第四单元 化学与健康综合练习

第四单元综合练习

基础知识巩固

第一节：食物中的有机物

1．营养素包括_____________、_____________、_____________、_____________、_____________和水六大类。

2．蛋白质是构成___________的基本物质，是____________和____________的主要原料。3．在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量的是_____________

和_____________。

4．1997年，“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（）A．酶是具有催化功能的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 D．高温及紫外线照射会降低酶的活性5．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（）

A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．果糖

第二节：化学元素与人体健康

1．在人体中，除C、H、N、O几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都是以_____________的形式存在。

2．下列各种元素①钙②铁③钾④碘⑤锌⑥硒⑦磷，其中属于常量元素的是_____________。3．钙在成人体内主要存在于_____________和_____________中。

4．将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。

第三节：远离有毒物质

1、除了有毒气体外，对人体造成危害的物质主要还有含、、、、等元素的无机盐，这些无机盐可以通过直接进入人体内，也可以被动植物吸收后通过间接进入体内，还可以通过大气中的进入人体内。

2、各种细菌和病毒的成分也是蛋白质，根据蛋白质的性质，医生又可以利用

或来杀菌消毒。

3、霉菌在食品中生长繁殖时能产生有毒的，它们是一类化合物，化学性质，只有280℃以上的高温才能使其完全破坏。其中的毒性最大。

4、香烟的烟雾中最为有害的物质是、、和。一氧化碳使人中毒的机理是：。尼古丁和焦油能降低肌体的和，诱发多种和。

单元练习

一、选择题(每小题只有一个选项符合题意)

1、下列常见现象中，不发生化学变化的是（）

天然气燃烧大米霉变灯泡发光铁钉生锈

A B C D

2、下列物质中含油脂最多的是（ ）

A.小麦

B.花生米

C.马铃薯

D.甘蔗 3、 （ ）

A. 蛋白质

B.维生素

C.油脂

D.糖

4、“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列做法不利于人体健康的是 （ ）

A ．震后灾区饮用水应消毒处理后才能饮用

B ．日常生活中应有合理的膳食结构，不挑食、不偏食

C ．胃酸过多的病人应少喝汽水

D ．香烟的过滤嘴可滤除一些有害物质，故吸烟对人体无害

5、变质的粮食中具有强致癌作用的是（ ）

A 黄曲霉素

B 苯并芘

C 硫化物

D 臭氧

6、近段时间，我国某些地区猪肉价格上涨幅度较大，因而有些不法分子常售出不新鲜的猪肉来坑害消费者。猪肉的新鲜度可以通地测试PH 来判断。有资料显示，PH 与猪肉的新鲜度的关系为：

（ ）

A ．逐渐变强

B ．逐渐变弱

C ．保持不变

D ．无法确定

7、食品安全与人的健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是 （ ）

A ．做菜时用铁强化酱油调味

B ．用甲醛溶液浸泡水产品

C ．食用面条时放人少量食醋

D ．在煲好的鸡汤中放人适量加碘食盐

8、维生素对人体的作用是（ ）

①调节新陈代谢 ②供给能量 ③预防疾病 ④维持身体健康

A.①③④

B.①②③

C.②③④

D.①③

9、下列说法中，在科学上没有错误的是（ ）

A ．吸带过滤嘴的香烟，对人体无害

B ．纯天然物质配成的饮料，不含任何化学物质

C ．水可以变为油

D ．保护环境就是保护人类自己

10、在一个萝卜中间挖一个孔，向其中注入饱和食盐水，过一段时间后，食盐水的质量( )

A.减小

B.增加

C.不变

D.无法判断增减

11、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是( )

A.喝大量蒸馏水

B.喝大量盐水

C.喝大量鸡蛋清

D.喝大量葡萄糖水

12、不少中小学生喜食油炸薯条。但是，油炸薯条易产生一种叫丙烯酰胺的致癌物，长期摄入易引发多种疾病，其结构为：，据此，不能推断出丙烯酰胺的（ ）

A ．组成元素

B ．密度、状态

C ．化学式

D ．相对分子质量 6

13、下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（ ）

A ．二氧化碳

B ．醋酸

C ．一氧化碳

D ．食盐

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、有一食品包装说明书中注明防腐剂是苯甲酸（C 6H 5COOH ）， 张华同学查资料得知苯甲酸

的酸性比醋酸强，可用做食品防腐剂。下列对苯甲酸性质的推测中不合理的是（ ）

A. 苯甲酸溶液的pH 小于7

B. 相同浓度的苯甲酸溶液的pH 比醋酸的pH 大

C. 苯甲酸溶液能使紫色石蕊试液变红

D. 苯甲酸溶液不能使无色酚酞试液变色

15、下列关于某些营养物质的化学性质描述错误．．

的是 （ ） A ．淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝 B ．蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能 因为它含有丰富的