食堂6t管理制度

食堂6t管理制度
第一章总则
第一条为了规范食堂管理工作，健全食品安全管理体系，提供食堂服务质量，保障师生员工健康饮食，制定本制度。

第二条本制度适用于校园食堂范围内的管理和服务工作。

第三条食堂管理工作应坚持以人为本，服务师生员工为宗旨，注重质量安全，精细管理，规范作业，持续改进。

第四条食堂管理应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保食品卫生安全、服
务质量、经济效益和环境卫生。

第五条食堂应贯彻落实绿色环保理念，倡导节约资源、减少浪费的原则，促进可持续发展。

第六条食堂应加强与其他部门的协作，形成食品安全管理的合力。

第七条食堂应建立健全自查制度，定期进行自我评估和检讨，及时发现问题、纠正错误。

第八条食堂应加强宣传教育，提高师生员工食品安全和健康饮食的意识。

第二章食品安全管理
第九条食堂应建立完善的食品供应商台账，对供应商进行定期考核，确保供应商的资质和食品安全产地。

第十条食堂应负责食品的存放、加工、制作和销售工作，在这一系列的流程中，食堂应严格按照食品安全的要求进行操作，保证师生员工的饮食卫生。

第十一条食堂应加强食品留样工作，对每日的食品留样进行保存，定期进行检测，确保食品安全。

第十二条食堂应定期组织食品安全知识的集中培训，对从业人员进行食品安全和卫生知识的培训，取得食品从业资格证明，并进行定期的复核。

第十三条食堂应建立食品安全风险评估和控制机制，定期进行食品安全风险的评估，保证从源头上控制食品安全的卫生风险。

第十四条食堂应建立完善的食品召回机制，如遇到食品安全事故或发现食品存在安全隐患时，应立即启动召回程序，确保食品安全。

第三章卫生管理
第十五条食堂应加强对场所的卫生清洁工作，定期进行食堂内部、厨房以及仓库的卫生检查。

第十六条食堂应建立完善的餐具消毒、洗涤流程，设施设备的清洁和消毒工作，确保师生员工使用的餐具和设备都符合卫生要求。

第十七条食堂应对从业人员进行职业卫生健康检查，建立健全从业人员健康档案，保护从业人员的健康。

第十八条食堂应定期对从业人员进行食品安全卫生的培训，提高从业人员对食品安全和卫生的认识和理解。

第十九条食堂应加强对垃圾的分类和处理，建立有效的餐厨垃圾处理制度，推动餐厨垃圾资源化、无害化处理。

第二十条食堂应建立卫生检查记录和档案，保留检查记录至少半年以上。

第四章食堂服务管理
第二十一条食堂应建立完善的食品销售制度，确保销售的食品符合食品安全和卫生标准。

第二十二条食堂应采用先进的支付手段，推广无现金支付，提高支付安全性，方便师生员工就餐。

第二十三条食堂应加强用餐环境的管理，提供舒适、干净的用餐环境，维护食堂内外的卫生和秩序。

第二十四条食堂应建立用户反馈机制，接受用户的意见和建议，及时改进服务质量。

第二十五条食堂应建立完善的食品价格监督管理机制，确保食品价格合理、公开透明。

第五章日常管理
第二十六条食堂应加强对从业人员的岗位守则和纪律教育，充分发挥从业人员的主观能动性。

第二十七条食堂应建立从业人员劳动制度，实行合理的工作时间和休息制度，保障从业人员的合法权益。

第二十八条食堂应建立健全的食品安全责任追究制度，对违反食品安全卫生规定的责任人进行追究。

第六章监督检查
第二十九条食堂应建立内部监督检查机制，定期对食堂的食品安全、卫生和服务质量进行自查和复查。

第三十条食堂应配合有关部门进行食品安全和卫生的定期检查，接受食品安全和卫生检查合格证明。

第三十一条食堂应接受用户和群众的监督，接受用户和群众对食品安全和卫生问题的投诉和举报，并依据投诉渠道迅速作出处理。

第七章处罚和奖励
第三十二条食堂应加强对食品安全责任追究，对严重违反食品安全规定的，依法追究相关责任人的法律责任。

第三十三条食堂应对在食品安全卫生和服务质量工作中表现突出的从业人员进行表彰和奖励。

第三十四条食堂应对非法利用食品从业从事其他经营活动的行为进行查处和处罚。

第八章附则
第三十五条本制度自发布之日起生效。

食堂应当制定相应的实施细则，并于制定完成后向全校师生员工进行宣传。

第三十六条本制度由食堂管理人员负责解释。

总的来说，食堂6T管理制度是食堂管理工作的基本依据，但实际操作中，还需要与实际情况相结合，灵活运用，不断完善改进，确保食堂工作的顺利进行和全校师生员工的健康饮食。