cad施工图-第三章餐饮空间说课讲解
餐饮空间设计方案cad
餐饮空间设计方案cad餐饮空间设计方案C餐饮空间设计方案的CAD绘图是餐饮空间设计中必不可少的重要环节。
通过CAD绘图，可以将设计师的想法具体表达出来，让客户直观地看到设计方案的效果。
下面是一个餐饮空间设计方案CAD的例子，以帮助大家更好地理解。
设计要点：1. 空间规划：根据餐厅的需求和客户的要求，确定各个功能区的位置和面积分布。
把握好服务区和用餐区的比例，使得客人用餐舒适，服务便捷。
2. 色彩搭配：根据餐厅的调性和主题，选择相应的色彩搭配方案。
比如，可以选择温馨舒适的暖色系，或者时尚高雅的冷色系。
3. 照明设计：照明设计是餐饮空间设计中的重中之重。
通过合理的照明设计，可以营造出不同的氛围和情感。
在用餐区和服务区设置不同的照明模式，使得整个空间更加具有层次感。
4. 装饰材料选择：根据餐厅的风格和主题，选择相应的装饰材料。
比如，可以选择天然木材进行装饰，营造出舒适自然的氛围。
5. 家具摆放：根据餐厅的布局，合理摆放家具，使得客人用餐更加方便舒适。
同时，也要考虑家具的美观性，与整体空间风格协调一致。
以下是对餐厅空间设计CAD的一个简单描述：1. 空间规划：整个餐厅分为用餐区、服务台、厨房和洗手间四个功能区。
用餐区和服务台占用了餐厅的主要面积，厨房和洗手间则相对较小。
用餐区和服务台之间设置了一道屏风，既起到了隔断的作用，又不影响整个空间的流动。
2. 色彩搭配：整个餐厅的主色调为暖色系，包括米黄色和暖灰色。
用餐区的墙面采用了米黄色的瓷砖，与木质家具搭配，打造出温馨舒适的用餐氛围。
服务台的背景墙采用了暖灰色的墙纸，搭配不锈钢材质的装饰，显得时尚高雅。
3. 照明设计：用餐区的照明设计以柔和的灯光为主，通过吊灯和壁灯的配合，使得整个区域明亮而不刺眼。
服务台的照明设计则以明亮的灯光为主，使得服务人员能够更清楚地看到工作区域的细节。
4. 装饰材料选择：用餐区的地面采用了天然木地板，与墙面的瓷砖形成了鲜明的对比。
服务台的背景墙选择了镜面不锈钢，既方便清洁，又增加了整个空间的时尚感。
《餐饮空间》教案
《餐饮空间》教案教学目标：1.了解餐饮空间的基本概念和设计原则。
2.掌握餐饮空间的布局、装饰和灯光设计方法。
3.培养学生的空间设计和创意思维能力。
教学内容：1.餐饮空间的概念和特点。
2.餐饮空间的布局设计。
3.餐饮空间的装饰设计。
4.餐饮空间的灯光设计。
教学过程：第一节：餐饮空间的概念和特点（20分钟）1.引入：通过图片和视频展示不同类型的餐饮空间，让学生感受餐饮空间的特点。
2.讲解：简要介绍餐饮空间的概念和特点，包括功能性、舒适性和独特性等。
3.案例分析：通过实际案例分析，引导学生理解餐饮空间的设计规律和需求。
第二节：餐饮空间的布局设计（30分钟）1.布局设计原则：讲解餐饮空间布局设计的基本原则，包括空间分隔、交通流线和功能分区等。
2.实践操作：让学生进行小组合作，设计一个餐饮空间的布局，考虑不同功能区域的位置和大小。
3.分享展示：让学生展示自己设计的餐饮空间布局，讨论并评价不同设计方案的优缺点。
第三节：餐饮空间的装饰设计（30分钟）1.装饰设计原则：讲解餐饮空间装饰设计的基本原则，包括色彩搭配、材质选择和装饰品布置等。
2.实践操作：让学生选择一个主题或风格，设计一个餐饮空间的装饰方案，考虑色彩、家具和装饰品等元素。
3.分享展示：让学生展示自己设计的餐饮空间装饰方案，讨论并评价不同设计方案的优缺点。
第四节：餐饮空间的灯光设计（20分钟）1.灯光设计原则：讲解餐饮空间灯光设计的基本原则，包括照明效果、氛围营造和功能性照明等。
2.实践操作：让学生在小组内设计一个餐饮空间的灯光方案，考虑不同区域的照明需求和灯具选择。
3.分享展示：让学生展示自己设计的餐饮空间灯光方案，讨论并评价不同设计方案的优缺点。
教学评价：1.分组合作设计方案的展示和评价可以反映学生的空间设计和创意思维能力。
2.学生可以提交自己设计的餐饮空间布局、装饰和灯光方案进行个人评价。
拓展延伸：1.邀请专业的餐饮空间设计师来学校进行讲座或工作坊，与学生分享实践经验和设计案例。
《餐饮空间设计必备教案
卫生间设计要点
1．卫生间的设置分顾客卫生间和工作人员卫生间。 2．顾客卫生间的位置应隐蔽，其前室的人口不应靠近餐厅或与餐 厅相对。 3．顾客卫生间可用少量艺术品或古玩点缀，以提高卫生间的环境 质量。 4．顾客卫生间设置标识。 5．工作人员卫生间的前室不应朝向各加工间。 6．工作人员卫生间设置标识。
建筑设计课件
第一章 餐饮建筑设计 总述
第五节 厨房设计要点
一、平面设计要点 （1）合理布置生产流线，要求主、副食两个加工流线明确分 开，从初加工——〉热加工——〉备餐的流线要短捷通畅 ，避免迂回倒流。 （2）原材料供应路线接近主、副食初加工间，远离成品并应 有方便的进货口。 （3）洁污分流：对原料与成品，生食与熟食，要分隔加工和 存放。垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不得合用 。加工中产生的废弃物要便于清理运走。 （4）工作人员应先更衣再进入加工间，更衣、卫生间应设在 工作人员入口附近。
建筑设计课件
第一章 餐饮建筑设计 总述
四、地面排水 厨房加工过程会产生大量污水，因此地面要有5 ‰-1%的坡度，坡向 带有篦子的明沟。
主 食 的 热 加 工
建筑设计课件
第一章 餐饮建筑设计 总述
五、厨房设备 目前在国际上，厨房设备已经经历了四代更新：第一代是土灶、土 炉；第二代是瓷砖灶台、煤气灶；第三代是不锈钢组合设备；第四代是 用电脑程序控制的设备。
布置类型是指餐饮空间的形制是独立还是附属。一般包括以 下几类: 1、独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶室等常采用这种类型 。 2、独立式的多层空间。一般中型餐馆多采用这种类型，也可以 为大型的食府或美食城等。 3、附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂常属于这 种类型。 4、附属于高层建筑的裙房部分。宾馆、综合楼的餐饮部或餐厅 、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。
《餐饮空间设计》教案
《餐饮空间设计》经典教案一、教学目标1. 了解餐饮空间设计的基本概念、原则和流程。
2. 掌握餐饮空间设计的要点，包括功能分区、空间组织、氛围营造等。
3. 能够运用设计手法和创新思维进行餐饮空间设计。
4. 提高学生对餐饮空间设计的审美能力和实践能力。
二、教学内容1. 餐饮空间设计基本概念：餐饮空间设计的定义、目的和意义。
2. 餐饮空间设计原则：功能优先、舒适美观、经济合理、安全环保、创新独特。
3. 餐饮空间设计流程：需求分析、初步设计、方案设计、施工图设计、施工监理。
4. 餐饮空间设计要点：功能分区、空间组织、氛围营造、设计手法、创新思维。
5. 餐饮空间设计案例分析：国内外优秀餐饮空间设计案例解析。
三、教学方法1. 讲授法：讲解餐饮空间设计的基本概念、原则、流程和要点。
2. 案例分析法：分析国内外优秀餐饮空间设计案例，引导学生思考和讨论。
3. 实践操作法：让学生动手实践，提高餐饮空间设计的能力。
4. 小组讨论法：分组讨论，促进学生之间的交流与合作。
四、教学准备1. 教材：《餐饮空间设计》相关教材或资料。
2. 投影仪：用于展示图片和案例分析。
3. 设计软件：如AutoCAD、SketchUp等，用于实践操作。
4. 范例作品：国内外优秀餐饮空间设计案例。
五、教学评价1. 课堂参与度：学生课堂提问、回答问题、讨论等的积极性。
2. 实践作品：学生完成的餐饮空间设计作品质量和创新性。
3. 小组合作：学生在小组讨论和合作中的表现。
4. 课后反馈：学生对课堂教学的反馈和建议。
六、教学活动安排1. 课时：共计32课时，每课时45分钟。
2. 教学安排：第1-4课时：讲解餐饮空间设计的基本概念、原则和流程。
第5-8课时：分析国内外优秀餐饮空间设计案例，引导学生思考和讨论。
第9-12课时：讲解餐饮空间设计的要点，包括功能分区、空间组织、氛围营造等。
第13-16课时：讲解设计手法和创新思维在餐饮空间设计中的应用。
第17-20课时：进行实践操作，让学生动手实践，提高餐饮空间设计的能力。
餐饮空间设计》教案篇
餐饮空间设计》教案经典篇第一章：餐饮空间设计概述1.1 餐饮空间设计的定义与意义1.2 餐饮空间设计的基本原则1.3 餐饮空间设计的分类与特点1.4 餐饮空间设计的发展趋势第二章：餐饮空间设计的组成要素2.1 空间布局与功能分区2.2 餐饮空间的视觉设计2.3 餐饮空间的光线与色彩设计2.4 餐饮空间的材料与装饰设计第三章：餐饮空间设计的程序与方法3.1 餐饮空间设计的前期调研与分析3.2 餐饮空间设计的构思与创意3.3 餐饮空间设计的方案制定与评价3.4 餐饮空间设计的实施与验收第四章：餐饮空间设计的创新与实践4.1 餐饮空间设计的创新理念与发展4.2 国内外优秀餐饮空间设计案例解析4.3 餐饮空间设计的实践与探索4.4 餐饮空间设计的教学与实践相结合第五章：餐饮空间设计的人文关怀与可持续发展5.1 餐饮空间设计与人文关怀5.2 餐饮空间设计与可持续发展5.3 餐饮空间设计与绿色环保5.4 餐饮空间设计与社会责任第六章：餐饮空间设计的空间布局与功能分区6.1 餐饮空间布局的基本类型6.2 餐饮空间功能分区的原则与方法6.3 餐饮空间流线设计与优化6.4 餐饮空间尺度与比例的考量第七章：餐饮空间设计的视觉设计7.1 餐饮空间视觉设计的概念与目标7.2 餐饮空间标识与导视系统设计7.3 餐饮空间形象设计与品牌塑造7.4 餐饮空间氛围营造与审美趋势第八章：餐饮空间的光线与色彩设计8.1 餐饮空间光线设计的基本原理8.2 餐饮空间照明设计的方法与技巧8.3 餐饮空间色彩设计与心理效应8.4 餐饮空间色彩搭配与风格统一第九章：餐饮空间材料的运用与装饰设计9.1 餐饮空间常用材料特性与应用9.2 餐饮空间装饰设计的原则与方法9.3 餐饮空间软装设计与搭配技巧9.4 餐饮空间装饰设计的创新与实践第十章：餐饮空间设计的案例分析与实践10.1 餐饮空间设计案例分析的方法与步骤10.2 中外经典餐饮空间设计案例解析10.3 餐饮空间设计实践项目的策划与实施10.4 餐饮空间设计实践中的问题与解决方案第十一章：餐饮空间设计的创新理念与发展趋势11.1 餐饮空间设计的创新理念探索11.2 餐饮空间设计的未来发展预测11.3 餐饮空间设计与科技融合的趋势11.4 餐饮空间设计在多元文化中的交流与融合第十二章：餐饮空间设计与人文关怀12.1 餐饮空间设计与人文精神的体现12.2 餐饮空间设计中的情感化设计理念12.3 餐饮空间设计与用户体验的关系12.4 餐饮空间设计中的社会责任感第十三章：餐饮空间设计的可持续发展13.1 餐饮空间设计与绿色环保理念13.2 可持续材料在餐饮空间设计中的应用13.3 餐饮空间设计与节能减排13.4 餐饮空间设计的长期维护与更新第十四章：餐饮空间设计的经济性考量14.1 餐饮空间设计成本控制与预算管理14.2 餐饮空间设计中的投资回报分析14.3 餐饮空间设计与市场定位14.4 餐饮空间设计与经营策略第十五章：餐饮空间设计的评估与优化15.1 餐饮空间设计效果的评估方法15.2 餐饮空间设计的用户反馈与改进15.3 餐饮空间设计的数据分析与优化15.4 餐饮空间设计的持续改进与创新实践重点和难点解析本教案《餐饮空间设计》经典篇，共分为十五个章节，涵盖了餐饮空间设计的全面知识体系。
餐饮空间设计教案内容
餐饮空间设计教案一、教学目标1. 了解餐饮空间设计的基本概念和原则。
2. 掌握餐饮空间设计的流程和步骤。
3. 培养学生的创新思维和设计能力。
4. 提高学生对餐饮空间设计的兴趣和热情。
二、教学内容1. 餐饮空间设计的基本概念：餐饮空间设计的定义、目的和意义。
2. 餐饮空间设计的原则：功能优先、舒适美观、经济实用、创新独特。
3. 餐饮空间设计的流程：需求分析、空间规划、设计方案、施工图设计、施工现场指导。
4. 餐饮空间设计的步骤：确定设计风格、选择材料和色彩、布局和空间组织、照明设计、家具和装饰品选择。
5. 餐饮空间设计的创新思维：打破传统、尝试新型材料和设计手法、注重环保和可持续性。
三、教学方法1. 讲授法：讲解餐饮空间设计的基本概念、原则、流程和步骤。
2. 案例分析法：分析餐饮空间设计的成功案例，引导学生思考和讨论。
3. 实践教学法：学生分组进行餐饮空间设计实践，培养学生的动手能力。
4. 创新思维训练法：引导学生进行创新设计，培养学生的创新思维和创造力。
四、教学评估1. 课堂参与度：学生参与课堂讨论、提问和回答问题的积极程度。
2. 设计作品：学生提交的餐饮空间设计作品的内容、创意和实施程度。
4. 期末考试：对学生进行餐饮空间设计知识的测试，了解学生的掌握程度。
五、教学资源1. 教材：餐饮空间设计相关教材和参考书籍。
2. 案例资料：收集的餐饮空间设计成功案例和图片。
3. 设计软件：如AutoCAD、SketchUp、Photoshop等设计软件。
4. 实地考察：组织学生参观餐饮空间设计实例，了解实际设计过程和效果。
5. 网络资源：利用互联网查找相关的餐饮空间设计资料和最新动态。
六、教学安排1. 课时：本课程共32课时，包括16次授课，每次授课2小时。
2. 授课方式：课堂讲授、案例分析、实践教学、创新思维训练。
3. 实践环节：学生分组进行餐饮空间设计实践，每次授课后安排2-4课时的时间进行实践。
4. 作业与评估：每节课布置相关作业，要求学生在下次授课前完成；期末进行作品展示和评估。
CAD施工图设计《室内设计工程制图》第三章餐饮空间工程制图
第一节 餐饮空间设计概述
4、伊斯兰式餐厅：吊顶和墙面造型以拱券为主，穹隆是伊斯兰风格代 表之一。
第一节 餐饮空间设计概述
5、现代式餐厅： 是近现代西方传入中国的形式，多以几何直线、鲜明的色调为倾向的简洁形式来装饰餐厅。
第一节 餐饮空间设计概述
快餐厅 一般的快餐厅设置以下几个功能空间：入口、收款台、柜台、配餐间、
A、室内布局形式不拘一格，以体现自然的空间感 为设计原则。 B、运用的装修材料有天然木、石、藤、竹、砖等 家具以木、藤、竹制成，式样简朴而不粗俗，保留本 色或只施以清漆。 C、设计绿化景观，还可以挂蓑衣、渔具、玉米棒 、红干辣椒、宝葫芦等，营造丰富多彩的乡土风情 。
第一节 餐饮空间设计概述
(3)新中式风格：它包括两方面的内容，一是中国传统 风格的文化意义在当前时代背景下的演绎，一是对中国当 代文化充分理解基础上的当代设计。
座席、厨房、办公室。收款台一般布置在入口边上，柜台常设置在座 席的中央，便于服务人员工作。快餐厅的食品多为半成品，厨房可向 客席开敞，以增强顾客的食欲。用餐席位以两人 桌、四人桌和六人桌 为主，整齐排列。柜台式席位类似酒吧柜台，常设置成长条形，也可 做成半圆形，半圆形中央是服务柜台。
第一节 餐饮空间设计概述
A、室内布局形式富于变化，多采用非对称式布局，常采 用家具陈设来分隔空间，运用新形式与古典风格结合，以中国 传统文化风格为主基调。
B、将传统家具进行改良，改变其外观、色彩、质 感，注重实用与舒适度，在家具布置上更加灵活、随意。
C、运用古典元素突出中式感觉，如瓷器、中国字画、 脸谱、宫灯及布艺等。
第一节 餐饮空间设计概述
1:1.1
四层以上设电 梯
三级餐厅
1㎡
1:1.1
餐饮空间培训讲义ppt
墙面 墙面作为空间分割的构件，又是室内陈设和人物的背景， 与其他界面有着不可分割的联系。墙面的处理应从整个 室内效果考虑，还要考虑其他功能的要求。
天花 顶棚设计一般要结合风道、 喷淋、烟感等设施在层次 上做错落的变化，以突出 室内重点，增加空间的变 化。在设计中，根据不同 的使用功能变换着不同的 形式配以相应的灯具和装 饰，使之在餐厅设计中独 具魅力。
• 3.主题餐厅类。
• 特点：主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志 的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察 和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界 的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。
上海老站餐厅：通过老式家居布置和火车的改装，营、绿色化的设计理念贯穿设计始终。
1.界面处理
地面 地面的起伏变化是丰富空间、 划分和联系室内空间的重要 方面，也是创造趣味的重要 手段。 在餐厅某个区域将地坪抬高 15到45cm的高度，也是划分 空间的手段。两个空间之间 既要相互渗透，又要相互联 系。
不用使用功能的空间可以用不同质地及色彩加以划分，能起到联系 空间，并有导向作用的手法。
• （1）家具的陈设 • 家具的组合有方向性，这种组合的方向性为我们提供
了围合空间的可能。
• 用家具来划分空间可使空间流通，增加家具和室内空 间的利用率，创造空间中的子空间，并使空间划分有 很大的灵活性。
• 家具的造型和色彩确定了室内的基调。
• 装饰品由于陈设点的不同、大小不同、风格不 同，对餐厅的空间气氛起到极其重要的作用。 艺术品的选择和使用要根据餐厅整体的主题设 计风格而决定。
b 灯具风格 灯具的造型及用材，可以体
（完整版）餐饮空间设计分析
（完整版）餐饮空间设计分析餐饮空间设计分析第⼀章餐厅空间设计的基本概念与分类⼀、餐厅空间设计的基本概念餐厅空间：餐馆卖场环境。
餐厅空间设计：通过设计师对空间进⾏严密的计划，合理的安排，给商家和消费者提供⼀个产品交换的好平台，同时也给⼈们带来⽅便和精神享受。
⼆、餐厅空间设计的分类餐厅空间的种类繁多，餐饮企业要⾯对不同的消费⼈群，不同的市场客源，不同的消费阶层和不同⼝味的评论，很难细分。
餐饮业⼤致可分为:1.餐饮业2.快餐业3.⼩吃店业4.饮料店业5.其他饮料业1.餐饮业主要指经营中西式餐⾷的餐厅、饭馆、⾷堂等⾏业。
⽐如各种中式餐饮业、西式餐饮业、⽇式餐饮业、⽜排馆、烤⾁店、海鲜餐厅等。
西餐⽂化是我国对欧美各地餐饮⽂化的总称，通常指法国、意⼤利、美国、英国、俄罗斯为达标的餐饮⽂化。
⽇本餐饮⽂化中最具代表性的是餐厅格局和⽇本寿司，从餐厅的外部和内部的设计，服务⼈员的服装和礼仪上，都能让顾客感受到⽇本风情。
快餐⽂化起源于20世纪⼯业发达的美国，它把餐饮⽂化与⼯业⽂化的理念有机地结合在⼀起。
快餐⽂化的诞⽣，是为适应⼈们快节奏的⽣活，⼈们需要它来提⾼⽣活和⼯作的效率。
机械化的⽣产、标准化的服务、统⼀的快餐形象、⼤批量的⽣产⽅式、经济实惠、服务快速、⼀样的品质是快餐⽂化明显的特⾊。
⼩吃⽂化的精品意识、品牌意识、竞争意识和开拓意识，是⼩吃店品牌化的精华所在，是⼩吃店能够迅速发展，影响⽇益扩⼤的精神动⼒，也是很多⼈对⼩吃⽂化疯狂追求的原因。
从⼩吃中，可以看到各种地⽅⽂化，交融的民族特征，形形⾊⾊的⼩吃⽂化，它布满⼤街⼩巷。
我们最常见的从事便餐、⾯⾷、点⼼等销售的店⾯都属于⼩⾷店的范畴。
⼩⾷店还以单项特⾊的餐饮⽂化形式出现，如；点⼼店、饺⼦店、包⼦店、⾖浆店等。
饮料店业是指专营饮料的场所，主要有咖啡店、茶楼、⽔果店、巧克⼒店、冷饮店等按照餐厅空间的规模⼤⼩分类:1.⼩型餐厅：⼀般为100㎡以内的餐厅空间。
这类空间功能⽐较简单，主要着重于室内⽓氛的营造。
餐饮空间工程图绘制PPT课件
包括平面图、立面图、剖面图、大样图等，详细标注了快餐店的布 局、家具、照明、给排水、电气等设计内容。
绘制难点
如何在有限的空间内实现高效的就餐动线，同时保证舒适度和卫生要 求。
06
总结与展望
工程图绘制经验总结
熟练掌握绘图软件
规范制图流程
对于AutoCAD、SketchUp等绘图软件， 需要熟练掌握其基本操作和常用命令，以 便快速准确地绘制工程图。
个性化定制需求
随着消费者需求的多样化，餐饮空间的设计也将更加个性 化，工程图绘制需要满足个性化定制需求，提供灵活多样 的设计方案。
THANKS
感谢观看
比例尺的使用
总结词：准确表达
详细描述：比例尺是用来表示图纸上的长度与实际长度的比例关系的工具，使用 比例尺可以确保图纸的准确性，避免因比例错误而导致施工出现问题。
图层管理
总结词：组织清晰
详细描述：图层管理是一种有效的绘图技巧，通过将不同元素放在不同图层上，可以更好地组织图纸内容，提高绘图效率， 同时便于后期修改和编辑。
材料选择
根据设计需求选择合适的材料，包 括装修材料、家具、灯具等。
竣工图绘制阶段
绘制竣工图
根据实际施工情况，绘制详细的 竣工图纸，包括平面图、立面图、
剖面图等。
整理归档
将所有竣工图纸整理归档，方便 后期维护和管理。
质量验收
配合相关部门进行质量验收，确 保施工结果符合设计要求。
04
工程图绘制技巧和注意事 项
智能化绘图技术
随着科技的发展，智能化绘图技术将逐渐应用于工程图绘 制，如AI辅助设计、自动化绘图等，将大大提高绘图效率 和准确性。
绿色环保理念
在未来的餐饮空间工程图绘制中，将更加注重绿色环保理 念，如采用可持续发展的建筑材料、节能设备等，以降低 能耗和减少环境污染。
餐饮施工图纸课程设计
餐饮施工图纸课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解餐饮施工图纸的基本组成和功能分区。
2. 学生能够掌握餐饮施工图纸的尺寸标注、符号识别及材料运用。
3. 学生能够了解餐饮业的基本规范和设计要求。
技能目标：1. 学生能够运用AutoCAD等软件绘制简单的餐饮施工图纸。
2. 学生能够根据实际需求分析并改进餐饮施工图纸的设计方案。
3. 学生能够通过团队协作，完成餐饮施工图纸的编制和修改。
情感态度价值观目标：1. 学生能够认识到餐饮施工图纸在设计施工过程中的重要性，增强职业责任感。
2. 学生能够关注餐饮行业发展趋势，树立创新意识和环保意识。
3. 学生通过课程学习，培养良好的沟通协作能力和审美观念。
课程性质：本课程为餐饮设计与施工专业课程，旨在培养学生绘制和解读餐饮施工图纸的能力。
学生特点：学生为中职二年级学生，具备一定的餐饮专业知识，对施工图纸有一定的了解，动手能力较强。
教学要求：结合学生特点和课程性质，注重实践操作，强调团队合作，提高学生解决实际问题的能力。
通过课程学习，使学生达到上述具体、可衡量的学习成果。
二、教学内容1. 餐饮施工图纸基础知识：包括图纸的组成、功能分区、设计规范和施工要求。
- 教材章节：第一章 餐饮施工图纸概述- 内容列举：图纸的基本组成、功能分区划分、设计规范及施工要求。
2. 餐饮施工图纸绘制技巧：学习使用AutoCAD软件进行图纸绘制，掌握尺寸标注、符号识别和材料运用。
- 教材章节：第二章 餐饮施工图纸绘制方法- 内容列举：AutoCAD软件操作、尺寸标注、符号识别、材料选用及施工图绘制。
3. 餐饮施工图纸案例分析：分析实际案例，了解餐饮施工图纸设计的优缺点，进行方案改进。
- 教材章节：第三章 餐饮施工图纸案例分析- 内容列举：优秀案例分析、问题分析及解决方案改进。
4. 餐饮施工图纸实践操作：分组进行实际操作，绘制餐饮施工图纸，培养团队协作能力。
- 教材章节：第四章 餐饮施工图纸实践操作- 内容列举：分组实践、图纸绘制、团队协作及成果展示。
cad软件工程制图课件教案教学设计AutoCAD建筑园林室内教程第3章大酒店大堂室内设计图绘制
为了把握大堂区域的功能布局，对一层平面进行功能及流线 分析，结果表示如图所示。
功能流线分析图
3.3.2 大堂平面布局
1．休息区布局 在休息区内，需要布置沙发、茶几、书报杂志陈设以及绿化 设施等，使得客人在此空间内可以短暂休息、等候或谈话等。 2．总台区布局 总台，是总服务台的简称，有的也称为前台。总台一般集合 了住宿登记、问询、结账、邮电、存物等业务。有的大酒店将银 行、订票、商务等也放到总台来做，有的单独设立。总台的主要 设施是服务台，另外根据具体情况设置一些总台的辅助用房。 3．其他布局 为了方便客人，本大堂中还布置了电脑查询台、IC电话亭等 设施。布置这些设施也要综合考虑人流情况和功能特征，确定它 在大堂内的合理位置，不能随意布置。
3.5 大堂室内顶棚图绘制
本节介绍的大堂顶棚图，如图所示。
大堂顶棚图
3.1.2 大堂室内设计要点
首先，大堂设计要求合理处理各功能分区，安排好交通流 线。总台是大堂中的主要功能区，它应布置在显目、易于接近 而又不干扰其他人流的位置。休息区布置在相对安静、不易被 人流干扰的位置。
其次，大堂的室内设计风格应体现气派、高雅、清爽、整 洁的特征，因而需要综合考虑空间造型、色彩、材质、灯光、 家具陈设、室内绿化景观等方面的因素，以适应这一特征。
第3章 大酒店大堂室内设计图绘制
▪ 3.1 大堂室内设计要点 ▪ 3.2 建筑平面图绘制 ▪ 3.3 大堂室内平面图绘制 ▪ 3.4 大堂室内立面图绘制 ▪ 3.5 大堂室内顶棚图绘制
3.1 大堂室内设计要点
3.1.1 大酒店室内设计概述
常见的大酒店种类有旅游大酒店、商务大酒店、会议大酒 店、中转接待大酒店、度假大酒店、汽车大酒店、俱乐部以及 各种招待所、家庭宾馆等。
《餐饮空间室内设计方案分析》
2.1 餐饮文化的发展历程
5、铁烹用具的餐饮时期：秦汉——现在
秦汉时期，商贸迅速发展，丝绸之路开通，促进中 西方文化交流。各民族思想开放，旅游业成为当时时尚， 客栈酒店出现多样化的局面。
唐朝是封建社会鼎盛期，文化繁荣，经济高速发达， 餐饮文化生活开始艺术化，出现歌舞带宴的新形式，” 筵席“由此而来；高型坐具的出现让人们告别席地而坐 的就餐方式。艺术和文化的高度交融造就了中国餐饮文 化的深厚底蕴。
一些，包含的地域会广一些。室内设计的
风格主要可分为：传统风格、现代风格、
后现代风格、自然风格以及混合型风格等。
第4章 室内设计的艺术规律
室内设计的流派
•
流派是指室内设计的艺术振别．现
代室内设计从所表现的艺术特点分析，
也有多种流派，主要有：高技派、光亮
派、白色派、新洛可可派、风格振、超
现实派、解构主义振以及装饰艺术派等。
餐饮市场的主体趋向为大众化的饮食享受：舒适的环 境、优质的服务、有特色的美食，价位合理。要求餐饮空 间室内设计材料无须高档，但构思要有创意，环境舒适， 氛围独特。
休息，休息一会！
第3章 餐饮空间设计的基本概念 与基本原则
3.1 餐饮空间设计的基本概念 3.2 餐饮空间设计的基本原则
3.1 餐饮空间设计的基本概念
精神功能是餐饮业发展的灵魂，餐饮空间设计需要针对 特定的消费人群的精神需求，用不同的空间主题来迎合消费 心理。 3、满足技术功能的要求
了解材料性能、加工、成型、搭配，作为表达设计理念 的手段。
满足物质环境的技术要求,包括声音环境、采光系统、采 暖系统和消防系统的技术要求。
3.2 餐饮空间设计的基本原则
即 设计准备阶段、方案设计阶 段、施工图设计阶段和设计实施阶 段。
餐饮空间方案cad
餐饮空间方案CAD1. 简介在餐饮业中，一个好的空间方案是创造出舒适和宜人的用餐环境的重要因素之一。
对于餐饮空间的设计和规划，CAD（计算机辅助设计）起着至关重要的作用。
本文将介绍如何利用CAD软件进行餐饮空间方案的设计，以及一些在设计中需要考虑的要素。
2. CAD软件简介CAD是一种专门用于辅助设计和绘图的计算机软件。
它能够提供精确的测量和绘图工具，使设计师能够更有效地进行平面图和立体图的设计，同时还能快速修改设计方案并进行实时预览。
目前市场上有许多不同的CAD软件可供选择，其中一些是免费的开源软件，而另一些则是商业软件。
常见的CAD软件包括AutoCAD、SketchUp、SolidWorks 等。
这些软件通常具有丰富的功能和工具，能够满足不同行业的设计需求。
3. 餐饮空间方案的CAD设计步骤下面将介绍餐饮空间方案的CAD设计步骤，以便帮助设计师更好地规划和设计用餐环境。
a. 收集需求和要求在设计阶段之前，设计师需要与业主或餐厅经营者进行沟通，了解他们的需求和要求。
这可能包括餐厅的类型、面积、装饰风格、座位数量等方面的要求。
b. 进行初步的布局设计基于收集到的需求和要求，设计师可以开始进行初步的布局设计。
这通常包括确定餐厅的整体结构、厨房区域、服务区域、用餐区域等。
设计师可以使用CAD 软件绘制平面图，将不同的区域进行有效的划分。
c. 设计用餐区域用餐区域是餐饮空间中最重要的部分之一。
设计师需要考虑桌椅的布局、座位数量、各个区域之间的流线等因素。
CAD软件可以帮助设计师快速创建不同的用餐区域的设计方案，并对其进行调整和修改。
d. 设计厨房区域厨房区域是餐饮业中功能最复杂的区域之一。
设计师需要在CAD软件中绘制厨房的平面图，并考虑诸如工作台、厨具摆放、通风设备等因素。
CAD软件可以帮助设计师更好地规划厨房的功能布局，确保工作效率和操作流程的顺畅。
e. 完善细节设计在设计基本布局后，设计师可以进一步完善细节设计。
餐饮空间设计(说课)
目录
一、教学设计 二、课堂教学 三、教学内容与安排 四、教学构思与设计 五、教学组织与实施 六、课堂教学环节 七、教学特色与反思
学时/学分：48学时/2.5学分 授课对象：2018级环境设计专业 前置课程：居住空间、CAD、3D、 手绘表现设计、办公空间设计等 后置课程：毕业设计、毕业实习
四、教学构思与设计
职业教育培养为核心 实际项目训练为驱动 职业技能培训为主线 课程创新改革为常态
教学设计理念 产学研为一体
四、教学构思与设计
多媒体课件
视频资料
网络资料
案例教学法
板书
演示法
角色扮演法
情境教学法
方案设计法
采用项目导向、任务驱动、实地调研及工学结合的教学模式 体现教、学、做、评的一体化
三、教学内容与安排
课时 教学主要内容（理论16课时、实践32课时）
8
餐厅空间设计概述、调研及汇报
12
草图概念方案阶段 （学生分组、不同类型餐饮功能）
8 设计阶段、方案定稿
16
设计成果制作阶段
教学方法
理论讲授、 讲评
讨论、指导、 讲评
讨论、指导、 讲评
讨论、指导、 讲评
4
成果汇报阶段
讨论、讲评
教学重点：不同类型的餐饮场所的设计方法与特点。 教学难点：餐饮空间的方案设计、可持续性设计、图纸表达。
▼吧台及入口走廊，bar and passage to the internal space
绵延贯穿整个空间的竹网与味道浓郁辛辣的川菜一道，将食客的身心包围。昏黄灯光与灰色混凝土墙体、餐桌 配合，营造出川菜雅与俗并存的文化特质。由几千年历史的文化物质、文化传播者、文化使用者，文化观赏者多种 角色参与，一种传统美食的当代美学由此逐渐构筑成形。
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第一节 餐饮空间设计概述
1.1、餐饮空间的构成 餐饮空间是 ---- 以从事饮食烹饪加工及消费服务经营活动为主的带
餐饮空间。主要由如下几个类别构成：
1. 各饭店、宾馆、酒店、会所、度假村、公寓、娱乐场所中的餐饮 系统（包括：各种风味的中、西餐厅及宴会厅、自助餐厅等；酒吧、 酒廊；咖啡厅；茶座）
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第一节 餐饮空间设计概述
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第一节 餐饮空间设计概述
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第一节 餐饮空间设计概述
服务台与椅子的布置：
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第一节 餐饮空间设计概述
第一节 餐饮空1.4间餐设饮空计间概等述级划分及主要面积指标
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第一节 餐饮空间设计概述
一级餐厅
每座使用面积 最小指标
每个出入口都应设置知 客台。
备餐台的多少应由服务形 式和服务质量决定。管理区则 需要能方便的进入餐饮空间， 及时掌握和了解经营情况。
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第一节 餐饮空间设计概述
1.3餐厅家具布局与餐厅空间尺寸关系
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第一节 餐饮空间设计概述
1.3餐厅家具布局与餐厅空间尺寸关系
(1)餐桌的平面样式：餐桌样式应根据客人对象而定。 零散客人为主——两人 桌，四人桌。 以团体客人为主——六人以上座位。中式餐厅六人以上座位常用
大圆桌，而西式餐厅则多用长方 形餐桌。 以便餐为主的餐馆可设置柜台席。
(2)餐桌的分布形式应考虑布桌的形式美和中、西方的不同生活习惯。 中式餐厅常按桌位多采取品字形、梅花形、方形、菱形、六角形； 西式餐厅常采取长方形、T形、U形、口字形； 自助餐的食台，常采用V形、S形、C形和椭圆形
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散座餐厅的空间应多样化， 有利于保持各餐位之间的互不 干扰。
在需要举行仪式的餐厅内 应考虑好礼宾台的位置和餐桌 的摆放形式，以零散的顾客为 主的餐厅可以设卡座。
包房一般为有私密需求的 团体顾客而设，设计多考虑到 顾客的私密性需求以绝对分隔 的形式分隔空间，可设置独立 的传菜间、卫生间、衣帽间以 及专用的会客区和休息区。
等位区主要是供客人等 候座位时休息用。
一般配有沙发、茶几及 书籍报刊、电脑等，是餐饮 类空间最能体现人气的区域 ，其休息位的数量应根据整 个餐饮空间的座位数量配比 。
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第一节 餐饮空间设计概述
二、用餐区
包括宴会厅、包房、散座、卡座等多种形式。 宴会厅的入口可设接待处、衣帽间和宴会前宾客聚集、交往、休息的活动 空间，可设计活动隔断灵活分隔空间以适用不同的使用需求。
第一节 餐饮空间设计概述
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第一节 餐饮空间设计概述
餐椅高440—450mm。固定桌桌面 高750mm。
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第一节 餐饮空间设计概述
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第一节 餐饮空间设计概述
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第一节 餐饮空间设计概述
酒吧固定椅高750mm，吧台高 1050mm（靠服务员一边高为900mm）搁脚板高250mm。 柜台通常由两个台面组成，一个是配制饮料用的服务台面，另一个为 挑出为宾客使用的台面，酒吧台后设酒吧柜。
1.1.1常见餐饮空间的类型
中餐厅 西餐厅 自助餐厅 风味餐厅 快餐店 咖啡厅 宴会厅 酒吧 茶馆 冷饮店
功能
宴请
休闲
社交
消遣
便餐
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第一节 餐饮空间设计概述
1.1.2主题餐饮的形式
东方式
餐饮空间
西方式
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中式 日本式 韩国式 泰国式 印度式
法式 英式 意大利式 俄罗斯式 美国西部式 德国式 西班牙式
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CAD施工图设计
《室内设计工程制图》
第三章 餐饮空间工程制图
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第三章 餐饮空间工程图的绘制
餐饮空间设计概述 餐饮空间平面图的绘制
餐饮空间立面图的绘制
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餐饮空间剖面图的绘制
餐饮空间节点详图的绘制
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第一节 餐饮空间设计概述
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第一节 餐饮空间设计概述
请思考并回答下面的问题 1.在生活中你见过哪几种类型的餐饮空间？ 2.在你去过的餐厅中见到过有
出菜间 配菜间 冷菜间 烹调间 点心间 洗涤间 半成品加工间
办公空间 管理区
办公室 服务人员休息室 更衣室 员工厕所 仓库
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第一节 餐饮空间设计概述 餐厅功能分析图：
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第一节 餐饮空间设计概述
各部分面积比例
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第一节 餐饮空间设计概述
具体空间的功能分区 一、等位区
中式风味餐厅
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中式风LO味GO餐厅
印度风格西餐厅
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印度风格西餐厅
英式风格的西餐厅
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第一节 餐饮空间设计概述
1.2功能分区（三大空间、五大区域） 入口接待区：门厅
营业空间
等位区：前厅等候 用餐区：宴会厅、零点餐厅、包房、散座、卡座等
过厅
服务区 ：卫生间、收银区、服务台
一般来说，厨房面积与就餐 区的配比为1：3～1：2。
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第一节 餐饮空间设计概述
四、服务区和管理区
服务区的位置应根据顾客 座位的分布来设置，尽量让 服务区照顾到每一位顾客。
总服务台应设在显著的 位置上，服务台的周围应有宽 敞空间，长度要考虑工作人员 的数量和服务范围。
有酒水服务功能的应配 置酒水柜和酒水库房。
1.3㎡
餐厨比 接近1:1.1
三层以上设电 梯
二级餐厅
1.1㎡
1:1.1
四层以上设电 梯
三级餐厅
1㎡
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1:1.1
四层以上设电 梯
第一节 餐饮空间设计概述 1.5餐饮空间常用设计规范
第一节 餐饮空（间请学设生计阅概读述学习并记录重点内容）
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第一节 餐饮空间设计概述 1.6餐厅风格及界面设计
2. 各盈利性餐饮服务机构（包括：各种社会餐厅、餐馆、酒楼；快 餐店、食街、风味小食店；各类餐饮连锁店；茶馆、茶楼、茶吧；酒 吧；咖啡屋）
3. 非盈利性及半盈利性的餐饮服务机构（包括：企事业单位食堂、 餐厅；学校、幼儿园的餐厅；医院餐厅）
4. 监狱餐厅； 5. 军营的饮食服务机构；
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第一节 餐饮空间设计概述
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第一节 餐饮空间设计概述
三、操作区
一般由厨房、配菜间、明档、水果房等组成。是设施设备最集中的区 域，应充分考虑设备的安装尺寸和进料设备的通行尺寸。
在厨房内，原料的装卸、储存、冷藏、加工至送出和餐具的回收、清 洗、储存至送出都应具备方便有效的交通流线。
厨房到餐厅的门和通道应有 足够的宽度供服务员持送菜通行 。