厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法_2

厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
老公特喜欢吃鱼头，每次做鱼，鱼头都是留给他吃。

而他总是挑上面的鱼肉给我吃，说鱼头上的肉比其他地方的肉结实、有嚼头，而且每次都要给我吃一个鱼眼。

这个鱼头是前几天炸鱼时我留下来准备炖汤的，结果没炖，就放冷冻室了，炖的汤明显没有才宰杀的鱼头鲜美。

我力气小，剁不开鱼头，就囫囵个儿煎吧，油花乱溅啊！不新鲜的鱼眼睛很难看，炖好后，用一片香菜叶子遮住那难看的鱼眼吧，哈哈。

食材
主料：
鱼头1个
豆腐适量
香菜适量
葱适量
姜适量
植物油适量
料酒适量
盐适量
步骤
1.准备材料：鱼头、豆腐、香菜、葱姜。

2.豆腐切片，葱姜切一下。

3.起油锅，油热后放入鱼头煎一下。

4.两面煎黄就可以了。

5.倒入开水。

6.放入葱姜、加入少许料酒去腥。

7.大火炖15分钟左右。

8.放入豆腐继续炖15分钟。

9.放入适量盐调味。

10.搅匀后盛出，撒香菜。

小贴士：鱼头先煎一下、加入开水、大火炖，汤色就会奶白。

豆腐不要放得太早，不然就炖烂了。