不同膨大处理对“夏黑”葡萄品质的影响

不同膨大处理对“夏黑”葡萄品质的影响
赵人杰1，王 健2，陈慧明1，吴开良1，贾惠娟3*
（1.万里神农有限公司，浙江杭州 310012；2.云南万里兴农农业科技有限公司，云南红河 654300；
3.浙江大学，浙江杭州 310058）
建水县位于云南省东部，属南亚热带季风气候，年平均气温19.8 ℃，年平均地温20.8 ℃，年平均日照时数2322 h，年平均降雨量805 mm，全年无霜期307 d。

光照时间长，无霜期长，有效积温高的特点十分适宜于葡萄栽培。

“夏黑”葡萄属欧美杂交种三倍体品种，自然单粒重3 g，必须经过生长调节剂处理才具有商品性。

建水当地在“夏黑”葡萄膨大处理时一般采用1、2、3号药剂，虽然果实膨大明显，但3～4次的处理程序较为繁琐，且果实品质逐年下降。

本试验设计不同配比的生长调节剂处理，测定各处理下成熟期果实的外观、品质、风味等指标，为建水“夏黑”葡萄合理生长调节剂处理提供指导依据。

1 材料与方法1.1试验材料
供试材料：4年生“夏黑”葡萄为试验材料。

供试药剂：GA3（赤霉酸,为美商华仑生物科
表1 各处理药剂使用情况
处理花前15 d 盛花后1～3 d
盛花后6～8 d
盛花后12～15 d
Ⅰ1号剂2号剂3号剂Ⅱ拉花剂
1号剂
2号剂
3号剂
ⅢGA3（50 ppm）+ CPPU（5 ppm）GA3（50 ppm）+ CPPU（5 ppm）ⅣGA3（50 ppm）+ CPPU（10 ppm）
GA3（50 ppm）+ CPPU（10 ppm）
Ⅴ
GA3（50 ppm）
GA3（50 ppm）
* 为通信作者
学有限公司生产）；CPPU（氯吡脲,由四川兰月科技开发公司生产）；1、2、3号药剂及拉花药剂，于当地采购。

1.2 试验地概况
试验于2019在建水县羊街麻栗寨万里兴农农业基地进行。

栽培架式为V 形架，保温大棚栽培，株行距为2 m×3 m。

选择长势一致和新梢数量相等的植株为试材，土肥水管理及病虫害防治同常规。

1.3 试验设计
共设置5个处理。

处理Ⅰ为当地处理方式，使用1、2、3号药剂（配方不详）；处理Ⅱ不开花直接坐果处理，使用拉花药剂和1、2、3号药剂（配方不详）；其余（见表1）。

处理Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ见花进行摘心，修整花穗到11 cm （留穗尖部分）。

处理Ⅰ、Ⅱ在1号剂处理后3 d 整理花穗长度至18 cm（留花穗中间部分），成熟时所有处理的果穗长度均达到26 cm。

农事百科
香菜（芫荽）有大叶和小叶两个类型。

大叶品种植株较高，叶片大，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性强，但产量较低。

 
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1.4 测定方法
果实成熟时，每个处理取9穗，测量纵径、横径、平均单果重、可溶性固形物含量。

1.4.1 果粒纵径、横径
每个处理随机取30个果粒，用游标卡尺（0.01 cm）测量，取平均值。

1.4.2 平均单果重
每个处理取3穗，每穗取30个果粒，用电子天平（0.1 g）称重，取平均值。

1.4.3 可溶性固形物含量
每个处理取3穗，每穗取5个果粒，用手持折光仪测定可溶性固形物含量，取平均值。

1.4.4 风味评价
邀请11位测试者对各处理果实进行风味评价，打分范围为1～4分。

1.5数据处理
试验数据采用SPSS17.0进行差异显著性分析，采用Microsoft Excel 2016绘制图表。

2 结果与分析
2.1不同处理对果实外观的影响（表2）
由表2知，各处理平均单果重无显著性差异，均达到8 g 以上；穗重除处理Ⅴ外，其他处理也均
哲理
别在意他人的看法，时间会给出最好的证明。

表2 不同药剂处理对葡萄单果重、穗重及果型比较
处理平均单果重（g）
穗重（g）果型指数（L/D）
Ⅰ8.19a 782.67a 1.02c Ⅱ8.62a 799.44a 1.02c Ⅲ8.06a 751.89a 1.08b Ⅳ8.37a 779.11a 1.16a Ⅴ
8.19a
534.33b
1.19a
注：同列不同小写字母表示差异达5%显著水平，下同
表3 不同药剂处理葡萄可溶性固形物含量比较
处理可溶性固形物含量TSS（%）
粒重与TSS 相关系数
穗重与TSS 相关系数
Ⅰ18.43b -0.93-0.78Ⅱ18.24b -0.87-0.99Ⅲ18.98a -0.99-0.76Ⅳ18.71ab -0.51-0.98Ⅴ
19.59a
-0.64
0.10
无显著性差异（处理Ⅴ每穗重明显少于其他处理，原因为坐果期落果较为严重），其余处理都可以达到较好的膨大效果以及稳定的坐果表现。

各处理果型指数表现差异明显，处理Ⅳ及Ⅴ果型指数最大，处理Ⅲ次之，处理Ⅰ和Ⅱ果型指数最小，说明使用1、2、3号药剂处理的果实形状偏圆形（处理Ⅰ、Ⅱ），而使用GA3、CPPU 配比处理的果实偏椭圆形（处理Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ）。

2.2 不同处理对果实可溶性固形物含量变化的影响（表3）
由表3知，各处理下果实可溶性固形物表现明显的差异性，处理Ⅴ最高，达19.59%，处理Ⅱ最低，达18.24%。

处理Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ果实可溶性固形物均要高于处理Ⅰ、Ⅱ，提升量在0.2%～1.34%。

同时处理Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ随着CPPU 浓度的增加，可溶性固形物含量相应降低。

但每种处理，可溶性固形物含量都超过了18%，品质均达到了要求。

对各处理下粒重、穗重与可溶性固形物和可溶性固形物含量的相关性分析，处理Ⅴ坐果期落果严重导致穗重出现了正相关外，其余各处理均表现较高的负相关性；表明了粒重、穗重是影响可溶性固形物含量的重要因素，减小粒重、穗重是增加葡萄
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可溶性固形物含量的有效措施。

2.3不同处理葡萄风味评价（表4）
选取11位测试者对不同处理的葡萄风味进行鉴定，处理Ⅴ由于落果严重，在生产上意义不大故取消对此处理的风味评价。

由表4知，各处理下果实风味得分由高到低的处理分别为处理Ⅲ＞处理Ⅳ＞处理Ⅰ＞处理Ⅱ。

其中处理Ⅱ风味评价得分最低，主要表现为果皮涩、口感酸、没有香味。

处理Ⅲ综合评分最好，主要表现为香甜不涩。

综合来看使用GA3和CPPU 复配处理的果实风味要优于1、2、3号药剂处理。

3 结论与讨论3.1 结 论
通过试验得出，以GA3（50 ppm）+CPPU（5 ppm）或GA3（50 ppm）+CPPU（10 ppm）在盛花后1～3 d 和盛花后12～15 d 处理2次对“夏黑”果实膨大以及品质提升有较好的效果，且减少了1次处理人工，简化操作，是适合云南建水“夏黑”葡萄栽培应用的植物生长调节剂组合，生产上具有较大的应用价值。

3.2 讨 论
建水“夏黑”葡萄当前生产上一般需3次处理，促进果实膨大，效果虽好，但处理时间较为严格，且加大了工作量和难度。

利用GA3、CPPU 复配处理2次也能够较好地促进“夏黑”的果实膨大，且安全性高、无残留风险。

使用GA3、CPPU 复配处理和123号药剂处理对“夏黑”坐果、膨大均有良好的效果。

单独使用GA3处理存在落果的风险，这可能与建水当地促早栽培花期温度较低有关。

果实外观，据观察，使
用GA3、CPPU 处理2次的果实外观更近椭圆形，而使用1、2、3号药剂处理的果实更接近圆形，但GA3、CPPU 的浓度大小对果型指数的影响没有规律性。

可溶性固形物含量使用GA3、CPPU 处理2次要显著高于1、2、3号药剂处理，且CPPU 浓度越高，可溶性固形物含量越低，说明植物生长调节剂的浓度、次数增加会造成果实品质下降。

在风味上，使用GA3、CPPU 处理2次的果实要优于1、2、3号药剂处理的果实，具体表现香味、甜味足。

参考文献
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收稿日期：2020-06-28
名言
对于要检查别人心灵的人，柏拉图要求他具备三样东西：知识、仁慈、胆量。

——蒙田
表4 各处理葡萄风味评价比较
处理得分（1～4分）平均值综合评价Ⅰ33033103431 2.18甜、涩、香Ⅱ11111011212 1.09酸、涩Ⅲ41424331323 2.73香、甜、不涩Ⅳ
2
4
2
1
1
2
2
2
1
4
4
2.27
甜、不涩、香
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