食堂食品安全责任承诺书

食堂食品安全责任承诺书
为贯彻上级关于加强食堂饮食卫生与安全的指示精神，确保学校食堂食品安全，维护学生身体健康，特制定本责任书。

一、食堂岗位责任
食堂承包人作为食堂岗位责任人，对食堂门以内引发的健康事故及危害生命安全的事故负有全部责任。

二、环境卫生与消毒
食堂必须保持整洁，无油垢、霉点，无老鼠、苍蝇、蟑螂及其他昆虫活动。

严禁存放有毒物品。

伙房、餐厅、餐具应定期消毒，认真执行防疫措施。

三、食品采购与质量
责任人必须遵守《食品卫生法》，严格把控食品质量，不得采购霉烂变质食品和蔬菜。

四、非工作人员禁止入内
学生餐厅特别是操作区域严禁非工作人员进入，防止安全事故。

食堂责任人应负责防止投毒破坏，发现问题及时采取措施。

五、食品贮存与销售
1. 食品贮存应分类、隔墙离地，定期检查，及时处理变质或过期食品。

2. 严格按规程烹饪，确保饭菜熟透，严禁供应生冷、霉变食品，严防食物中毒。

3. 烹饪后至出售的食品一般不超过2小时。

4. 剩余食品必须冷藏，冷藏时间不超过24小时，确认无变质后经高温加热方可出售，隔夜剩余饭菜不得出售。

5. 每餐样菜应留置不少于100克，保存48小时以上备查。

6. 严禁经营小食品和冷饮等，违反《食品卫生法》的行为由肇事者负责，并承担经济损失和刑事责任。

六、从业人员健康与卫生
1. 食堂从业人员必须持有健康证上岗。

2. 从业人员应统一着装，规范操作，讲究个人卫生，做饭时穿戴卫生服和帽。

3. 从业人员出现咳嗽、发热等症状时，应及时离岗，治愈后方可重新上岗。

本责任书一式两份，学校和食堂责任人各执一份，自签订之日起生效。

学校负责人：__________
食堂责任人：__________
__X中学
__年X月X日。