沙县小吃的做法大全

沙县小吃的做法大全
人们去吃的最多的莫过于鸡腿饭和馄饨了，仔细看看下面介绍的几种做法，让你无需出门就能吃到同样的味道。

欢迎阅读！
方法一
材料
鸡腿、熟米饭、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜。

做法
1、鸡腿洗净控干后将骨头剔除，用*背拍打几下，再用叉子在鸡皮上叉孔，这样便于入味，并防止皮缩。

2、处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。

3、然后就用料酒2大汤匙，加上蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙这几样调匀配成鸡腿饭的照烧汁。

4、锅中放少许油烧热，鸡皮朝下放入腌好的鸡腿。

5、小火煎制，并不时地用铲子压鸡肉，鸡皮金黄*时翻面煎，两面金黄后倒入照烧汁小火收浓。

中间要不停搅动，汁不要收干，留一点浇到米饭上会更好吃。

6、烧好后的鸡肉取出稍凉后切成均匀的四块。

7、然后把西兰花，胡萝卜用清水洗净切小块，用开水中焯一下，焯好控干后加入盐、香油拌匀。

8、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉，再浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

小诀窍
1、配菜可根据个人喜好随意更换，不放配菜也行。

2、调照烧汁时，可按口味适当调节甜、咸度。

方法二
材料
瘦猪肉末455克，中等大小的虾455克，去壳并抽去背部黑线，然后粗略切成块，黑蘑菇或香菇5个，在热水里泡软再切碎，葱3根，
切细，鸡蛋1个，酱油30毫升，盐9克，鱼肉末0.2克，方形馄饨皮2包。

做法
1.完全滤掉泡蘑菇的水，用纸巾拍干蘑菇并切碎。

2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末(如果用了的话)彻底搅拌均匀，让所有原料都完全融合在一起。

3.接一小碗温水蘸湿用。

如果你习惯用右手，就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。

将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。

然后将那个角向反方向叠一半的位置，把肉馅严密地包裹在皮里。

4.在温水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左边的角蘸湿，再把左右两个角朝你自己的方向(就是顶角的反方向)折，这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。

5.包的过程中要把馄饨放在食用纸巾上，并用一条湿毛巾盖住以免干掉。

馄饨包好后可以小心放在*箱的冷冻食品袋里冷冻起来，以后随时用。

方法三
材料
面粉，水，*激凌，油。

做法
1、把水和面粉混在一起，做成面酱。

2、再用勺子挖一个*激凌球，把*激凌球在面酱里滚一下。

3、把油倒入锅内，开始炸*激凌球，直到颜*变金黄为止。

方法四
材料
菠菜心，海米，猪肥彪，油豆皮，冬笋，冬菇，鸡蛋清，面粉，生粉，料酒，葱姜蒜，盐。

做法
1、菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。

2、冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。

3、冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。

4、菠菜下入沸水锅中汆烫，去除草*捞出，沥干水分。

5、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。

6、将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。

7、将豆皮切成若干长方片。

8、将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。

9、鸡蛋清打成雪丽糊。

10、加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。

11、将原料逐个挂匀、暄糊。

12、入五成热油锅中炸制。

13、菠菜脯炸至杏黄*，捞出控油装盘即成。

方法五
材料
豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克。

做法
1、将青*放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却。

2、再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间。

3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内。

4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。

5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出。

6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。