广东省粤菜师傅烹饪技能标准开发
粤菜师傅培训工作计划
粤菜师傅培训工作计划一、培训目标1. 培养学员具备粤菜烹饪技能和专业知识；2. 提高学员对粤菜烹饪的理解和认识；3. 培养学员的服务意识和团队合作精神；4. 促进粤菜文化的传承和发展。
二、培训内容1. 粤菜基础知识1.1 粤菜的起源和发展1.2 粤菜的特点和风味1.3 粤菜的基本菜系2. 烹饪技巧2.1 主料的选购和处理2.2 厨具的使用和保养2.3 基本刀工技巧2.4 烹饪中的火候掌握3. 经典菜肴制作3.1 港式烧卤3.2 广东粥品3.3 粤式烧腊3.4 粤式炖汤3.5 广东点心4. 学习实践4.1 实地考察粤菜餐厅4.2 实际操作粤菜烹饪4.3 制定个人烹饪课题5. 服务知识5.1 服务礼仪和服务态度5.2 客户需求的了解和解决5.3 团队合作技巧和沟通技巧6. 烹饪实习6.1 到知名粤菜餐厅实习6.2 实习期间的学习和实践6.3 实习总结和成果展示三、培训时长本次粤菜师傅培训共计3个月，每周5天，每天8小时，共600小时。
其中包括理论课程学习、实践操作和实习实践。
四、培训流程1. 第1周-第2周：粤菜基础知识学习第1天：粤菜概述和基本菜系介绍第2天：粤菜食材的选购和处理第3天：粤菜厨具的使用和保养第4天：粤菜中的刀工技巧第5天：粤菜烹饪中的火候掌握2. 第3周-第4周：经典菜肴制作第1天：学习制作港式烧卤第2天：学习制作广东粥品第3天：学习制作粤式烧腊第4天：学习制作粤式炖汤第5天：学习制作广东点心3. 第5周-第8周：学习实践第1天：实地考察粤菜餐厅第2天：实际操作粤菜烹饪第3天：制定个人烹饪课题第4天：烹饪课题实践操作第5天：烹饪课题成果展示4. 第9周-第12周：服务知识和烹饪实习第1天：服务礼仪和服务态度学习第2天：客户需求的了解和解决第3天：团队合作技巧和沟通技巧第4天：到知名粤菜餐厅实习第5天：实习期间的学习和实践五、培训评价1. 日常表现评价每天结束时进行学员日常表现评价，包括学习态度、实践操作和团队合作能力等方面。
粤菜师傅培训运营方案
粤菜师傅培训运营方案一、培训项目简介粤菜是中国八大菜系之一，它以独特的烹饪技巧和丰富的风味而闻名于世。
粤菜师傅培训项目旨在培养专业的粤菜厨师，提升其烹饪技能、菜品创新能力和管理能力。
通过系统化的培训，使学员掌握粤菜的基本理论和实际操作技巧，能够独立运作粤菜厨房并提供优质的菜品。
二、培训目标1. 培养专业的粤菜厨师，具备扎实的烹饪基础、丰富的粤菜菜品制作经验和优秀的菜品创新能力。
2. 培养学员的管理能力，使其能够顺利运作粤菜厨房，协调团队和提供优质的服务。
3. 培养乐观积极的工作态度和团队合作意识，增强学员的团队协作能力和工作效率。
三、培训内容1. 粤菜基本理论：介绍粤菜的起源、发展和特点，讲解烹饪原理、菜品分类和处理技巧等。
2. 粤菜菜品制作：教授粤菜的经典菜品制作方法和工艺流程，包括刀工技巧、烹饪方法、调味技巧等。
3. 菜品创意与创新：培养学员的菜品创新能力，鼓励他们在传统菜品的基础上进行改良和创意，提升菜品的口感和视觉效果。
4. 粤菜厨房管理：介绍粤菜厨房的规划与设计、设备及配件的选购和使用，教授厨房卫生与安全管理等知识。
5. 餐饮经营管理：培养学员的餐饮经营管理能力，包括菜品成本控制、菜品供应链管理、员工管理和客户服务等。
四、培训形式1. 实操训练：学员将在模拟厨房中进行实际操作，学习各种烹饪技巧和菜品制作流程。
2. 理论授课：通过课堂讲授粤菜的基本理论和相关知识，培养学员的理论基础和专业知识。
3. 环境学习：安排学员参观粤菜名店，了解粤菜的经典菜品和独特魅力，激发学员对粤菜的热情和创造力。
五、培训师资1. 专业厨师：具有丰富的粤菜烹饪经验和教学经验的专业厨师将担任培训师资，帮助学员提升烹饪技术和菜品制作能力。
2. 外聘专家：邀请著名粤菜厨师和学者作为特聘讲师，给予学员专业指导和创意启发。
六、培训考核与认证1. 培训考核：通过实操考核和理论考试，评估学员的烹饪技能、菜品创新能力和管理能力。
粤菜厨师工作描述
粤菜厨师工作描述粤菜厨师是负责烹饪、准备和装饰广东菜（粤菜）的专业厨师。
粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区为主，并且有着悠久的历史和独特的烹饪风格。
粤菜厨师的工作描述包括以下几个方面：1.食材准备：粤菜非常注重食材的选择和处理。
粤菜厨师负责挑选新鲜、优质的食材，如海鲜、禽类、肉类、蔬菜等，确保食材的新鲜度和口感。
他们需要清洗、切割和处理各种食材，以便后续烹饪使用。
2.烹饪技巧：粤菜以突出食材的原汁原味和口感为主要特点。
粤菜厨师需要掌握各种烹饪技巧，如爆炒、炖煮、烧烤、蒸煮等，以及炒锅、蒸锅、烤箱等烹饪工具的使用。
他们需要熟悉各种调味料和调料的搭配，以及各种传统的烹饪方法，如酱油烹、清蒸、红烧等，以保证粤菜的风味和质量。
3.菜品创意和装饰：粤菜追求菜品的美观和品味，粤菜厨师需要具备一定的创意和艺术性。
他们在烹饪过程中，会根据菜品的特点和风味，进行创新和改良，以提升菜品的口感和观赏性。
同时，他们还需要掌握一些装饰技巧，如雕刻、摆盘等，将菜品装饰得精美有礼，增加视觉上的吸引力。
4.卫生安全：粤菜厨师需要严格遵守食品安全和卫生标准，确保菜品的卫生安全。
他们需要做好食材和器具的清洗、消毒工作，正确处理和存储食材，保持良好的厨房卫生环境。
同时，他们需要遵循食品加工和烹饪的操作规程，确保菜品的质量和安全。
5.团队协作：在厨房中，粤菜厨师通常需要与其他厨师和厨房工作人员紧密合作。
他们需要互相协作，合理安排工作任务和时间，确保菜品的准时出餐和服务质量。
同时，他们需要保持良好的沟通和协调能力，与其他厨师和服务人员保持良好的协作关系，以提供顾客满意的餐饮体验。
总的来说，粤菜厨师是承载着粤菜传统和创新的重要角色。
他们需要具备良好的烹饪技巧、创意和协作能力，以提供高质量的粤菜。
他们的工作要求严格，但也充满了挑战和乐趣。
作为一名粤菜厨师，能够为客人提供美味的菜品，并得到他们的赞赏和喜爱，将是一种巨大的满足和成就感。
粤菜师傅培训计划
粤菜师傅培训计划
一、引言
粤菜自古以来就是中国传统的地方菜系之一，在国内外均享有盛誉。
广东省更是以其粤菜为代表，成为中国饮食文化的一大支柱。
为了传承和发扬粤菜文化，培养更多优秀的粤菜师傅，我们制定了以下培训计划。
二、培训目的
•帮助学员掌握粤菜烹饪的基本技能和理论知识；
•提升学员的烹饪技术，培养专业的粤菜师傅；
•传承粤菜文化，推动粤菜的发展。
三、培训内容
1.理论课程
–介绍粤菜的历史、特点和发展现状；
–讲解粤菜的基本调味和烹饪技巧；
–学习粤菜流派和代表性菜品。
2.实操课程
–刀工基础训练；
–炒菜技巧训练；
–常见粤菜菜品的制作实践。
3.实习实训
–到名店实习，了解真实的厨房操作；
–跟随资深师傅学习烹饪技术；
–参与现场菜品制作，提升实战能力。
四、培训方式
•线下实体课堂教学，重视师生互动；
•线上视频教学，提供学员自主学习的机会；
•实地实习，让学员亲身体验厨房操作。
五、培训师资
我们聘请了来自粤菜界知名的大厨和专家担任培训师，具有丰富的烹饪经验和教学经验，能够为学员提供优质的培训。
六、培训效果
经过本培训计划的学习，学员将能够熟练掌握粤菜的基本烹饪技能，具备独立制作粤菜菜品的能力。
通过实习实训，学员将有机会与行业内的专家师傅交流，拓展人脉和了解市场需求，从而为日后的职业发展打下坚实的基础。
结语
本培训计划旨在培养更多优秀的粤菜师傅，传承粤菜文化，促进粤菜的传播和发展。
我们期待着学员们在培训结束后能够成为业内的佼佼者，为粤菜事业做出贡献。
南粤家政粤菜师傅培训班培训方案
南粤家政粤菜师傅培训班培训方案南粤家政粤菜师傅培训班培训方案导语：南粤家政粤菜师傅培训班的培训方案旨在为学员提供全面的粤菜烹饪技能以及家政服务的专业知识，帮助他们在短期内成为顶尖的粤菜师傅。
本文将从培训内容、师资力量、实践环节和学员评价等方面进行深入探讨，为读者呈现出一份全面且有价值的中文文章。
一、培训内容1.基础理论知识：在南粤家政粤菜师傅培训班中，学员将首先学习粤菜的基本理论知识，包括食材认识、烹饪工具使用、菜肴口味调配等方面。
这些基础知识的学习将奠定学员对粤菜烹饪的基础，并为后续的技能培训打下坚实的基础。
2.烹饪技能训练：在理论知识的基础上，学员将进行实际的烹饪技能训练。
培训班将提供专业的烹饪设备和高品质的食材，让学员亲自动手制作各类粤菜。
通过反复的实践，学员将逐渐掌握粤菜烹饪的技巧和要领，提高自己的烹饪水平。
3.菜肴创新与口味调配：除了传统的粤菜烹饪技能，培训班还注重培养学员的创新能力和口味调配能力。
学员将学习如何根据顾客的需求和喜好，创造出新颖独特的菜肴，并通过调配口味，使菜肴更加符合顾客的口味要求。
这样的培训将使学员更加具备市场竞争力，能够满足各类顾客的需求。
二、师资力量南粤家政粤菜师傅培训班注重教学团队的建设，聘请了一批经验丰富的粤菜大师和家政服务专家担任讲师。
他们不仅在烹饪技能上有着深厚的造诣，还对家政服务有着丰富的实践经验。
这样的师资力量能够有效提高学员的学习效果，并能够传授给学员更多实用的烹饪技巧和家政服务知识。
三、实践环节1.实习机会：南粤家政粤菜师傅培训班与许多知名餐厅和家政服务公司建立了合作关系，为学员提供实习机会。
学员可以在实际的工作环境中，将所学的知识和技能应用到实际操作中，并通过实践不断提高自己的烹饪水平和工作能力。
2.毕业项目：培训班的毕业项目为学员提供了一个展示自己烹饪技能的机会。
学员将为特定的客户或评委烹饪一道粤菜，并全程演示自己的烹饪过程。
通过毕业项目的表现，学员能够验证自己在培训期间所学到的知识和技能，并收到反馈和指导，以不断提高自己的专业水平。
广府风味菜烹饪工艺(广东省“粤菜师傅”工程培训教材)
精彩摘录
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广府风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜 师傅”工程培训教材）
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内容摘要
《“粤菜师傅”工程丛书》是贯彻落实党的十九大关于“实施乡村振兴战略”精神，省委、省政府实施乡村 振兴战略的部署要求和李希书记的指示精神的重要举措。丛书以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基 础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、 “粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。《广府风味菜烹饪工艺》是丛书中的一本，简要介绍 了广府风味菜“粤菜师傅”的学习要求、广府风味通用菜式、广府风味菜烹饪工艺、旅游风味套餐等。
目录分析
广东省“粤菜 1
师傅”工程培 训教材
2
编写说明
3 一广府风味菜
“粤菜师傅” 学习要求
4
二广府风味通 用
5
三广府地方风 味菜
四旅游风味套 餐
后记
作者介绍
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读书笔记
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创新实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三大工程助推广东高质量发展
职 业OCCUPATION 专题策划广东省把实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三大工程与贯彻落实习近平总书记对广东重要讲话精神和关于技能人才工作重要指示精神相结合，实现小切口推动大变化、大发展，为新时期职业能力建设工作探路。
一、突出政策引领，三大工程形成齐头并进良好局面广东省委、省政府将实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三大工程列入“省政府十件民生实事”，纳入乡村振兴实绩考核指标，高标准谋划、高质量实施。
制定实施三大工程稳就业促发展实施方案，出台“粤菜师傅”工程评价认定框架指引、就业创业扶持、“南粤家政”工程员工制企业发展、技工教育高质量发展等政策，形成系统完备的政策体系。
三大工程实施以来，大批适应产业发展需求的广东技工快速成长，地方特色菜系培训全面开花，“羊城家政”“鹏城管家”“瑶山月嫂”等家政服务品牌不断涌现。
二、突出市场导向，三大工程技能人才培养成效显著紧密对接市场需求，搭建多元化培养培训平台，培育大批高素质劳动者和高技能人才。
一是提升培育能力。
成立广东省职业技能培训课程标准技术委员会，大力开发培训教材、培训标准及专项职业能力标准。
全省有106所技工院校开设了护理、老年服务与管理、幼儿教育等家政相关专业，建成“粤菜师傅”省级重点专业和特色专业16个。
二是强化培养基地建设。
建设42个国家级高技能人才培训基地和42个国家级技能大师工作室。
创新采取“新型学徒+行业研发”的双轨并行培养模式，重点建设国际厨师培养基地、粤菜和南粤家政研究院。
投入2.15亿元，建设100个省级“粤菜师傅”培训基地和100家大师工作室；投入7660万元，建设11个省级“南粤家政”综合服务示范基地。
三是大规模开展职业技能培训。
创新拓展培训内容，拓宽补贴覆盖范围，广泛开展线上+线下培训、送教上门、送教下乡等特色培训。
三大工程实施以来，“粤菜师傅”和“南粤家政”工程共培训35万人次，带动60余万人实现就业创业。
三、突出增效赋能，三大工程保民生促产业政策效应充分释放着力推动形成人力资源与产业发展互促共进、联动发展的良好机制，为新时期职业能力建设工作探路。
市推进粤菜师傅培训基地和大师工作室建设实施方案【模板】
XX市推进粤菜师傅培训基地和大师工作室建设实施方案（征求意见稿）为进一步推进我市粤菜师傅培训基地和大师工作室建设，根据《关于印发〈广东省“粤菜师傅”工程实施方案>的通知》（粤人社〔2018〕187号）和《关于印发〈XX市“粤菜师傅”工程实施方案〉的通知》（韶人社〔2018〕155号）的精神，结合我市实际，提出以下建设方案。
一、推动粤菜师傅培训基地建设（一）建设对象在XX市区域内且设有烹饪专业的技工（职业）院校、职业培训学校、餐饮行业内设培训中心（有县级以上人社部门备案的），以及具有员工200名以上规模的餐饮企业等。
需申报省级粤菜师傅培训基地的应重新申报认定。
已有省级粤菜师傅培训基地不需要参加认定。
（二）建设条件和标准1.市级粤菜师傅培训基地（同时具备条件）（1）以政府投入或企业自主建设为主，建立了资金稳定投入和资金筹措机制，使基地建设、运行和维护有相对稳定的经费来源和充足的资金保障。
（2）建设定位要有粤菜特色和创新创意能力。
开设实训的项目能体现当地饮食特点以及主体产业发展，要体现传承中华饮食文化，新兴技能等特性和功能互补特点，原则上是各类培训机构和企业难以开设的。
（3）基地要突出公共服务功能，重点面向社会各类学校、企业等用人单位以及城乡劳动者开展公共实训和技能鉴定等公共服务，具有培养烹饪类职业技能资格四级以上的培训经验。
（4）功能定位广，能承担挖掘传承以韶州客家菜为重点的粤菜典故、烹饪新技能研发、地方特色烹饪类职业标准开发、实验性考核鉴定、职业技能竞赛、厨艺竞技交流和技能成果展示评选等工作。
（5）理论和实操设备配置齐全、先进。
设施设备在区域餐饮业具有先进水平，完好率在90%以上，符合粤菜师傅技能人才培训大纲和职业技能鉴定的要求，并能满足年均200人以上培训规模的需要。
（6）拥有一支素质较高、结构合理，并能熟练操作使用培训设备的师资队伍。
每一职业（工种）培训项目要配备2名以上具有技师或者本专业中级职称以上的专兼职培训教师；应配备不低于4名具有本职业（工种）的高级工担任培训专兼职实训技师。
粤菜师傅三大工程方案
粤菜师傅三大工程方案第一大工程方案：菜肴研发与创新作为粤菜师傅，菜肴研发与创新是其工作的重要组成部分。
粤菜有着悠久的历史和丰富的菜品种类，但是作为一名粤菜师傅，要不断地对传统菜品进行创新并且开发出新的美食，以适应时代的发展和顾客的需求。
首先，菜肴研发需要师傅具备深厚的传统粤菜烹饪技能，同时还需要对食材的特性、口感和搭配有着深入的了解。
师傅需要对新鲜食材进行深入研究和品味，不断尝试搭配不同的调味料和烹饪手法，以创造出口感鲜美、色香味俱全的新菜品。
其次，菜肴研发也需要师傅有着敏锐的市场洞察力和创新思维。
师傅要不断关注市场的变化和顾客的口味偏好，结合当下的饮食潮流，不断创新出适合时下消费者口味的新菜品。
比如，可以结合现代健康饮食理念，开发低卡路里、低油脂的健康粤菜菜品，以满足现代人对健康饮食的需求。
最后，菜肴研发需要师傅有着良好的团队合作能力。
在研发新菜品的过程中，师傅需要与厨师团队、采购团队等密切合作，共同商讨菜品的研发方案，确定菜品的配方和烹饪手法，确保新菜品能够在实践中达到预期的口感和味道。
第二大工程方案：菜品宣传与推广在粤菜行业，菜品的宣传与推广是至关重要的。
作为粤菜师傅，除了烹饪技艺，还需要擅长菜品的宣传推广，以吸引更多的顾客和市场份额。
首先，师傅需要具备丰富的菜品知识和故事。
师傅需要了解每道菜品的起源、口味特点以及其在粤菜文化中的地位，以此制定相应的宣传策略。
同时，通过菜品故事的推广，可以增加顾客对菜品的认知和好奇心，吸引顾客主动品尝。
其次，师傅需要擅长使用多种宣传推广渠道。
随着互联网的快速发展，传统的宣传方式已经不能满足市场需求。
师傅需要善于利用微信、微博等社交媒体平台，发布菜品宣传文案和图片，吸引更多的关注和转发。
同时，还可以通过线上平台进行菜品推广，比如合作美食点评网站和餐饮外卖平台，提升菜品的知名度和美誉度。
最后，师傅需要注重顾客口碑的管理和维护。
在粤菜行业，口碑营销是菜品推广的利器。
粤菜师傅培训工程方案
粤菜师傅培训工程方案一、背景介绍粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，是中国菜系中最具代表性的菜系，也是世界上最受欢迎的中国餐饮文化之一。
粤菜以新鲜、嫩滑、清淡、鲜美、烹调精致、热量适中、营养丰富享誉海内外。
粤菜师傅是粤菜馆的骨干力量，对于粤菜文化的传承和推广起着非常重要的作用。
然而，当前对于粤菜师傅的培训工作仍有很大的提升空间。
一些粤菜师傅的技术水平和专业知识仍需提升，对于粤菜的传统特色和创新理念的了解还不够深入。
因此，有必要开展一系列的粤菜师傅培训工程，提高粤菜师傅的技能水平和专业知识，促进粤菜文化的传承和创新。
二、培训目标1.提高粤菜师傅的职业技能水平，包括烹饪技术、菜品创新、摆盘技巧等。
2.增加粤菜师傅对于粤菜传统特色和创新理念的了解和掌握。
3.培养粤菜师傅的创新意识和团队合作精神。
4.推动粤菜文化的传承和发展，提升粤菜在国内外的知名度和影响力。
三、培训内容1.烹饪技术培训：包括刀功、火候、调味、烹饪工艺等方面的培训，提升粤菜师傅的烹饪技能。
2.菜品创新培训：培训师傅在保持粤菜传统特色的基础上，进行菜品创新和改良，使之符合时代潮流和消费者需求。
3.摆盘技巧培训：培训师傅在粤菜摆盘方面的技巧和美感，使之符合现代消费者的审美观。
4.传统特色和创新理念的讲解：介绍粤菜的传统特色和创新理念，让师傅们对粤菜的历史文化和地域特色有更深入的了解。
5.餐厅管理和营销培训：培训师傅的团队合作精神和餐厅管理技巧，提高师傅在工作中的协作能力和管理水平。
四、培训方式1.集中式培训：在特定的时间和地点举办培训班，由专业的粤菜名厨和行业专家担任培训讲师，采用理论教学和实践操作相结合的方式进行培训。
2.现场观摩学习：组织师傅们到知名的粤菜馆进行现场观摩学习，了解行业先进的管理模式和技术手法，激发师傅们的学习激情。
3.互联网学习：引入互联网教学平台，利用网络教学资源进行师傅的远程培训，方便师傅们的学习和交流。
五、培训评估1.定期考核：设立定期的考核机制，对师傅们的学习情况和实际操作进行考核，对培训效果进行评估。
镇粤菜师傅工程实施方案
镇粤菜师傅工程实施方案设立一批粤菜师傅培训(实训)基地、打造10条以上旅游美食精品线路，培养100名以上粤菜名厨，100家以上粤菜名店……20日，广州五部门联合印发广州市“粤菜师傅”工程实施方案》（下简称实施方案）。
记者从广州市人力资源和社会保障局获悉，广州将开展“粤菜师傅”培育行动计划、就业创业行动计划、职业发展行动计划。
培育打造粤菜师傅培训平台记者了解到，广州将开展“粤菜师傅”培育行动计划，加强校企合作共育粤菜师傅。
《实施方案》明确，广州将打造粤菜师傅培训平台。
从办学条件较好、培训质量较高的职业院校(含技工院校)、培训机构、就业训练中心、实训基地、创业培训基地和餐饮行业协会、企业培训中心确定一批粤菜师傅培训(实训)基地，承担本区粤菜师傅培训任务。
面向农村和城镇劳动者开展粤菜烹饪职业技能培训和职业教育、加强远程职业培训网络平台建设，对城乡劳动力免费提供粤菜烹饪远程职业技能培训。
同时，到2022年，全市力争建设2个粤菜烹饪技能人才省级重点和特色专业。
值得注意的是，《实施方案》提出，要充分发挥院校和企业双主体作用，探索校企双制共育粤菜师傅。
就业创业有一系列扶持政策据了解，广州将以粤菜师傅工程推进乡村旅游发展。
实施方案》提出，到2020年，广州力争打造10条以上旅游美食精品线路，培养100名以上粤菜名厨，100家以上粤菜名店。
据了解，广州将深挖传统乡村粤某美食，开展“百厨百店”行动计划，挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴，打造一批美食名品、美食名厨、美食名店，打造一批“粤菜师傅工作室”。
同时依托乡村旅游资源，支持粤菜师傅回乡开办农家乐、小餐馆或外出创业发展，对粤菜师傅创业人员及其创办的经营主体，按规定申请享受一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴、创业担保贷款及贴息等创业扶持政策。
对属于灵活就业、符合条件的粤菜师傅就业困难人员和院校毕业生，以及创办企业吸纳建档立卡粤菜师傅贫困劳动力等就业困难人员就业的，按规定落实社会保险补贴、岗位补贴等就业扶持政策，鼓励有条件地区依托粤菜师傅创业项目开展就业见习、实习实训等工作，并适当给予资金补助。
粤菜师傅工程实施方案
粤菜师傅工程实施方案一、项目背景。
粤菜作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。
随着粤菜在国内外的受欢迎程度不断提升，粤菜师傅的需求也日益增加。
因此，为了提高粤菜师傅的技术水平，我们制定了粤菜师傅工程实施方案。
二、目标。
1. 提高粤菜师傅的烹饪技术水平，使其能够熟练掌握粤菜的烹饪技巧和食材搭配。
2. 培养一批具有创新意识和粤菜传统文化底蕴的粤菜师傅。
3. 推动粤菜文化的传承和发展，提升粤菜在国内外的知名度和影响力。
三、实施方案。
1. 制定培训大纲，根据粤菜烹饪技巧和食材特点，制定粤菜师傅培训大纲，包括理论知识和实践技能的培训内容。
2. 招募优秀师资，邀请具有丰富粤菜烹饪经验和教学经验的名厨担任培训讲师，确保培训质量。
3. 设立实训基地，在粤菜发源地或者知名粤菜餐饮企业设立实训基地，提供真实的烹饪环境和食材，让学员能够在实践中学习和提升。
4. 制定考核标准，根据粤菜烹饪技能和创新能力，制定相应的考核标准，对学员进行考核评定，确保培训效果。
5. 举办粤菜文化活动，组织粤菜文化交流活动、比赛等，激发学员学习烹饪的兴趣和热情，促进粤菜文化的传承和发展。
四、预期效果。
1. 学员技术水平显著提升，具备独立烹饪粤菜的能力。
2. 培养出一批具有粤菜传统文化底蕴和创新意识的粤菜师傅。
3. 推动粤菜文化的传承和发展，提升粤菜在国内外的知名度和影响力。
五、总结。
通过粤菜师傅工程实施方案的执行，我们将有效提高粤菜师傅的技术水平，培养一批具有创新意识和粤菜传统文化底蕴的粤菜师傅，推动粤菜文化的传承和发展，提升粤菜在国内外的知名度和影响力。
希望通过我们的努力，粤菜这门美食文化能够得到更好的传承和发展。
星级粤菜师傅认定的标准-概述说明以及解释
星级粤菜师傅认定的标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述:星级粤菜师傅的认定标准是一个十分重要且具有指导意义的话题。
随着中国餐饮业的快速发展，粤菜作为一种重要的菜系，在国内外都享有盛誉。
然而，众多厨师中只有一部分被认定为星级粤菜师傅，他们具备独特的烹饪技艺和丰富的经验，能够烹制出正宗美味的粤菜。
在这篇文章中，我们将深入探讨星级粤菜师傅的认定标准，以及这些标准的重要性。
通过了解这些标准，读者能够更好地了解星级粤菜师傅所具备的特质和技能，进而增加对粤菜的认识和欣赏。
在接下来的篇章中，我们将先介绍星级粤菜师傅的背景和重要性，为读者提供一个全面的背景信息。
随后，我们将详细阐述星级粤菜师傅认定的标准，从专业知识、烹饪技巧、创新能力等方面进行探讨。
通过对这些标准的分析，读者将对星级粤菜师傅的要求有更加清晰的认识。
最后，我们将对全文进行总结，并讨论星级粤菜师傅认定标准的重要性。
这些标准不仅是对个体厨师的评价，也是对整个粤菜文化传承和发展的促进。
只有通过不断提升这些标准，才能够保证中国粤菜的品质和地位得到长久的维护。
通过本文的阅读，读者将能够更加深入地了解星级粤菜师傅的认定标准，对粤菜文化有更为全面的了解，并进一步体会到粤菜在中国餐饮业中的独特地位和影响力。
同时，读者也能够认识到粤菜文化传承和发展的重要性，以及星级粤菜师傅在其中扮演的重要角色。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以描述文章的组织架构和章节内容安排，以帮助读者更好地理解文章的整体框架和内容安排。
示例：1.2 文章结构本文将按照以下结构进行讨论：引言部分将对星级粤菜师傅的认定标准进行简要概述，并介绍本文的目的。
正文部分将分为两个主要章节：第一章将详细介绍星级粤菜师傅的背景和重要性，第二章将深入探讨星级粤菜师傅的认定标准。
第一章“星级粤菜师傅的背景和重要性”将从粤菜的历史渊源和文化背景入手，探讨粤菜在中国饮食文化中的地位和影响力。
随后，将介绍星级粤菜师傅在传承和发展传统粤菜技艺方面的重要作用，以及他们在推动粤菜创新和提升菜品质量方面的努力。
粤菜师傅培训计划方案
粤菜师傅培训计划方案一、培训背景粤菜作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技巧、丰富的口味、鲜美的风味和精美的外观备受国内外食客的喜爱。
然而，随着社会经济的发展和多元化的饮食需求，粤菜的烹饪工艺和服务理念也在不断进行更新和提升。
因此，为了培养更多高水平的粤菜师傅，提高广东饮食行业的整体水平，有必要制定一套完善的粤菜师傅培训计划方案。
二、培训目标1. 培养学员对粤菜的独特烹饪技巧和传统饮食理念的了解，提高其对粤菜的烹饪技术及服务水平；2. 帮助学员掌握粤菜的原材料挑选及加工技巧，提高其对原材料的利用效率；3. 培养学员严格的工作纪律和责任心，使其成为一名优秀的粤菜师傅。
三、培训内容1. 烹饪技巧培训：包括粤菜独特的火候掌握、调味品的使用方法、刀工技巧等；2. 粤菜名菜制作：介绍粤菜的经典菜品及制作过程，学员进行实际操作；3. 原材料挑选与加工：介绍常用的粤菜原料的选择与加工方法，包括蔬菜、肉类、海鲜等；4. 食材搭配与菜品创新：教授学员粤菜中食材的搭配原则与菜品创新方法，鼓励学员进行创新尝试；5. 食品安全与卫生：讲解食品安全与卫生知识，培养学员良好的卫生习惯及食品安全意识；6. 服务理念培训：介绍粤菜餐厅的服务理念、服务技巧、团队协作等。
四、培训方式1. 专业师傅指导：请具有多年粤菜烹饪经验的师傅进行实地示范，对学员进行手把手的指导；2. 实地操作培训：安排学员到知名粤菜餐厅或酒店进行实地操作，接触真实厨房环境，提高学员的实际操作技能；3. 班内讲座：请粤菜专家进行讲座，介绍粤菜的历史、文化、特点及发展趋势；4. 视频学习：提供粤菜烹饪技巧视频和名菜制作教程供学员学习参考。
五、培训对象有志于从事粤菜烹饪行业的在校学生或在职厨师，也欢迎对粤菜感兴趣的人士参与。
六、培训时间1. 初级班：3个月时间，每周安排5天培训，每天8小时；2. 中级班：2个月时间，每周安排6天培训，每天8小时；3. 高级班：1个月时间，每周安排7天培训，每天8小时。
粤菜师傅培训学习资料
粤菜师傅培训学习资料粤菜是中国传统的八大菜系之一，源自广东省的粤菜素以色香味俱全、制作精细著称。
要成为一名合格的粤菜师傅，需要掌握丰富的知识和技能。
本文将介绍粤菜的发展历史、特色菜品以及师傅培训学习资料。
一、粤菜的发展历史粤菜的历史可以追溯到秦汉时期，经过了长期的发展演变。
相传唐朝时期，广东地区开始形成独特的烹饪传统，吸纳了中原和南方的烹饪技艺，逐渐形成了粤菜的基本格局。
宋代以后，广州成为了粤菜的中心，各地菜系的特色融合在一起，形成了丰富多样的粤菜菜系。
二、粤菜的特色菜品粤菜以其清淡、鲜美的口味闻名于世，在国内外均备受推崇。
以下是粤菜的几个经典菜品：1. 清蒸鱼：这是粤菜的独特之一。
蒸鱼时需要选取新鲜的鱼类，并搭配适当的调味料。
整个菜品保持鱼肉的嫩滑和鲜美，营养丰富，成为粤菜的代表之一。
2. 烧腊：也是粤菜的特色之一。
烧腊包括烧鸭、烧肉等各种烤制的肉类菜品。
经过长时间的腌制和低温烘烤，使得肉质紧实而不失嫩滑，肉皮金黄酥脆，香气四溢。
3. 海鲜珍品：广东位于南海之滨，拥有丰富的海洋资源。
粤菜中的海鲜珍品种类多样，如龙虾、螃蟹、深海鱼类等，以其鲜美可口的口感受到了全国各地的喜爱。
三、粤菜师傅培训学习资料成为一名粤菜师傅需要具备广泛的烹饪知识和独特的技艺。
以下是一些师傅培训常用的学习资料：1. 烹饪手册：师傅们经常会使用烹饪手册来记录粤菜的经典菜品制作步骤和配方。
手册中详细介绍了每一道菜品的材料准备、烹饪方法、调味技巧等，供师傅们参考。
2. 示范视频：学习粤菜的过程中，师傅们可以观看一些示范视频。
这些视频通常由经验丰富的大厨主持，通过演示展示烹饪技巧和技术要点，让学员们更好地理解和掌握。
3. 烹饪实习：在培训学习期间，学员还需要进行实际的烹饪实习。
通过在带教师傅的指导下亲自动手制作并调整味道，不断磨练烹饪技巧和嗅觉味觉判断能力。
4. 就业指导：粤菜师傅培训机构通常会提供就业指导服务，帮助学员们找到适合自己的就业机会。
粤菜师傅工作总结
粤菜师傅工作总结
作为一名粤菜师傅，我深知这份工作的重要性和挑战。
在过去的几年里，我积
累了丰富的经验，并总结出了一些工作心得，希望能够与大家分享。
首先，作为一名粤菜师傅，我始终坚持以食材为本。
在粤菜烹饪中，食材的选
择和处理至关重要。
我会花费大量时间去挑选新鲜的食材，并且在烹饪过程中注重食材的处理技巧，保证菜品的口感和味道。
其次，我注重菜品的创新和改良。
粤菜源远流长，但我认为菜品的创新和改良
是必不可少的。
我会不断地尝试新的配料和烹饪方法，以求将传统粤菜与现代口味相结合，让顾客能够品尝到更加美味的菜品。
此外，我还非常重视团队合作。
在繁忙的厨房里，团队合作是至关重要的。
我
会与其他厨师密切合作，互相配合，确保菜品的质量和口感。
同时，我也会与服务员和其他工作人员保持良好的沟通，以提供更好的服务。
最后，我认为对于粤菜师傅来说，学习是永远都不能停止的。
我会不断地学习
新的烹饪技巧和菜品，以保持自己的竞争力。
同时，我也会关注顾客的反馈和建议，不断地改进自己的工作。
总的来说，作为一名粤菜师傅，我深知这份工作的挑战和责任。
我会不断地努
力学习和改进自己的工作，以提供更加美味的菜品和更好的服务。
希望我的工作总结能够对其他粤菜师傅有所帮助，也能够让更多的顾客品尝到正宗的粤菜美味。
粤菜师傅方案范文
粤菜师傅方案范文项目背景近年来，粤菜在国内外餐饮市场上越来越受欢迎。
然而，要想真正做好一道传统的粤菜，需要丰富的经验和技能。
为了满足市场对优秀粤菜师傅的需求，我们公司计划开展一个名为“粤菜师傅培训计划”的项目。
项目目标本项目的目标是培养一批优秀的粤菜师傅，提高他们的技能水平，使他们能够独立制作出各种传统和创新的粤菜菜品。
同时，我们还希望通过这个项目推动粤菜文化的传承和创新，为广大消费者带来更好的粤菜体验。
培训内容1.理论知识培训：通过讲座和课程教授粤菜的历史、文化、特点、烹饪技巧等理论知识，打下学员们对粤菜的基本认识。
2.实际操作培训：学员将亲自参与到粤菜的烹饪过程中，由资深的粤菜师傅亲自示范和指导，帮助学员掌握各种烹饪技巧和操作方法。
3.口味调配练习：学员将学习如何根据不同的原材料和菜品特点来调配不同的口味，以满足不同消费者的需求。
4.创新菜品研发：为了推动粤菜的创新，培训班将组织学员进行创新菜品的研发实践，鼓励学员发挥想象力和创造力，创作出具有粤菜特色和创新理念的新菜品。
5.实践考核：在培训结束后，学员将进行一次综合性的实践考核，以评估他们的掌握程度和烹饪能力。
培训计划本培训计划为期三个月，每周安排2次课程，共计24次课程。
具体的培训计划如下：课程编号课程内容上课时间1 理论知识培训：粤菜文化与历史第一周，周一2 理论知识培训：粤菜烹饪技巧第一周，周三3 实际操作培训：典型粤菜烹饪第二周，周一4 实际操作培训：刀工技巧第二周，周三………23 创新菜品研发：团队合作实践第十二周，周三24 实践考核第十三周，周一培训师资本培训计划将邀请资深的粤菜师傅作为培训讲师来传授理论知识和实践经验。
所有讲师都具有丰富的粤菜烹饪经验和教学经验，能够为学员提供专业的培训指导。
培训条件1.培训场地：培训班将在具备符合卫生要求的厨房场地进行实际操作培训，同时也将使用会议室进行理论知识培训。
2.工具和材料：学员需要自备基本的烹饪工具和厨房用品，如刀具、锅具等。
粤菜师傅 工程实施方案
粤菜师傅工程实施方案
作为一名粤菜师傅，我深知粤菜的独特魅力和传统工艺。
在实施粤
菜工程时，我始终坚持传统与创新相结合，注重食材的选用和烹饪
技巧的精湛，以确保每一道菜肴都能展现出粤菜的地道风味。
首先，我会精心挑选新鲜的食材，包括海鲜、禽肉、蔬菜等，保证
食材的新鲜和优质。
在工程实施中，我会根据不同菜肴的需求，进
行适当的加工和处理，以保持食材的原汁原味。
其次，我注重烹饪技巧的传承和创新。
在工程实施中，我会继承传
统的烹饪技巧，如清蒸、红烧、炒等，同时也会结合现代烹饪技术，进行创新和改良，使菜肴更加美味和营养。
此外，我还会注重菜肴的色、香、味、形，注重菜肴的摆盘和装饰，以增加菜肴的视觉享受和食欲诱惑。
在工程实施的过程中，我会严格控制食材的质量和烹饪的时间，确
保每一道菜肴都能达到最佳的口感和味道。
总的来说，作为一名粤菜师傅，我会以传统工艺为基础，结合现代
烹饪技术，精心实施每一道菜肴，让顾客在品尝粤菜的同时，感受
到粤菜的魅力和传统文化。
希望通过我的努力，能够让更多的人喜欢并了解粤菜，让粤菜这门美食文化得到更好的传承和发展。
粤菜师傅培训室规章制度
粤菜师傅培训室规章制度第一条：培训目的为了提高粤菜师傅的技能水平，促进粤菜文化的传承和发展，特制定本规章制度，严格管理培训室的日常操作，规范培训师的行为，确保培训质量和效果。
第二条：培训师资格1. 任职培训师资格应符合相关要求，具有丰富的从业经验和良好的职业素养。
2. 培训师需定期接受专业培训和考核，不合格者将予以处理。
第三条：培训室设备1. 培训室内设备应符合卫生标准，保持整洁，并定期进行维护和保养。
2. 培训室应配备充足的教学用具，保证师生正常教学秩序。
第四条：培训室安全1. 培训室内禁止吸烟，不得带入易燃、易爆物品。
2. 培训师需对学员进行安全宣传教育，确保学员充分认识危险因素，保障学员身体安全。
第五条：师生关系1. 培训师需尊重学员的人格尊严，严禁恶语相向、暴力行为等不文明言行。
2. 学员需尊重培训师的权威，服从培训师的教学安排。
第六条：学习纪律1. 学员需按时参加培训课程，不得擅自请假或旷课。
2. 学员需认真听讲，积极参与教学活动，不得打扰教学秩序。
第七条：考核评定1. 培训结束后，学员需参加相应的考核测试，考核不合格者需重新补考。
2. 考核合格者将颁发相应的证书，标明培训成绩。
第八条：违规处理1. 对于违反本规章制度的培训师或学员，将按程度严重进行处理，包括口头警告、书面通报、停止培训等措施。
2. 严重违规者将取消培训资格，立即停止培训。
第九条：其它事项1. 培训师、学员必须遵守国家法律法规，不得从事违法活动。
2. 培训师、学员需保护培训室设备和环境，共同维护培训室的正常运转。
以上为粤菜师傅培训室规章制度，希望每位培训师和学员都能严格遵守，共同努力，提高粤菜技术水平，促进粤菜文化的传承和发展。
感谢大家的支持和配合！。
中级粤菜评分标准
中级粤菜评分标准
《粤菜·中级》是各地进行粤菜技能考核的参考教材，同时又可以作为本行业的参考规范和参考标准。
中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）中级部分精选了40个菜品，从原料准备、制作工艺到鉴定考核操作都做了较为详细地说明和规定，所选菜品基本涵盖了中级粤菜烹调的各种基本操作技能，并对每个菜品在操作规程、定量等方面都做出了具体明确的规范和标准。
方案中，所有星级“粤菜师傅”的认定标准和评分细则皆以烹饪技能和工作业绩为主要评分指标。
其中，一星级、二星级、三星级认定标准相同，评审中视得分排名择优认定具体星级。
记者看到，在烹饪技能一项中，技能竞赛一项占分最高，共20分（取得国家级职业技能竞赛一等奖的可获20分、省级一等奖的可获10分、地市级一等奖的，可获5分，获二等奖的分值减半）。
工作业绩一项中，岗位业绩一项占分最高，共15分（受省级以上政府部门或行业组织表彰获认可的可获15分，受市级政府部门或行业组织表彰获认可的可获10分，受县区级政府部门或行业组织表彰获认可的可获5分）。
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广东省“粤菜师傅”烹饪技能标准开发
及评价认定框架指引
为贯彻落实《关于印发〈广东省“粤菜师傅”工程实施方案〉的通知》（粤人社发〔2018〕187号）精神，健全以职业能力为导向、以工作业绩为重点、注重工匠精神培育和职业道德养成的“粤菜师傅”评价体系，加强我省粤菜烹饪技能人才队伍建设，促进乡村振兴战略实施，特制定本框架指引。
一、工作任务
在现行国家职业技能鉴定政策基础上，制定符合我省实际的粤菜烹饪技能标准，建立完善“粤菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等多层次评价体系。
各地市要突出地方特色菜品特点，调动各方力量，因地制宜，建立工作目标，大力开展技能标准开发和评价认定，努力打造“粤菜师傅”品牌，促进劳动者就业创业，实现精准扶贫。
二、突出粤菜特点，制定评价标准和开发试题
（一）评价标准制定。
1、提升中式烹调师和中式面点师现有国家职业技能标准中粤菜特色考核要求。
结合本地烹饪餐饮行业的菜品标准或规范，弘扬传统技艺，创新现代手法，对考核要求进行必要的更新和补充。
2、开发地方特色粤菜烹饪专项职业能力考核规范。
根据现行专项职业能力开发流程，以广府菜、客家菜、潮汕菜等粤菜系列为重点，按风味相近、地域相邻原则，分片区组织开发广府风味菜烹饪、广式点心制作、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作、潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、广东烧味制作、潮式卤味制作等8个专项职业能力考核项目。
此外，各地级以上市人社部门要根据本地乡村特色菜品情况，尽快开发一批粤菜师傅相关的专项职业能力，按有关规定和程序向省职业技能鉴定指导中心申报增加专项职业能力考核项目。
专项职业能力可采取“A+B”考核模式：A模块主要考核区域风味传统菜品烹饪或点心制作，体现通用常规工艺技能；B模块主要考核乡土本地菜肴制作，为自选模块，由各地根据当地食材、旅游文化、农家乐菜馆等地方特色确定考核内容，体现劳动者烹饪特长技能。
（二）试题开发技术要求。
1、试题编写依据
（1）以国家职业技能标准或专项职业能力考核规范为依据，命题技术参照国家题库开发技术规程；
（2）反映本地行业企业从业人员的岗位技能需求；
（3）结合现行各类培训教材资料等。
2、试题编写内容与要求
职业资格鉴定试卷分理论知识试卷和技能操作试卷两部分，技师、高级技师考评需进行综合评审。
理论知识试卷由试卷正文、评分标准两部分组成。
技能操作试卷由试卷正文、评分表、场地设备及材料准备通知单等部分组成。
专项职业能力一般只考核技能操作。
（三）配套教材和辅导资料。
通过编写或推荐方式，配套教材和辅导资料。
教材编写以国家职业技能标准或专项职业能力考核规范为依据，将标准规范中技能技术要求结合“粤菜师傅”特点具体化，明确技能操作目标、步骤、方法和所涉及的相关知识内容。
三、评价认定实施
（一）评价方式。
1、日常鉴定。
职业资格评价认定，按照《广东省职业技能鉴定业务指引》要求，在人社部门批准设立的职业技能鉴定所站组织鉴定。
专项职业能力考核，按照《关于进一步加强专项职业能力考核工作的通知》（粤人社职鉴〔2018〕9号）要求，在签约认定的专项职业能力考场组织考核（场地可选在学校、鉴定所、企业等）。
2、企业自主评价。
各地人社部门要积极发动符合条件的企业或通过烹饪餐饮有关行业协会组织企业开展“粤菜师
傅”技能人才自主评价，赋予企业自主权，按照《企业技能人才自主评价实施指导手册》要求，加强对行业企业自主评价的指导，积极为行业企业提供便利条件。
组织纳入自主评价的企业开展“粤菜师傅”自主评价工作，考核场地一般在符合考核要求的工作现场。
3、技能竞赛。
鼓励各地市将“粤菜师傅”职业技能竞赛纳入年度计划，参照国家职业技能标准或专项职业能力考核规范组织竞赛，成绩符合要求的，可按办赛级别颁发相应级别国家职业资格或专项职业能力证书，符合粤劳社函〔2007〕1759号文件规定的，可在办赛级别的基础上晋升一个级别职业资格。
4、直接认定。
由省职业技能鉴定指导中心（以下简称“省鉴定中心”）组织有代表性的行业协会组织成立直接认定专家委员会，制定认定条件、标准及程序等，对品德高尚、技艺精湛并已具有绝招绝活或行业高超技能的行业代表人才，经地级以上市人力资源和社会保障部门推荐，开展直接认定工作。
5、职业技能等级认定按国家相关规定实施。
（二）考评员队伍建设。
各地级以上市职业技能鉴定部门将普通考评人员和专项职业能力考评人员培训计划报省鉴定中心备案后，可在当地组织开展。
高级考评人员培训班由省鉴定中心负责组织开
展。
从事普通考评人员和高级考评人员，需具备相应的职业资格证书或者专业技术职称。
从事专项职业能力考评人员，需具备相应的职业资格证书或从事本职业（相关专业）工作5年以上。
普通考评人员和高级考评人员可对相应的专项职业能力进行考评。
考评人员遣派严格遵守“考培分离”原则，担任考评的人员禁止参与该批次考生的考前培训工作。
考评员培训内容包括：职业技能鉴定相关政策法规和考务管理规定；本职业（专项职业能力）的鉴定标准、鉴定程序、评分标准等。
专项职业能力考评人员培训班关于政策法规及考务管理规定等内容，由各地级以上市职业技能鉴定部门负责授课。
（三）证书核发。
职业资格证书按现行发放权限核发，专项职业能力证书核发由各地市人社部门统筹核发。
（四）评价认定质量监管。
按照“谁发证谁负责”的原则，各级人社部门要不定期组织对“粤菜师傅”评价认定工作开展检查，对违规行为采取责令限期改正、暂停鉴定、收回证书等处理措施，情节严重的，相关线索移交有关部门依法追究相应责任。
（五）收费。
按照现行职业技能鉴定收费办法和标准收取。
四、分工安排
省人社厅负责统筹协调工作，指导全省各地开展“粤菜师傅”标准开发、试题开发和技能鉴定，配发空白职业资格证书和专项职业能力证书等工作，对全省“粤菜师傅”技能鉴定资源实行统筹管理。
各地级以上市人社部门负责发动当地烹饪餐饮行业协会，大力挖掘、收集有代表性的菜品，结合本地特色菜品、食品安全、场地设备等要求，制定地方特色粤菜烹饪专项职业能力考核规范、命制试题、组织评价、监管质量。
各县（区）人社部门负责发动本地餐饮行业协会或企业，根据当地特色食材、“一村一品、一镇一业”产业战略和文化旅游路线等挖掘本地乡村特色菜品，组织专项职业能力考核评价具体实施工作。
附件：“粤菜师傅”技能标准开发和评价认定任务计划表
7
附件
“粤菜师傅”技能标准开发和评价认定任务计划表备注：除了上述任务外，今后各地市人社部门可结合实际需求，继续按有关程序申报“粤菜师傅”开发评价工作。
8。