济南市消费者对转基因食品的认知态度的调查与分析
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因此及时了解消费者对转基因食品的认知与态度探究影响消费者态度及引起争论的因素听取消费者的建议对转基因食品在我国推广的策略的制定及对其市场的管理都是必不bechlarsen等的跨国调查指出如果有某些明显的好处而且在形成某观点之前能切实体验到产品的好处消费者对这类产品的抵制就会减弱51boccaletti等在意大利的随机评估研究中发现减少杀虫剂的使用营养品质的提高或口感的提高都会增加消费者对转基因食品支付额外费用的意愿但对于增加保质期及一般的转基因食品却不是这样jlonebredahl所作的跨国调查显示意大利消费者对转基因食品的态度较丹麦和德国消费者积极
中国农业科技导报 , 2007 , 9( 1): 52~ 58 R ev ie w of Ch ina A gr icultura l Sc ience and T echno logy
食物安全
济南市消费者对转基因食品的认知态度的调查与分析
刘志强, 王成栋, 李 宁, 张佳荣, 张可炜
( 山东大学 生命科学学院 , 济南市 250100) 摘要 : 为了了解济南市消费者对转基因食品的认知度和态 度 , 分析 影响当地 消费者对 转基因 食品态 度的主 要因 素及对转基因食品发展 前景的看法 , 对当地不同人群随 机发放问卷 进行了 调查 。 调查 结果表 明 , 当 地消费 者对 转基因食品认知度总体 较低 , 大多数消费者对转基因食 品采取中立 态度 。 被调 查者的 心理因 素 、 认 知度及 其所 接触的媒体等与对转基 因食品态度有不同相关性 ,持支持态度 。 媒体极端的负面 报道可能会对消费者的态度产 生消极影 响 。 当前转 基因食 品发展 相对忽 视了 消费者的消费需求 , 但转基因食品发展前景乐观 。 关键词 : 转基因食品 ; 认知度 ; 态度 中图分类号 : X 954 文献标识码 : A 文章编号 : 1008 0864( 2007) 01 0052 07
( Schoo l of L ife Sc i ence , Shandong Un iversity, J inan 250100, Ch i na)
Abs tract : The purpose of th i s survey was to have a better understand i n g of consume rs cogn it ion and a tt i tudes to wa rds G enet i ca lly M od i f ied Food ( GM F) i n Ji n an , and to ana l y ze the ma in factors i n f luenc i n g the att itudes of l o ca l consumers and the prospect of the deve l o pment of GM F. W e issued quest i o nna ires to the pub li c stoc hast i ca lly. T he stat ist i ca l f ind i n gs showed that loca l consumers d i dn t know GM F we l.l Most consumers took neut ra l at t i tudes to wa rds GMF Med i a , menta lity and cogn it i on i n f luenced the att itudes d ifferent ly, espec i a lly the med i a . M ost consum ers supported the further deve l o pment of GMF. E xtreme reports ma y a ffect the consumers att itude to a l arge ex tent . The present develop m ent of GMF neg lec ts consumers demand, but GMF have a b right prospect . Key w ords : genet i ca lly Mod if i e d Food ; cogn it i o n; att itude
2 结果与分析
2 . 1 调查群体构成描述 305 名被访者中男性 154 人、 女性 143 人、 有 8 名性别选项缺失 , 男女比例大致符合 1 %1 。月收入 在 1 000元以上占 54 . 55 % (图 1) 。被访者的年龄 在 20~ 25岁年龄段占 49. 2% , 20 岁以下和 55 岁 以上者较少 , 分别为 4 . 6 %和 2 . 0 % , 25~ 35 岁、 35 ~ 45 岁、 45 ~ 55 岁各段人数比例分别为 15 . 4 %、 17 . 4 % 和 10 . 2 %,有 1 . 2 % 被访者年龄缺失。被访 查者的职业状况调查分与生物技术毫不相干的、 有 一点相关的、 关系密切的和关系不明的四个组别 , 各组别所占比例 分别为 63 . 6 %、 17 . 7 %、 5 . 9 %和 12 . 8 % 。被访者的教育情况分为初中以下、 中学、 中专、 大专、 大学、 研究生及以上几个层次, 有大学 学历的占 59 . 6 % , 其他各学历人数所占比例分别 是初中以下为 1 . 7 %、 中学 17 . 5 %、 中专 3. 3 %、 大 专 8 . 3 %、 研究生及以上者为 9. 6 % , 调查人群的受 [ 19] 教育程度结构要优于济南市的总体情况 。调查 结果表明, 大学及大学以上教育程度者对转基因食 品的认知情况明显好于其他人群, 这说明济南市的 整体认知水平可能会低于本次的调查结果。
1 调查对象与方法
1 . 1 调查问卷的设计与调查方法 针对所要解决的问题设计问卷, 问卷整体可分 为认知度考察, 态度考察, 心理敏感度考察 , 个人信 息四部分。调查问卷设计参照文献 [ 18] 进行。调 查对象为济南市区范围内各年龄阶段、 各阶层的市 民。由经过统一培训的课题组成员随机在学校、 社
收稿日期 : 2006 09 21; 修回日期: 2007 01 08。 作者简介 : 刘志强 , 男 , 国家生命科学基地班学生。
类新资源食品, 关于它的是是非非的争论一直没有 [ 1, 2] 停止过 。新技术的应用, 带来显而易见利益的 同时 , 也会不可避免地带来潜在的风险, 引起消费 者担忧。在全球范围内, 公众对转基因食品的反应 在不同 的 国家 和 地区 有所 不 同。 2000 年 Angus Re id 的一项民意测验发现, 德国、 法国和日本的消 费者在得知食品含有转基因成分时 , 表现出强烈的 不可能购买倾向 , 而美国、 加拿大、 英国的大部分消 费者 , 知道产品含有转基因成分, 但不会影响他们 [ 3] 的购买决定 。在我国自 1999 年经启动了 # 国家 转基因植物研究与产业化专项 ∃后 , 使我国成为全
2001年 12月 11 日经卫生部部务会讨论通过 发布, 自 2002 年 7月 1 日起施行的 !转基因食品卫 生管理办法 ∀中指出 : 转基因食品是指利用基因工 程技术改变基因组构成的动物、 植物和微生物生产 的食品和食品添加剂, 包括转基因动植物、 微生物 产品; 转基因动植物、 微生物直接加工品; 以转基因 动植物、 微生物或者其直接加工品为原料生产的食 品和食品添加剂。 1994年 M onsanto( 孟山都 )公司 的下属公司 C alg ene ( 卡基因 ) 研制的 转基因作物 耐存储番茄 (品种 # F lavr Savr∃ ) 的获准上市, 开创 了转基因食品商业化的先河, 由于转基因食品是一
Invest igat ion and ana lys is for J inan consumers recogn it ion to genet i ca lly m odified food
LI U Z hi q i ang , WANG Cheng dong, L I N i ng, ZHANG J ia rong, ZHANG Ke w e i
图 1 收入构成 F ig . 1 Incom e structure
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中国农业科技导报
9卷
2 . 2 消费者获取转基因食品信息的渠道 消费者获取转基因食品信息的渠道大多是报刊 和电视, 分别占 37 . 37 % 和 38 . 03 % 。可见消费者主 要依靠传统媒体获取有关转基因生物及其产品的信 息, 也 显 示 了 传 统 传 媒 对 于 传 播 信 息 的 地 位。 16 . 72 % 消费者通过书籍获得 , 通过同事了解转基因 食品的仅占 3 . 27 % (表 1)。同事之间讨论转基因食
品的较少, 其原因可能有两点: 一是人们对转基因食 品的认知水平还不足以将其作为日常的话题来谈 论。二是人们并没有把转基因食品同自己的实际生 活联系起来。另外, 被调查者还有 4 . 59 % 的人群没 有听说过转基因食品。因此, 在公众宣传方面, 要注 重传统媒体发布科学的、 客观的信息 , 以促进公众对 转基因生物及其产品的正确了解和认识。
区及单位抽取对象进行发放问卷调查, 以不记名方 式填写, 填完后当场收回。 1 . 2 调查问卷的处理 将含有过多缺失项的问卷视为无效问卷。本 次调查共发出问卷 500 份, 收回 450 份 , 经筛选获 得有效问卷 305 份。将有效问卷的题目答案量化 后输入计算机, 核对数据, 用 Exce l建立数据库 , 用 spss10 . 0 软件进行统计分析。
表 1 消费者对转基因食品的信息 获取渠道 T ab le 1 The channe ls that consum ers get in fo r m ation about GM food 报刊 N ew spape rs and per iodicals 人数 ( Amount o f people) 百分数 % ( P ercentag e) 114 37. 37 电视 TV 116 38. 03 书籍 Books 同事 Co lleagues 没 听说过 N ot heard 51 16 . 72 10 3. 27 14 4 . 59
通讯作者 : 张可炜 E m ail Zhangkw@ sdu. edu . cn 基金项目 : 山东省自然科学基金资助 ( Y 2004D 04) 和山东大学学生创新基金资助。
1期
济南市消费者对转基因食品的认知态度 的调查与分析
53
球主要的生物技术作物种 植国之一, 2005 年以种 2 [ 4] 植 330万 hm 的转基因棉花而位居第五位 , 而且 国家 # 十一五 ∃规划也将转基因作物的开发作为重 大科技专项之一。因此, 及时了解消费者对转基因 食品的认知与态度, 探究影响消费者态度及引起争 论的因素, 听取消费者的建议, 对转基因食品在我 国推广的策略的制定 , 及对其市场的管理都是必不 可少的。 Bech L arsen 等的跨国 调查指出 , 如果 有某些 明显的好处 , 而且在形成某观点之前能切实体验到 产 品的 好处 , 消费 者 对这 类 产品 的 抵制 就会 减 [ 5] 弱 。 Bocca lett i等在意大利的随机评估研究中发 现减少杀虫剂的使用、 营养品质的提高或口感的提 高都会增加消费者对转基因食品支付额外费用的 意愿, 但对于增加保质期及一般的转基因食品却不 [ 6] 是这样 。 L one B redah l所作的 跨国调查 显示意 大利消费者对转基因食品的态度较丹麦和德国消 费者积极; 消费者在目前从总体上排斥转基因修饰 [ 7] 食品 的技术 , 而 不是对 具体食 品的具 体评 价 。 P irjo H onkanen 等在特罗姆瑟大学所作研究表明, 人们对转基因食品的态度以消极为主 , 价值观影响 [ 8] 人们对转基因 食品的态度 。近年来 , 国内主要 在天津、 上海、 北京和南京等大城市有过一些区域 性调查 , 结果反映出部分问题与趋势 , 并在某些问 [ 9~ 17] 题上得出相似或相左的结论 。 不同的研究结论 , 对我国政府部门制定转基因 技术和食品的发展政策带 来了很大的不 确定性。 消费者反馈的信息, 是分析消费者担心与争论的重 要依据 , 同时也是预测消费者行为及制定与调整发 展策略的重要依据。因此有必要对更多不同区域 消费者进行调查与分析, 为决策者提供更为全面的 资料。本文研究的目的是为了解济南市消费者对 转基因食品的认知情况, 分析影响当地消费者对转 基因食品态度的因素 , 为正确评价和认识转基因食 品提出建议。
中国农业科技导报 , 2007 , 9( 1): 52~ 58 R ev ie w of Ch ina A gr icultura l Sc ience and T echno logy
食物安全
济南市消费者对转基因食品的认知态度的调查与分析
刘志强, 王成栋, 李 宁, 张佳荣, 张可炜
( 山东大学 生命科学学院 , 济南市 250100) 摘要 : 为了了解济南市消费者对转基因食品的认知度和态 度 , 分析 影响当地 消费者对 转基因 食品态 度的主 要因 素及对转基因食品发展 前景的看法 , 对当地不同人群随 机发放问卷 进行了 调查 。 调查 结果表 明 , 当 地消费 者对 转基因食品认知度总体 较低 , 大多数消费者对转基因食 品采取中立 态度 。 被调 查者的 心理因 素 、 认 知度及 其所 接触的媒体等与对转基 因食品态度有不同相关性 ,持支持态度 。 媒体极端的负面 报道可能会对消费者的态度产 生消极影 响 。 当前转 基因食 品发展 相对忽 视了 消费者的消费需求 , 但转基因食品发展前景乐观 。 关键词 : 转基因食品 ; 认知度 ; 态度 中图分类号 : X 954 文献标识码 : A 文章编号 : 1008 0864( 2007) 01 0052 07
( Schoo l of L ife Sc i ence , Shandong Un iversity, J inan 250100, Ch i na)
Abs tract : The purpose of th i s survey was to have a better understand i n g of consume rs cogn it ion and a tt i tudes to wa rds G enet i ca lly M od i f ied Food ( GM F) i n Ji n an , and to ana l y ze the ma in factors i n f luenc i n g the att itudes of l o ca l consumers and the prospect of the deve l o pment of GM F. W e issued quest i o nna ires to the pub li c stoc hast i ca lly. T he stat ist i ca l f ind i n gs showed that loca l consumers d i dn t know GM F we l.l Most consumers took neut ra l at t i tudes to wa rds GMF Med i a , menta lity and cogn it i on i n f luenced the att itudes d ifferent ly, espec i a lly the med i a . M ost consum ers supported the further deve l o pment of GMF. E xtreme reports ma y a ffect the consumers att itude to a l arge ex tent . The present develop m ent of GMF neg lec ts consumers demand, but GMF have a b right prospect . Key w ords : genet i ca lly Mod if i e d Food ; cogn it i o n; att itude
2 结果与分析
2 . 1 调查群体构成描述 305 名被访者中男性 154 人、 女性 143 人、 有 8 名性别选项缺失 , 男女比例大致符合 1 %1 。月收入 在 1 000元以上占 54 . 55 % (图 1) 。被访者的年龄 在 20~ 25岁年龄段占 49. 2% , 20 岁以下和 55 岁 以上者较少 , 分别为 4 . 6 %和 2 . 0 % , 25~ 35 岁、 35 ~ 45 岁、 45 ~ 55 岁各段人数比例分别为 15 . 4 %、 17 . 4 % 和 10 . 2 %,有 1 . 2 % 被访者年龄缺失。被访 查者的职业状况调查分与生物技术毫不相干的、 有 一点相关的、 关系密切的和关系不明的四个组别 , 各组别所占比例 分别为 63 . 6 %、 17 . 7 %、 5 . 9 %和 12 . 8 % 。被访者的教育情况分为初中以下、 中学、 中专、 大专、 大学、 研究生及以上几个层次, 有大学 学历的占 59 . 6 % , 其他各学历人数所占比例分别 是初中以下为 1 . 7 %、 中学 17 . 5 %、 中专 3. 3 %、 大 专 8 . 3 %、 研究生及以上者为 9. 6 % , 调查人群的受 [ 19] 教育程度结构要优于济南市的总体情况 。调查 结果表明, 大学及大学以上教育程度者对转基因食 品的认知情况明显好于其他人群, 这说明济南市的 整体认知水平可能会低于本次的调查结果。
1 调查对象与方法
1 . 1 调查问卷的设计与调查方法 针对所要解决的问题设计问卷, 问卷整体可分 为认知度考察, 态度考察, 心理敏感度考察 , 个人信 息四部分。调查问卷设计参照文献 [ 18] 进行。调 查对象为济南市区范围内各年龄阶段、 各阶层的市 民。由经过统一培训的课题组成员随机在学校、 社
收稿日期 : 2006 09 21; 修回日期: 2007 01 08。 作者简介 : 刘志强 , 男 , 国家生命科学基地班学生。
类新资源食品, 关于它的是是非非的争论一直没有 [ 1, 2] 停止过 。新技术的应用, 带来显而易见利益的 同时 , 也会不可避免地带来潜在的风险, 引起消费 者担忧。在全球范围内, 公众对转基因食品的反应 在不同 的 国家 和 地区 有所 不 同。 2000 年 Angus Re id 的一项民意测验发现, 德国、 法国和日本的消 费者在得知食品含有转基因成分时 , 表现出强烈的 不可能购买倾向 , 而美国、 加拿大、 英国的大部分消 费者 , 知道产品含有转基因成分, 但不会影响他们 [ 3] 的购买决定 。在我国自 1999 年经启动了 # 国家 转基因植物研究与产业化专项 ∃后 , 使我国成为全
2001年 12月 11 日经卫生部部务会讨论通过 发布, 自 2002 年 7月 1 日起施行的 !转基因食品卫 生管理办法 ∀中指出 : 转基因食品是指利用基因工 程技术改变基因组构成的动物、 植物和微生物生产 的食品和食品添加剂, 包括转基因动植物、 微生物 产品; 转基因动植物、 微生物直接加工品; 以转基因 动植物、 微生物或者其直接加工品为原料生产的食 品和食品添加剂。 1994年 M onsanto( 孟山都 )公司 的下属公司 C alg ene ( 卡基因 ) 研制的 转基因作物 耐存储番茄 (品种 # F lavr Savr∃ ) 的获准上市, 开创 了转基因食品商业化的先河, 由于转基因食品是一
Invest igat ion and ana lys is for J inan consumers recogn it ion to genet i ca lly m odified food
LI U Z hi q i ang , WANG Cheng dong, L I N i ng, ZHANG J ia rong, ZHANG Ke w e i
图 1 收入构成 F ig . 1 Incom e structure
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中国农业科技导报
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2 . 2 消费者获取转基因食品信息的渠道 消费者获取转基因食品信息的渠道大多是报刊 和电视, 分别占 37 . 37 % 和 38 . 03 % 。可见消费者主 要依靠传统媒体获取有关转基因生物及其产品的信 息, 也 显 示 了 传 统 传 媒 对 于 传 播 信 息 的 地 位。 16 . 72 % 消费者通过书籍获得 , 通过同事了解转基因 食品的仅占 3 . 27 % (表 1)。同事之间讨论转基因食
品的较少, 其原因可能有两点: 一是人们对转基因食 品的认知水平还不足以将其作为日常的话题来谈 论。二是人们并没有把转基因食品同自己的实际生 活联系起来。另外, 被调查者还有 4 . 59 % 的人群没 有听说过转基因食品。因此, 在公众宣传方面, 要注 重传统媒体发布科学的、 客观的信息 , 以促进公众对 转基因生物及其产品的正确了解和认识。
区及单位抽取对象进行发放问卷调查, 以不记名方 式填写, 填完后当场收回。 1 . 2 调查问卷的处理 将含有过多缺失项的问卷视为无效问卷。本 次调查共发出问卷 500 份, 收回 450 份 , 经筛选获 得有效问卷 305 份。将有效问卷的题目答案量化 后输入计算机, 核对数据, 用 Exce l建立数据库 , 用 spss10 . 0 软件进行统计分析。
表 1 消费者对转基因食品的信息 获取渠道 T ab le 1 The channe ls that consum ers get in fo r m ation about GM food 报刊 N ew spape rs and per iodicals 人数 ( Amount o f people) 百分数 % ( P ercentag e) 114 37. 37 电视 TV 116 38. 03 书籍 Books 同事 Co lleagues 没 听说过 N ot heard 51 16 . 72 10 3. 27 14 4 . 59
通讯作者 : 张可炜 E m ail Zhangkw@ sdu. edu . cn 基金项目 : 山东省自然科学基金资助 ( Y 2004D 04) 和山东大学学生创新基金资助。
1期
济南市消费者对转基因食品的认知态度 的调查与分析
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球主要的生物技术作物种 植国之一, 2005 年以种 2 [ 4] 植 330万 hm 的转基因棉花而位居第五位 , 而且 国家 # 十一五 ∃规划也将转基因作物的开发作为重 大科技专项之一。因此, 及时了解消费者对转基因 食品的认知与态度, 探究影响消费者态度及引起争 论的因素, 听取消费者的建议, 对转基因食品在我 国推广的策略的制定 , 及对其市场的管理都是必不 可少的。 Bech L arsen 等的跨国 调查指出 , 如果 有某些 明显的好处 , 而且在形成某观点之前能切实体验到 产 品的 好处 , 消费 者 对这 类 产品 的 抵制 就会 减 [ 5] 弱 。 Bocca lett i等在意大利的随机评估研究中发 现减少杀虫剂的使用、 营养品质的提高或口感的提 高都会增加消费者对转基因食品支付额外费用的 意愿, 但对于增加保质期及一般的转基因食品却不 [ 6] 是这样 。 L one B redah l所作的 跨国调查 显示意 大利消费者对转基因食品的态度较丹麦和德国消 费者积极; 消费者在目前从总体上排斥转基因修饰 [ 7] 食品 的技术 , 而 不是对 具体食 品的具 体评 价 。 P irjo H onkanen 等在特罗姆瑟大学所作研究表明, 人们对转基因食品的态度以消极为主 , 价值观影响 [ 8] 人们对转基因 食品的态度 。近年来 , 国内主要 在天津、 上海、 北京和南京等大城市有过一些区域 性调查 , 结果反映出部分问题与趋势 , 并在某些问 [ 9~ 17] 题上得出相似或相左的结论 。 不同的研究结论 , 对我国政府部门制定转基因 技术和食品的发展政策带 来了很大的不 确定性。 消费者反馈的信息, 是分析消费者担心与争论的重 要依据 , 同时也是预测消费者行为及制定与调整发 展策略的重要依据。因此有必要对更多不同区域 消费者进行调查与分析, 为决策者提供更为全面的 资料。本文研究的目的是为了解济南市消费者对 转基因食品的认知情况, 分析影响当地消费者对转 基因食品态度的因素 , 为正确评价和认识转基因食 品提出建议。