面包机培训资料

盖衬(镀铝板)
XBM1288-Z控制面板组件
按键 (PMMA) 控制板(PCB) 透明镜(PC) 面板顶装饰 片(0.3,不锈 钢板) 控制面板 (PP)
按键支架 (PP)
XBM1288-Z外壳体组件
铰链(PP) 外壳体(PP)
烤箱框 (PA+30GF%)
烤箱体组件 (镀铝板,0.4)
发热管(V/700W/ 不锈钢) 烤箱体组件 (镀铝板,0.4)
1、 提出面包桶，按菜单加入原料：先加入 7 杯水、1小勺食盐 8 砂糖和11 大勺奶粉，再加入面包粉3 1 杯。最后在面包粉顶部 4 2 粉，注意发酵粉不要与水接触。 2、 将面包桶装进面包机内，卡紧，盖上顶盖；准备 1 杯葡萄干 2 3、 接通电源，面包机鸣叫一声，液晶屏显示“3：00”。表示 的普通面包，菜单工作时间为3小时。 4、 按压“菜单”键4下，选择5甜味面包，液晶屏显示“5”，菜 55分。 5、 按压“重量”键，让标记停在“750克”的位置下，选择份 液晶屏显示菜单工作时间“1：50”。 6、 按压“烧色”键，选择烧色为“浅”烧色，时间未显示变化 7、 由于想在下午6：00吃面包，需要面包机延时操作。此时按 键显示，“5：00”表示面包在5个小时后完成。 8、 现在按压“启动／停止”键，面包机开始工作了，液晶屏显 还需要“5：00”，并开始倒计时。 9、 设置完成后，开始进行面包制作过程，在你听到面包机发出 打开顶盖，将杯内的果料投进到面包桶内，面包机继续工作 10、现在你可以在“6：00”吃到美味的果料甜味面包了。
双搅拌,2.5 磅,塑胶外壳装不锈钢装饰片,面板 正胶,LCD显示,硅胶按键配塑胶按键
XBM1288-z
双搅拌,3.0 磅,塑胶外壳装不锈钢装饰片,面板 右置,LCD显示,微动开关配塑胶按键
BM1405
双搅拌,2.5 磅,塑胶外壳,面板前上,LCD显示,微 动开关配ABS喷油按键
XBM538
双搅拌,2.5 磅,塑胶外壳,面板右置,LCD显示,微 动开关配塑胶按键
油封/硅橡胶 (加弹簧)
铆钉
桶座轴承/FZ2365(铜基) 拔片/1.0不锈 钢
触膜按键控制面板组件结构 BM1301控制面板组件
面板(3.0钢 化玻璃)
面板顶装饰片 (ABS+PC20%)
面板前装 饰片(0.4不 锈钢板)
控制板
LCD支加 架(PP)
按键支架 (PP) 按键板 (PCB)
（2）功能介绍 菜 单 1、普通面包 5、甜味面包 9、果酱 2、法式面包 3、全麦面包 4、快速面包 8、发面团 12、烘烤 橘子 淀粉
XBM1288-Z下壳体组件
卡片(0.5/不锈钢) 底座(压铸) 电源板支架(PP) 电源线 电源板
变压器(SD41-501)
电容CBB61/3.0uF) 下壳体(PP)
电机 (XB8628/230V/50Hz/100W
XBM1288A下壳体组件
大同步带 (80S3M537)
小同步带 (80S3M420) 传动轴(2)(不锈钢,车加工) 大带轮 (PA+30%GF))
XBM838/1139/1228/BM1400....
• 面板前置(正前):
XBM838/938/1068/1248...
• 面板右置:
XBM238/538/638/1039/1028/......
XBM238
单搅拌,2.0磅(长方桶),金属外壳,操作面板右置, 数码管显示,微动开关配PVC面膜
XBM1068
a. 长方桶:XBM838/938/1038/1018/ XBM038,XBM118,XBM128/H, XBM138系列, XBM238 系列,XBM338系列 b. 方桶: c. 圆桶:
C. 2.0至2.5磅(所有双搅拌方式及单搅拌的 BM1301L) D. 3.0磅(部份双搅拌方式 XBM168,XBM1288D,BM1400,XBM739)
按外壳材料
A. 金属外壳 B. 塑料外壳 C. 塑料外壳装饰不锈钢的装饰片
按操作方式 • 微动开关配面膜:XBM138/238/.... • 微动开关配塑胶按键:XBM438/538/XBM1128.... • 微动开关配IMD面膜:
XBM1136/1039/1328....
• 硅胶按键配塑胶按键:
八. 维 修 保 养
自检功能
提示： 实际工作时间 = 断电时间 + 原设定工作时间 如断电时间超过15分钟，面包机将不能恢复到原来的工作。
1．工作环境判断： 如面包机目前状态不适合所选的“菜单”功能的初始条 能正常工作。启动程序时，对果酱和烘烤菜单，如果传感器 显示“H:HH”，蜂鸣器连续叫，不进入工作；其余10个菜单 高于4 5℃，则显示“H:HH”，蜂鸣器连续响，不进入工作。 传感器是否工作，若传感器开路，则显示“E:EE”，并连续 叫。 2．故障判断功能：
单搅拌,1.0,1.2磅,塑胶外壳,无显示,微动开关配 塑胶按键
XBM1008 面板前上
XBM1208 面板正前
BM1301
单搅拌,2.0磅(长方桶),金属 外壳,面板右 置,LCD显示,触膜按键
BM1089
双搅拌,3.0 磅,塑胶外壳,面板右置,LCD显示,硅 胶按键配塑胶按键
BM1228
XBM838/938/1068/1228....
• 直接硅胶按键:XBM639 • 触膜按键:BM1301/1309....
按显示类型 • 数码管显示:
XBM138/238
• LCD显示:
XBM838/938.......
• 无显示:
XBM1008,BM1208
按操作面板位置
• 面板前置(前上部):
橘子酱参考配方
草莓浆参考 草莓 淀粉 砂糖
五。面包机的基本操作
6、特快面包(I) 10、美式蛋糕 7、特快面包(II) 11、欧式面包 柠檬汁 砂糖 面包操作实例： 步骤如下：
3个(搅糊状) 6大勺 1个(榨汁) 11 杯 4
面包机操作界面
注意：使用量杯时，请按照刻度线加料。 要求：现在时间是下午1：00，希望在下午6：00前做好一个750
XBM1248下壳体组件
底座 (压铸) 底座缓冲垫 (高温硅胶) 拔叉头(不锈 钢板t1.0) 拔叉轴 (不锈钢)
底座轴承(铜 基粉末冶金) 挡片 (冷板t1.5)
典型产品结构介绍 XBM1288-z
XBM1288A上盖组件
观察窗 (PC2856)
排气筒 (PBT+15%GF)
上盖(PP)
上盖顶装饰片(不锈钢板材)
B. 双搅拌方式 ：
XBM438,XBM538,XBM638,XBM738,XBM1138,XBM1238,XBM1 338,XBM1218,XBM1228,XBM1238,XBM1288/D,XBM1088,XBM1 089,XBM1118,BM1400,BM1401.......
按面包桶大小
A. 1.2磅(XBM1008,BM1208) B. 1.5至2.0磅(除BM1301L外的所有单搅拌方式)
二.面包机类别
按搅拌方式化
A.单搅拌方式：
XBM038,XBM118,XBM128/H, XBM138系列, XBM238系 列,XBM338系列 XBM838/938/1038,XBM1018,XBM1028/S,XBM1029,XBM1039/S, XBM1128/XBM1129XBM1136S,XBM1139S,XBM1058/XBM1068/ XBM1078,XBM1248/A,XBM1328/A,XBM1318 BM1301/A/P/C,BM1309,BM1208,XBM1008.......
xbm238单搅拌20磅长方桶金属外壳操作面板数码管显示微动开关配pvc面膜xbm1068单搅拌20磅长方桶塑胶外壳面板正前lcd显示硅胶按键配塑胶按键xbm1139单搅拌20磅方桶塑胶外壳面板前上lcd显示微动开关配imd面膜xbm838938单搅拌20磅长方桶塑胶外壳面板正前lcd显示硅胶按键配塑胶按键xbm1248单搅拌20磅长方桶塑胶外壳装饰不锈钢的装饰片面板正前lcd显示微动开关配imd面单搅拌1012磅塑胶外壳无显示微动开关配塑胶按键xbm1008xbm1208面板前上面板正前bm1301单搅拌20磅长方桶金属外壳面板右置lcd显示触膜按键bm1089双搅拌30磅塑胶外壳面板右置lcd显示硅胶按键配塑胶按键bm1228双搅拌25磅塑胶外壳装不锈钢装饰片面板正胶lcd显示硅胶按键配塑胶按键xbm1288z双搅拌30磅塑胶外壳装不锈钢装饰片面板右置lcd显示微动开关配塑胶按键bm1405双搅拌25磅塑胶外壳面板前上lcd显示微动开关配abs喷油按键xbm538双搅拌25磅塑胶外壳面板右置lcd显示微动开关配塑胶按键
铆钉 搅拌叶片(压 铸,表面喷不粘 涂料 油封垫片(PTEF)
油封(硅橡胶 带骨架)
桶座轴承 (铜基含油 粉沬冶金)
搅拌轴 (不锈钢车 削加工)
拔片 (1.0不 锈钢板)
桶座（压铸)
单搅拌面包桶
提手环(0.8 不锈钢)
提手(Φ2.5/不 锈钢丝)
桶座(压铸)
单搅拌面包桶
搅拌轴(不锈钢, 车加工 搅拌叶片(压 铸/表面喷涂 不粘涂料) 面包桶(1.2 铝合金板/表 面喷涂不粘 涂料
单搅拌,2.0磅(长方桶),塑胶外壳,面板正前,LCD 显示,硅胶按键配塑胶按键
XBM1139
单搅拌,2.0磅(方桶),塑胶外壳,面板前上,LCD显示, 微动开关配IMD面膜
XBM838/938
单搅拌,2.0磅(长方桶),塑胶外壳,面板正前,LCD 显示,硅胶按键配塑胶按键
XBM1248
单搅拌,2.0磅(长方桶),塑胶外壳装饰不锈钢的 装饰片,面板正前,LCD显示,微动开关配IMD面 膜
铰链固定块 (PA+30%GF) 铰链销 (45#,表面镀镍)
排气筒 (PBT+15%GF
盖衬(镀铝板) 观察窗 (pc2856)
上盖
XBM1248外壳体组件
按键支架(PP) IMD面板 外壳体(PP) 烤箱框 (PA+30%GF))
控制板(含LCD)
LCD支加架(PP)
控制板支架(PP)
外壳体前装饰 片(不锈钢板材)
拔叉(1.5不锈钢)
传动轴(1)(不锈钢,车加工) 底座轴承(铜 基粉末冶金)
中皮带轮 (PA+30%GF))
四,典型部件结构及区别
双搅拌面包桶 单搅拌面包桶
双搅拌面包桶
提手/φ3.2不 锈钢丝
面包桶(1.2, 铝板,表面喷 不粘涂料)
桶座(压铸,表 面喷砂处理)
双搅拌面包桶
面包桶 (1.2铝板拉伸， 表面喷不粘 涂料)
• XBM1288-z:
双搅拌,3.0 磅,塑胶外壳装不锈钢装饰片,面 板右置,LCD显示,微动开关配塑胶按键
XBM1248 塑料外壳装饰不锈钢的装饰片
XBM1248部件爆炸图
上盖组件
外壳体组件 烤箱体 (镀铝板) 后封板(PP)
下壳体组件
XBM1248上盖组件
上盖顶装饰片(不 锈钢板材,
上盖(PP)
一.面包机介绍
• 家用自动面包机的原理是：通过人工智能模拟.面包在面包房或工厂生产 的制作过程,从而实现面包在家庭的制作。所有配料按照说明书的要求加 入后，启动面包机，它能按照预设的程序，自动完成搅面，发酵，放酸 ，醒面，烘烤，保温等面包制作的全过程。采用交流单相电机驱动搅拌 ，齿型同步皮带传动，用搅拌棒对面团进行充分的搅拌，采用单片微电 脑控制面团发酵和烘烤的温度。 • 工作过程为：启动面包机后，按照预先设定的程序，微电脑自动检测面 包机的工作环境和温度传感器是否正常，再确定是否启动工作，启动面 包制作程序后，电机通过传动系统驱动搅拌棒对面包桶内的配料进行搅 拌，程序控制发热管通/断加热，控制烤箱腔体的环境温度，控制发酵， 面团中加入的酵母在适合的温度，湿度条件下大量繁殖，产生大量的二 氧化碳，使面团的体积膨胀，松软。中间过程还有面团松弛，加果料提 示，醒发面团。装在面包桶内的面粉在搅拌时与各种配料充分混合,在醒 发的最后阶段面团的体积胀到最大，经烘烤就可以做成面包了.
XBM438
双搅拌,2.5 磅,塑胶外壳,面板前上,LCD显示,微 动开关配塑胶按键
XBM739
双搅拌,3.0 磅,金属外壳,面板右置,LCD显示,直 接硅胶按键盘
三,典型产品结构介绍
• XBM1248:
单搅拌,2.0磅(长方桶),塑胶外壳装饰不锈钢 的装饰片,面板正前,LCD显示,微动开关配 IMD面膜
发热管 500W/ 不锈钢
电机 (YDM 底板 -30T(镀锌板1.2) 4A)
XBM1248下壳体组件
电源板 变压器SD41-501 电容(CBB61/4.0uF) 下壳体(PP) 小皮带轮(PA+30%GF)
传感器 组件
熔断器
同步皮带 60S3M549 大皮带轮 (PA+30%GF)
电源板支架(PP)
面包机常用菜单
1,普通面包 BASIC 2,法式面包 FRENCH、 3,全麦面包 WHOLE WHEAT、 4,快速面包 QUICK,
5,甜味面包 SWEET 6,特快面包1 ULTRA FAST-I 7,特快面包2 ULTRA FAST-II 8,发面团 DOUGH
1,果酱 JAM 2,蛋糕 CAKE、 3,自定义菜单 HOME-MADE 4,烘烤 BAKE
面包机基本知识 目录
一．面包机介绍 二．面包机类别
1. 2. 3. 4. 5. 6. 按搅拌方式 按面包桶大小 按外壳材料 按操作方式 按显示类型 按操作面板位置
三．典型产品结构介绍
1. 2.
1. 2.
单搅拌方式 双搅拌方式
面包桶的典型结构及区别 触膜按键控制面板组结构
四．具体部件介绍
五．面包机的基本操作