿反而使体内脂肪加快分解，懂血中脂酸增添。
2、绝对戒烟忌酒：香烟中的尼古丁，能使四周血管缩短和心肌应激性增添，使血压高升，心绞痛发生。
不合适喝酒能使心功能减退，对胃肠道、肝脏、神经系统、内分泌系统均有伤害，应绝对戒烟忌酒。
3、倡导适当喝茶：茶叶中含有的儿茶酸有增强血管柔韧性、弹性和浸透性的作用，可预防血管硬化。
茶叶中的茶碱和咖啡碱能喜悦精神，促使血液循环，减少疲惫和拥有利尿作用。
适当喝茶能消陈油腻饮食而减肥。
但过多喝浓茶，会刺激心脏，使心跳加快，对身体有害。
4、合适运动减肥：控制肥胖是预防血脂过高的重要举措之一。
生物活性肽生理功能
生物活性肽生理功能自然界蛋白质的种类千差万别，尽管不同的生物都具有功能上非常相似的蛋白质，但由于其非功能区存在着较大氨基酸差异，所以不能互相使用，因为生物正是通过免疫系统识别自身蛋白和外来蛋白的这些非功能区的差异来清除异己和保持自身稳定性的。
生物活性肽寡可有效地避免免疫排斥反应的困扰，从而在不同生物体内使用，这也是生物活性肽应用于医药工业的最重要的基础。
目前人们已经发现并逐步应用于临床实践的活性肽的生理功能主要有如下几项：1.抗微生物，增强免疫抗菌肽、干扰素、白介素及生物防御素等生物活性肽能够激活和调节机体免疫反应，显著提高人体外周血液淋巴细胞的增殖，从而起到抗微生物的作用。
另有研究显示，某些寡肽和多肽可增强肝细胞活力，有效地调整淋巴T细胞亚群的功能，增强体液免疫和细胞免疫功能，从根本上提高人体免疫力，是治疗和预防各种肝病变的有效制剂。
抗菌肽是生物体经诱导产生的一种具有生物活性的小分子肽。
在人体口腔、眼睛中都含有抗菌肽。
到目前为止，从生物中分离获得的抗菌肽已超过200种。
大部分抗菌肽具有强碱性、热稳定性及广谱抗菌等特点。
国内外研究成果表明，抗菌肽对部分细菌、真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有强大的杀伤作用。
临床试验也表明，在机体感染病菌或可能导致病菌感染的情况下，抗菌肽能快速杀灭已侵人的病菌，并且能阻止病菌的继续感染。
2.降血压、降血脂降血压肽是一种研究得较多的血管紧张素转换酶抑制剂（ACEI），具有免疫促进作用，同时具有减肥作用。
目前已经能从人、牛酪蛋白、玉米醇溶蛋白、明胶、酱油、大豆、谷物、小麦、海洋鱼贝类及其他食品蛋白中的酶降解物中得到ACEI，也可以从发酵食物如含瑞士乳杆菌引子的酸奶、发酵的豆腐、奶酪里中得到。
另外，降血脂作用也在诸多生物活性肽中陆续被发现。
如大豆肽有明确的降低血浆胆固醇的作用，其主要机制可能与促使胆固醇代谢生成胆汁酸有关。
由于大豆肽降血脂的副作用小，在临床上的应用前景被广泛看好。
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降血脂功能因子
一、功能释义
1、什么是血脂
血脂为血液中所含脂类物质的总称。
血液中的脂类主要包括甘油三酯、磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。
血浆中的脂类均不溶于水，须和不同的载脂蛋白结合成为亲水性脂蛋白，才能在血液中转动，因此，血浆脂蛋白是血脂的存在形式。
2、关于“有助于降血脂”
凡能改善高脂血症，降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白或升高高密度脂蛋白的产品，就可以申报“有助于降血脂”功能。
人体血液中含有高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL），它们起着调节血脂水平的重要作用，高密度脂蛋白可将胆固醇由血管运至肝脏及其它地方进行代谢，降低血脂水平，而低密度脂蛋白则相反。
二、有助于降血脂功能因子
（一）保健油脂类
1、亚油酸类
亚油酸可以与胆固醇结合成酯，然后降解为胆酸排出体外从而可以降低血浆中胆固醇。
2、多不饱和脂肪酸类
多不饱和脂肪酸是三价不饱和脂肪酸，也是人体必需脂肪酸，包括α-亚麻酸、DHA、EPA，其中DHA和EPA是由α-亚麻酸转化成的。
多不饱和脂肪酸有助于增加高密度脂蛋白的含量，减少低密度脂蛋白的增加，并减少低密度脂蛋白含量，有助于调节血脂含量。
3、卵磷脂
卵磷脂及其水解产物胆碱对脂肪有亲和力和乳化作用，可以促进脂肪的代谢，使其排出体外，防止脂肪在体内的异常堆积。
（二）维生素
1、VE
作为体内的抗氧化剂，可抑制氧化型低密度脂蛋白的形成，增加高密度脂蛋白合成和提高卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性，降低甘油三酯、Β-脂蛋白及其比例；
2、VC
可在体内将胆固醇转变为能溶于水的硫酸盐而增加其排泄，VC还参与肝脏
胆固醇的羟化作用，形成胆酸，从而降低胆固醇含量；
3、VB3
能有效地分解脂肪，也可降低胆固醇的含量，增加高密度脂蛋白含量；
4、VB5
是辅酶的组成成分，它能抑制甘油三酯酶活性，从多方面降低甘油三酯和极低密度脂蛋白水平，并能促进肝脏脂肪的分解代谢和胆汁的分泌，从而起到降血脂作用。
（三）矿物质
1、钙：帮助人体每天多排除6~13%的饱和脂肪酸，使血总胆固醇降低。
2、铬：增加胆固醇的分解和排泄，还可抑制胆固醇合成。
3、铜：有利于改善胆固醇代谢，降低血中胆固醇水平。
4、镁：可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化。
5、锰：改善脂质代谢，阻止动脉硬化的发生和发展。
6、硒：破坏血管壁损伤处聚集的胆固醇，使血管保持畅通，防止动脉硬化。
7、碘：可被甲状腺利用合成甲状腺素，甲状腺素能促进脂肪的分解氧化、胆固醇的转化和排泄，降低胆固醇水平。
（四）其他
膳食纤维、抗氧化剂以及中草药等。