校园及周边餐饮服务监督检查要点表

校园及周边餐饮服务监督检查要点表
一、食材安全
1. 食材质量：检查食材是否符合卫生标准，是否新鲜、无异味、无霉变等问题。

2. 食材储存：检查食材的储存条件是否符合要求，是否防潮、防尘、防虫，是否分开存放生熟食材。

3. 食材来源：核实食材的来源是否合法合规，是否有进货凭证，是否有追溯体系。

二、餐厅环境卫生
1. 餐厅布局：检查餐厅的布局是否合理，是否有明确的餐区和厨房区域划分。

2. 餐桌椅卫生：检查餐桌椅的清洁状况，是否有明显污渍，是否经常进行清洁消毒。

3. 厨房卫生：检查厨房的整体卫生情况，是否有污水槽、垃圾桶等设施，是否保持清洁干净。

三、食品加工操作规范
1. 厨师操作：检查厨师是否佩戴帽子、口罩等防护用具，是否按照规定流程操作食品。

2. 食品加工：检查食品加工过程中是否存在交叉污染的情况，是否有明确的食品分割区域。

3. 食品留样：核实是否有食品留样制度，是否按规定保存留样并能
追溯。

四、餐饮服务质量
1. 服务态度：检查服务员的服务态度是否友好热情，是否有礼貌待客，是否主动提供帮助。

2. 食品口味：评估食品的口味是否符合大多数人的喜好，是否有明显的味道异常。

3. 食品安全宣传：检查餐厅是否有醒目的食品安全宣传标语，是否有食品安全知识宣传活动。

五、食品安全管理制度
1. 食品安全责任人：核实餐厅是否有专门的食品安全责任人，并了解其职责和工作情况。

2. 食品安全档案：核查餐厅是否建立了食品安全档案，是否有进货、销售记录等。

3. 食品安全培训：了解餐厅是否进行了食品安全培训，是否有培训记录。

六、食品安全投诉处理
1. 投诉渠道：询问餐厅是否有有效的投诉渠道，是否有收集投诉信息的制度。

2. 投诉处理：了解餐厅对投诉的处理方式和时效，是否能及时回应并采取措施解决问题。

七、卫生许可证和食品经营许可证
1. 许可证备案：核实餐厅的卫生许可证和食品经营许可证是否备案完整、合法有效。

2. 许可证公示：检查餐厅是否在醒目位置公示卫生许可证和食品经营许可证。

校园及周边餐饮服务监督检查要点涵盖了食材安全、餐厅环境卫生、食品加工操作规范、餐饮服务质量、食品安全管理制度、食品安全投诉处理以及卫生许可证和食品经营许可证等方面。

通过对这些要点的全面检查，可以确保校园及周边餐饮服务的安全与质量，保障广大师生的健康和权益。

希望相关监管部门能加大对校园及周边餐饮服务的监督力度，确保食品安全，提高消费者的满意度。