浙江导游文化基础知识第3、4章

第一节 浙江名茶
九、雁茗茶 产地：温州乐清雁荡山龙湫背、元宝心等 称号：雁荡毛峰、雁荡云雾 采摘：清明、谷雨前，一芽一叶，一芽三叶 加工： 外形： 功能：维生素、咖啡碱、氨基酸、叶绿素、硒，提神、解酒、去腥腻、却烦恼、消积食、防 癌症等。 泡饮： 文化：
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第一节 浙江名茶
十、武阳春茶 产地：金华武义 称号：浙江十大名茶 采摘：
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第二节 浙江名酒与中药 一、名酒 （二）绍兴女儿红 称号：状元红、花雕酒，绍兴黄酒一种 女儿红：生女满月，选酒刻字彩绘，泥封窖藏嫁女取出，彩画，以酒宽带宾客…… 酿造：糯米、麦曲、湖水，古法酿造 品质：性柔和，酒色橙黄清亮……，三年、五年、八年、十年陈，几十年陈，以陈为贵 类型： 功用：多种氨基酸，高级液体蛋糕，暖胃 饮用：直接或加温38-40度
浙江导游文化基础知识第3、4章
目录
一
浙江民族
二
浙江民俗
三
浙江民间艺术
四
浙江民间工艺
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第一节 浙江民族 一、概述 全省有53个少数民族，少数民族占总人口5120万人中的0.79%，约40万人。 2002年通过《浙江省少数民族权益保障条例》； 主管民族工作的单位是浙江省民族宗教事务委员会，地级市设民族宗教事务局；2009年省政 府成立民族工作领导小组。
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第四节 浙江民间工艺 三、民间剪纸
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第四节 浙江民间工艺 四、纺织刺绣
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第四节 浙江民间工艺 五、手工技艺
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浙江导游文化基础知识 第四章 浙江风物特产与美食
目录
一
浙江名茶
二
浙江名酒与中药
三
浙江果蔬、畜禽、水产品
四
浙江传统美食
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第一节 浙江名茶
一、西湖龙井茶 产地：西湖附近龙井村 称号：中国十大名茶之首，色绿、香郁、味甘、形美——四绝 采摘：
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第二节 浙江民俗 一、生产民俗
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第二节 浙江民俗 二、节日民俗
盛于宋
江南第一灯会
针刺纹
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第二节 浙江民俗 二、节日民俗
七月初六地藏寺鹊桥会
望影
四大：大将军、大
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蜡烛、大戏台、大
锣鼓
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2011年，最重的一对达1299公斤 22
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第二节 浙江民俗 三、游艺民俗
磐安茶场庙——我国现存最早茶叶交易场所 25
-雨前采叶 加工： 外形：外形紧细，卷曲螺状，…… 功能：治肺痈、血痢 泡饮： 文化：茶佛完美结合
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第一节 浙江名茶
八、绿剑茶 产地：诸暨龙门山脉 称号：融饮用和观赏一体中高档名茶 采摘：
加工： 外形：如绿色宝剑，坚挺有力 功能： 泡饮：芽头笔立，绿剑群聚 文化：绿剑茶，西施情……茶文化活动乐歌、云庆、行街、四合如意
第三节 浙江民间文艺 三、民间舞蹈
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第三节 浙江民间文艺 三、民间舞蹈
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第三节 浙江民间文艺 四、民间戏曲
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第三节 浙江民间文艺 五、民间曲艺 连得牢，化得开，煞得落
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第四节 浙江民间工艺 一、民间雕刻
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第四节 浙江民间工艺 二、民间编织
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第一节 浙江民族 三、畲乡景宁 打造“中国畲乡” 成立畲族文化资源调查委员会和畲族文化普查工作小组 建立民族文化数据库，出版《景宁畲族民间文学三大集成》，永久性保存了30多个民族特色 文化项目。 畲族歌舞剧《畲山风》 “三月三”列入第二批国家级非物质文化一产名录，2007年开始每年举办。
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第二节 浙江民俗
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凤凰装由凤冠、凤凰衣和凤凰鞋三部分组成，其中 凤凰衣又分为上衣、下装（女性为裙子）。凤凰装主要 体现在首饰和服装上。可以分成两个类型，—是景宁的 高笄和短拦腰式，二是云和、丽水等地的低笄和长拦腰 式。花边衫、彩带、花鞋等各地基本相同。
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（三）组成部分 1. 笄 即妇女首饰，形为凤凰鸟冠。目前有五种样式： 福建福安的凤尾式，霞浦的凤身式，罗源的凤 头式，浙景宁的雄冠式，丽水、云和的雌冠式。
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第一节 浙江民族 二、畲族 人口约20万，占全国畲族1/4，居全国第二。 浙江畲族多为明朝初年从福建迁来，景宁是畲族迁入浙江的最早落脚点，全国唯一畲族自治 县，华东地区唯一民族自治区域。 浙江有18个畲族乡（镇），440个民族村。 18个畲族乡镇是：莲都老竹、丽新；云和雾溪、安溪；龙泉竹垟；遂昌三仁；松阳板桥；武 义柳城；兰溪水亭；龙游沐尘；桐庐莪山；苍南凤阳、岱岭；泰顺司前、竹里；文成西坑、 周山；平阳青街。
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第二节 浙江民俗 一、生产民俗 （二）含山轧蚕花 湖州丝绸之府，南浔含山中国蚕文化发祥地之一，蚕花圣地。 唐代开始，含山清明节轧蚕花，重心是祭祀蚕神蚕花娘娘。 含山轧蚕花活动：背蚕种包、上山踏青、买卖蚕花、戴蚕花、祭祀蚕神、水上竞技表演。新 添项目抬蚕花轿子、评蚕花姑娘、背蚕娘比赛、划菱桶比赛、要蚕龙比赛。 2008年泪如第二批国家级非物质文化遗产名录。
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第一节 浙江名茶
十二、景宁惠明茶 产地：景宁县 称号：白茶、仙茶、兰花茶 采摘：
加工： 外形：叶芽乳白带略黄，冲泡后白色 功能： 泡饮：一杯鲜，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯茶韵犹存 文化：惠明和尚
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第二节 浙江名酒与中药 一、名酒 （一）绍兴加饭酒 称号：山阴甜酒、越酒、绍兴老酒 加饭酒：酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量； 元红酒、善酿酒、香雪酒远销国内外30多国家地区。 酿造：糯米、麦曲、鉴湖水，独特工艺，摊饭法。 品质：橙黄清澈，想起芬芳，越陈越香…… 类型：15度左右，半干类酒
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第一节 浙江名茶
六、安吉白茶 产地：安吉县 称号：美容茶 采摘：
加工： 外形：茶树色浅，茶芽随时令变化，产茶期短，属于绿茶（颜色白转绿，按绿茶方法炒制） 功能：氨基酸含量高，营养丰富，有利健康 泡饮： 文化：
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第一节 浙江名茶
七、普陀佛茶 产地：普陀山 称号：1915年巴拿马国际博览会二等奖，清代贡品 采摘：
一、生产民俗 （一）渔民开洋节、谢洋节 主要流传于象山沿海乡镇。 “开洋节”是渔船出海时，渔民祈求平安、丰收的民俗活动。 “谢洋节”是渔船出海平安归来，感恩大海的民俗活动。 包括祭祀活动和表演活动，祭祀活动是核心，祭祀对象多元、地点广泛，内容形式多样，目 的唯一。 象山中国开渔节——开洋节、谢洋节、渔文化活动、海洋旅游业——国家级非物质文化遗产。
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第二节 浙江民俗 四、婚嫁民俗
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第三节 浙江民间文艺 一、民间传说 （中国古典悲剧巅峰）
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第三节 浙江民间文艺 二、民间音乐
曲调：山歌调、师公调；形式：独唱、对唱、二重唱 有近洋、远洋、海上、路上、大小长短区别
辕
、《十番》、《五场头》
、《渔家乐》、《沙调》、潮音
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第二节 浙江名酒与中药 一、名酒 （七）衢州三蛇酒 称号： 酿造：乌梢蛇、大白花蛇、蝮蛇，名贵药材，白酒 品质：淡黄色，清亮透明 类型：保健营养酒 功用：增强免疫力，预防癌病变。
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第二节 浙江名酒与中药 一、名酒 （八）南浔酒 称号： 酿造：乌梢蛇、大白花蛇、蝮蛇，名贵药材，白酒 品质：淡黄色，清亮透明 类型：保健营养酒 功用：富含维生素，微量元素，生津开胃、清神安睡、控制动脉硬化，预防胃溃疡、老年痴 呆。
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第二节 浙江名酒与中药 一、名酒 （三）嘉善黄酒 称号：部优产品，中国名酒 酿造：糯米+陈年黄酒，冬季 品质：橙黄、透明、有光泽 类型：半甜型黄酒 功用：18种氨基酸，却寒，助阳通络，解表，行气止痛，补强壮
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第二节 浙江名酒与中药 一、名酒 （四）建德五加皮 称号：五加皮药酒，致中和五加皮酒 酿造：多种中药材配制，党参、陈皮、木香、五加皮、茯苓…… 品质： 类型： 功用：祛风湿，壮筋骨，聪耳明目……
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第二节 浙江名酒与中药 一、名酒 （五）金华寿生酒 称号：全国优质酒 酿造： 品质：色泽金黄晶莹……既有白酒的鲜香，又有红曲酒的色味 类型：不甜型黄酒，16-17度 功用：有机酸、氨基酸、酯类……不养身体，延年益寿
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第二节 浙江名酒与中药 一、名酒 （六）温州红娘酒 红娘：葫芦科苦瓜属植物的一种，药用价值高 称号： 酿造：红娘为原料 品质： 类型： 功用：益肝润脾胃，抗癌，抗艾滋，牙周炎，咽喉炎……
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第一节 浙江民族 畲族女性传统服装——凤凰装（男性差别不大），凤头、凤颈、腰身、凤尾、凤鸣（银饰 品）。 日常饮食大米、薯类。节日食品三月三乌米饭、端午节菅粽、过年糍粑。 惠明茶——兰花香、水果甜，“一杯鲜、二杯浓、三杯甘又醇、四杯五杯茶韵犹存”，明清 贡品，1915巴拿马玩过博览会金质奖，1991年“文化名茶”“名茶新秀” 最重要节日三月三——赶场对歌、吃乌米饭、民间体育竞技；二月二会亲节；农历五月封龙 节。
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第一节 浙江名茶 四、顾渚紫笋茶 产地：长兴县顾渚山 称号：中国传统名茶 采摘：
加工：外形：芽叶细嫩，叶芽相抱，紧裹如笋…… 功能：泡饮：-
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第一节 浙江名茶
五、熏豆茶 产地：湖州及周边 称号： 采摘：
加工：烘都为主，绿茶为辅，其他配料 外形： 功能：泡饮：绿茶+熏豆，95度水冲泡 文化：招待毛脚女婿
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第一节 浙江民族
莪山、水亭、沐尘 竹柳新桥
一竹二溪三仁
凤阳带领四千助理西坑走山，情结平阳 5
西坑、周山 青街
司前、竹里 凤阳、岱岭
第一节 浙江民族 畲民自称山哈，发祥地广东潮州凤凰山、始祖盘瓠。 盘瓠三男一女，雷、蓝、盘，钟。 畲族有语言，汉藏语系，没文字，通用汉字。 反映畲族祖先英雄事迹的民族史诗《高皇歌》（盘古歌、盘瓠王歌），400多行。 畲族住房土木结构瓦房，山坡上，向阳、避风、有水源。