微生物限量标准

微生物中文名食品中文名限量使用限制及备注中文
数据
采纳
日期
大肠菌群制冰厂及零售点的冰块包装
冰
0/100m
L
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
埃希氏大肠杆菌制冰厂及零售点的冰块包装
冰
0/100m
L
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
需氧菌落计数制冰厂及零售点的冰块包装
冰
<500/m
L
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
菌落总数植物蛋白饮料≤
100cfu
/ml
2003
大肠菌群植物蛋白饮料≤
3MPN/1
00ml
2003
致病菌沙门氏
菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌植物蛋白饮料
不得检
出
2003
霉菌、酵母植物蛋白饮料≤
20cfu/
ml
2003
菌落总数鱼糜和虾糜制品≤
3000cf
u/g
即食类2005
大肠菌群鱼糜和虾糜制品≤
30MPN/
100g
即食类2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌鱼糜和虾糜制品
不得检
出
即食类2005
菌落总数鱼糜和虾糜制品≤
50000c
fu/g
非即食类2005
大肠菌群鱼糜和虾糜制品≤
450MPN
/100g
非即食类2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌鱼糜和虾糜制品
不得检
出
非即食类2005
微生物鱼罐头符合罐
头食品
商业无
菌要求
2005
菌落总数油炸小食品类≤
1000cf
u/ml
2003
大肠菌群油炸小食品类≤
30MPN/
100ml
2003
致病菌沙门氏
菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌油炸小食品类
不得检
出
2003
菌落总数婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷
粉
≤
30000c
fu/g
婴儿配方粉1997
大肠菌群婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷
粉
≤
40/MPN
/100g
婴儿配方粉1997
致病菌肠道致病菌及致病球菌婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷
粉
不得检
出
婴儿配方粉1997
酵母和霉菌婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷
粉
≤
50cfu/
g
婴儿配方粉1997
菌落总数婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷
粉
≤
30000c
fu/g
即食类
≤
50000c
fu/g
非即食
类
婴幼儿补充谷粉1997
大肠菌群婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷
粉
≤
40/MPN
/100g
即食类
≤
90/MPN
/100g
非即食
类
婴幼儿补充谷粉1997
致病菌肠道致病菌及致病球菌婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷
粉
不得检
出
婴幼儿补充谷粉1997
酵母和霉菌婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷
粉
≤
50cfu/
g
婴幼儿补充谷粉1997
菌落总数婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷
粉
≤
30000c
fu/g
较大婴儿和幼儿配方粉1997
大肠菌群婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷
粉
≤
40/MPN
/100g
较大婴儿和幼儿配方粉1997
致病菌肠道致病菌及致病球菌婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷
粉
不得检
出
较大婴儿和幼儿配方粉1997
酵母和霉菌婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷
粉
≤
50cfu/
g
较大婴儿和幼儿配方粉1997
微生物婴幼儿辅助食品—肉泥无致病
菌及因
微生物
作用所
引起的
腐败象
征
1989
微生物婴幼儿辅助食品—苹果泥无致病
菌及因
微生物
作用所
引起的
腐败象
征
1989
微生物婴幼儿辅助食品—鸡肉菜糊无致病
菌及因
微生物
作用所
引起的
腐败象
征
1989
微生物婴幼儿辅助食品—胡萝卜泥无致病
菌及因
微生物
作用所
引起的
腐败象
征
1989
微生物婴幼儿辅助食品—骨泥无致病
菌及因
微生物
作用所
引起的
腐败象
征
1989
菌落总数婴幼儿辅助食品—番茄汁≤
80cfu/
g
1989
大肠菌群婴幼儿辅助食品—番茄汁≤
3/MPN/
100g
1989
致病菌沙门氏
菌、志贺氏菌、葡萄球菌婴幼儿辅助食品—番茄汁
不得检
出
1989
霉菌婴幼儿辅助食品—番茄汁≤
40cfu/
g或
cfu/mL
1989
菌落总数婴幼儿断奶期辅助食品≤
30000c
fu/g
即食类1997
大肠菌群婴幼儿断奶期辅助食品≤
40/MPN
/100g
即食类1997
致病菌肠道致
病菌及致病球菌婴幼儿断奶期辅助食品
不得检
出
即食类1997
菌落总数婴幼儿断奶期辅助食品≤
50000c
fu/g
非即食类1997
大肠菌群婴幼儿断奶期辅助食品≤
90/MPN
/100g
非即食类1997
致病菌肠道致
病菌及致病球菌婴幼儿断奶期辅助食品
不得检
出
非即食类1997
菌落总数婴幼儿断奶期补充食品≤
30000c
fu/g
即食类1997
大肠菌群婴幼儿断奶期补充食品≤
40/MPN
/100g
即食类1997
致病菌肠道致
病菌及致病球菌婴幼儿断奶期补充食品
不得检
出
即食类1997
菌落总数婴幼儿断奶期补充食品≤
50000c
fu/g
非即食类1997
大肠菌群婴幼儿断奶期补充食品≤
90/MPN
/100g
非即食类1997
致病菌肠道致
病菌及致病球菌婴幼儿断奶期补充食品
不得检
出
非即食类1997
菌落总数婴儿配方乳粉Ⅰ≤
30000c
fu/g
1997
大肠菌群婴儿配方乳粉Ⅰ≤
40/MPN
/100g
1997
致病菌肠道致
病菌及致病球菌婴儿配方乳粉Ⅰ
不得检
出
1997
酵母和霉菌婴儿配方乳粉Ⅰ≤
50cfu/
g
1997
菌落总数婴儿配方粉Ⅱ,Ⅲ≤
30000c
fu/g
1997
大肠菌群婴儿配方粉Ⅱ,Ⅲ≤
40/MPN
/100g
1997
致病菌肠道致
病菌及致病球菌婴儿配方粉Ⅱ,Ⅲ
不得检
出
1997
酵母和霉菌婴儿配方粉Ⅱ,Ⅲ≤
50cfu/
g
1997
大肠菌群饮用天然矿泉水≤
0MPN/1
00ml
1个样品,如果检测结果为0合格；检测
结果大于等于1但小于2时,进行第二次
检测；检测结果大于等于2,不合格;
2008
粪链球菌饮用天然矿泉水≤
0cfu/2
50ml
1个样品,如果检测结果为0合格；检测
结果大于等于1但小于2时,进行第二次
检测；检测结果大于等于2,不合格;
2008
铜绿假单胞菌饮用天然矿泉水≤
0cfu/2
50ml
1个样品,如果检测结果为0合格；检测
结果大于等于1但小于2时,进行第二次
检测；检测结果大于等于2,不合格;
2008
产气荚膜梭菌饮用天然矿泉水≤
0cfu/5
0ml
1个样品,如果检测结果为0合格；检测
结果大于等于1但小于2时,进行第二次
检测；检测结果大于等于2,不合格;
2008
大肠菌群饮用天然矿泉水n=4,c=
1
m=0,M=
2MPN/1
00ml
第二次检测2008
粪链球菌饮用天然矿泉水n=4,c=
1
m=0,M=
2cfu/2
50ml
第二次检测2008
铜绿假单胞菌饮用天然矿泉水n=4,c=
1
m=0,M=
2cfu/2
50ml
第二次检测2008
产气荚膜梭菌饮用天然矿泉水n=4,c=
1
m=0,M=
2cfu/5
0ml
第二次检测2008
菌落总数鲜、冻禽产品≤
500000
cfu/g
冻禽产品2005
大肠菌群鲜、冻禽产品≤
5000MP
N/100g
冻禽产品2005
沙门氏菌鲜、冻禽产品0/25g
n＝5
冻禽产品2005
出血性大肠埃
希氏菌
O157:H7 鲜、冻禽产品
0/25g
n＝5
冻禽产品2005
菌落总数鲜、冻禽产品≤
10000c
fu/g
鲜禽产品2005
大肠菌群鲜、冻禽产品≤
10000M
PN/100
g
鲜禽产品2005
沙门氏菌鲜、冻禽产品0/25g
n＝5
鲜禽产品2005
出血性大肠埃
希氏菌
O157:H7 鲜、冻禽产品
0/25g
n＝5
鲜禽产品2005
菌落总数糖果≤
750cfu
/g
硬质糖果、抛光糖果2003
大肠菌群糖果≤
30MPN/
100g
硬质糖果、抛光糖果2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌糖果
不得检
出
硬质糖果、抛光糖果2003
菌落总数糖果≤
2500cf
u/g
夹心糖果2003
大肠菌群糖果≤
90MPN/
100g
夹心糖果2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌糖果
不得检
出
夹心糖果2003
菌落总数糖果≤
20000c
fu/g
焦香糖果、充气糖果2003
大肠菌群糖果≤
440MPN
/100g
焦香糖果、充气糖果2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌糖果
不得检
出
焦香糖果、充气糖果2003
菌落总数糖果≤
1000cf
u/g
凝胶糖果2003
大肠菌群糖果≤
90MPN/
100g
凝胶糖果2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌糖果
不得检
出
凝胶糖果2003
菌落总数碳酸饮料≤
100cfu
/ml
2003
大肠菌群碳酸饮料≤
6MPN/1
00ml
2003
致病菌沙门氏菌、志贺氏菌碳酸饮料
不得检
出
2003
霉菌碳酸饮料≤
10cfu/
ml
2003
酵母菌碳酸饮料≤
10cfu/
ml
2003
大肠菌群酸牛乳≤
90MPN/
100g
1999
致病菌肠道致
病菌及致病球菌酸牛乳
不得检
出
1999
菌落总数水产调味品≤
8000cf
u/g
2005
大肠菌群水产调味品≤
30MPN/
100g
2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌水产调味品
不得检
出
2005
菌落总数熟肉制品50000c
fu/g
肉灌肠2005
大肠菌群熟肉制品30MPN/
100g
肉灌肠2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌熟肉制品
不得检
出
肉灌肠2005
菌落总数熟肉制品≤
50000c
fu/g
烧烤肉类2005
大肠菌群熟肉制品90MPN/
100g
烧烤肉类2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌熟肉制品
≤不得
检出
烧烤肉类2005
菌落总数熟肉制品≤
50000c
fu/g
肴肉2005
大肠菌群熟肉制品≤
150MPN
/100g
肴肉2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌熟肉制品
不得检
出
肴肉2005
菌落总数熟肉制品≤
80000c
fu/g
酱卤肉类2005
大肠菌群熟肉制品≤
150MPN
/100g
酱卤肉类2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌熟肉制品
不得检
出
酱卤肉类2005
菌落总数熟肉制品≤
30000c
fu/g
熏煮火腿2005
大肠菌群熟肉制品≤
90MPN/
100g
熏煮火腿2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌熟肉制品
不得检
出
熏煮火腿2005
菌落总数熟肉制品≤
30000c
fu/g
其他熟肉制品2005
大肠菌群熟肉制品≤
90MPN/
100g
其他熟肉制品2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌熟肉制品
不得检
出
其他熟肉制品2005
菌落总数熟肉制品≤
30000c
fu/g
肉松、油酥肉松、肉松粉2005
大肠菌群熟肉制品≤
40MPN/
100g
肉松、油酥肉松、肉松粉2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌熟肉制品
不得检
出
肉松、油酥肉松、肉松粉2005
菌落总数熟肉制品≤
10000c
fu/g
肉干、肉糜脯、肉脯、其他熟肉干制品2005
大肠菌群熟肉制品≤
30MPN/
100g
肉干、肉糜脯、肉脯、其他熟肉干制品2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌熟肉制品
不得检
出
肉干、肉糜脯、肉脯、其他熟肉干制品2005
菌落总数食用螺旋藻粉≤
10000c
fu/g
1997
大肠菌群食用螺旋藻粉≤
90MPN/
100g
1997
霉菌食用螺旋藻粉≤
25cfu/
g
1997
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌食用螺旋藻粉
不得检
出
1997
菌落总数食糖≤
100cfu
/g白
砂糖、
绵砂糖
≤
500cfu
/g赤
砂糖
适用于甘蔗及甜菜为原料生产的原糖、
白砂糖、绵砂糖及赤砂糖
2005
大肠菌群食糖≤
30MPN/
100g
适用于甘蔗及甜菜为原料生产的原糖、
白砂糖、绵砂糖及赤砂糖
2005
霉菌食糖≤
25cfu/
g
适用于甘蔗及甜菜为原料生产的原糖、
白砂糖、绵砂糖及赤砂糖
2005
酵母菌食糖≤
10cfu/
g
适用于甘蔗及甜菜为原料生产的原糖、
白砂糖、绵砂糖及赤砂糖
2005
致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、
金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌食糖
不得检
出
适用于甘蔗及甜菜为原料生产的原糖、
白砂糖、绵砂糖及赤砂糖
2005
菌落总数食品工业用浓缩果蔬沐浆≤
1000cf
u/g
2005
大肠菌群食品工业用浓缩果蔬沐浆≤
30MPN/
100g
2005
霉菌食品工业用浓缩果蔬沐浆≤
20cfu/
mL
2005
酵母菌食品工业用浓缩果蔬沐浆≤
20cfu/
mL
2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌食品工业用浓缩果蔬沐浆
不得检
出
2005
菌落总数食醋≤
10000
cfu/ml
2003
大肠菌群食醋≤
3MPN/1
00g
2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌食醋
不得检
出
2003
细菌总数生鲜牛乳≤50
万个
/mL
Ⅰ级收购标准1986
细菌总数生鲜牛乳≤100
万个
/mL
Ⅱ级收购标准1986
细菌总数生鲜牛乳≤200
万个
/mL
Ⅲ级收购标准1986
细菌总数生鲜牛乳≤400
万个
/mL
Ⅳ级收购标准1986
菌落总数生活饮用水≤
100cfu
/ml
当水样检出总大肠杆菌时,应进一步检
测大肠埃希氏菌和耐热大肠菌群;
2006
大肠菌群生活饮用水不得检
出
MPN/10
0ml或
CFU/10
0ml
当水样检出总大肠杆菌时,应进一步检
测大肠埃希氏菌和耐热大肠菌群;
2006
耐热大肠菌群生活饮用水不得检
出
MPN/10
0ml或
CFU/10
0ml
当水样检出总大肠杆菌时,应进一步检
测大肠埃希氏菌和耐热大肠菌群;
2006
大肠埃希氏菌生活饮用水不得检
出
MPN/10
0ml或
CFU/10
0ml
当水样检出总大肠杆菌时,应进一步检
测大肠埃希氏菌和耐热大肠菌群;
2006
贾第鞭毛虫生活饮用水<1cfu/
10ml
非常规指标2006
隐孢子虫生活饮用水<1cfu/
10ml
非常规指标2006
菌落总数生活饮用水≤
500cfu
/ml
小型式集中供水或分散式集中供水2006
肠球菌生活饮用水0CFU/1
00ml
参考指标2006
产气荚膜梭状芽孢杆菌生活饮用水
0CFU/1
00ml
参考指标2006
粪大肠菌群生活饮用水≤
10000c
fu/L
地表水源生活饮用水2002
菌落总数生活饮用水≤
100cfu
/ml
地下水源饮用水1993
粪大肠菌群生活饮用水≤
3cfu/L
地下水源饮用水1993
乳酸菌乳酸菌饮料≥
100000
cfu/ml
出厂
有活菌
检出销
售
未杀菌乳酸菌饮料2003
菌落总数乳酸菌饮料—
cfu/ml
未杀菌乳酸菌饮料2003
大肠菌群乳酸菌饮料≤
3MPN/1
00ml
未杀菌乳酸菌饮料2003
霉菌乳酸菌饮料≤
30cfu/
ml
未杀菌乳酸菌饮料2003
酵母菌乳酸菌饮料≤
50cfu/
ml
未杀菌乳酸菌饮料2003
致病菌沙门氏
菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌乳酸菌饮料
不得检
出
未杀菌乳酸菌饮料2003
乳酸菌乳酸菌饮料—
cfu/ml
杀菌乳酸菌饮料2003
菌落总数乳酸菌饮料≤
100cfu
/ml
杀菌乳酸菌饮料2003
大肠菌群乳酸菌饮料≤
3MPN/1
00ml
杀菌乳酸菌饮料2003
霉菌乳酸菌饮料≤
30cfu/
ml
杀菌乳酸菌饮料2003
酵母菌乳酸菌饮料≤
50cfu/
ml
杀菌乳酸菌饮料2003
致病菌沙门氏
菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌乳酸菌饮料
不得检
出
杀菌乳酸菌饮料2003
菌落总数乳粉≤
50000c
fu/ml
2005
大肠菌群乳粉≤
90MPN/
100g
2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌乳粉
不得检
出
2005
菌落总数人造奶油≤
200cfu
/g
2003
大肠菌群人造奶油≤
30MPN/
100g
2003
致病菌沙门氏
菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌人造奶油
不得检
出
2003
霉菌人造奶油≤
50cfu/
g
2003
大肠杆菌热处理前的乳及含乳饮料未检出
/
乳及含乳饮料中微生物含量限值; 1999
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌巧克力
不得检
出
2003
菌落总数汽酒≤
100cfu
/g
1986
大肠菌群汽酒≤
3MPN/1
00g
1986
致病菌系指肠道致病菌汽酒
不得检
出
1986
埃希氏大肠杆
菌或耐热大肠杆菌瓶装水-天然矿泉水
埃希氏
大肠杆
菌或耐
热大肠
杆菌 1
x 250
毫升
不得在
任何样
本中检
出
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
大肠菌群瓶装水-天然矿泉水如数量
大于或
等于1
个菌落
形成单
位,或
小于或
等于2
个菌落
形成单
位,则
需进行
第二次
测
试,n=4
,
c=1,m=
0,M=2；
如数量
大于2
个菌落
形成单
位,则
样本不
合格;1
x 250
毫升
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
粪链球菌瓶装水-天然矿泉水大于或
等于1
个菌落
形成单
位,或
小于或
等于2
个菌落
形成单
位,则
需进行
第二次
测
试,n=4
,
c=1,m=
0,M=2；
如数量
大于2
个菌落
形成单
位,则
样本不
合格;
1 x 250
毫升
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
铜绿假单胞菌瓶装水-天然矿泉水大于或
等于1
个菌落
形成单
位,或
小于或
等于2
个菌落
形成单
位,则
需进行
第二次
测
试,n=4
,
c=1,m=
0,M=2；
如数量
大于2
个菌落
形成单
位,则
样本不
合格;
1 x 250
毫升
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
还原亚硫酸盐厌氧菌瓶装水-天然矿泉水
大于或
等于1
个菌落
形成单
位,或
小于或
等于2
个菌落
形成单
位,则
需进行
第二次
测
试,n=4
,
c=1,m=
0,M=2；
如数量
大于2
个菌落
形成单
位,则
样本不
合格;1
x 50
毫升
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
埃希氏大肠杆菌瓶装水-瓶装∕包装食水天然
矿泉水除外
0/100m
L
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
大肠菌群瓶装水-瓶装∕包装食水天然
矿泉水除外
0/100m
L
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
铜绿假单胞菌瓶装水-瓶装∕包装食水天然
矿泉水除外
0/250m
L
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
菌落总数瓶桶装饮用纯净水≤
20cfu/
g
2005
大肠菌群瓶桶装饮用纯净水≤
3MPN/1
00g
2005
霉菌、酵母菌瓶桶装饮用纯净水不得检
出
cfu/mL
2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌瓶桶装饮用纯净水
不得检
出
2005
大肠菌群皮蛋≤
30MPN/
100g
1988
致病菌系指沙门氏菌皮蛋
不得检
出
1988
菌落总数皮蛋≤
500cfu
/g
1988
菌落总数膨化食品≤
10000c
fu/g
2003
大肠菌群膨化食品≤
90MPN/
100g
2003
致病菌指沙门
氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌膨化食品
不得检
出
2003
菌落总数奶油、稀奶油≤
50000c
fu/g
2005
大肠菌群奶油、稀奶油≤
90MPN/
100g
2005
霉菌奶油、稀奶油≤
10cfu/
g
2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌奶油、稀奶油
不得检
出
2005
微生物灭菌乳商业无
菌
灭菌纯牛羊乳、灭菌调味乳1999
菌落总数绵白糖≤
350cfu
/g
适用于制糖工业中用甜菜及粗糖制成的
绵白糖
2000
大肠菌群绵白糖≤
30MPN/
100g
适用于制糖工业中用甜菜及粗糖制成的
绵白糖
2000
致病菌肠道致
病菌及致病球菌绵白糖
不得检
出
适用于制糖工业中用甜菜及粗糖制成的
绵白糖
2000
菌落总数密饯≤
1000cf
u/g
2003
大肠菌群密饯≤
30MPN/
100g
2003
致病菌沙门氏
菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌密饯
不得检
出
2003
霉菌密饯≤
50cfu/
g
2003
大肠菌群零售点的冰块散装冰<100/1
00 mL
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
埃希氏大肠杆菌零售点的冰块散装冰
0/100m
L
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
需氧菌落计数零售点的冰块散装冰<1000/
mL
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
菌落总数炼乳≤
10cfu/
g
非罐头工艺生产淡炼乳2005
大肠菌群炼乳≤
2MPN/1
00g
非罐头工艺生产淡炼乳2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌炼乳
不得检
出
非罐头工艺生产淡炼乳2005
菌落总数炼乳≤
30000c
fu/g
非罐头工艺生产加糖炼乳2005
大肠菌群炼乳≤
90MPN/
100g
非罐头工艺生产加糖炼乳2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌炼乳
不得检
出
非罐头工艺生产加糖炼乳2005
菌落总数炼乳≤
100000
cfu/g
非罐头工艺生产食品工业用加糖炼乳2005
大肠菌群炼乳≤
150MPN
/100g
非罐头工艺生产食品工业用加糖炼乳2005
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌炼乳
不得检
出
非罐头工艺生产食品工业用加糖炼乳2005
微生物炼乳商业无
菌
罐头工艺生产2005
菌落总数冷冻饮品≤
25000c
fu/ml
含乳蛋白的冷冻饮品2003
大肠菌群冷冻饮品≤
450MPN
/100ml
含乳蛋白的冷冻饮品2003
致病菌沙门氏菌、志贺氏菌冷冻饮品
不得检
出
含乳蛋白的冷冻饮品2003
菌落总数冷冻饮品≤
20000c
fu/ml
含豆类的冷冻饮品2003
大肠菌群冷冻饮品≤
450MPN
/100ml
含豆类的冷冻饮品2003
致病菌沙门氏菌、志贺氏菌冷冻饮品
不得检
出
含豆类的冷冻饮品2003
菌落总数冷冻饮品≤
3000cf
u/ml
含淀粉或果类的冷冻饮品2003
大肠菌群冷冻饮品≤
100MPN
/100ml
含淀粉或果类的冷冻饮品2003
致病菌沙门氏菌、志贺氏菌冷冻饮品
不得检
出
含淀粉或果类的冷冻饮品2003
菌落总数冷冻饮品≤
100cfu
/ml
食用冰块2003
大肠菌群冷冻饮品≤
6MPN/1
00ml
食用冰块2003
致病菌沙门氏菌、志贺氏菌冷冻饮品
不得检
出
食用冰块2003
需氧菌落计数经热杀菌的乳及含乳饮料<10cfu
/g或
cfu/mL
乳及含乳饮料中微生物含量限值; 1999
需氧菌落计数经巴氏消毒的乳及含乳饮料≤
30000
乳及含乳饮料中微生物含量限值; 1999
大肠杆菌经巴氏消毒的乳及含乳饮料未检出
/
乳及含乳饮料中微生物含量限值; 1999
大肠菌群胶原蛋白肠衣≤
30MPN/
100g
1994
致病菌沙门氏菌、志贺氏菌胶原蛋白肠衣
不得检
出
1994
霉菌胶原蛋白肠衣≤
50cfu/
g
1994
菌落总数胶姆糖≤
500cfu
/g
2003
大肠菌群胶姆糖≤
30MPN/
100g
2003
霉菌胶姆糖≤20
个/ g
2003
致病菌指沙门
氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌胶姆糖
不得检
出
2003
菌落总数酱油适用于餐桌酱油≤
30000
cfu/ml
2003
大肠菌群酱油≤
30MPN/
100g
2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌酱油
不得检
出
2003
大肠菌群酱腌菜≤
90MPN/
100g
散装2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等酱腌菜
不得检
出
散装2003
大肠菌群酱腌菜≤
30MPN/
100g
瓶袋装2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌酱腌菜
不得检
出
瓶袋装2003
大肠菌群酱≤
30MPN/
100g
2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌酱
不得检
出
2003
菌落总数固体软料≤
30000c
fu/g
蛋白型2003
大肠菌群固体软料≤
90MPN/
100g
蛋白型2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌固体软料
不得检
出
蛋白型2003
霉菌计数固体软料≤
50cfu/
g
蛋白型2003
菌落总数固体软料≤
1000cf
u/g
普通型2003
大肠菌群固体软料≤
40MPN/
100g
普通型2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌固体软料
不得检
出
普通型2003
霉菌计数固体软料≤
50cfu/
g
普通型2003
菌落总数糕点、面包≤
1000cf
u/g
热加工2003
大肠菌群糕点、面包≤
30MPN/
100g
热加工2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌糕点、面包
不得检
出
热加工2003
霉菌计数糕点、面包≤
100cfu
/g
热加工2003
菌落总数糕点、面包≤
10000c
fu/g
冷加工2003
大肠菌群糕点、面包≤
300MPN
/100g
冷加工2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌糕点、面包
不得检
出
冷加工2003
霉菌计数糕点、面包≤
150cfu
/g
冷加工2003
致病菌沙门氏
菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌干果食品
不得检
出
葡萄干2005
致病菌沙门氏
菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌干果食品
不得检
出
柿饼2005
菌落总数辐照香辛料类≤
100cfu
/g
1997
大肠菌群辐照香辛料类≤
30MPN/
100g
1997
致病菌肠道致
病菌及致病球菌辐照香辛料类
不得检
出
1997
霉菌辐照香辛料类≤
100cfu
/g
1997
菌落总数辐照熟畜禽肉类≤
500cfu
/g
出厂1997
大肠菌群辐照熟畜禽肉类≤
30MPN/
100g
出厂1997
致病菌肠道致
病菌及致病球菌辐照熟畜禽肉类
不得检
出
出厂1997
菌落总数辐照熟畜禽肉类≤
50000c
fu/g
销售1997
大肠菌群辐照熟畜禽肉类≤
30MPN/
100g
销售1997
致病菌肠道致
病菌及致病球菌辐照熟畜禽肉类
不得检
出
销售1997
菌落总数辐照花粉≤
100cfu
/g
1994
大肠菌群辐照花粉≤
30MPN/
100g
1994
致病菌肠道致
病菌及致病球菌辐照花粉
不得检
出
1994
霉菌辐照花粉≤
100cfu
/g
1994
菌落总数辐照干果果脯类≤
750cfu
/g
1997
大肠菌群辐照干果果脯类≤
30MPN/
100g
1997
致病菌肠道致
病菌及致病球菌辐照干果果脯类
不得检
出
1997
菌落总数蜂蜜≤
1000cf
u/g
2003
大肠菌群蜂蜜≤
30MPN/
100g
2003
致病菌沙门氏
菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌蜂蜜
不得检
出
2003
霉菌蜂蜜≤
200cfu
/g
2003
产气荚膜梭状芽孢杆菌非瓶装饮料
<100/m
L
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
埃希氏大肠杆菌非瓶装饮料
<100/m
L
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
沙门氏菌属非瓶装饮料0/25mL 瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值;
金黄色葡萄球菌非瓶装饮料
<100/m
L
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
其他致病菌非瓶装饮料根据即
食食品
微生物
含量指
引
瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物
含量限值;
菌落总数非发酵性豆制品及面筋≤
100000
cfu/g
散装2003
大肠菌群非发酵性豆制品及面筋≤
150MPN
/100g
散装2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌非发酵性豆制品及面筋
不得检
出
散装2003
菌落总数非发酵性豆制品及面筋≤
750cfu
/g
定型包装2003
大肠菌群非发酵性豆制品及面筋≤
40MPN/
100g
定型包装2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌非发酵性豆制品及面筋
不得检
出
定型包装2003
大肠菌非发酵性豆制品及面筋≤
30MPN/
100g
定型包装2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌非发酵性豆制品及面筋
不得检
出
定型包装2003
菌落总数方便面≤
1000cf
u/g
面块2003
大肠菌群方便面≤
30MPN/
100g
面块2003
致病菌指沙门
氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌方便面
不得检
出
面块2003
菌落总数方便面≤
50000c
fu/g
面块和调料2003
大肠菌群方便面≤
150MPN
/100g
面块和调料2003
致病菌指沙门
氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌方便面
不得检
出
面块和调料2003
菌落总数发酵性豆制品≤
100000
cfu/g
散装2003
大肠菌群发酵性豆制品≤
150MPN
/100g
散装2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌发酵性豆制品
不得检
出
散装2003
菌落总数发酵性豆制品≤
750cfu
/g
定型包装2003
大肠菌群发酵性豆制品≤
40MPN/
100g
定型包装2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌发酵性豆制品
不得检
出
定型包装2003
大肠菌发酵性豆制品≤
30MPN/
100g
定型包装2003
致病菌沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌发酵性豆制品
不得检
出
定型包装2003
菌落总数发酵酒≤
50cfu/
ml
生啤酒2005
大肠菌群发酵酒≤
3MPN/1
00ml
生啤酒2005
致病菌沙门氏菌、志贺氏菌发酵酒
不得检
出
生啤酒2005
菌落总数发酵酒≤
50cfu/
ml
熟啤酒2005
大肠菌群发酵酒≤
3MPN/1
00ml
熟啤酒2005
致病菌沙门氏菌、志贺氏菌发酵酒
不得检
出
熟啤酒2005
菌落总数发酵酒≤
50cfu/
ml
黄酒2005
大肠菌群发酵酒≤
3MPN/1
00ml
黄酒2005
致病菌沙门氏菌、志贺氏菌发酵酒
不得检
出
黄酒2005
菌落总数发酵酒≤
50cfu/
ml
葡萄酒2005
大肠菌群发酵酒≤
3MPN/1
00ml
葡萄酒2005
致病菌沙门氏菌、志贺氏菌发酵酒
不得检
出
葡萄酒2005
菌落总数动物性水产干制品≤
30000c
fu/ml
即食动物性水产干制品2005
大肠菌群动物性水产干制品≤
30MPN/
100ml
即食动物性水产干制品2005
致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、
金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌动物性水产干制品
不得检
出
即食动物性水产干制品2005
菌落总数淀粉糖≤
3000cf
u/g
2003
大肠菌群淀粉糖≤
30MPN/
100g
2003
致病菌沙门氏
菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌淀粉糖
不得检
出
2003
菌落总数淀粉类制品≤
1000cf
u/g
适用于以谷类、豆类、薯类等植物为主
要原料制成的直接入口的即食淀粉食品
2003。