厨房美食菜谱：花生牛轧糖的做法

厨房美食菜谱：花生牛轧糖的做法
自己一直超喜欢的糖果，这款牛轧糖花生很多，闻起来就特别香。

过节拿这个做伴手礼是非常不错的。

用彩色的糖果纸包起来，漂亮可爱！浓浓的花生味道，是和外面不一样的哦！
食材
主料：
花生
黄油
麦芽糖
细砂糖
蛋清
全脂甜奶粉
清水35g
盐1g
步骤
1.准备好材料。

2.花生放入烤箱150度烘烤10分钟左右，放凉去皮。

3.锅里放一些水加热，碗里放黄油，把碗放在锅里隔水加热软化黄油（因为冬季太冷了，不需要完全融化）。

4.另取一个锅，里面倒入麦芽糖、细砂糖、清水，放在火上小火加热。

5.此时，利用这个时间取一个干净无油无水的盆打蛋清，打至硬性发泡（提起打蛋器有一个尖尖的角）。

6.麦芽糖煮至135度以上，我一般我煮到138度，大概需要20分钟。

7.蛋白盆放在热水上，煮好的糖立刻倒入蛋白中。

8.用打蛋器迅速拌均匀，一定要快，因为会很快的凝固。

9.分次加入黄油用电动打蛋器打均匀，再加入奶粉。

10.搅拌均匀（隔热水操作是为了冬天太冷防止凝固，便于操作）。

11.加入花生。

12.用铲子拌均匀。

13.把拌好的糖放在油布或者不沾烤盘上，上面再盖一层油布，整形。

14.糖放凉了切成小块，用糖纸包好。

小贴士：1、煮糖的过程最好还是准备个温度计，因为有时候差几度出来糖的软硬就会差很多。

煮的过程一定是要用小火。

2、煮糖的温度过度糖不易成型太软，过高做出的糖太硬，这个自己多操作几次摸索下就好了。

3、整个过程操作要快，下面坐一盆热水是防止冬季温度太低，糖容易凝固。