《酶工程》教学大纲

《酶工程》教学大纲

课程编号：03130020

课程名称：酶工程

学分：2

总学时：38学时

理论学时：38学时

实验学时：0

先修课程要求：无

适应专业：生物技术

教材：酶工程，郭勇主编，第3版，科学出版社，2009年8月（“十一五”国家级规划教材）

一、课程在培养方案中的地位、目的与任务

本课程是生物技术专业一门重要的专业技术基础课程。其任务是培养学生掌握酶的生产和应用的基本理论与基本技术，以增长生物技术的专业知识与技能，为参加专业工厂设计（毕业设计）与科研实验（毕业论文）及将来从事生物技术实际工作打下扎实的专业基础。

二、课程基本要求

本课程主要讲述酶的生产和应用的基本理论与基本技术，同时介绍酶工程领域的最新科技成果。课程的重点为：酶的发酵法生产、酶的分离纯化和酶的应用。

四、考核

考核方式：理论考试为闭卷笔试。

成绩构成：满分100分，理论考试占70分（旷课三次，取消理论考试资格），平时课堂表现占30分。

五、课程基本内容

第一章绪论

[目的要求]

要求认识酶工程的基本内容，在生物工程领域的重要性，以提高学习的自觉性和主动性。

[讲课时数]3学时

[教学内容]

1.酶工程的内容、任务、特点；

2.酶工程的发展概况；

3.本课程的要求；

[教学方法]讲授法

[教学手段]多媒体

第二章微生物发酵产酶

[目的要求]

要求理论联系实际，以糖化酶和淀粉酶为主线，让学生掌握发酵法生产酶的基本理论与基本技术。

[讲课时数]8学时

[教学内容]

1.酶的生产菌；

2.产酶菌的培养与发酵控制；

3.提高酶产量的方法：

a. 酶的生物合成调节机制；

b. 遗传控制、基因突变、基因重组；

c. 条件控制；

[教学方法]讲授法

[教学手段]多媒体

第三章酶的提取与分离纯化

[目的要求]

要求结合蛋白酶的生产实例，讲授酶的提取与分离纯化技术让学生掌握酶分离纯化中最常用的基本技术及其注意事项（特别是防止变性失活）。

[讲课时数]8学时

[教学内容]

1.酶分离纯化的基本原则；

2.酶的抽提；

3.酶的纯化；

[教学方法]讲授法

[教学手段]多媒体

第四章酶分子修饰

[目的要求]

要求学生掌握酶分子修饰的主要方法、特点及其应用前景。

[讲课时数]4学时

[教学内容]

1.酶分子修饰的意义；

2.大分子结合修饰；

3.酶蛋白部分组分变换修饰；

[教学方法]讲授法

[教学手段]多媒体

第五章酶、细胞、原生质体固定化

[目的要求]

要求学生扼要掌握固定化酶、固定化细胞、固定化原生质体的基本概念、制备技术、特点、发展概况和应用前景。

[讲课时数]3学时

[教学内容]

1.固定化技术发展概况；

2.固定化酶及固定化细胞的优点；

3.固定化制备的原则；

4.固定化方法——结合法、交联法、包埋法；

5.原生质体固定化；

6.固定化酶和固定化细胞的应用；

[教学方法]讲授法

[教学手段]多媒体

第六章酶非水相催化

[目的要求]

要求学生掌握非水相催化的基本概念，了解非水相体系对酶催化反应的影响，初步掌握非水相催化体系条件的选择和控制。

[讲课时数]3学时

[教学内容]

1.非水相催化的概况；

2.非水相体系对酶催化的影响；

3.非水相体系酶催化条件的控制；

[教学方法]讲授法

[教学手段]多媒体

第七章酶反应器

[目的要求]

要求学生掌握酶反应器的类型及选择依据，初步掌握酶反应器的设计方法。

[讲课时数]3学时

[教学内容]

1.酶反应器的概念；

2.酶反应器的类型和选择；

3.酶反应器的设计；

[教学方法]讲授法

[教学手段]多媒体

第八章酶的应用

[目的要求]

重点介绍酶在轻工食品、医药和生物工程方面的实际应用。要求学生结合实际例子，掌握酶的主要应用技术。

[讲课时数]6学时

[教学内容]

1.酶在轻工食品方面的应用：

a. 淀粉糖；

b. 织物印染的退浆；

c. 生丝脱胶；

d. 制革；

e. 洗涤剂；

f.

其他；

2.酶在医药上的应用：

a. 药用酶；

b. 诊断用酶；

c. 在制药方面应用；

3.酶在分析检测方面的应用；

4.酶在生物工程中的应用；

a. 去除细胞壁；

b. 大分子切割；

c. 分子拼接；

[教学方法]讲授法

[教学手段]多媒体