营业餐厅日报表
简易餐厅营业日报表
餐厅营业日报表
日期： 年 月 日
收入
营业额
付款方式
早餐
中餐
晚餐
现金
欠数
金额合计
支 出
经营状况
收入合计
累计额
欠数合计
累计额
支出合计
累计额
每日利润
累计额
制表人：审核：
餐厅营业日报表
日期：年 月 日
收入
营业额
付款方式
早餐
中餐
晚餐
现金
欠数
金额合计
支 出
经营状况
收入合计
累计额
欠数合计
累计额
支出合计
累计额
结存
精品文档
制表人：
审核：
精品文档
欢迎您的下载，
资料仅供参考！
Байду номын сангаас致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习资料等等
打造全网一站式需求
餐饮每日工作汇报表
餐饮每日工作汇报表按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。
全年实际完成营业收入12845854元，其中职工餐厅收入为20xx51元，客餐厅收入为9102836元，酒饮类收入为3181185元，香烟收入为251288元，其他收入为109194元，完成全年计划1000万的129%。
从今年的经营情况来看，今年比上年增加了6882041元。
增长幅度为53%.其中客餐厅增加33220xx元，增长幅度为36%.职工餐厅增加18369元，增长幅度为9%。
全年共接待客人14786桌(134577人)，其中高档宴席2789桌(26884人)，会议3573桌(34532人)，宴席14506桌(146573人)，零客7610桌(76001人)，综合台面利用率为31%。
与上年相比全年进餐量增加18741桌(192742人)。
2.完善部门会议制度，按照酒店要求，部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等，及时地沟通部门工作，发现问题及时分析，合理处理，总结经验。
把当天服务中发现的案例进行分析，讲评。
通过培训部门部分员工的服务技能得到很大的提高。
部门全年还做了很多的工作，比如经常的组织员工活动，活跃员工业余生活;关心部门困难员工，集体捐助有难同事;员工拾金不昧等，但在很多方面还存在不足，更需要总结和分析，促进下步工作。
1、本年度部门发生多起员工纠纷，上半年职工餐厅厨师与前厅员工发生了打斗事件，下半年管理人员与员工发生打架事件，员工与厨师发生矛盾等，这些给部门及酒店带来了极大的负面影响，严重影响了部门的有序管理，事件发生后，酒店、部门并已做了相应的处理，并在部门针对以上事件进行了讨论和分析，要求员工相互尊重，相互宽容，避免类似问题发生，做到前车之鉴，后事之师。
2、部门物质管理需优化，比如餐厅的餐具、杯具器皿都出现破损仍然使用;部分设施设备使用不当，维护及时导致损坏无法使用;部分用品配备不齐将就使用;规格型号不一凑合使用;新旧物资混合使用等问题，使部门在服务接待中出现众多质量问题。
餐厅营业收入日报表
公司名称日期收入类别本日金额日均比重(%)本周累计周均比重(%)周平均本月累计月均比重(%)月平均招牌菜收入2500.0019.31%19469.0020.09%2781.2979103.0022.73%2551.71推荐类收入2587.0019.98%12607.0013.01%1801.0055842.0016.05%1801.35冷菜收入300.00 2.32%4904.00 5.06%700.579303.00 2.67%300.10热菜收入1500.0011.59%10949.0011.30%1564.1442969.0012.35%1386.10点心收入200.00 1.54%1963.00 2.03%280.436112.00 1.76%197.16汤羹收入368.00 2.84%1125.00 1.16%160.719159.00 2.63%295.45川菜收入286.00 2.21%3172.00 3.27%453.148415.26 2.42%271.46白酒收入1580.0012.20%13988.0014.43%1998.2946451.8013.35%1498.45啤酒收入879.00 6.79%7118.007.34%1016.8620858.80 5.99%672.86红酒收入800.00 6.18%5941.00 6.13%848.7125510.007.33%822.90黄酒收入238.00 1.84%3259.00 3.36%465.577549.58 2.17%243.53饮料类收入198.00 1.53%3753.00 3.87%536.146291.18 1.81%202.94其他1收入874.00 6.75%1747.00 1.80%249.5711011.96 3.16%355.22其他2收入253.00 1.95%3927.00 4.05%561.007741.73 2.22%249.73其他3收入149.00 1.15%466.000.48%66.574687.09 1.35%151.20其他4收入234.00 1.81%2529.00 2.61%361.297007.94 2.01%226.06合计12946.0096917.0013845.29348013.3411226.24餐厅营业收入日报表营业收入项目日权重图招牌菜收入推荐类收入冷菜收入热菜收入点心收入汤羹收入川菜收入白酒收入啤酒收入红酒收入黄酒收入饮料类收入其他1收入其他2收入其他3收入其他4收入收入项目周权重图招牌菜收入推荐类收入冷菜收入热菜收入点心收入汤羹收入川菜收入白酒收入啤酒收入红酒收入收入项目运营态势图日均比重(%)周均比重(%)月均比重(%)。
餐饮营业情况日报表
营业情况日报表
日期:
（周 ）
分类
能源费
肉类
出库类 一
日常消耗类
管理类
调干蔬水餐次
糕小
水
电
液 化 汽
猪 肉
牛
冻海 禽 料 货 菜
羊 鸡鱼品鲜 蛋 类 类 类
肉
类类 类
果巾性大食 类纸碗米油
筷
干 货
饮 品
调 味 品
其 它
易 耗 品
赠 送
易 碎 品
其 它
管 理 费
其 他
宣 传 费
车电 辆话 费费
办公 费
点 类
吃 类
经营 支出
本日 合计 支出 本日 合计 成本
本月合 计支出
经营 收入
分类 金额
现金收入 pos机 大众点评 微信支付
会员卡收入
美团
抵用劵
糯米 会员卡充值 其它收入 合计收入
收入 明细
分类 金额
分类
应到
出勤 明细
人数 实到 人数
未到人
员情况
说明
餐饮收入
酒水收入 前厅
其他收入 后厨
备注
填表人:___________
餐饮部营业日报表
类别
区
区
区
区
小计
高档
凉菜
热菜
汤羹
自助
酒水
损坏费
服务费
合计
宴会预定登记表
称呼
用餐地点
用餐时间
年月日
形式
人数
台数
标准
联系电话
备注
餐饮部大中宴会预定表
日期
保证人数
标准
宴会形式
桌数
主桌
人数
地点
酒水
宴会要求：
菜单：
服务：
结算方式：
餐饮部月成本核算表
年月日
类别
单位
品种
餐厅
厨房
瓷器类
瓷器
瓷器
瓷器
A瓷类费用合计
营业额
B按营业额费用数
（B-A）差价
玻璃
器皿
C玻璃类费用合计
D按营业额费用
（D-C）差额
银器类不锈钢
E不锈钢类费用合计
F按营业额费用数
（F-E）差额
差额合计
餐饮营业日报表模板
餐饮营业日报表模板
一、日报表基本信息
1.1 日期：
1.2 编制人：
1.3 审核人：
二、营业概况
2.1 营业额统计
1.早餐销售额：
2.午餐销售额：
3.晚餐销售额：
4.其他时段销售额：
5.总销售额：
2.2 客流量统计
1.客户数（堂食）：
2.外卖订单数：
3.外卖平均订单金额：
三、菜品销售情况
3.1 畅销菜品排行
1.第一名：
2.第二名：
3.第三名：
3.2 滞销菜品排行
1.倒数第一名：
2.倒数第二名：
3.倒数第三名：
四、成本及盈利情况
4.1 原材料成本统计
1.进货总额：
2.菜品制作成本：
3.废品损耗费用：
4.2 人工成本统计
1.人员工资：
2.社会保险费用：
4.3 水电费用统计
1.水费：
2.电费：
4.4 其他费用统计
1.租金：
2.物业管理费用：
4.5 利润情况
1.总利润：
2.利润率：
五、备注
5.1 经营情况说明：
5.2 存在问题及建议：
该日报表仅供内部使用，未经许可禁止外传。
如有虚假填报或篡改，一切责任由填写人承担。
经办人签名：__________
审核人签名：__________
日期：__________。
餐厅营业日报表
类别金额占总收入
百分比
累计金额
累计占总
收入百分
比
类别金额
占总收入
百分比
累计金额
累计占
总收入
百分比
厨房产品（加
工后送餐厅）
#DIV/0!#DIV/0!易耗品#DIV/0!#DIV/0!
粮食类#DIV/0!#DIV/0!维修费#DIV/0!#DIV/0!
肉 类#DIV/0!#DIV/0!工资福利费#DIV/0!#DIV/0!
蛋 类#DIV/0!#DIV/0!能源费#DIV/0!#DIV/0!
鱼 类#DIV/0!#DIV/0!管理费#DIV/0!#DIV/0!
食用油#DIV/0!#DIV/0!清洁费#DIV/0!#DIV/0!
调料类#DIV/0!#DIV/0!折旧费#DIV/0!#DIV/0!
干货类#DIV/0!#DIV/0!水电费#DIV/0!#DIV/0!
蔬菜类#DIV/0!#DIV/0!租赁费#DIV/0!#DIV/0!
水果类#DIV/0!#DIV/0!车使用费用#DIV/0!#DIV/0!
饮品类#DIV/0!#DIV/0!办公费#DIV/0!#DIV/0!
豆制品类#DIV/0!#DIV/0!招待费#DIV/0!#DIV/0!
糕点类#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!食材合计#DIV/0!#DIV/0!非食材合计#DIV/0!#DIV/0! 餐别
营业额说明：
支出明细
预估营早餐中餐晚餐夜宵夜点加餐
餐厅营业日报表
餐厅营业日报表
注:此表格要严格执行以上格式操作,不能私自己更改,发现一次给予扣绩效5分处理,此文件属于保密文件。
仓管员：
估
营。
餐饮行业每日收支日报表
项目名称今日近7日本月销售金额 - - 2,000.00成本金额 - - 1,650.00毛利润 --350.00近7日趋势图日期座位号菜品名称销售数量销售单价销售金额支付方式日期支出成本备注信息2023/10/12A-10101香辣烤鱼1 120.00 120.00微信2023/10/11 150.002023/10/12A-10101鱼香肉丝1 50.00 50.00支付宝2023/10/10 120.002023/10/12A-10101小炒黄牛肉1 100.00 100.00网银2023/10/9 100.002023/10/11A-10101凉拌黄瓜1 30.00 30.00其他2023/10/8 120.002023/10/10A-10101糖醋排骨1 80.00 80.00现金2023/10/7 200.002023/10/9A-10101糖醋排骨1 80.00 80.00微信2023/10/6 150.002023/10/8A-10102香辣烤鱼1 120.00 120.00支付宝2023/10/5 170.002023/10/7A-10103鱼香肉丝1 50.00 50.00网银2023/10/4 150.002023/10/4A-10104麻辣肉丝1 60.00 60.00现金2023/10/1 270.002023/10/5A-10105凉拌黄瓜1 30.00 30.00现金2023/10/2 100.002023/10/6A-10106糖醋排骨180.0080.00微信2023/10/3120.00数据统计表▼每日销售明表▼成本支出明细表▼餐饮行业每日收支日报累计销售金累计成本金累计毛利润3,060.001,650.00 1,410.00……180.00糖醋排骨小炒黄…香辣烤鱼菜品利润金额TOP.3987糖醋排骨小炒黄…凉拌黄瓜菜品销售量TOP.3xxxxx 餐饮店。
餐饮日报表规章制度
餐饮日报表规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮单位的经营管理，提高运营效率，保障食品安全和顾客健康，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有餐饮单位，包括快餐店、餐厅、酒楼等各类餐饮机构。
第三条餐饮单位应当严格依照本规章制度开展日常工作，确保日报表的准确、及时和完整。
第四条餐饮单位应当建立健全日报表制度，明确责任部门和责任人员，加强监督和检查，确保日报表的质量和可靠性。
第五条餐饮单位应当保护日报表的保密性，不得将日报表泄露给无关人员或单位。
第二章日报表的内容第六条餐饮单位的日报表应当包括以下内容：（一）营业额：包括总营业额和各项产品销售额。
（二）顾客数量：包括总顾客数量和各个时段的顾客数量。
（三）食材采购情况：包括食材的种类、数量、来源和价格。
（四）库存情况：包括各类食材和物料的库存量和变动情况。
（五）设备运行情况：包括设备的运行状况和维护情况。
第七条餐饮单位应当按照规定的格式填写日报表，确保内容的准确性和完整性。
第八条餐饮单位应当每日及时提交日报表，不得延迟或漏报。
第九条餐饮单位应当在经营期间保留日报表原始记录，便于日后查阅和复核。
第十条餐饮单位应当建立定期检查制度，对日报表的填写内容和核对情况进行检查和评估。
第三章日报表的管理第十一条餐饮单位应当指定专人负责日报表的填写和管理，确保责任清晰和工作稳定。
第十二条餐饮单位应当加强对日报表填写人员的培训和考核，提高填写质量和准确性。
第十三条餐饮单位应当建立日报表的档案管理制度，对日报表进行归档和保存，便于查阅和管理。
第十四条餐饮单位应当建立日报表的备份制度，确保数据的安全和完整性。
第十五条餐饮单位在年度内应当对日报表的填写和管理情况进行评估和总结，提出改进措施和建议。
第四章日报表的监督第十六条餐饮单位应当加强对日报表填写情况的监督和检查，确保填写内容准确和完整。
第十七条餐饮单位应当建立日报表填写的时间节点和程序规范，监督和检查填写情况。
第十八条餐饮单位应当加强对日报表填写人员的监督和考核，发现问题及时处理。
饭店营业额收入支出日报表
吧台结存现金情况
晚餐
小计
项目 当日现金营业
额 当日交现金
金额
酒水收入
其他收入
收入类别
支付宝收入
招待费
微信收入
小计
刷卡收入
签单 结帐总收入
签单明细情况
当 日 支 出 明 细
值班责任 人：
收银 员：
查单员：
当 日 支 出 明 细
值班责任 人：
收银 员：
查单员：
部门：
项目
营业额收入小 计
元
金额
吧台结存现金情况
中餐
小计
项目 当日现金营业
额 当日交现金
金额
酒水收入
其他收入
收入类别
支付宝收入
招待费
微信收入
小计
刷卡收入
签单 结帐总收入
签单明细情况
部门：
项目
营业额收入小 计
菜 收入
营业额日报表
日期： 年 月 日
单位：元
金额
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
税金 食用油 调料类
预估成本 预估成本额 餐 别 实 收 入 情 况 早餐 项目 人数 金额 金额合计 当日营业额 原材料： 报 损 报损原因： 成品： 报损原因： 经 营 状 况 收入合计 支出合计 每日利润 0.00 0.00 本月累计 本月累计 0.00 0.00 日就餐人数 0 0.00 税金 中餐 刷卡 晚餐 夜宵 早餐 中餐 预估成本率 现金 晚餐
餐厅营业日报表
餐厅名称: 类别 厨房产品 （加工后 送餐厅） 粮食类 肉 蛋 鱼 支 出 明 细 类 类 类 金额 日期： 累计占总 占总收入 累计金额 收入百分 百分比 比 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 0 #DIV/0! 早餐 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 #DIV/0! #DIV/0!
涂阴影部分
类别 金额 占总收入 百分比 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 0 #DIV/0! 夜宵
易耗品 维修费
#DIV/0! 工资福利费 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 能源费 管理费 清洁费 折旧费 水电费 租赁费
本月累计 0.00 注:此表格要严格执行以上格式操作,不能私自己更改,发现一次给予扣绩效5分处理,此文件属于保密文件
报表
涂阴影部分由餐厅填写
累计占总 说明： 累计金额 收入百分 比 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 夜宵 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 夜点 加餐 星期六
食用油 调料类 干货类 蔬菜类 水果类 饮品类 豆制品类 糕点类 食材合计 餐别
#DIV/0! 车使用费用 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 非食材合计 中餐 晚餐 办公费 招待费
预估营业 营业额 额 预估营业额 项 预估成本 目 金额 厨房产品 鱼 类
减税收入 干货类 蔬菜类 水果类 饮品类 豆制品类 糕点类
现金 夜宵 夜点
其它 加餐
00 减税收入
0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 仓管员：
理,此文件属于保密文件。