厨房美食菜谱：奶油蛋糕卷的做法_4

厨房美食菜谱：奶油蛋糕卷的做法
奶油蛋糕卷不仅小孩喜欢，大人们也非常的钟爱，软糯的蛋糕配上香甜的淡奶油，这个夏天就应该吃这种高颜值，特好吃的甜点
食材
主料：
低筋粉
糖
玉米油
水
淡奶油
糖放奶油
盐1g
白醋2g
步骤
1.准备原材料
2.蛋白放到无油无水的盆子里
3.在取一个盆子，放入蛋黄，油，水，10克糖
4.蛋白里加入盐，白醋
5.高速打发到大泡泡加10克糖
6.打发到细腻的小泡泡时，在加入10克白糖，继续高速搅打
7.打发到浓稠的状态加入第三次糖，继续搅打
8.一直打发到湿性偏干的状态，有小尖角的这样就可以了
9.用打发蛋白的打蛋器，打蛋黄糊，打至糖融化
10.加入过筛的低粉
11.搅拌至细腻的面糊
12.取一半的蛋白放入蛋黄糊里，切拌均匀后，在把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆里
13.拌匀后的面糊非常细腻的
14.把面糊倒入铺在油纸的烤盘里，用刮刀抹平，轻震几下
15.送入烤箱，155度，20分钟，最后2分钟只开上火
16.烤好后取出，放凉
17.打发淡奶油，准备一盆冰块水，雀巢淡奶油要提前一晚放冰箱冷藏，打发之前在冷冻3分钟，取出摇晃几下淡奶油
18.淡奶油倒入无水无油的盆子里，（盆子和打蛋头可以放冰箱冷藏小）加入糖，一挡搅拌至糖融化
19.高速打发至淡奶油有清晰的花纹即可
20.把蛋糕片均匀的涂上淡奶油
21.从一侧卷起来，用油纸包裹起来，送入冰箱冷藏定型2小时，冷藏定型好，就可以取出切片
小贴士：拌面糊要切拌的手法，烤蛋糕最后2分钟，只用上火烘烤.打发淡奶油盆子下坐冰块水比较好打发，每家烤箱温度不同，要根据自家烤箱脾气做调整。