追氮对冬小麦产量与品质的影响

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追氮对冬小麦产量与品质的影响
张　密
（陕西省安康市汉滨区农业技术推广站，陕西 安康 725000）
摘要：安康市地处汉江流域，有关小麦生产中氮素运筹对优质小麦产量和品质的影响的试验报道不多,因此，开展安康市自然生态条件下的氮肥运筹对优质小麦品质和产量的影响试验十分迫切。

2020～2021年，以绵麦48为供试材料，分别在其返青期、起身期、拔节期和挑旗期进行了追施氮肥试验，并检测籽粒产量、品质性状和籽粒干物质积累等小麦重要性状参数。

结果表明，在保证品质性状的前提下，适时延迟春季追氮时期能够显著提高优质冬小麦产量，尤其是拔节期追氮的增产效果更佳明显。

本文为优质小麦保优促高产提供参考。

关键词：氮肥；产量；品质；优质小麦；
安康市地处陕南地区，土壤肥沃，种植业较发达。

小麦是安康市人民主要的粮食作物之一，安康市小麦常年播种面积约为43.7万亩，占全市秋粮作物种植总面积的36%左右。

安康市年属北亚热带湿润季风气候，光照适中、雨量充沛、气候温和，四季分明，无霜期长。

年平均气温15.6℃，年平均降水量814.4毫米，降水主要集中在4～10月。

年均无霜期246天，日照时数1662.9小时。

适宜的温湿度和充足的光照是优质小麦品质性状和籽粒灌浆的重要保障。

 
影响小麦品质的因素有很多，其中氮素是关键因素之一。

研究表明，合理增加氮肥用量，能够明显提高小麦叶绿素和蛋白质等物质的含量，改善群体光合性能，从而提高籽粒品质和产量。

氮素运筹对籽粒品质的影响主要体现在湿面筋含量、籽粒粗蛋白含量和稳定时间等方面。

氮肥用量的不同对小麦蛋白质组分的影响不同，增施氮肥可以提高籽粒中清球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白的含量，从而增加籽粒蛋白质含量及蛋白组分。

但是，由于人们对于氮素缺少科学的运筹和调控，所以就很难生产出高标准的优质专用粮。

对小麦叶面喷施氮肥也是提高产量和改善品种质量的重要农业措施。

多年来众多研究人员在氮素和小麦品质的调节效应研究中发现，在小麦叶面喷施氮肥，小麦籽粒中蛋白质及面筋的含量和质量有很明显的提高，从而快速的为小麦补充所需要的营养物质。

另有研究表明，不同的时期追加氮肥也能够影响小麦品质，尤其是在孕穗期进行追施氮肥效果显著，更能提高小麦的口感和品质。

本次试验在小麦高产的基础上，研究优质小麦的氮肥应用技术，为优质小麦提质增效提供一些参考。

1 材料与方法
1.1　试验地概况与试验设计本试验中小麦供试品种为绵麦48。

2020～2021年，在安康市汉滨区张滩镇张滩社区进行追氮试验，土壤类型为沙壤土，上茬作物为玉米，收获后秸秆粉碎还田。

整地前施入纯氮量为120公斤/公顷，小区种植，面积为34平方米，试验采用随机区组设计。

2020年设置3个处理时间追施氮素，分别为返青期、起身期和拔节期。

2021年设置4个处理时间追施氮素，分别为返青期、起身期、拔节期和挑旗期追施氮素。

在每年的4月底和5月上旬喷乐果，降低病虫害的危害程度。

其它田间管理措施同一般大田。

1.2 测定项目与方法
小麦收获期，每小区取样2.0公斤，送西北农林科技大学进行品质检测，主要测定参数为粗蛋白含量、湿面筋、吸水率、沉降值和稳定时间等。

籽粒粗蛋白含量、面粉的湿面筋含量、沉降值和稳定时间以及吸水率分别利用半微量凯氏法Glutomatic 仪器、S.D.S 试验法和德国Brabender公司生产的粉质仪进行测定。

1.3 数据处理与分析
利用新复极差显著性检验，进行显著性差异检验。

2 结果与分析
2.1　2020年小麦品质检测与分析
第一，产量分析。

如表1所示，小麦穗数与穗粒数和千粒重呈负相关。

其中处理3的穗数较低，但是穗粒数和千粒重较大，产量最高；处理2中虽然穗数高于其他两个处理，但是穗粒数、千粒重和产量均低于处理3，但差异不显著，说明施肥时期适当后移具有一定的增产效应，尽管穗数相对减少，但穗粒数和千粒重增加，从而改善产量结构，提高籽粒产量。

拔节期追氮对增加小麦穗粒数和千粒重具有积极作用。

施氮量的增加对于小麦穗数和穗粒数有较为明显的影响，但其对粒重没有明显影响。

返青期、起身期、拔节期追氮后的产量逐渐增加，说明随着追氮时期的适当后移，产量呈现出增加的
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趋势。

同时，氮肥适当后移有利于墩苗防倒，在一定程度上提升了小麦产量，适当后移追氮时期能够提高小麦的氮肥表观利用率。

处理1、2、3分别为在返青期、起身期、拔节期追施氮肥。

第二，品质分析。

从品质检测分析情况看（见表1），处理3的粗蛋白含量最高，为14.23%；处理2略高于处理3，粗蛋白含量处理为13.63%，处理1粗蛋白含量最低，为13.34%。

在高产条件为前提的条件下，不同的时期追氮对于优质小麦的粗蛋白含量影响较为明显。

从粗蛋白含量看，处理3相对较好，小麦籽粒粗蛋白含量为14.23%。

3个处理的吸水量相同，不产生影响。

综合试验结果分析，处理3小麦总体品质较好，即在拔节期追施氮肥小麦吸收效率和利用率较高，效果好。

该结果说明适当后移追施氮肥期可以提高蛋白含量，进而提升小麦品质。

综合分析产量和品质，施肥最佳时期为拔节期，其次是起身期。

2.2　2021年小麦品质检测与分析
第一，籽粒干物质。

不同时期追氮处理对籽粒干物质的影响如表2和附图所示，小麦籽粒干物质积累受不同时期追氮的影响。

从表2中可以看出，不同处理对干物质积累速度有明显的差异，开花后21天前返青期追氮处理的干物质积累最快，拔节和挑旗期其次，起身期最慢；到开花后35天时发生转变，挑旗期干物质积累速率增加，积累量最高，而返青期追氮后效果最差。

因此，氮肥后移对干物质积累有显著的调节效应。

第二，品质产量分析。

从品质结果分析来看，不同处理的小麦品质产量分布较为一致，挑旗期追氮，籽粒蛋白质含量、吸水率、稳定时间、湿面筋含量明显高于其他两个时期，分别为13.7%、64.1%、10分钟、36.9%，拔节期结果其次。

从产量情况看，拔节期追氮效果最好，有利于增重，满足后期氮肥需要，其次是挑旗期，再后是起身期，而返青期的效果是最差的。

3 结论
小麦高产和稳产仍是当前的主要目标，在合适的时间施用氮肥对提高小麦产量和改良其品质有着直接影响。

通过本次试验发现，于拔节期施氮，小麦产量在2年中都是最高的，品质处于第2位；挑旗期的品质最好，但是产
量低于拔节期，说明合理延迟春季追氮时期，能够有效加速灌浆后期干物质的积累速度，有利于提高产量和改善品质。

但是，追氮时期要因地制宜制定合理的计划，避免小麦贪青晚熟从而受干热风和大雨的影响降低产量和品质。

因此，在高产条件下进行优质小麦生产时，可以合理延迟春季氮肥的施用，同时也应考虑其他环境因素。

作者简介：张密（1986-），女，农艺师。

研究方向：农技推广。

表1 小麦各生育期追氮对产量三要素和品质的影响
追氮处理穗数(万/公顷)穗粒数(个)千粒重（克）产量(公斤/公顷)
粗蛋白(干基%)吸水量(毫升/100克)
形成时间（分）断裂时间（分）稳定时间（分）评价值处理135236.642.5465413.344335 4.350处理236137.343.4496713.63433 5.5 4.555处理3
369
37.9
44.3
5266
14.23
43
2.8
4.5
3.6
45
表2 籽粒干物质积累变化 克
处理
开花后天数
7天
14天21天28天35天返青末期追氮0.180.62 1.38 1.89 2.10起身期追氮0.200.60 1.13 2.20 2.24拔节期追氮0.190.63 1.30 2.27 2.40挑旗期追氮
0.19
0.65
1.25
2.30
2.60。