高考生物复习总结——酶
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B
5、酶的名称
分泌位置+作用对象+ “酶”
唾液淀粉酶（中性） 胃蛋白酶（酸性） 胰蛋白酶（碱性） 胰脂肪酶（碱性） 胰肽酶（偏碱性） 肠肽酶（偏碱性） ……等
酶活性还受有机溶剂、重金属离子等的影响。
原因: 有机溶剂和重金属离子与酶蛋白上的某 些化学基团结合，改变酶的空间结构， 使酶的活性完全丧失。
B 判断其对应关系应为（ ）
有机物 含量
800C
00C 800C
A
B
00C 800C
00C 800C
00C
C
D
3、酶浓度的影响
在有足够底物又不受其他因素影响的 情况下，反应速度与酶浓度成正比。
反 应 速 度
酶浓度
4、底物浓度的影响
在酶量一定的条件下 反 应 速 度
底物浓度
例题：下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓 度，其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度 和反应速度关系的是
新鲜唾液
— — 1mL 1mL — —
蔗糖酶溶液 — — — — 1mL 1mL
实验结果
— — 红黄 — — 红黄
探究2. 淀粉酶和蔗糖酶分解淀 粉和蔗糖的实验
结论：酶具有专一性
四酶的、高酶效的性催（化含义） 特性高效：是无催化剂的106倍以上
是无机催化剂100倍以上
酶作用的强弱可用酶活性表示。
有机物，大多数是蛋白质 少数是RNA
酶
酶 温参和C与（（反的有应机生条物件化）不反剧+应烈O，特2一→点般常：温、 常压C、O中2性pH条件）
有序（大多发生在细胞内） 复杂 高效
生物体内所有有序化学反应都有酶参与
酶的作用机理 P62
受酶催化而发生化学反应的分子叫什么？
酶与底物（反应物）特异性结合
例：若B代表一种二糖，则C代表（ ）
A.多糖 B.脂肪酸 C.单糖 D.氨基酸
该反应属于（
）
A.脱水反应 B.缩聚反应
C.水解
D.光合作用
下列哪些是胞内酶哪些是胞外酶 ？
过氧化氢酶、需氧呼吸酶、限制酶、胃蛋 白酶、唾液淀粉酶、溶菌酶。。。。
1、关于酶的性质，下列叙述中错误的一项是（ B ） A 化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变 B 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 C 酶是活细胞产生的一类特殊的有机物，大多数
引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用
毕希纳（德）
发酵在完整细胞内或不完整细胞下都可进行,说
明某些物质可促使物质进行发酵,它在细胞内外
作用相同
萨姆纳尔（美）
酶是蛋白质
切赫、奥特曼（美）
少数的酶是RNA，核酶
二、酶的概念 酶的基本单位是？
酶
活细胞产生的 （哪个细胞结 构 具有？催）化作用的
温度过高会使 酶变性失活；
温度过低会使 酶可逆性活性 降低直至消失
设置温度梯度 探究酶对最适温度范围
反
应 速
A
度
反
应
B
速
度
（1）低温虽然使酶活性明显降低，但酶的 活性在适宜的温度下可恢复；
（2）高温破坏了酶的分子结构，酶活性不 可再恢复。
例题：下图为某种有机物中加入相应哺乳动 物水解酶后，置于800C至00C处理，根据该图
D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
3、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液PH值由10降到2的 过程中，胃蛋白酶的活性将（ B） A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升
过酸、过碱、高温都会使酶失活，活性无法恢复， 低温后再升温，酶活性可以恢复。
蛋白质的空间结构被破坏（热变性）
（新课标卷）甲、乙两种酶用同一种蛋白酶 处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。 下列分析错误的是( )
五、酶的作用受许多因素的影响
1、PH对酶作用的影响
最适PH
酶的名称 过氧化氢酶（肝）
唾液淀粉酶 脂肪酶
胰蛋白酶 胃蛋白酶
最适pH值 6.8 6.8 8.3
8.0 — 9.0 1.5 — 2.2
PH过高、过低都 会使酶变性失活
设置PH梯度 探究酶对最适PH值的浓度范围
2、温度对酶作用的影响
酶促反应都有一个最适温度（温度范围）在一 定范围内随温度升高，酶活性升高。
点燃
C（有机物） + O2 →
CO2
过渡态
活化能（EA） 初态
终态
酶的作用原理：降低化学反应的活化能
第三章 细胞的代谢
酶
来源
作用及原理
概念
4 3
5
6
特性
2
本质
1
发现
酶7
8 9
应用
影响酶促反应的因素 主要的酶及其作用
巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德（法）
李比希（德）
发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用
酶为蛋白质，少数为RNA D 酶的催化效率很高，但受温度酸碱度的影响
试管1
试管2
探究加1入. 底过物 氧化氢过的氧化分氢解3实ml验 过氧化氢3ml
加入催化剂
少量MnO2 少量鲜猪肝液
现象：气泡
气泡少而小 气泡大而多
现象：卫生香 卫生香重新燃烧 卫生香燃烧程
燃烧程度
度加剧
结论：酶具有高效性
探究2. 淀粉酶和蔗糖酶分解淀
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解
B.甲酶是不可能具有催化功能的RNA
C.乙酶的化学本质为蛋Hale Waihona Puke Baidu质
D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
②
①
③ ①胃蛋白酶(最适2) ②唾液淀粉酶(最适7) ③ 胰蛋白酶(最适9)
若胰蛋白酶浓度及其他条件适宜的情况下，
反应液PH由2逐渐升高到10，则酶催化反应
的速度将 不变 ，原因
是
PH为2时，胰蛋白酶酶已失去活性 。
例题：研究“温度对酶活性影响”的正确实验步骤是
（）
①在三支试管中各滴入一滴碘液，摇匀
②在三支试管中各自注入1mL新鲜淀粉酶溶液，摇匀后，维持 各自的温度5min；
③观察并记录颜色变化；
④取三支洁净的试管，编号，分别注入2mL可溶性淀粉溶液；
当人误食了含重金属的食品或农药后,如何急救? 可以大量饮用牛奶或豆浆
2、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量 水混合装入一容器内，调整PH至2.0，保存于37ºC的水浴 锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（ A ）
A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
酶的专一 一性种（酶只含能义催）化一个或一类反应
例题：同一生物体内的各类活细胞中所
含酶的（ B ）
A.种类有差异，数量相同
B.种类有差异，数量不同
C.种类无差异，数量相同
D.种类无差异，数量不同
血液凝固是一系列酶促反应过程，采
集到的血液在体外下列哪种温度条件
下凝固最快（ ）。
A．０℃
B．１５℃
C．２５℃ D．３５℃ D
⑤将三支试管分别放入60℃左右的热水、沸水和冰块中，维 持各自的温度5min。
A.④⑤①②③
B.②①④⑤③
C.④①②⑤③
D.④⑤②①③
D
例题： 下列表述正确的选项是：
A．将酶浓度稀释后，酶的高效性会受到影响 B．酶的活性随着温度升高而不断提高 C．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应
粉实和验蔗原糖理的实：验
淀粉酶
淀粉
麦芽糖 + 葡萄糖
反应物
蔗糖
蔗糖酶
果糖 + 葡萄糖
产物（葡萄糖）可用本尼迪特试剂检测
探究酶的专一性实验记录表
试管
1 23456
本尼迪特试剂 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL
1%淀粉溶液 3mL — 3mL — 3mL —
2%蔗糖溶液 — 3mL — 3mL — 3mL
D
例题：图中的B、C图依次表示酶浓度一定时，反 应速度和温度、pH值的关系，请据图回答问题：
（1）图B中，a点所对应的温度
称
。
（2）图C示人体胃蛋白酶催化反应速度的变化曲
线，这表明胃液呈
性环境。
1.(海南卷)某一不可逆化学反应在无酶和有 酶催化时均可以进行，当该反应在无酶条 件下进行到时间t时，向反应液中加入催化 该反应的酶。下图中能正确表示加酶后反 应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是 （）
5、酶的名称
分泌位置+作用对象+ “酶”
唾液淀粉酶（中性） 胃蛋白酶（酸性） 胰蛋白酶（碱性） 胰脂肪酶（碱性） 胰肽酶（偏碱性） 肠肽酶（偏碱性） ……等
酶活性还受有机溶剂、重金属离子等的影响。
原因: 有机溶剂和重金属离子与酶蛋白上的某 些化学基团结合，改变酶的空间结构， 使酶的活性完全丧失。
B 判断其对应关系应为（ ）
有机物 含量
800C
00C 800C
A
B
00C 800C
00C 800C
00C
C
D
3、酶浓度的影响
在有足够底物又不受其他因素影响的 情况下，反应速度与酶浓度成正比。
反 应 速 度
酶浓度
4、底物浓度的影响
在酶量一定的条件下 反 应 速 度
底物浓度
例题：下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓 度，其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度 和反应速度关系的是
新鲜唾液
— — 1mL 1mL — —
蔗糖酶溶液 — — — — 1mL 1mL
实验结果
— — 红黄 — — 红黄
探究2. 淀粉酶和蔗糖酶分解淀 粉和蔗糖的实验
结论：酶具有专一性
四酶的、高酶效的性催（化含义） 特性高效：是无催化剂的106倍以上
是无机催化剂100倍以上
酶作用的强弱可用酶活性表示。
有机物，大多数是蛋白质 少数是RNA
酶
酶 温参和C与（（反的有应机生条物件化）不反剧+应烈O，特2一→点般常：温、 常压C、O中2性pH条件）
有序（大多发生在细胞内） 复杂 高效
生物体内所有有序化学反应都有酶参与
酶的作用机理 P62
受酶催化而发生化学反应的分子叫什么？
酶与底物（反应物）特异性结合
例：若B代表一种二糖，则C代表（ ）
A.多糖 B.脂肪酸 C.单糖 D.氨基酸
该反应属于（
）
A.脱水反应 B.缩聚反应
C.水解
D.光合作用
下列哪些是胞内酶哪些是胞外酶 ？
过氧化氢酶、需氧呼吸酶、限制酶、胃蛋 白酶、唾液淀粉酶、溶菌酶。。。。
1、关于酶的性质，下列叙述中错误的一项是（ B ） A 化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变 B 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 C 酶是活细胞产生的一类特殊的有机物，大多数
引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用
毕希纳（德）
发酵在完整细胞内或不完整细胞下都可进行,说
明某些物质可促使物质进行发酵,它在细胞内外
作用相同
萨姆纳尔（美）
酶是蛋白质
切赫、奥特曼（美）
少数的酶是RNA，核酶
二、酶的概念 酶的基本单位是？
酶
活细胞产生的 （哪个细胞结 构 具有？催）化作用的
温度过高会使 酶变性失活；
温度过低会使 酶可逆性活性 降低直至消失
设置温度梯度 探究酶对最适温度范围
反
应 速
A
度
反
应
B
速
度
（1）低温虽然使酶活性明显降低，但酶的 活性在适宜的温度下可恢复；
（2）高温破坏了酶的分子结构，酶活性不 可再恢复。
例题：下图为某种有机物中加入相应哺乳动 物水解酶后，置于800C至00C处理，根据该图
D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
3、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液PH值由10降到2的 过程中，胃蛋白酶的活性将（ B） A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升
过酸、过碱、高温都会使酶失活，活性无法恢复， 低温后再升温，酶活性可以恢复。
蛋白质的空间结构被破坏（热变性）
（新课标卷）甲、乙两种酶用同一种蛋白酶 处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。 下列分析错误的是( )
五、酶的作用受许多因素的影响
1、PH对酶作用的影响
最适PH
酶的名称 过氧化氢酶（肝）
唾液淀粉酶 脂肪酶
胰蛋白酶 胃蛋白酶
最适pH值 6.8 6.8 8.3
8.0 — 9.0 1.5 — 2.2
PH过高、过低都 会使酶变性失活
设置PH梯度 探究酶对最适PH值的浓度范围
2、温度对酶作用的影响
酶促反应都有一个最适温度（温度范围）在一 定范围内随温度升高，酶活性升高。
点燃
C（有机物） + O2 →
CO2
过渡态
活化能（EA） 初态
终态
酶的作用原理：降低化学反应的活化能
第三章 细胞的代谢
酶
来源
作用及原理
概念
4 3
5
6
特性
2
本质
1
发现
酶7
8 9
应用
影响酶促反应的因素 主要的酶及其作用
巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德（法）
李比希（德）
发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用
酶为蛋白质，少数为RNA D 酶的催化效率很高，但受温度酸碱度的影响
试管1
试管2
探究加1入. 底过物 氧化氢过的氧化分氢解3实ml验 过氧化氢3ml
加入催化剂
少量MnO2 少量鲜猪肝液
现象：气泡
气泡少而小 气泡大而多
现象：卫生香 卫生香重新燃烧 卫生香燃烧程
燃烧程度
度加剧
结论：酶具有高效性
探究2. 淀粉酶和蔗糖酶分解淀
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解
B.甲酶是不可能具有催化功能的RNA
C.乙酶的化学本质为蛋Hale Waihona Puke Baidu质
D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
②
①
③ ①胃蛋白酶(最适2) ②唾液淀粉酶(最适7) ③ 胰蛋白酶(最适9)
若胰蛋白酶浓度及其他条件适宜的情况下，
反应液PH由2逐渐升高到10，则酶催化反应
的速度将 不变 ，原因
是
PH为2时，胰蛋白酶酶已失去活性 。
例题：研究“温度对酶活性影响”的正确实验步骤是
（）
①在三支试管中各滴入一滴碘液，摇匀
②在三支试管中各自注入1mL新鲜淀粉酶溶液，摇匀后，维持 各自的温度5min；
③观察并记录颜色变化；
④取三支洁净的试管，编号，分别注入2mL可溶性淀粉溶液；
当人误食了含重金属的食品或农药后,如何急救? 可以大量饮用牛奶或豆浆
2、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量 水混合装入一容器内，调整PH至2.0，保存于37ºC的水浴 锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（ A ）
A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
酶的专一 一性种（酶只含能义催）化一个或一类反应
例题：同一生物体内的各类活细胞中所
含酶的（ B ）
A.种类有差异，数量相同
B.种类有差异，数量不同
C.种类无差异，数量相同
D.种类无差异，数量不同
血液凝固是一系列酶促反应过程，采
集到的血液在体外下列哪种温度条件
下凝固最快（ ）。
A．０℃
B．１５℃
C．２５℃ D．３５℃ D
⑤将三支试管分别放入60℃左右的热水、沸水和冰块中，维 持各自的温度5min。
A.④⑤①②③
B.②①④⑤③
C.④①②⑤③
D.④⑤②①③
D
例题： 下列表述正确的选项是：
A．将酶浓度稀释后，酶的高效性会受到影响 B．酶的活性随着温度升高而不断提高 C．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应
粉实和验蔗原糖理的实：验
淀粉酶
淀粉
麦芽糖 + 葡萄糖
反应物
蔗糖
蔗糖酶
果糖 + 葡萄糖
产物（葡萄糖）可用本尼迪特试剂检测
探究酶的专一性实验记录表
试管
1 23456
本尼迪特试剂 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL
1%淀粉溶液 3mL — 3mL — 3mL —
2%蔗糖溶液 — 3mL — 3mL — 3mL
D
例题：图中的B、C图依次表示酶浓度一定时，反 应速度和温度、pH值的关系，请据图回答问题：
（1）图B中，a点所对应的温度
称
。
（2）图C示人体胃蛋白酶催化反应速度的变化曲
线，这表明胃液呈
性环境。
1.(海南卷)某一不可逆化学反应在无酶和有 酶催化时均可以进行，当该反应在无酶条 件下进行到时间t时，向反应液中加入催化 该反应的酶。下图中能正确表示加酶后反 应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是 （）