炸里脊肉的做法外酥里嫩

炸里脊肉的做法外酥里嫩
食材准备
里脊肉克，姜适量，蚕豆粉20克，盐2克，生抽、料酒5ml，糖5克，胡椒粉2克，油ml，鸡蛋1个。

方法步骤
1、将里脊切成1cm的厚片，打上十字花刀，然后切成2cm宽，3cm长的肉条;
2、把姜洗净挑姜汁放进肉中，重新加入盐，胡椒粉，生抽，调料，葱花腌制15分钟;
3、将鸡蛋打成大眼，加入蚕豆粉和少许油调成糊，放入里脊肉挂糊;
4、锅中放油烧得6成热，放进里脊烧至表皮凝结捞起;
5、将油温升高至8成热，然后如果复炸至金黄色，捞出沥油即可。

小贴士
先要小火炸透，然后第二次大火快炸。

食材准备工作
里脊肉适量，盐，孜然粉，黑胡椒粉，干淀粉，熟芝麻，植物油适量。

方法步骤
1、里脊切成小段，加入干淀粉拌匀;
2、然后用水淀粉加水，胡椒粉，孜然粉，葱花上浆;
3、锅中倒入适量油，6成热时下入肉段，炸至成型;
4、然后再用8成热的油温将肉炸一下捞起利沙些芝麻即可。

小贴士
肉段第一次下锅，油温无法太热，只须要将肉炸成型即可。

里脊肉，葱姜，椒盐，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，适量。

方法步骤
1、里脊切成厚片，切十字花刀，然后切小条;
2、放进酱油，胡椒粉，调料，盐，葱姜腌制半小时;
3、取小碗，放入鸡蛋液，淀粉，面粉，少许色拉油和成糊;
4、将里脊肉块放进碗中挂糊，锅中捣碎较多的油;
5、里脊下锅炸至外表凝固，然后油温升至7成，复炸至金黄色;
6、然后利沙一些椒盐，即可食用。