烹饪学习的心得体会
学习做饭的心得体会(精选16篇)
学习做饭的心得体会(精选16篇)(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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学习做饭做菜心得体会8篇
学习做饭做菜心得体会8篇学习做饭做菜心得体会精选篇1说到做菜,有句话说得好:“一百个厨师,用同样的材料做菜,可以做出一百种不同的口味来。
”可见,做菜有如做人,每个人的成长经历、所处环境不同,最终成长成为的人也是千差万别。
有些人能成为将军、学者、科学家、政治家,而有些人会成为小偷、骗子、抢劫犯、阶下囚;有些人能够活得豁达、积极、乐观,有些人会活得压抑、消极、孤僻;有些人更够通过自己的努力获得很高的成就,有些人终其一辈子仍然庸碌无为。
人之初,性本善。
每一个刚来到这个世界的婴儿,都如同一张白纸,纯白无暇、稚嫩天真,后来经过父母、老师的教导,环境的浸染以及阅历的积累,婴儿终于长大成人。
就像厨师工作之前,给他们提供一样的的材料、餐具,通过洗菜、切菜、下锅、加料、或炒或炸或炖或蒸这一些列的加工,这些材料变成了一道菜。
人们在评价一道菜的好坏时,习惯以“色、香、味”作为评估的标准。
一道菜放在面前,首先看到的是它的样子,如果这道菜色彩搭配合理,造型美轮美奂,会让品尝者看了之后就觉得很有食欲。
相反,如果摆放在盘子里这道菜乱七八糟,焦一块糊一块的,如此没有“看相”的菜肯定会让品尝者食欲全无,甚至拒绝品尝。
除了样子好看之外,第二个关键因素在于这道菜的气味。
看到美食,在品尝前我们都会习惯性的凑上去去闻一闻,当我们闻到的是香喷喷的味道,自然食欲大增,迫不及待想去品尝它;而闻到的是腐败、变质、怪异的味道的话,我们会立马皱起眉头,怀疑这道菜是否能吃。
不管看菜的外观,还是闻菜的气味,带给品尝者的印象都是片面的,只有在菜在入口之后,我们才能正式评价这道菜,是美味可口还是平淡无奇、是浓郁香醇还是索然无味。
说到做人,在我们刚接触到一个陌生人时,我们首先会注意他的外表。
我们会下意识的根据一个人的外貌、打扮、神态来判断他的身份,并以此来选择对待这个人的态度,也就是我们通常所说的第一印象。
影响印象形成的第二个因素是就是这个人的言行举止,在对一个人有了一个初步的印象之后,我们会在和他(她)接触中注意倾听他(她)说话的语调,观察他(她)行走的姿势、留意他在和别人交流时的神态举止。
做饭心得体会(精选12篇)
做饭心得体会(精选12篇)(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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做菜收获与心得体会(通用10篇)
做菜收获与心得体会(通用10篇)做菜收获与心得体会篇1有一次,妈妈因为晚上加班,所以我只好独自在家。
为了填饱肚子,必须自己煮饭、炒菜,真是难上加难。
我把刀、刀板、土豆……准备好了,便马上开工。
我拿起小刮刀,把土豆那又脏又旧的衣服脱掉,露出的是又滑又嫩的黄肚皮,再用水冲一下。
第一步就这样三下五除二完成了。
可重头戏还在后面呢。
“切菜算什么!”我自言自语道。
我拿出锋利的切菜刀,用左手的两个手指按住土豆,一刀一刀切成小片。
当切到一半时,不小心把手当成土豆了,切了一条口,鲜血一下涌了出来。
我大叫:“哎哟,好痛,好痛……”我急忙放下菜刀,冲进书房,找到创口贴,把伤口包好。
又继续回到厨房。
这时,我总结教训,按土豆的两个手指离远点,切菜速度放慢点,片切得厚一点也没关系。
终于,两个土豆切完了。
可以下锅了,我把锅刷洗干净,放在灶台上。
开始点火,把点火开关逆时针转到最大,火苗一下窜起了,把锅底团团围位,锅里发出“吱吱吱”的响声。
等锅烧干了,我急忙拿着油壶倒油,因为势太大,我离得老远,生怕油沾到脸上。
可能是因为我的胆小,动作太慢,火势过猛,锅里直冒青烟,锅底迅速犯白。
我急得全身直冒汗。
于是,只好关掉火,重新开始。
吃一堑,长一智,把火再次打开,这一次只把点火开关转到中等大,火势没那么旺,小心翼翼把油倒入锅中,油在锅里跳来跳去,我连忙倒入土豆片,用铲子在锅里翻来覆去炒,象是在跳舞。
过了几分钟,土豆变成了金黄色,好诱人。
我吐了吐舌头,倒吸了几口口水。
“该放盐了吧!”我心里默念道。
一下放了两小勺,生怕不够,又追加一勺。
心想这该够了吧!放完盐,继续翻炒。
听说土豆要炒熟才能吃,我不停炒,发现贴锅了,有的土豆变成了黑色,为了不让悲剧重演。
我加了半碗水。
一下子干炒土豆变成了水煮土豆。
锅里水慢慢变干,我的肚子也打起鼓来。
顾不上那么多了,我关掉火,把土豆一勺一勺盛入碗中。
我吃着自己亲手煮的土豆,虽然有点咸,但还是觉得回味无穷。
这就是我的第一次炒菜经历。
学做一道菜心得范文(20篇)
学做一道菜心得范文(20篇)写心得体会能够让我们更清晰地认识到自己的进步和成就。
这次自助旅行让我领悟到了人生的无限可能性,通过写心得体会,我希望能够将这种感悟和启发分享给更多人。
天学做一道菜心得体会第一段:引言(150字)。
天学是一家知名的厨艺培训学校,在这里我学到了许多烹饪的技巧和秘诀。
最近,我在天学学习了一道特别的菜品,收获颇丰。
今天我想和大家分享一下,这道菜的烹饪过程以及在制作中的一些心得体会。
第二段:烹饪技巧的重要性(250字)。
在学习烹饪的过程中,我深刻认识到烹饪技巧的重要性。
一道美味的菜品不仅仅取决于食材的选择,更需要讲究烹饪的方法与手法。
比如,这道菜需要选用新鲜的蔬菜,并且要精心处理,保留其原汁原味。
在炒菜时,我还学会了掌握火候的重要性,通过不同火候的调节,最大程度地保留了菜品的营养。
同时,我还学会了配料的搭配和调味品的使用,使菜品更加丰富多样。
第三段:细致入微的烹饪过程(300字)。
这道菜的烹饪过程需要细致入微,无论是切菜还是炒菜,都需要特别注意。
菜品的味道来自于细微处的处理,只有每一个步骤都把握得当,结果才会完美无缺。
首先,我需要将蔬菜洗净、切好。
正确的切菜方法不仅可以保留营养,还可以让蔬菜更易入味。
接下来,就是掌握炒菜的火候和力度,火候过大会使菜品变得老而无味,火候过小则无法炒出菜品独特的香气。
最后,配料和调味品的使用也很关键,它们能为菜品增添更多的层次感和口感。
第四段:调味品的讲究(250字)。
调味品是菜品中不可或缺的一部分,正确使用调味品可以提升菜品的口感与风味。
对于这道菜来说,我尤其讲究了酱油和食盐的使用。
在调和酱油时,我深知酱油的味道会随着烹饪时间的增加而减弱,所以我特意在后期进行了适量的加酱油。
此外,食盐的使用也需要谨慎,过多的食盐会抢走菜品的原味,而过少则让菜品显得平淡无味。
适量的食盐会帮助突出菜品的鲜美,并且平衡菜品中各种调料的味道。
第五段:总结与体会(250字)。
【最新】烹饪学习心得体会范文5篇
【最新】烹饪学习心得体会范文5篇心得体会是指将学习、生活、工作、实践中的感受、反思的内容并记录下来的文字,近似于经验总结,下面是由小编为大家整理的范文模板,仅供参考,欢迎大家阅读.烹饪化学学习心得11.只要是好厨师,人品一定呱呱叫.做事认真严谨,能吃苦耐劳,说的少做的多.凡是和工作有关的都抢着去做,其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论.不但如此,好厨师还会站在老板的立场上为老板着想,甚至主动帮助老板节省开支降低成本.即使有时候和老板的意见出现分歧,有道理便虚心接受,错了也不当面起冲突,而是选在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通,从不叫苦叫累.试想老板每天管理饭店里大大小小的事务,还要想方设法保本赢利,已经很累很苦了.如果你再向老板发脾气.添乱,老板又会做何感想?2.大凡好厨师,基本功都非常扎实.做菜速度快,一人能同时占好几个炉灶.特别是在用餐高峰时间,不慌不忙,工作有条有紊,一人能抵几个人用.这种在关键时候能〝打仗〞的员工,有哪个老板不会喜欢?八个细节:1.优秀的厨师,即使是一个站墩子的,也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料,它们摆在哪个位置,什么时间进的货.常见一些厨师配菜时找不到原料,而过段时间清理冰箱时,又丢来一大堆不能用的废料.实际上,很多厨师都是传菜单进了厨房之后,才开始翻箱倒柜地找原料.2.大厨做事情很注意细节,就连〝随手〞—块抹布的叠法都有一套规矩.因为他们明白,只有做好了每一个细节,才能把整件事情都做好.再来看我们一些厨师,〝随手〞抓来抓去,把抹布都弄成是一张油水玷污的〝万用布〞.3.调料缸和放料头的码儿,大厨们每天下班后都会仔细清理一次,及时添补缺料.而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做.下班嘛,比谁都跑得快.4.敬业的厨师在上班时间以外,花在学习方面的时间也是最多的.不管是朋友聚会.外面就餐.还是出差在外.出门旅游??随时随地都会留意烹饪方面的新信息.这样的厨师,往往都善于学习.勤于思考,博采众长就能创出有新意的菜肴.可是目前多数厨师的创新仍然以〝克隆〞为主.不过这些把时间大部分花在喝酒打牌玩游戏上的人,又哪里可能克隆好人家的菜品呢?5.有着良好学习习惯的厨师,包里大多都揣着个小本子,密密麻麻地记着自己的心得体会.原料配方等.因为他们知道,再好的记性也比不上写在本子里牢靠.6.手艺过硬的厨师处处可以〝闪光〞,即使手里只有下脚料了,他也能做出受人欢迎的流行菜,比如当今流行的兔脑壳.鸭下巴.鹅翅膀.掌中宝,这些都是典型例子.7.同样是做卤水拼盘,可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐,厚薄均匀,而里面垫底的原料就不一样了,不是渣就是砣,反正稀里糊涂地一堆,就看哥们儿你爱吃不吃了.而你再看那负责的厨师做拼盘,就是不一样,连边角余料都会加以认真对待,让拼盘表里如一.8.多数厨师杀鱼时,都是把鱼〝啪〞一声摔到地上,再顺手将其抓起来,三五刀刮去鳞片.开膛破肚了事.然而好厨师杀鱼,会小心地把鱼摁在案板上,从鱼鳃后面小心运刀,一边划一道口子后,再把鱼放回清水盆里游动放血.搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩,也是为了最大限度地去除腥味.做菜如做人,菜品如人品.不要怨天尤人,实际工作中,厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了.要知道,只有做好了那许多细节琐事,才会构成自己的整体优势.当然,也只有在细节方面都做好了的厨师,才可能得到应该得到的高报酬.烹饪化学学习心得2烹饪学子陈元:我的厨艺学习心得来到新东方快半年了,厨师行业真的是博大精深,包含有中方西餐.中西方面点.雕刻.拼盘.调酒等许多的方面,目前我接触的还很少,但是我会努力去掌握各项技术的.我们的美丽校园到校后首先进行了一个月的基本功练习,然后开始实习做菜,目前为止我学习了简单的中餐热菜及冷菜的制作,中式餐饮注重对火候的掌控,火候中油温的掌控非常重要,不同种类的菜肴使用的油温也是不同的,比如三四成油温的滑炒菜,四五成.五六成油温的挂糊炸制的菜肴等等,油温的掌控非常重要,不能高出,也不能偏低,完美的掌控油温是做出一道好菜的必要条件.记得做脆皮炸鲜奶的时候,脆皮糊调好后炸的过程中若油温偏低,就会导致其吸油,使菜变得油腻,没法食用,而油温过高,又会影响它的颜色,只有控制好油温,才能做出色泽金黄,味道也好的脆皮鲜奶.记得来到学校后,看老师做菜非常的轻松,对油温的把握非常精准,非常的羡慕,而我第一次炒大白菜的时候由于动作不够快,差点锅都烧起来了.后来老师教了我好几种辨别油温的方法,比如用葱试.用筷子试.用手感觉.用眼睛看.用耳朵去听等等,并且告诉我动作一定要迅速,不能慢,经过那次的失败,结合老师对我的指导,后来再做一些简单的滑炒菜啊之类的就简单多了,因为学会了辨别油温可以预防油温过高,动作迅速,不拖泥带水就不会再让锅里起火,再后来又学习了雕刻,眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变成了一只栩栩如生的小鸟翅膀,半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵,当时觉得很神奇,课下问老师的时候老师说多练就会了,老师当年练得时候经常不知疲倦的一练就是一夜,真的是一份耕耘一分收获啊.厨师是一门需要经验积累的职业,每一次做菜都在积累着我的经验,我相信只要我肯干,努力地去学习,将来我也可以成为向我们新东方的烹饪大师那样伟大的厨师.烹饪化学学习心得3首先,很高兴的通知大家,这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖.在这里,我代表工作团队的全体成员,向公司领导对我们的信任.鼓励和支持,及各位同事对我们工作的配合表示深深的感谢!我工作团队一行五人代表公司赴_参加此次烹饪大赛.10月_日抵达首钢烹饪比赛大厅后,连夜进行赛前的准备工作.无论是参赛展台.宣传标识的布置,还是烹饪工具.食材的准备,我工作团队各有分工,紧张有序的完成了工作.烹饪比赛过程中,我团队的参赛作品有:卤牛头.烤羊排及莜面等热菜.面食.果盘及冷拼,以内蒙古地区的特色食材,崇尚丰满实在,注重原料的本味,队员运用娴熟的技巧和独特的方法,烹饪原汁原味的草原文化美食,深受评委的好评.各地参赛团队的比赛作品中,最令我印象深刻的是中石油的参赛作品:〝梅兰竹菊〞.这道冷拼是用精细刀工将食材加工,制作成富有中国古韵的花中四君子,刀工操作干净利落,不仅形状整齐美观,诱人食欲,更重要的是这一作品创意新颖,引人眼球.单这道冷拼,令我感受到烹饪不仅仅要注重食物的色.香.味.形的协调一致,并且要讲究菜肴的传统美感,达到色.香.味.形.美的和谐统一,给人以精神和美食相统一的特殊享受.另外,各地参赛选手的面点更是制作精致,不仅品类丰富.而且风味多样,比如将面点制作成绽放的花式.可爱的动物.逼真的晴雨伞等,让我见识到面点制作技艺的高超,面对形状各异.别致精美的面点品,不禁垂涎欲滴,更令我坚定了信心,努力提高我团队面点师的工作技能,通过不断的学习实践,使面点师技艺精湛,为顾客提供更新颖精致.美味可口的面食.通过这次参加比赛的经历,有机会与各地参赛选手交流.学习,深刻认识到〝平衡即健康〞的传统养生思想,烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品,更重要的是强调各类营养成分的平衡.比如:粗粮.细粮搭配;副食品种类要多样,荤素搭配;主副食搭配;干稀饮食搭配等等.这样搭配混合食用可提高食物的风味,有助于各种营养成分的互补,还能提高食品的营养价值和利用程度.饮食质量的提高,在于烹饪水平的提高,烹饪水平的提高,在于厨师之间相互研讨.相互勉励及共同努力.每天能够让员工吃到美味可口的饭菜,员工就会有一种家的感觉,才会更好的为公司服务.在日常工作中,我们还存在许多不足之处.最大程度的增加年收入,为公司增收,就要不断创新进步,研制更加物美价廉.营养均衡的佳肴招揽顾客,从这个角度来说,我深感肩负工作的创新性与挑战性.今后,我将会带领我的团队不断接受挑战.勇于创新,烹饪更精美的菜肴,改进工作思路,考察新的菜品,争取创造更好的经济效益和社会效益.再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会,相信在各位领导的指导和各位同事的配合帮助下,我们的团队一定能够精诚团结,以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战!烹饪化学学习心得4经常和一些厨师朋友在一起闲聊,很多厨师报怨:哎!现在这厨师一行真难做,还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点.第一,首先我们厨师适应市场经济的发展,认清餐饮业发展趋势.市场经济是竞争的时代,即所谓〝适者生存〞,我们厨师也不例外,要想生存,就得发展.创新.现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学习.不断更新自己专业知识.专业技能,补充新营养,即所谓学无止境.正所谓成功着奖励,失败着买单.第二,我提到厨师个人技艺题目.厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺.过硬的本领.在菜肴制作过程中,一定要求自己认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真往炒.认真往调味.在态度上更应谦虚好学,不要碍面子,那样吃亏的就是你,再有为了进步自己,应经常参加各种专业技能培训学习.第三,说一说厨德,在我们餐饮业,尊师重教.为人师表.带徒授艺.拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究.厨德就是厨师发展的条件.厨艺是一天天的学,一年年的进步,好厨德也就是一天天的积累,一年年的进步.只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威看,才受人尊敬.和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德,败坏厨师名声.比如有些厨师相互撬别人工作,在酒店工作故意浪费,甚至损公肥私.但我以为这只是一些少数厨师所为,只因他们目光短浅,而断了自己的路.厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师都应俱备的个人素质.第四,学厨艺做厨师应持之以恒.俗话说,〝三百六十行,行行出状元〞,但想当〝状元〞,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,好就要求厨师在本职工作中有恒劲.而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好.学精,达到唯我所用的目的.现在具我所知,有很多厨师转业,究其原因呢?我以为他没有恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失往信心.或是没有钻研到厨师行业里边往,厨师这行业真可谓学无止境,活到老学到老.第五,厨师应该处理好四周人际关系.有些厨师问:〝人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大,首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系,这不是说给老板或经理送礼套近乎,而是应和领导勤沟通,相互交流信息与想法,相互交换意见.使彼此相互更加了解.作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片,了解下面人的想法,向下属传达领导指意,不要以命令式口气对待下属.带___要以身作则,为人师表,努力学习专业知识,在下属中树立自己的威看,要言而有信,不要刻薄对待___与同事.经常以谈心形式和下属或___们谈厨艺,交流感情,切不可高傲自大.总而言之,厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越.烹饪化学学习心得5虽然在我们每天的生活中都在做菜.烧菜,但做什么菜,各有特色;怎么做,各有方法;做得怎样,各有味道.话说做菜,也是要讲学问的.在千年的中华传统文化里,说到做菜,不得不提及商朝的伊尹.据典故记载,伊尹初至殷时,为祈求神灵保佑,成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典,欢迎伊尹的到来.祭祀完毕之后,成汤虔诚地向伊尹请教关于〝治国平天下〞的策略.对此,伊尹并未冠冕堂皇,坐而论道,更未谈高深玄妙的大道理,而是〝说汤以至味〞,为使自己的言说更具感染力和说服力,伊尹选择了人世间最为平常,而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法.于是就有了〝负鼎俎,以滋味说汤,致于王道〞的说法.民以食为天,通过品尝人间美味,伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘,用形象生动的比喻,深入浅出地教给了成汤许多治国之道,为汤治国提供了宝贵的经略.事物都是有共通性的,烹饪与法学也不例外.烹饪与法学都要求具有实践性.理性认识来源于实践,但又对实践活动进行指导.下厨做菜,用什么火候,放什么调料.何时放调料.放多少调料,何时出锅,都需要在多次实践中摸索总结出来.林淡秋在>中说道:〝小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪,的确有一种不平常的滋味.〞是的,小菜还是那样的小菜,但是经过多次下厨实践,熟能生巧,慢慢领会出做菜的奥妙,做出来的菜才美味可口.作为一种知识,法学也需要在具体的司法实践中探索和总结出来.法学是司法具体实践的总结和升华.脱离实践的法学,就像是没有放油盐酱醋的菜,苦涩无味,会让人产生排斥,甚至是厌恶.源于实践的法学,才更具有生命力.近年来,司法机关建立与法学院校双向交流机制,对于总结和提升司法实践的理论层次,加深和促进法学研究的具体应用,实现司法实践与法学理论研究的互动大有裨益.烹饪(做菜)是家常便饭,法学也应该通俗易懂,成为老百姓的拿手〝好菜〞.在法学理论著述中,〝阳春白雪〞当然不可缺少,但〝下里巴人〞亦是不可或缺.因此,法学应该走出超尘脱俗的〝象牙塔〞,步入寻常百姓家,让法理在具体生活中运用自如.作为法律人,我们不是生活在纸质的法律之上,而是生活在现实社会里.法律本身是整个社会体系中的最重要的部分之一,法律与社会的良好运行息息相关.因此,我们不能将法律从社会体系中剥离开来.法律人只有以社会的背景为考量,用社会常识.常理.常情,才能更深刻地理解法律,进而做出更为准确的判断.民国时期的法学家孙晓楼说:〝只有了法律学问而缺少了社会常识,那是满腹不合时宜,不能适应时代的需要,即不能算作法律人才.〞用老百姓的话,说老百姓的事,谈老百姓关注的问题,讲老百姓生活中的法理,应该是我们作为法律人的追求.烹饪的灵感.法学的理性都来自老百姓的生活中.好吃的菜和法学理论要用于百姓寻常生活之中,烹饪与法学都需要取之于民,用之于民.法学不能只是文人墨客的言说,更应该是寻常百姓口中的谈资.烹饪学习心得体会范文。
学厨师心得体会(通用15篇)
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最新做菜心得体会(通用14篇)
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烹饪学习心得体会优秀3篇
烹饪学习心得体会优秀3篇当我们心中积累了不少感想和见解时,有这样的时机,要好好记录下来,这么做可以让我们不断思索不断进步。
那么心得体会怎么写才恰当呢?牛牛范文的小编细心为您带来了3篇烹饪学习心得体会,假如能帮助到您,牛牛范文将不胜荣幸。
篇一:烹饪学习心得体会篇一来到新东方快半年了,厨师行业真的是博大精深,包含有中方西餐、中西方面点、雕刻、拼盘、调酒等很多的方面,目前我接触的还很少,但是我会努力去驾驭各项技术的。
到校后首先进行了一个月的基本功练习,然后起先实习做菜,目前为止我学习了简洁的中餐热菜及冷菜的制作,中式餐饮注意对火候的掌控,火候中油温的掌控特别重要,不同种类的菜肴运用的油温也是不同的,比如三四成油温的滑炒菜,四五成、五六成油温的挂糊炸制的菜肴等等,油温的掌控特别重要,不能高出,也不能偏低,完备的掌控油温是做出一道好菜的必要条件。
记得做脆皮炸鲜奶的时候,脆皮糊调好后炸的过程中若油温偏低,就会导致其吸油,使菜变得油腻,没法食用,而油温过高,又会影响它的颜色,只有限制好油温,才能做精彩泽金黄,味道也好的脆皮鲜奶。
记得来到学校后,看老师做菜特别的轻松,对油温的把握特别精准,特别的艳羡,而我第一次炒大白菜的时候由于动作不够快,差点锅都烧起来了。
后来老师教了我好几种辨别油温的方法,比如用葱试、用筷子试、用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等,并且告知我动作肯定要快速,不能慢,经过那次的失败,结合老师对我的指导,后来再做一些简洁的滑、炒菜啊之类的就简洁多了,因为学会了辨别油温可以预防油温过高,动作快速,不拖泥带水就不会再让锅里起火,再后来又学习了雕刻,眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变成了一只活灵活现的小鸟翅膀,半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵,当时觉得很奇妙,课下问老师的时候老师说多练就会了,老师当年练得时候常常不知疲乏的一练就是一夜,真的是一份耕耘一分收获啊。
厨师是一门须要阅历积累的职业,每一次做菜都在积累着我的阅历,我信任只要我肯干,努力地去学习,将来我也可以成为向我们新东部的烹饪大师那样宏大的厨师。
厨师个人学习心得体会总结(4篇)
厨师个人学习心得体会总结厨师专业是一项技术活,菜做得好工资拿得就高,待遇才好,菜做得不好随时都有下岗的可能,所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。
以前都是拜师学艺,那样认识的人就广,工作比较好找,而从烹饪学校出来的学生,他们的工作一般都是学校安排,那样工资就不怎么高,而且自己不再外面工作个两年认识一些人,那么工作也不好找。
刚来到酒店报到,厨师长就想看看我的手艺,还有看我会些什么菜,然后可行就可以上到菜单上了。
在大酒店工作,每个师傅的工作分的相当明确,每个人都有上十个菜,这些都是老大分配给你的,以后就专门做这些菜,除非你旁边师傅休息,你才能动手做他的菜。
我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝,然后选了几道菜,我就过关了,选好炉子,>这就是我这段时间实践工作的地方了。
大酒店里的>规章制度很严格,要按时上下班,炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度,配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量,而学徒的师傅就要保证佐料加齐,各种盘子都有。
第一天实习我就炒了几个家常菜,因为我的菜还没有上菜谱,还有家里的原材料没有备齐,第二天上班,我就开始加工我自己的菜,有些东西要加工成半成品,这样就不会影响上菜的速度,不然临时加工很麻烦,生意好的话还忙不过来。
所以一般的菜都是提前加工好了的。
加工完了以后,就和那些师傅聊聊天,有什么不懂的也就向他们请教一下,到了11点就有人来吃饭了,有我的菜就做,没有就看旁边师傅做菜,在一旁学习一下,晚上就是5点开始,8点就结束了,我们就开始做卫生,8点半就下班了,值班的要留下来值班,直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习,我对厨师专业有了更深层次的了解。
对一名厨师的日常工作也有了足够的了解,对自己的技术和人员关系还有一些不足,这些在以后的实习工作中我会努力弥补,尽量做到最好。
在实习的几天时间里,我也知道了团结工作的重要性,在工作上我们是一个团体,只有互相帮助,一起努力才能做到更好。
烹饪学习的心得体会
烹饪学习的心得体会烹饪是一门艺术,也是一项技能,通过研究和实践,我对烹饪有了更深的理解和体会。
以下是我在烹饪研究中得到的心得体会:1. 爱心是烹饪的灵魂烹饪需要用心去做,用爱去做。
只有心怀喜悦和关爱,才能将食物制作得更加美味。
在烹饪的过程中,我学会了用爱去对待食材,仔细处理每一个细节,注入自己的情感和热情。
它不仅仅是一道菜,更是对待他人的一种表达方式。
2. 研究与实践并重烹饪是需要经验和技巧的。
通过研究烹饪理论知识,我对食材的特性、烹饪方法的原理有了更深入的了解。
然而,只有通过实践才能真正获得技巧和熟练度。
我愿意不断地尝试新的烹饪方法和配方,积累实践经验,并从中汲取乐趣和教训。
3. 尊重食材,追求健康作为一个烹饪者,我深知食材的重要性。
尊重食材意味着选择优质的原材料,遵循季节变化,关注环保与可持续。
在烹饪中,我努力保留食材的原汁原味,尽量不过度加工,追求健康和营养的口感。
在我心目中,一个成功的烹饪作品应该是让人们身心健康的。
4. 创意与创新烹饪是一门创造性的艺术。
我鼓励自己不断尝试新的配方和烹饪方法,发挥自己的创造力。
有时候,一丝不同的调料或烹饪手法的变化,就能带来意想不到的惊喜。
我相信,创意与创新是让烹饪越发有趣和富有个人特色的重要因素。
5. 分享与交流烹饪除了是个人的享受,也可以成为一种交流和分享的方式。
我喜欢和其他热爱烹饪的人交流经验和心得,互相启发和研究。
我也愿意通过分享自己的烹饪作品,将喜悦和美味带给他人。
在分享与交流的过程中,我不仅能够获得反馈和建议,还能结交到更多志同道合的朋友。
通过烹饪的研究,我不仅仅掌握了烹饪技巧,更明白了烹饪所代表的文化、情感和价值。
我相信,烹饪不仅满足了人们的生理需求,更能够带给人们心灵的愉悦和温暖。
炒菜心得体会
炒菜心得体会(实用版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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烹饪学习心得体会通用4篇
烹饪学习心得体会通用4篇烹饪学习心得体会篇一一、学习的主要内容我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性,与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习,学习东北菜加强理论知识与实践经验,我在后厨,是一个打荷的,大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、学习中的工作表现上班时积极工作,尽量让菜品美观,没有菜时到砧板练练刀工,上灶台练练翻勺,保持乐观向上的心态。
我们下午两点时会下班休息三个小时,那时我会到书店,翻阅一下书籍,增长一下见闻。
与同事相处关系还算融洽,(毕竟别人什么想法我也不知道,呵呵)结交了几个好兄弟,组建了一个和谐社团,不是黑暗社会性质的哦,每月发完工资的某天会一起吃饭,增进一下感情,放松心情,这样也更有利于工作。
我们厨师长对我要求也不是很严格,一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话,他是我在xx酒店尊敬的人之一。
单位的赵经理,对我也不错,整天笑呵呵的,不过他可能因为一些事请,认为我的脾气有一些暴躁,我自己也这么认为,我也尽量在改掉这个坏毛病。
总的来说,我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!三、学习中的体会、收获,实习工作的认知、感想(1)经过在xx酒店短短一年的实习,我认识到了自己烹饪技艺,性格,工作经验的等等不足之处,并且在工作中逐步改进,相当于对我进行了一次深加工,回锅重新翻炒了一遍,使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛,也更加思念和热爱我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人,热心助人的,埋头苦干的,口硬心软的,尖酸刻薄的,爱吹牛的等等,我与他们发生过争执,也有令我真情流露的,现在回想起来,往事一幕幕好似过眼云烟,大部分只是人生的过客,只有一小部分会令我埋藏在内心深处,永不忘怀!(2)因为xx酒店经营的是东北菜,我本身也是东北人,这也就更加加深了我对东北菜的理解。
东北菜是指在东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,东北菜的特点是价廉量大,用料广泛,火候足,滋味浓郁,以炖菜为主。
做菜教学实践心得体会总结(3篇)
第1篇一、前言随着社会的发展,人们对生活品质的追求越来越高,烹饪技巧和美食文化也逐渐成为人们关注的焦点。
为了提高自己的烹饪技能,我参加了做菜教学实践活动。
通过这次实践,我对烹饪有了更深入的了解,以下是我对这次实践的心得体会总结。
二、实践过程1. 学习理论知识在实践开始前,我首先系统地学习了烹饪的基本理论知识,包括食材的挑选、处理、烹饪技巧等。
通过学习,我对烹饪有了初步的认识,为实践打下了坚实的基础。
2. 实践操作在实践过程中,我跟随导师学习了多种菜品的制作方法。
从简单的家常菜到复杂的创意菜品,我亲自动手,亲身体验了烹饪的乐趣。
以下是我总结的一些实践心得:(1)食材处理:在处理食材时,要注意卫生,避免交叉污染。
同时,根据不同食材的特性,采用合适的处理方法,如切、剁、撕、烤等。
(2)烹饪技巧:烹饪技巧是做菜的关键。
在实践过程中,我学会了如何掌握火候、调味、摆盘等技巧。
例如,炒菜时要注意油温,避免烧糊;炖汤时要注意食材的搭配,使汤汁鲜美。
(3)创意菜品:在实践过程中,我学会了如何根据食材的特性,发挥创意,制作出独具特色的菜品。
例如,利用蔬菜的天然颜色,制作出五彩缤纷的菜品。
3. 交流与分享在实践过程中,我与同学们互相交流心得,分享烹饪技巧。
这种交流与分享不仅提高了我的烹饪技能,还增进了同学间的友谊。
三、心得体会1. 烹饪是一门艺术通过这次实践,我深刻体会到烹饪是一门艺术。
它需要我们用心去感受食材的特性,用技巧去呈现美味。
在烹饪过程中,我们要注重细节,追求完美。
2. 烹饪技巧源于实践理论知识固然重要,但烹饪技巧的提高离不开实践。
在实践过程中,我们要敢于尝试,勇于创新,不断积累经验。
3. 团队合作的重要性在烹饪实践中,团队合作至关重要。
只有团队成员相互配合,才能完成一道美味的菜品。
在实践过程中,我学会了如何与同学们沟通、协作,共同完成烹饪任务。
4. 传承美食文化烹饪是中华美食文化的重要组成部分。
通过这次实践,我深刻认识到传承美食文化的重要性。
烹饪课的心得[通用5篇]
烹饪课的心得[通用5篇]烹饪课的心得要怎么写,才更标准规范?根据多年的文秘写作经验,参考优秀的烹饪课的心得样本能让你事半功倍,下面分享【烹饪课的心得(通用5篇)】相关方法经验,供你参考借鉴。
烹饪课的心得篇1烹饪课心得体会在开始这篇心得体会之前,我想先说明一下我个人的背景。
我是一名热爱烹饪的消费者,平时喜欢尝试各种不同的菜肴。
参加烹饪课程后,我不仅提高了自己的烹饪技巧,还学会了如何根据食材搭配出各种美味的菜肴。
在参加烹饪课程之前,我一直以为烹饪是件容易的事情,但实际经历告诉我,烹饪也是需要技巧和耐心的。
在课程中,我们不仅学习了如何处理食材,如何搭配食材,还学习了如何使用各种烹饪工具。
这些技能和知识让我在以后的独自烹饪过程中受益良多。
在烹饪课程中,我最深刻的体验是学习如何处理食材。
通过学习,我了解到食材的不同部位和烹饪方法,以及如何通过调整食材的搭配来达到最佳的口感。
此外,学习如何使用各种烹饪工具也让我受益匪浅。
例如,学习如何使用烤箱和蒸锅等不同的烹饪方式,让我可以在家做出各种不同的菜肴。
总的来说,参加烹饪课程让我学会了如何处理食材和烹饪,让我更加自信地在家中烹饪出各种美味的菜肴。
同时,我也学会了如何根据食材搭配出各种不同的菜肴,这让我在以后的烹饪过程中更加得心应手。
最后,我想说的是,烹饪需要技巧和耐心,但只要我们愿意去学习,就一定可以掌握它。
烹饪课的心得篇2当然,我很乐意帮助你。
这是一份烹饪课程后的心得分享。
1.目标设定:在开始烹饪课程之前,我设定了明确的目标。
我决定从基本的烹饪技巧开始,如切菜、配料和烹饪方法。
这样,我可以逐步提高我的烹饪技能,最终达到更复杂的菜肴。
2.学习曲线:烹饪课程进行得非常顺利。
老师详细地解释了每个步骤的重要性,以及不同的烹饪技巧如何应用到各种菜肴中。
我发现我在课程中学习得非常快,这增强了我的信心。
3.实践经验:烹饪课程中,实践环节非常重要。
只有通过实践,我们才能真正理解和掌握烹饪技巧。
厨艺课心得体会(通用4篇)
厨艺课心得体会(通用4篇)厨艺课心得体会篇1厨艺课心得体会自从上了厨艺课,我深感厨艺的重要性。
厨艺,不仅仅是一门技艺,更是一种生活态度。
通过这次厨艺课,我不仅学习到了各种菜式的制作方法,更深刻地体会到了厨艺的精神内涵。
首先,备料环节让我印象深刻。
蔬菜、肉类、海鲜等食材的挑选和处理,以及各种香料的搭配,都需要严谨的逻辑和细致的观察。
不同的食材,对于处理方式也有不同的要求。
比如肉类需要先进行焯水,去除血水和杂质;而海鲜则需要用冰块镇定,保持其鲜活。
其次,烹饪过程也让我受益良多。
煎、炒、烹、炸,每一种烹饪方式都有其特定的技巧和注意事项。
例如,炒菜时油温的控制,肉类烹饪过程中加水的时机,以及火候的把握,都直接影响着菜肴的口感和色香味。
最重要的是,厨艺中的耐心和细心,是我在这堂课程中最深刻的体验。
每一道菜,都需要我们用心去烹饪,用心去品味。
只有用心,才能真正做出一道美味的菜肴。
总的来说,这次厨艺课让我深刻地认识到了厨艺的重要性。
厨艺,不仅仅是一门技艺,更是一种生活态度。
它让我学会了如何用食物去表达爱,去传递情感。
我期待在未来的日子里,能够继续提升自己的厨艺水平,用心去做每一道菜,去让每一道菜都成为艺术品。
厨艺课心得体会篇2厨艺课心得体会在开始这篇厨艺课心得体会之前,我想先给大家简单介绍一下我自己。
我是一名热爱烹饪的大学生,平时喜欢尝试各种不同的菜肴。
参加这次厨艺课程,是我人生中一个特别重要的决定。
参加厨艺课程的原因是因为我对烹饪产生了浓厚的兴趣。
课程开始前,我对烹饪的了解并不深入,只会做一些简单的中餐。
但随着课程的进行,我不仅学习了各种不同国家的菜肴,还学会了如何将烹饪与营养学结合起来。
在这个过程中,我不仅提升了自己的烹饪技巧,还学会了如何将食物变得更加健康。
在厨艺课程中,我学到了很多实用的技巧。
例如,如何正确地处理食材,如何使用各种不同的烹饪工具,以及如何搭配不同的食材来制作美味的菜肴。
这些技巧不仅让我在烹饪时更加得心应手,还让我享受到了烹饪的过程。
学烹饪的心得体会5篇
学烹饪的心得体会5篇实用版编制人:__审核人:__审批人:__编制单位:__编制时间:年月日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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烹饪学习的心得体会
篇1
中国的烹饪技术在世界上的影响是极其深刻的,它是中国传统文化富有代表性的一部分,我国是一个饮食文明的国家,众多的传统佳肴,精湛的烹饪技艺,造就了一个又一个烹饪奇迹,中外称誉。
中国对饮食的重视程度有史以来都是很高的,随着社会的发展,现在饮食文化不仅仅是以作的巧,吃得好为主要内容了,而是增加了一个健康的概念。
饮食与健康也成了一对不可分割的词语了。
在中国的饮食中,很多都是富有传说和故事的。
这不仅为饮食文化增添了一种深厚的积淀,也同时记录了中国饮食文化的一部分历史。
据《易,鼎》中最早的记载,“以木翼火,亨任也。
”在古汉语里,“亨”同“烹”,作烧煮讲也就是用火加热食物。
”饪”是指事物加热到适当的程度(成熟),随着时代的发展,烹饪就是对事物原料的科学合理的加工,制成有一定艺术的,有营养的色香味俱全的菜肴。
我国的烹饪技术在夏朝得到很快的发展,当时不仅宫廷中,官府中有专职的厨子,明鉴也有“沾酒市肺”的“庖人”专司饮食业。
少康是我国历史上第一个有年代可查的厨师,而是夏代国
王,从这一方面也说明了夏王朝对烹饪的重视。
随着历史的发展。
我国在商朝春秋等以后的时期,到元明清时期,饮食烹饪技术都在不断的发展,到了清朝烹饪技术算是到了又一个高峰。
清朝的满汉全席,享誉中国,无人不知无人不晓。
可谓是清朝的一个代名词。
中国的饮食文化文明与中外,山珍海味,特色佳肴,它也成为了中国文明史的一部分。
中国地域广阔,不同地区,特色不一,有川鲁苏粤四大菜系,闽浙皖湘风味,京沪鄂风味等,以长江为界又分为北方菜和南方菜。
不同的菜系又有别的分类方式,菜肴又可分为宫廷菜,素菜,少数民族菜,官府菜。
每种菜肴又有细分,由此可见,中国的饮食文化深厚之底蕴。
篇2
烹饪是膳食的艺术,讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。
虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜,但做什么菜,各有特色;怎么做,各有方法;做得怎样,各有味道。
话说做菜,也是要讲学问的。
在千年的中华传统文化里,说到做菜,不得不提及商朝的伊尹。
据典故记载,伊尹初至殷时,为祈求神灵保佑,成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典,欢迎伊尹的到来。
祭祀完毕之后,成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。
对此,伊尹并未冠冕堂皇,坐而论道,更未谈高深玄妙的大
道理,而是”说汤以至味”,为使自己的言说更具感染力和说服力,伊尹选择了人世间最为平常,而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法。
于是就有了“负鼎俎,以滋味说汤,致于王道”的说法。
民以食为天,通过品尝人间美味,伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘,用形象生动的比喻,深入浅出地教给了成汤许多治国之道,为汤治国提供了宝贵的经略。
事物都是有共通性的,烹饪与法学也不例外。
烹饪与法学都要求具有实践性。
理性认识来源于实践,但又对实践活动进行指导。
下厨做菜,用什么火候,放什么调料、何时放调料、放多少调料,何时出锅,都需要在多次实践中摸索总结出来。
林淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪,的确有一种不平常的滋味。
”是的,小菜还是那样的小菜,但是经过多次下厨实践,熟能生巧,慢慢领会出做菜的奥妙,做出来的菜才美味可口。
作为一种知识,法学也需要在具体的司法实践中探索和总结出来。
法学是司法具体实践的总结和升华。
脱离实践的法学,就像是没有放油盐酱醋的菜,苦涩无味,会让人产生排斥,甚至是厌恶。
源于实践的法学,才更具有生命力。
近年来,司法机关建立与法学院校双向交流机制,对于总结和提升司法实践的理论层次,加深和促进法学研究的具体应用,实现司法实践与法学理论
研究的互动大有裨益。
烹饪(做菜)是家常便饭,法学也应该通俗易懂,成为老百姓的拿手“好菜”。
在法学理论著述中,“阳春白雪”当然不可缺少,但“下里巴人”亦是不可或缺。
因此,法学应该走出超尘脱俗的“象牙塔”,步入寻常百姓家,让法理在具体生活中运用自如。
作为法律人,我们不是生活在纸质的法律之上,而是生活在现实社会里。
法律本身是整个社会体系中的最重要的部分之一,法律与社会的良好运行息息相关。
因此,我们不能将法律从社会体系中剥离开来。
法律人只有以社会的背景为考量,用社会常识、常理、常情,才能更深刻地理解法律,进而做出更为准确的判断。
民国时期的法学家孙晓楼说:“只有了法律学问而缺少了社会常识,那是满腹不合时宜,不能适应时代的需要,即不能算作法律人才。
”用老百姓的话,说老百姓的事,谈老百姓关注的问题,讲老百姓生活中的法理,应该是我们作为法律人的追求。
烹饪的灵感、法学的理性都来自老百姓的生活中。
好吃的菜和法学理论要用于百姓寻常生活之中,烹饪与法学都需要取之于民,用之于民。
法学不能只是文人墨客的言说,更应该是寻常百姓口中的谈资。
篇3
今天,我们班级去了劳技中心学习烹饪,哇~对于我们这些
整天在学校里奋斗的初二学生来说,真的太好玩了,虽说做饭做菜对于我们也不怎么陌生,因为总有这么些天会因为种种原因会接触一些,但是像今天这样,我们班的同学一起合作做料理,真的是头一回,所以大家都很新鲜,也很积极。
今天我们上午做了烤蛋糕,清蒸鲈鱼和香肠菜饭,下午做了水饺和炒三丝这些,除了烤蛋糕以外,别的都是非常熟悉的。
但是最熟悉的东西往往有最大的惊喜在其中。
比如说水饺,包水饺很多人都会,我平时也会自己包啊!但是今天我们菜都是自己切的,就是把青菜切成菜靡,那个可是个下功夫的活,很累的。
但是,善于搞笑的五班同学,更善于搞笑的五班男生们总会做出最好玩的举动。
梁鋆歆竟然做出了《食神》中莫文蔚的两把菜刀切菜的举动,还在班级进行推广,我也试了一回,不过在切菜时我又一次体会到了练网球的好处啊!那手臂力量大了很多。
最恶劣的是傅瑜,他竟然在水饺里塞青椒,叫人家去抽奖式的吃,结果我就倒霉的抽到了,幸好他没有送我《萌动漫》。
现在我很想说说我最喜欢的蛋糕,因为我觉得我做的很好吃啊!没办法给大家吃,所以就发张图给你们看吧!
学习烹饪心得——兰田中学初二5班劳技中心学习记
呵呵,很诱人吧!其实很简单的。
继续说一下,通过今天的学习,我发现我们班的男生都非常具有做一个家庭妇男的潜质,各个都这么厉害啊!
其实通过今天的学习,我觉得爸爸妈妈平时好辛苦啊!所以我们要好好感谢我们的爸爸妈妈!。