黔江鸡杂的做法 (4)

黔江鸡杂的做法
黔江鸡杂的做法3如下：
材料：
鸡胗200克
鸡心100克
鸡肠100克
鸡肝100克
鸡血100克
蒜苗20克
青椒25克
干辣椒20克
指天椒20克
蒜15克
老姜10克
泡椒30克
泡姜20克
生粉15克
盐5克
生抽10克
菜籽油适量
啤酒半罐
小葱、香菜、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精适量
步骤：
将鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝、鸡血）分别洗净，切成条状，然后用盐和生粉腌制一会儿。

泡椒和泡姜切好备用，其他佐料如蒜、姜、干辣椒、指天椒等也切好备用。

起锅烧油，油热后放入干辣椒、指天椒、蒜、姜丝炒香。

加入腌制好的鸡杂，快速翻炒至鸡杂稍变色。

加入泡椒、泡姜继续翻炒。

倒入半罐啤酒，翻炒至收汁。

加入小葱、香菜、青椒、蒜苗等配菜，继续翻炒。

调入盐、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀。

炒至鸡杂完全熟透，即可出锅。

小贴士：
加入啤酒不仅可以去腥，还可以使鸡杂更加鲜嫩。

炒制过程中注意火候，避免炒糊或炒生。

可以根据个人口味调整辣椒和泡椒的用量，以调整辣度。

黔江鸡杂的做法多种多样，以上提供的做法仅供参考，可以根据个人口味和实际情况进行调整。

黔江鸡杂以其独特的麻辣口感和丰富的味道深受人们喜爱。