浅谈《红楼梦》中的饮食文化
红楼梦中的宴会文化与饮食文化
红楼梦中的宴会文化与饮食文化《红楼梦》中的宴会文化与饮食文化红楼梦是中国古代文学中的经典之作，描绘了一个繁华富贵、充满宴会与饮食的贵族世界。
宴会文化与饮食文化是这部作品中重要的一部分，具有丰富多样、独特而精致的特点。
本文将从几个方面来探讨《红楼梦》中的宴会文化与饮食文化。
一、宴会文化宴会在《红楼梦》中经常出现，并以其盛大、华丽而闻名。
宴会是贵族社交的重要方式，也是展示家族地位与财富的场合。
在宴会中，人们通过互相赠送礼物、互相招待来维系亲情、友情和权力关系。
宴会通常由宴席、演出和游戏环节组成。
宴席上，人们品尝各式各样的美食，包括精心制作的菜肴、美味可口的点心和各种酒水。
演出环节则有舞蹈、戏曲、音乐等表演方式，以增添气氛。
游戏环节既让贵族们放松心情，又展示了他们的才艺和智慧。
二、饮食文化《红楼梦》中的饮食文化丰富多样，充满了令人垂涎欲滴的美食描述。
大观园、荣府等地都有繁华的厨房和烧饼房，提供各式各样的美食。
1. 宴席美食宴席的美食充满了创意和精致的技艺。
比如，有以山珍海味为原料的菜肴，如荷花饭、海味丸子等；有精致的点心，如水晶包子、迎春点心等；还有丰富的饮品，如琼浆玉露、美味的果酒等。
2. 烧饼房烧饼房是《红楼梦》中的一个重要场景，也是食物的重要来源。
烧饼房提供各式各样的烧饼，有鸽子蛋糕、五仁月饼等，丰富了人们的口味选择。
3. 茶道文化除了美食，茶道文化也是《红楼梦》中不可忽视的部分。
茶道在宴会中常常用于待客和陪客。
宫中通常使用上等的龙井茶，而庶民则可以品尝到当地产的各种名茶。
茶道强调茶的品质、泡茶的技艺以及与茶相关的礼仪。
茶的香气和品味为宴会增添了雅致和享受。
三、人物形象与宴会文化《红楼梦》中的人物形象与宴会文化密不可分。
舒展、凤姐等女性角色都以其出色的才艺和智慧在宴会上展现自己的风采。
男性角色如贾敬、贾琏等则以丰富的财富和宴会的主人身份来彰显自己的社会地位。
同时，《红楼梦》中的宴会场景也常常围绕着情节发展。
红楼梦的美食文化
原文摘录——宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子， 因问：“下雪了么？”地下婆娘们道：“下了半日雪珠 儿了。”……这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃 茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛 姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到： “这个须得就酒才好。”（第8回合）
2、炸鹌鹑
3、火腿鲜笋汤
火腿即火肉，用猪腿腌熏而成。 火腿鲜笋汤在清代中叶，是高档食 品，《调鼎集》上说：“上席…… 冬笋火腿汤。”明清时食火腿鲜笋 汤是江南食俗。火腿与春笋合烹， 其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”， 故宝玉急急地端起来就喝，被热汤 烫了嘴。
原文摘录——晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。 晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭 咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有 一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上 红楼梦
红楼梦不仅是巅峰的文学著作，更是一部饮食的宝典。 里面写到的饮料、糖果、茶点、菜肴、羹汤，以及成桌 的宴席，绝大部分都是精品，代表着当时饮食的最高水 准，给人以炊金馔玉之感。曹雪芹赋予饮食以文化的形 式和内涵，显示了一种高雅的、诗意化的生活方式。
1、糟鹅掌鸭信
糟鹅掌糟制菜肴为江南食俗， 由来已久。五代时僧人谦光说： “愿鹅生四掌”，言其极嗜此食。 雪芹之祖父曹寅亦爱食此类物，其 《药后除食忌谢方南董馈炸鸡二品， 将有京江之行》有句“百嗜不如双 跖羹”，也是这个意思。
结束语
《红楼梦》中的饮食谱正是汲取了民间奇巧的肴馔和 上膳御厨的烹饪方法，而形成的南北兼杂，别具风格特 色的《红楼梦》饮食文化。这种独特新颖、绚丽多姿的 贵族家庭饮食生活在中国的饮食文化史上具有极其珍贵 的价值，并且占有其特殊的地位。
红楼梦中的美食文化
红楼梦中的美食文化红楼梦是中国古代四大名著之一，被誉为中国古代小说的巅峰之作。
作品中描绘了一个富丽堂皇、丰富多彩的封建贵族生活。
在这个虚构的世界里，美食文化是不可或缺的一部分。
通过对红楼梦中的美食文化的研究，我们可以一窥古代中国人的饮食习惯和烹饪技艺。
一、贵族宴席在红楼梦中，贵族的生活充满了奢华和繁荣。
他们在宴会上享用的美食非常丰富多样，讲究制作工艺和菜品的选择。
比如，宴会上常常提供红烧狮子头、清炖汤羊肉、脆皮烤鸭等菜品。
这些菜肴不仅有着鲜美绝伦的味道，还能展示出厨师们的烹饪技艺和创意。
二、贴近生活的食物除了宴会上的奢华美食，红楼梦中也描绘了贴近生活的食物。
这些食物不仅是人们日常的饮食选择，也反映了当时社会的风俗习惯。
比如，书中经常提到的小吃“桂花糕”，这是一种由糯米制成、香甜可口的糕点。
此外，还有著名的扬州炒饭、松鼠桂鱼等传统美食，它们是人们餐桌上不可或缺的一部分。
三、独具特色的糕点红楼梦中还有许多令人垂涎欲滴的糕点。
这些糕点不仅外形精美，口感绝佳，还有丰富的寓意。
比如，著名的“贾母花糕”，它是由绿茶和玫瑰花制成的，味道芳香四溢，象征着家庭的和睦团结。
又如，“金桂蜜饯”，这是一种用金桂果和蜂蜜制成的糕点，色泽金黄，香味独特，寓意着财富与好运。
四、饮食文化与人物形象在红楼梦中，人物形象与饮食文化之间存在着紧密的联系。
通过对人物喜好的描写，我们可以更加深入地了解他们的性格和情感。
比如，黛玉是一个独立自主、情感丰富的女性形象。
她对于饮食的喜好是素食，喜欢清淡的口味。
这种饮食习惯体现了她内心深处纯洁苍凉的情感色彩。
五、美食文化与社会风俗红楼梦中的美食文化不仅仅是食物本身，还是一种社会风俗的重要组成部分。
通过对食物制作工艺、餐桌礼仪等方面的描写，我们可以了解到当时社会的饮食习俗。
比如，红楼梦中经常描述了贵族宴席的烹饪流程和桌上摆花的技巧，这些细节展示了当时社会阶层的等级制度和礼仪习俗。
六、红楼梦中的酒文化除了美食文化，红楼梦中还展示了丰富多样的酒文化。
《红楼梦》饮食文化研究
《红楼梦》饮食文化研究《红楼梦》是中国古典文学的巅峰之作，也是我国文化宝库中的一部重要组成部分。
作为一部描写官绅社会生活的小说，《红楼梦》中的饮食文化也成为文学作品重要的一环。
通过对小说中的描写，可以看出饮食在《红楼梦》中扮演的重要角色，它不仅仅是人们解决温饱的问题，更是一种社交、表现身份与品味的方式。
首先，《红楼梦》中的饮食文化丰富多样。
小说中，对于宴席的描写是极其细致入微的。
无论是大观园的盛宴还是各家宴席，都可以看到丰富多样的菜品和酒水。
作者通过详实的描绘，展现了当时流传的各式美食，如清蒸桂鱼、炖燕窝、琼脂羹等。
这些美食不仅仅是对读者口感的刺激，更展示了当时官绅阶级追求的物质享受和奢华生活。
其次，《红楼梦》中的饮食文化体现出社交和仪式感。
小说中的宴席往往是人们交流感情、联络人缘的场所。
无论是贾府的盛大宴会还是贾政在上京过程中的宴席，都是阶级文化的表现形式。
人们在这些宴席中彼此联络感情，通过饮食交流情感，增进友谊。
同时，这些场合中的菜肴也尊崇着一定的仪式感，如递酒的礼仪、宴席的讲究等等，充分展示了人们对饮食文化仪式的重视和尊重。
此外，《红楼梦》中的饮食文化还体现出对身份和品味的表达。
小说中融入了富于其中的各种饮食象征，这些象征往往与身份和品位相联系。
例如，鲜豔的颜色是品味的象徵，小说中经常描述抹了胭脂的饭菜，能看出贾府主人的身份和富裕，也展现了奢华生活的追求。
另外，小说中的宴会往往围绕着某种特定主题展开，宴席的菜肴和装饰也与主题相呼应，彰显出主办者的高雅品味和审美追求。
虽然《红楼梦》是一部文学作品，但其中融入了丰富的饮食文化元素。
通过对小说中饮食的描写，我们可以了解到18世纪中国封建社会官绅阶级的饮食文化，这不仅仅是一种满足生理需求的行为，更是一种社交、表达身份与品味的方式。
通过研究饮食文化，我们不仅可以了解历史文化，还能够深刻地理解小说中人物的情感和心理状态。
《红楼梦》中的饮食文化作为小说中的重要元素，丰富了作品的内涵，也为我们研究古代社会生活提供了珍贵的资料。
红楼梦中饮食文化鉴赏
红楼梦中饮食文化鉴赏《红楼梦》真的是一本宝藏书啊，里面的饮食文化简直让人垂涎欲滴。
说起书中的美食，简直就像一场味觉盛宴，光想想就让人忍不住想咽口水。
宝黛二人的饮食场景，真的是让人感觉像是亲历其中，仿佛自己也坐在大观园的某个角落，偷偷享受着那一桌子丰盛的菜肴。
想想看，书中提到的那些点心，嘿，什么桂花糖、冰糖葫芦，都是勾人心弦的美味。
还有那白糖蒸梨，听名字就觉得清甜可口，想必吃上一口，整个心情都能瞬间好起来。
再说说贾母的饮食安排，真是细致入微。
她总是关心每一个人的口味，真是用心良苦。
那种家里人围坐一桌，边吃边聊的画面，别提多温馨了，仿佛空气中都弥漫着家的味道。
尤其是那些春夏秋冬的时令菜，简直就是四季的缩影。
冬天一碗热乎乎的羊肉汤，喝上一口，暖心又暖胃；夏天来点清凉的水果，简直爽口无比，简直是解暑神器。
而书中那些宴会更是热闹非凡，贾府的筵席那可真是场面宏大，菜品丰富。
你想啊，几个桌子上摆满了山珍海味，还有那精致的点心，简直就是一场视觉与味觉的双重享受。
像那些“八珍糕”啊，听名字就觉得高大上，想必入口的瞬间，绝对能让人心花怒放。
就算是那些平常的小菜，也都别有一番风味，谁能想到一盘普通的凉拌菜，居然也能让人吃得津津有味。
更别提书中那些吃的场景，简直就是生活的写照。
有时是黛玉抿嘴轻啜，清茶慢饮，偶尔一口点心，仿佛时间都静止了；有时是王熙凤大快朵颐，那样的豪爽，真是让人想拍手叫好。
她对待美食的态度，让我想到一句话：“吃嘛嘛香”，吃得开心就最重要嘛！这就是生活的乐趣所在，不是吗？而且《红楼梦》中的饮食文化可不止是吃那么简单，很多时候，它还蕴含着深厚的文化底蕴。
每一道菜都有它的故事，每个食材背后都有它的讲究。
像“桃花扇”这道菜，听起来就很诗意，吃的不仅是美味，还有那份浪漫情怀。
再加上书中那些诗词歌赋的穿插，真是让美食变得更有情调。
书中人物的性格与饮食也有很大关系，像宝玉那样偏爱甜食，真的是他的性格写照。
贾府里的大小姐们，偶尔为了美食争风吃醋，那样的场面简直太逗了。
关于《红楼梦》中的饮食文化
关于《红楼梦》中的饮⾷⾷化2021-08-30ꢀꢀ曹雪芹的《红楼梦》是我国古代⾷说的最⾷峰，它包罗万象，被誉为我国“封建社会的百科全书”。
其中的饮⾷⾷化描写为⾷称道，不仅为读者展现了精美、典雅、和谐的中华美⾷，也在⾷本叙事、⾷物塑造过程中起着重要的作⾷，并且影响⾷今。
以下是⾷编为⾷家整理的关于《红楼梦》中的饮⾷⾷化相关内容，仅供参考，希望能够帮助⾷家！ꢀꢀ红楼梦的⾷章多了去，⾷然也少不了写吃的，⾷⾷⾷宴⾷菜不胜枚举，样样听着都令⾷悠然神往。
某虽不才，也愿详细⾷⾷道来，让爱看红楼梦的和爱吃的都过⾷回瘾。
ꢀꢀ宝⾷探宝钗，通灵初露⾷，薛姨妈留宝⾷黛⾷吃晚饭。
宝⾷夸珍⾷嫂⾷家的好鹅掌鸭信，薛姨妈忙拿了⾷⾷糟的来给他尝。
鸭信是鸭⾷头，鹅掌鸭信，韧中带脆，⾷感复杂，容易吸收调料的味道，且不会吃得太饱。
这两味端的是下酒的好⾷菜。
宝⾷借着在薛姨妈家没⾷管束，开怀痛饮。
姨妈怕他喝醉，做上酸笋鸡⾷汤。
后⾷还有虾丸鸡⾷汤。
看来鸡⾷做汤富贵⾷家常吃。
红楼梦那个年代，鸡⾷应该鲜⾷脆吧。
只是鸡⾷做汤似乎不耐久煮，应该是⾷氽便起。
酸笋虾丸也宜⾷熟便吃。
如东北⾷吃酸菜，⾷东⾷西⾷吃酸笋，⾷东⾷说笋“毒”，乃是⾷发之物。
发酵以后就不要紧了。
酸笋颇酸，不是所有⾷都吃得消。
吃惯以后，只觉⾷酸脆，下饭送酒，⾷往不利。
炒酸笋宜油重，因为酸味解腻。
和富含脂肪的鸡⾷⾷起煮，很有道理。
ꢀꢀ“秋爽斋偶结海棠社”⾷回，因为袭⾷领了太太的赏，打点给湘云送点⾷鲜果。
果⾷是红菱和鸡头，清芬扑⾷。
点⾷是桂花糖蒸新栗粉糕。
新栗剥出来，应该是晶莹剔透，玲珑可⾷的吧。
磨成粉再加桂花糖蒸作糕，真是要多好吃有多好吃。
ꢀꢀ贾元春选了凤藻宫，是书中第⾷⾷喜事。
全家上下，能沾点光⾷的都不愿闲着。
贾琏的奶妈赵嬷嬷也来求凤姐⾷照顾她两个⾷⾷点差事。
赵嬷嬷是⾷⾷代的家仆，甚有体⾷。
照有教养的⾷家规矩，贾链凤姐也要请酒请饭。
贾琏⾷粗，随意拣两盘菜请赵嬷嬷吃，凤姐⾷⾷细，体贴⾷太太咬不动，命把早起的那碗⾷腿炖肘⾷取来。
从《红楼梦》看中国饮食文化
从《红楼梦》看中国饮⾷⽂化《红楼梦》虽然不是⼀部饮⾷专著，但它对我国古代传统饮⾷⽂化描写却是丰富⽽细腻的。
《红楼美⾷⼤观》曾写道：“就其规模⽽⾔，则有⼤宴、⼩宴、盛宴；就其时间⽽⾔，则有⽣⽇宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令⽽⾔，则有中秋宴、端午宴、元宵宴；就其设宴地⽅⽽⾔，则有会芳园宴、太虚幻境宴、⼤观园宴、⼤厅宴、⼩厅宴、怡红院夜宴等等，令⼈闻⽽⽣津。
”据统计，《红楼梦》中的⾷品可分为⼋个类别：主⾷类、点⼼类、菜肴类、调味类、饮料类、果品类、补品补⾷类、外国⾷品类。
其中主⾷原料⼗⼀种，点⼼⼗七种，菜肴原料三⼗⼀种，⾷品三⼗⼋种，调味品⼋种，饮料⼆⼗三种，果品三⼗种，补⾷补品⼗⼀种，外国⾷品⼗种。
红楼饮⾷⽂化主要有五⼤特点：第⼀：饮⾷品种具有丰富性。
《红楼梦》中的⾷品近两百余种，其名⽬繁多，展现了中国古代社会贵族阶层奢侈⽣活的风貌。
例如：酸笋鸡⽪汤、莲叶羹、野鸡崽⼦汤、糟鹅掌、⽕腿炖肚⼦、胭脂鹅脯、酒酿蒸鸭⼦、烤⿅⾁等等。
第⼆：饮⾷器⽫精美绝伦。
在中国的饮⾷⽂化中，饮⾷器⽫和饮⾷本⾝其两者兼有才能构成“美⾷”的全部内涵。
著名诗⼈王翰有“葡萄美酒夜光杯”的诗句，从中散发出我国美⾷⽂化的表达形式，美酒⼀定要夜光杯来盛放。
器与⾷的完美结合才能增强⼈的饮⾷欲望，从中享受美⾷带来的快乐。
红楼饮⾷⽂化在这⽅⾯体现得更加突出，其⾷具、茶具、酒具、桌具都是⾮常华美的。
例如：⾦盘、⾦碗、银碟、玛瑙碗、翡翠杯、琥珀杯、绿⽟⽃、乌⽊三镶银箸、四楞象⽛⾦筷、玻璃盏等等。
第三：饮⾷活动丰富多彩。
《红楼梦》中的饮⾷多是围绕丰富多彩的活动展开的。
在中国的饮⾷⽂化中吃、喝、玩、乐四者永远是连在⼀起的，只是因⼈的志趣不同，玩乐的形式各异⽽以。
像⼤观园，宁荣⼆府的主⼦们也不例外。
据统计在《红楼梦》中以活动展开的宴会多达三⼗余次。
例如：⾦鸳鸯三宣⽛牌令、寿怡红群芳开夜宴、螃蟹宴等等。
浅谈《红楼梦》中的饮食文化
浅谈《红楼梦》中的饮⾷⽂化《红楼梦》把中国饮⾷⽂化表现的淋漓尽致，饮⾷是贾府家居⽣活的很重要的⼀部分，贾府有严格的饮⾷规矩，表现了封建⽂化的等级制度和饮⾷秩序，并且《红楼梦》中饮⾷期间追求吟诗作对的⽂化情趣，更加提⾼了饮⾷⽣活所带来的精神享受。
《红楼梦》中关于饮⾷的回⽬共有22回，⽽且这些饮⾷描写都以建筑为依托，从⽽更加具体表现贾府的⽣活主题，⽐如“荣国府归省庆元宵”(第17到18回)，“栊翠庵茶品梅花雪”(第41回)，都是饮⾷和建筑上升为主体，红楼饮⾷成为庭院⽣活的中⼼内容，以⾄于到了为了饮⾷⽽饮⾷、炫耀饮⾷⽽饮⾷的地位。
在《红楼梦》中，具体描述饮⾷的⽂字有很多，第8回：“作酸笋鸡⽪汤，宝⽟痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。
”宝⽟回到怡红院，对晴雯说：“有⼀碟⾖腐⽪包⼦，我想着你爱吃……”这⾥说的就是碧粳粥和⾖腐⽪包⼦，⽽且描述很细致。
第14 回：“及收拾完备，更⾐洗⼿，吃了两⼝奶⼦碧粳粥，漱⼝已毕，已经是卯时⼆刻了。
”像这样的描述在《红楼梦》中可以说是数不胜数。
《红楼梦》中描写的各种饮⾷有150种之多，真可谓是钟鸣⿍⾷之家，其中包括主⾷、副⾷、羮汤、⼩吃、点⼼、⽔果等，《红楼梦》中饮⾷⼗分讲究，烹饪精致，我们仅仅可以从⾷物的名字上就能看的出来。
当我们⼀看到名字的时候，就能情不⾃禁地产⽣⼀种想要吃的欲望，书中很多⾷物描写，很多都是由品尝味感到⾹的，也有嗅到的，⼤观园中吃烤⿅⾁，探春闻到⾁⾹味说：“你闻闻，⾹味这⾥都闻见了，我也吃去。
”(49回)《红楼梦》中的贾宝⽟最爱吃的东西就是胭脂了，胭脂本来是⼥⼈化妆⽤的，但是古代胭脂是⽤蜜熬制⽽成的，所以是可以吃的，贾宝⽟闻到⼥⼦⾝体上的⾹⽓的时候，就想去吃⼥孩⼦嘴唇上的胭脂。
第24回就写到，贾宝⽟距离鸳鸯很近，问到了鸳鸯⾝上的胭脂味，就说到：“好姐姐，把你嘴上的胭脂赏我吃了罢。
”可见贾宝⽟对于胭脂的喜爱到了何种痴狂的程度。
曹雪芹也很推崇茶道，在书中描写到茶的地⽅⾼达270处，饮茶也是⼀门很重要的饮⾷艺术，书中描写了很多种名茶，如六安茶、龙井茶、⼥⼉茶等，他们的制作以及饮⽤都遵循了茶道。
382 红楼梦中的饮食文化内涵
红楼梦中的饮食文化内涵
《红楼梦》中的饮食文化内涵非常丰富，主要体现在以下几个方面：1. 美食佳肴：书中描写了大量的美食佳肴，包括各种地方美食、家传菜肴、异域美食以及一些创新菜式。
同时，作者也对食材的挑选、烹饪的方法、菜肴的摆盘等方面进行了详细的描述，展现了当时社会的饮食风尚。
2. 酒文化：《红楼梦》中涉及的酒类有米酒、花酒、药酒等，其中花酒主要出现在女性角色身上，体现了女性角色的柔美和娇羞。
同时，酒在社交场合中也发挥了重要的作用，是联络感情、表达敬意的重要媒介。
3. 茶文化：茶在《红楼梦》中占据了重要的地位，不仅是一种饮品，更是一种生活态度。
书中对茶的产地、品种、冲泡方式等都有详细的描述，同时也通过茶展现了不同人物的性格和心理状态。
4. 饮食与情感：饮食在《红楼梦》中不仅仅是一种生活需求，更是一种情感的寄托。
亲朋聚会、家宴庆典等场合中，饮食成为了一种表达情感、联络感情的方式。
同时，不同人物对饮食的喜好和禁忌也反映了他们的性格特点和人生经历。
5. 饮食与环境：书中对饮食环境的描述也十分细致，不同的饮食环境反映了不同人物的身份地位、性格特点和心理状态。
同时，饮食环境也与情节发展密切相关，是推动故事发展的重要元素之一。
总的来说，《红楼梦》中的饮食文化内涵丰富多样，通过美食佳肴、酒茶文化、饮食与情感、饮食与环境等方面的描述，展现了当时社会的饮食风尚和文化底蕴，同时也为读者提供了丰富的想象空间。
《红楼梦》中的饮食文化
《红楼梦》中的饮食文化一、本文概述《红楼梦》，被誉为中国古典四大名著之首，是清代作家曹雪芹笔下的一部不朽巨著。
它不仅以丰富的情节和深刻的人物塑造闻名于世，更以其细致入微的饮食文化描写，展现了当时社会的风俗习惯和饮食生活的丰富多彩。
本文旨在深入探索《红楼梦》中所描绘的饮食文化，揭示其背后的社会历史背景，以及如何通过饮食这一生活细节，反映出书中人物的性格、命运和社会地位。
通过对这部文学经典中饮食文化的解读，我们不仅可以更加深入地理解作品本身，还能从中窥见古代中国的饮食风尚和生活方式，感受那个时代的文化气息。
二、《红楼梦》中的饮食种类《红楼梦》作为中国古典文学的巅峰之作，不仅以其精湛的艺术手法和深刻的社会批判赢得了广大读者的喜爱，其丰富的饮食文化也是其中一大亮点。
在这部小说中，我们可以看到各种各样的食物和饮品，它们不仅反映了当时社会的饮食风尚，也展现了作者曹雪芹对食物和生活的深刻理解和热爱。
在《红楼梦》中，我们可以看到许多精细的食物种类。
这些食物不仅包括各种主食，如米饭、面条、糕点等，还有各种肉类、海鲜、蔬菜、水果等。
例如，小说中提到的“鸭子肉”“鹿肉”“熊掌”“燕窝”等高级食材，以及“茄鲞”“鸡油卷儿”“奶油松瓤卷酥”等精致的点心，都反映了当时上层社会的饮食水平和审美追求。
小说中还提到了许多饮品，如茶、酒、汤等。
茶在《红楼梦》中是一种非常重要的饮品，不仅品种繁多，而且与人物的性格和命运紧密相连。
例如，贾母喜欢喝老君眉茶，这种茶的特点是香气清幽，口感醇厚，与贾母的身份和气质相得益彰。
而酒则是小说中人物社交和庆祝活动的重要饮品，如“女儿红”“惠泉酒”等，都反映了当时社会的饮酒风尚。
除了食物和饮品外，《红楼梦》中还提到了许多与饮食相关的习俗和礼仪。
例如，小说中详细描述了贾府中的各种宴会和聚餐场景，如元宵宴、中秋宴、寿宴等，这些场合的菜品和饮品都各有特色，且礼仪繁琐，体现了当时上层社会的饮食文化和社交礼仪。
《红楼梦》饮食文化研究
《红楼梦》饮食文化研究《红楼梦》饮食文化研究《红楼梦》作为中国古代文学的巅峰之作，不仅描绘了一个壮丽的爱情故事，更深入地刻画了清代封建社会的生活细节。
在这部小说中，饮食文化作为一个常见的题材，贯穿了整个故事的始终。
通过对《红楼梦》中饮食文化的研究，我们不仅可以了解清代封建社会的生活习俗，还能从中窥探出许多有趣的社会现象和文化内涵。
首先，饮食文化在《红楼梦》中扮演着重要的角色。
小说中的每一场宴会都是充满着华丽绝伦的菜肴和精致的酒席。
《红楼梦》以大量篇幅来描绘这些盛宴，不仅带给读者视觉的享受，更展现了贵族阶级的富裕和奢华。
其中，最值得一提的是贾府的春晚和宴会。
春晚是贾府每年的传统盛事，其规模之大，食品之丰盛，可见一斑。
宴会则是为了庆贺某个重大事件，如婚礼、寿宴等，凡是出席的人都能品尝到各种佳肴和美酒。
这些丰盛的宴会不仅反映了贵族社会的奢土和浪费，也传达了对于繁荣和享乐的追求。
其次，饮食文化在《红楼梦》中还展现了社会阶级的差异和权力的分配。
小说中描绘了贾府和其他富家大院的饮食情况，并将之与常人家庭的简朴饮食进行了对比。
贾府中住着许多仆人，他们除了服务主人之外，还负责烹饪和备办饮食。
这些仆人日常所烹制的菜肴既要让主人美味享用，又要展现主人的地位与尊贵。
因此，他们的烹饪技艺也非常高超。
而普通人家则在经济能力和厨艺上有所限制，他们所吃的饭菜大多粗糙简单。
这种对比显示了社会阶级的悬殊，并凸显了贾府这个封建大家族的统治地位和社会地位的高低。
此外，在《红楼梦》中，饮食文化反映了封建女性地位的弱势和束缚。
在封建社会中，女性被束缚于家庭，禁锢于家务劳动，饮食文化表现了这种地位的弱势。
小说中，女性很少有机会参与到宴会和春晚的策划和制作过程中。
她们只能在饭菜上下点功夫，追求自身的美味享受和展现家庭的富贵。
尤其在贾府中，女性的地位被完全忽视，她们只能按照男人们的意愿去做菜，只能在事发之后才能品尝到一部分的美食。
这种现象反映了封建社会中女性地位的弱势和对女性权益的忽视。
赏析《红楼梦》中的饮食文化
【一、概要】在我国古典文学小说中，《红楼梦》具有极高的文学价值和艺术价值，这是作者曹雪芹阅尽人间沧桑而写就的一部伟大的现实主义作品。
在描绘社会现实的同时还记述了当时大量的饮食与生活习惯，在中国古典文学与中国饮食文化之间，架起了一座桥梁。
在《红楼梦》中关于【饮食文化】的描绘占据很大比重。
可以说，《红楼梦》整本小说的情节，就是以一系列的【吃】构成与起承转合的。
民以食为天，认真来看【饮馔】文化始终是中华文化里极丰盛且重要的一部份。
【二、《红楼梦》是部由【吃】构成的小说】全书的章回目录中涉及【吃】的就有：【宴宁府宝玉会秦锺】（第七回）、【庆寿辰宁府排家宴（第十一回）、【荣国府归省庆元宵】（第十八回）、【薛蘅芜讽和螃蟹咏】（第三十八回）、【史太君两宴大观园】（第四十回）、【刘姥姥醉卧怡红院】（第四十一回）、【脂粉香娃割腥啖瞻】（第四十九回）、【荣国府元宵开夜宴】（第五十三回）等等。
从盛大的迎接皇妃的盛宴，到贵族公府的豪华家宴，从酒楼饭店的歌妓郁酒，到街头巷尾的随意小吃，可说是应有尽有，令人目不暇接。
《红楼梦》中关于【饮馔】的描写十分具体、十分丰富，同时也为这部巨着增色不少。
作者曹雪芹告诉我们的，不仅仅是清代一个钟鸣鼎食之家平日里吃的是些什幺，而且在描述怎么吃方面也不惜笔墨。
透过各式各样关于【吃】的描绘，对整部小说的情节起了起承转合的作用，并且使我们看到清代官宦之家饮食风俗的一个缩影。
【三、精致的饮食和人物性格】贾府中所用的点心有糖蒸酥酪、奶油松酿卷酥、莲叶羹、枣泥山药糕、桂花糖新蒸栗粉糕、藕粉桂糖糕、如意糕、菱粉糕、菊花壳儿、桂花绿豆面子、鸡油卷儿、松酿鹅油卷、螃蟹小饺、豆腐皮包子等。
糖蒸酥酪是加糖的牛奶，有人考证为酸奶，是一种难得的风味食品，莲叶羹是一种花样面片汤，和好面后用银模子打出花样，形状有梅花、莲蓬、菱角等三四十样。
做成后，借荷叶的清香，用好汤煮成。
虽非难得的珍味，却也算别致，难怪薛姨妈对凤姐说：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。
论红楼梦中的饮食文化3000字
论红楼梦中的饮食文化3000字《红楼梦》是中国古典文学的经典之作，不仅对人物刻画、情节设计、社会背景等方面有着深入的描绘，还通过小说中的人物行为、社交生活等方面，展示了中国传统文化中的饮食文化。
本文将从《红楼梦》中的饮食文化入手，探讨其对中国传统文化的影响以及在现实生活中的意义。
一、《红楼梦》中的饮食文化《红楼梦》中涉及了大量的饮食描写，从宴会到茶点，从山珍海味到普通菜肴，无所不包。
小说中的饮食不仅具有生活气息，还反映了社会等级、礼仪规矩、养生保健等方面的文化内涵。
以下从几个方面探讨《红楼梦》中的饮食文化。
宴会文化《红楼梦》中的宴会是丰富多彩的，不仅有家庭聚会、社交宴请，还有婚丧嫁娶等各类仪式宴会。
小说中描写的宴会场景不仅展示了华丽的宴会氛围，还反映了封建社会的礼仪规矩和等级制度。
比如，贾母在生日宴会上享受的是“满汉全席”，而贾琏偷吃的是“腥汤冷饭”。
这种等级制度的体现，不仅在菜肴的种类和质量上有所反映，也在座位的安排、用餐的礼仪等方面有所体现。
茶文化《红楼梦》中涉及了大量的茶文化描写，从日常生活中的饮茶习惯到文人雅集的茶道礼仪，都有所体现。
小说中的人物在品茶时不仅注重茶叶的品质和口感，还注重饮茶的环境和心境。
比如，贾宝玉在潇湘馆品尝“雨前茶”，觉得“清雅异常”，而妙玉则以“隔年蠲的雨水”烹茶，款待宝黛二人。
这种对茶道的热爱和追求，体现了中国古代文人雅士的审美情趣和文化修养。
养生文化《红楼梦》中的饮食描写还体现了中国传统的养生文化。
小说中的人物不仅注重食物的味道和口感，还注重食物的营养和健康。
比如，宝钗在选食时注重五谷杂粮的搭配，认为“五谷之精妙，诸菜之香料，皆不可轻忽”。
此外，小说中还通过药膳的描写，体现了中医养生的思想。
比如，宝钗在病中服用“燕窝粥”，以调理身体。
这种注重养生的思想，体现了中国古代对健康和生命的重视。
二、《红楼梦》中的饮食文化对中国传统文化的影响《红楼梦》中的饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分，对后世产生了深远的影响。
评析红楼梦中的饮食文化与审美取向
评析红楼梦中的饮食文化与审美取向红楼梦是中国古代文学的经典之作，它以其独特的艺术魅力和深刻的人物刻画而闻名于世。
作为一部描写封建社会的小说，红楼梦中的饮食文化与审美取向成为了人们深入探讨的重要议题。
本文将从几个方面对红楼梦中的饮食文化与审美取向进行评析。
首先，红楼梦中的饮食文化展现了封建社会的奢靡和浪费。
在小说中，贾府的饮食场面极其豪华，宴席上的菜肴琳琅满目，烹调技艺高超。
例如，贾母的生日宴会上，各种珍馐美味让人垂涎欲滴。
这种奢华的饮食文化反映了封建社会贵族阶层的富裕和享乐主义。
然而，在这种奢靡的背后却隐藏着社会的不公与浪费。
贾府的饮食文化是建立在对劳动人民的剥削和压迫之上的，它们是贾府家族地位和财富的象征，也是对庶民生活的一种讽刺。
其次，红楼梦中的饮食文化与审美取向也反映了封建社会的性别观念。
小说中，女性的饮食被赋予了特殊的意义和象征。
贾府的女性们在饮食方面被视为重要的社交对象，她们需要学习烹饪技艺和品味美食。
在贾母的生日宴会上，宝玉亲自为贾母烹制了一道菜肴，这体现了他对贾母的尊敬和孝顺。
女性通过烹饪和品尝美食来展现自己的才艺和美德，这与封建社会对女性的期望相一致。
然而，这种性别观念也限制了女性的自由和发展空间，使她们陷入了家庭和社会的束缚。
此外，红楼梦中的饮食文化与审美取向还体现了人物的个性与命运。
小说中，人物的喜好和饮食品味与其命运和性格有着密切的联系。
例如，宝玉对莲蓉月饼情有独钟，这与他的柔弱和敏感性格相契合。
而黛玉则喜欢吃花生豆，这与她的独立和叛逆个性相符合。
通过对人物的饮食偏好的描写，作者巧妙地塑造了人物形象，丰富了小说的情节和内涵。
最后，红楼梦中的饮食文化与审美取向也反映了作者对人生和世界的思考。
小说中，作者通过对饮食的描写，表达了对人生短暂和世事无常的感慨。
在红楼梦的世界里，美食虽然丰盛，但终究逃不过时间的摧残和命运的无情。
贾府的兴衰和人物的命运与饮食文化紧密相连，这体现了作者对封建社会的洞察和批判。
红楼梦里的美食文化
红楼梦里的美食文化红楼梦里的美食文化《红楼梦》是一部博大精深的著作，其中涉及到的吃穿住用等文化有上百种，生动的再现了当时社会的生活、文化及娱乐等。
本文就从吃入手，来谈谈红楼梦里的饮食文化。
1.桂圆汤桂圆汤第一次登场是在第六回“贾宝玉初试云雨情刘姥姥一进荣国府”，当时宝玉梦到了在太虚幻境坠入迷津，“彼时宝玉迷迷惑惑, 若有所失.众人忙端上桂圆汤来,呷了两口,遂起身整衣。
”2.鹅掌鸭信“宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信. 薛姨妈听了,忙也把自己糟的取了些来与他尝.宝玉笑道:"这个须得就酒才好."薛姨妈便令人去灌了最上等的酒来.”（第八回比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸）3.酸笋鸡皮汤4. 碧粳粥“幸而薛姨妈千哄万哄的,只容他吃了几杯,就忙收过了.作酸笋鸡皮汤,宝玉痛喝了两碗,吃了半碗碧粳粥.”（第八回比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸）5.燕窝汤“我叫他兄弟到那边府里找宝玉去了,我才看着他吃了半盏燕窝汤,我才过来了.”（第十回金寡妇贪利权受辱张太医论病细穷源）6.山药糕“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒象克化的动似的”（第十一回庆寿辰宁府排家宴见熙凤贾瑞起淫心）7.奶子糖粳米粥“平儿便请起来梳洗.及收拾完备,更衣洗手, 吃了两口奶子糖粳米粥,漱口已毕,已是卯正二刻了。
”（第十四回林如海捐馆扬州城贾宝玉路谒北静王）8.火腿炖肘子“因向平儿道:"早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热来?”（第十六回贾元春才选凤藻宫秦鲸卿夭逝黄泉路）9.糖蒸酥酪“才要去时,忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来,宝玉想上次袭人喜吃此物,便命留与袭人了.自己回过贾母,过去看戏。
”（第十九回情切切良宵花解语意绵绵静日玉生香）10.梅花香饼儿“宝玉坐了,用自己的脚炉垫了脚, 向荷包内取出两个梅花香饼儿来,又将自己的手炉掀开焚上,仍盖好,放与宝玉怀内。
”（第十九回情切切良宵花解语意绵绵静日玉生香）11.酸梅汤"袭人道:"老太太给的一碗汤,喝了两口,只嚷干喝, 要吃酸梅汤.我想着酸梅是个收敛的东西,才刚捱了打......"12.玫瑰卤子木樨清露玫瑰清露"因此我劝了半天才没吃,只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃,吃了半碗,又嫌吃絮了,不香甜.""袭人看时,只见两个玻璃小瓶,却有三寸大小,上面螺丝银盖,鹅黄笺上写着"木樨清露",那一个写着"玫瑰清露"......" (第三十四回情中情因情感妹妹错里错以错劝哥哥)13.荷叶汤“少顷,荷叶汤来,贾母看过了.王夫人回头见玉钏儿在那边,便令玉钏与宝玉送去。
红楼梦饮食文化研究
食用。
03
红楼梦饮食文化与文学、艺术的关系
红楼梦饮食文化在文学中的体现
文学作品的描写
红楼梦饮食文化在文学作品中有着细致入微的描写，如 对菜肴的选材、烹饪方法、色香味形的描述等，为读者 展现了丰富的美食画面。
人物形象的塑造
红楼梦饮食文化在塑造人物形象方面发挥了重要作用。 不同人物有着不同的饮食习惯和口味，这些细节描写有 助于刻画人物性格和身份背景。
海鲜
以鱼、虾、蟹为主，这些海鲜多从 当地市场采购或自捕。
调料
主要有葱、姜、蒜、辣椒等，这些 调料多从当地市场采购或自种。
烹饪技巧及方法
蒸
煮
蒸是《红楼梦》中常用的烹饪方法之一，主 要用来烹饪蔬菜、肉类和海鲜等食材。
煮也是《红楼梦》中常用的烹饪方法之一， 主要用来烹饪蔬菜、肉类和海鲜等食材。
炒
炖
炒是《红楼梦》中常用的烹饪方法之一，主 要用来烹饪蔬菜、肉类和海鲜等食材。
加强国际交流与合作
通过国际交流与合作，推广红楼梦饮食文化，增强其国际影响力 ，促进其在世界各地的传播和发展。
05
结论
研究成果总结
饮食文化在《红楼梦》中的重要地位
揭示了《红楼梦》中饮食文化的丰富内涵和独特魅力，以及饮食文化对小说情节、人物形 象、社会文化等方面的重要影响。
红楼饮食文化的特点
详细分析了红楼饮食文化的特点，包括食材的选用、菜品的制作、宴会的举办等方面，展 示了红楼饮食文化的精致与独特。
发展现状
目前，红楼梦饮食文化在国内外得到了一定的保护和发展，一些地方和企业开始 挖掘和研究红楼梦饮食文化，并尝试将其与旅游、文化创意等相关产业相结合， 取得了一定的成效。
未来发展的建议与展望
加强学术研究
饮食文化：《红楼梦》中的饮食道德与社交礼仪
饮食文化：《红楼梦》中的饮食道德与社交礼仪概述在中国文学经典《红楼梦》中，除了讲述了爱情、家族、权力等主题外，饮食文化也占据着重要的位置。
小说中的人物通过饮食来表达自己的情感、地位和品味，同时也展现出了明清时期中国贵族社会的饮食道德观和社交礼仪。
饮食道德观1.品味和审美：•高雅与粗俗之分：小说中对不同贵族阶层的人物的品味和审美提供了明确刻画。
•美食独特性：描写了各色豪华、精致而独特的美食，以展示人物背后隐藏着深厚的文化修养。
2.节制与浪费：•盛宴奢靡：描述了许多宴会场景，揭示出尽享盛宴背后所带来的心灵空虚。
3.礼仪规范：•就座次序：描绘了用餐时来自家族等级制度的约束，例如上座、下座之分，彰显出家族的地位和血缘关系。
•言谈举止：描述了进餐时言谈举止的礼节，以体现人物修养和教养。
•持盅递茶：描写了进餐过程中仆从端盅递茶、佣人捧碗送菜等细微动作，彰显主人身份与服务人员间的尊卑关系。
社交礼仪1.宴会文化：•桌面秩序：描述了宴会桌布、烛台摆设等刻意安排出的繁复桌面布局。
•饮酒习俗：揭示了饮酒时所讲究的角色权重以及交际技巧。
2.亲友聚会：•客厅招待：描述了接待客人时的细致周到、友好热情。
3.茶道艺术：•泡茶礼仪：展示了人物在品茗过程中对温文尔雅和个性特点的展露。
结论通过《红楼梦》中对于饮食道德观和社交礼仪的描写，我们可以了解明清时期中国贵族社会对饮食的重视程度和礼仪规范。
小说中丰富多样的描写不仅反映出人物内心世界和品味，也折射出当时社会文化背景下的饮食价值观。
这些深入细致的描绘为我们提供了独特视角，使我们更好地理解中国传统饮食文化的发展与演变。
而在现代社会，这种传统传承依然可以为我们提供借鉴和启发。
红楼梦中的饮食文化
红楼梦中的饮食文化
《红楼梦》是中国文学史上最著名的作品之一，其中对当时的饮食文化进行了详细的描述。
在《红楼梦》中，饮食文化被描绘得非常生动，从准备食物到用餐都充分体现出当时的饮食文化。
《红楼梦》中描述的饮食文化主要包括以下几个方面：
一、食材的准备。
在《红楼梦》中，显示出清代人们对食材的重视程度，他们愿意花费大量的时间去准备食材，仔细挑选新鲜的食材，并且进行精心的烹饪，以便获得最高的味道。
在《红楼梦》中，如尤三姐准备鱼肉、柳七娘烹制芥子牛肉等，都能看出清代人们对食材的严格要求。
二、饮食的种类。
在《红楼梦》中，所描述的饮食种类相当丰富，不仅有热菜、凉菜、甜点，还有一些各式各样的火锅、烤鱼、卤味等。
不仅如此，小说中还有一些奇特的食物，如“雪梨蜜桃子”、“玉桂苏丹”等，都使得饮食更加丰富多彩。
三、就餐习惯。
《红楼梦》中描述的就餐习惯也很有特色，大多数宴会都是在堂前或书房中进行。
宴会一般分为四个部分：开胃菜、汤类、荤菜和甜点。
饭前吃甜点，
饭后喝茶，这是清朝的一种传统就餐习惯，而在《红楼梦》中也有记载。
四、用餐时间。
在《红楼梦》中，清朝人在早餐、午餐和晚餐之间有规定的时间，一般早餐时间在早上九点左右，而午餐时间一般在中午11点左右，晚餐时间一般在下午3点左右，这就是清朝的一种传统用餐习惯。
另外，宴会的时间也有规定，一般都是在晚上7点左右举行，宴会通常会持续到午夜12点。
总之，《红楼梦》中对当时的饮食文化的描述非常详细，从准备食物、种类、就餐习惯到用餐时间都有所涉及，可以说，《红楼梦》对清朝饮食文化的描写不仅丰富，而且深入，对于我们了解清朝饮食文化极为有用。
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浅谈《红楼梦》中的饮食文化
摘要：在《红楼梦》中关于“饮食文化”的描绘占据很大比重。
可以说，《红楼梦》整本小说的情节，就是以一系列的“吃”构成与起承转合的。
民以食为天，认真来
看“饮馔”文化始终是中华文化里极丰盛且重要的一部分。
本文将试着浅谈曹公笔
下的饮食文化，一探舌尖上的红楼珍馐。
关键词：红楼梦饮食文化浅谈
一、红楼美食之精细、雅趣
1.精细。
以《红楼梦》四十一回中刘姥姥二进大观园所品尝到的名菜“茄鲞”为例，可以看到贾府饮食之精细。
刘姥姥向王熙凤请教茄鲞的做法，凤姐煞有介事道：“这也不难。
你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了。
再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成
丁儿，拿鸡汤偎干了，拿香油一收，外加糟油一样，盛在瓷罐子里封严了。
要吃
的时候儿，拿出来用炒的鸡瓜子一拌，就是了。
”此种做法可能略有夸张，但是贾府饮馔之精细丰盛，由此也可见一斑。
书中三十五回提到的“莲叶羹”也尽显红楼饮食之精细。
宝玉挨打后，贾母、
尤氏、李纨和凤姐等纷纷前去怡红院探望慰问，并问他想吃什么，他说想吃“莲叶羹”。
而这羹主要是点新荷叶的清香，和在面中，用“几副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着豆子大小，也有菊花的、梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧”，印出来，放在鸡汤中偎成的羹。
同是四大家族薛家出身的薛姨妈对此感叹：“你们府上为吃的也想绝了。
”这其实对是整个封建社
会贵族家庭饮食文化的写照。
而凤姐对此却说：“也不是什么精细的东西罢了。
”
其日常饮食之精细由此一反衬，更是让人印象深刻。
2.雅趣。
《红楼梦》写的贾史王薛四大家族均是贵族上流社会阶层，追求生
活中的雅趣自然也体现到了饮食上边。
且看妙玉奉茶一节，当贾母到访时，妙玉
亲自捧茶奉于贾母。
她给贾母喝茶用的成窑五彩小盖钟是用海棠花式雕漆填金云
龙献寿的小茶盘装的。
小茶盘上的装饰物“海棠”暗喻为玉堂，“填金”暗喻为富贵，“云龙”献寿暗喻为鲤鱼跳龙门，福禄寿无疆。
而当她招待宝玉、黛玉、宝钗时，
所奉的又是另外一番珍器。
“只见妙玉另拿出两只杯来。
一个旁边有一耳，杯上锈着‘狐爬’两个隶字，后有一行小真字是‘晋王恺珍玩’，又有宋元丰五年四月眉山苏
轼见于秘府一行小字。
妙玉便斟了一，递与宝钗。
那一只形似钵而小，也有三个
垂珠篆字，镌着‘点犀’。
妙玉斟了一与黛玉。
仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉
斗来斟与宝玉。
”并且连泡茶的水也是旧年收在梅花上的雪水。
适当的珍器古玩做茶杯，配以名贵的茶叶和轻浮纯洁的雪水，所制成的茶也就成了红楼饮食文化中
雅趣的代表。
这茶并不是一般解渴的“蠢物”，而是有钱有闲的贵族阶级所追求的
雅趣的体现。
二、红楼美食之于人物刻画
不同于四大名著中的其他三种，《红楼梦》中的美食描写详尽丰富，细致精雅，不仅是传统社会饮食文化的代表与体现，并且对特定环境下人物性格的刻画
也是卓有助益的。
第四十九回，贾母吃的菜里有一道“牛乳蒸羊羔”根据贾母的说法：“这是我们
有年纪的人的药，没见天日的东西”，这没见天日的所指的大概就是还在胎胞里的羊羔。
这一道膳食体现了贾母这个宝塔尖上的富贵双全的老人日常生活的细致、
精养。
且贾母更偏好吃些新鲜瓜蔬，对刘姥姥二进荣府所带来的“豇豆、扁豆、茄
子”，贾母食指大动，说道：“我正想个地里现撷的瓜儿菜儿吃。
外头买的，不像
你们田地里的好吃。
”可见贾母作为一个老人家饮食之清淡，也体现了她作为贵族大家长对于菜蔬的挑剔（田地里的好吃）。
不光是新鲜菜蔬，贾母还喜欢吃些野味，比如“野鸡崽子汤”，贾母吃了两块儿，不仅心里很受用，还嘱咐再炸上两块，就着吃粥有味儿。
而对于四十一回提到的螃蟹馅儿小饺，贾母却嫌弃它“油腻腻的”。
这些都体现出贾母这个历尽了富贵生活的老人独特的品味，与一般人的不同。
再说与贾母地位处于两个天地的刘姥姥，细看第四十回“贾太君两宴大观园”
中刘姥姥在宴会上的表现：先是拿“一双老年四楞象牙镶金的筷子”（应是极其名贵、日常不用的）刘姥姥见了，说道：“这个叉巴子，比我们那里铁掀还沉，哪里拿得动他？”后来凤姐儿给她端来一碗鸽子蛋，刘姥姥便站起身来，高声说道：“老刘，老刘，食量大如牛，吃个老母猪，不抬头！”说完，却鼓着腮帮子，两眼
直视，一声不语。
众人先还发怔，后来一想，上上下下都一齐哈哈大笑。
人的见
识都是与其生活环境、生活经历相关联的，刘姥姥一介村妇，家境贫困，与贾府
天壤之别，从这个地方就可以见微知著，且刘姥姥开朗、热情、善变的性格也在
这次饮宴中得到淋漓尽致的展现。
《红楼梦》中饮食对于人物形象的刻画还有很多很多：比如，经典有名的小吃，像碧粳粥、豆腐皮包子、糖蒸酥落等常常都是长辈（贾母、王夫人、元春）
赐予宝玉的，体现了其“凤凰般”的地位，从日常饮食展现出这位“富贵闲人”生活
之精致。
又如，书中提到黛玉“十顿饭倒有五六顿不吃的”，众人也不再见怪，就
从胃口方面展现出黛玉的柔弱。
类似的例子不胜枚举，就不再赘述。
结语：《红楼梦》中的饮食文化博大精深，它代表着中国传统饮食文化的精
华部分，是古代小说中保存下来的少有的食之精华，对人物的刻画也大有裨益。
这精细雅趣的饮食文化是中华民族永远的财富，是至今不能忘却的属于我们的民
族的滋味。