酸菜鱼的正确做法

酸菜鱼的正确做法
酸菜鱼的正确做法如下：
用料：草鱼1条（1斤半）、花椒酸菜鱼配料包1包、柠檬半个鸡蛋1个、葱，姜，蒜头，香菜少许
酸菜鱼的做法：
首先将鱼切片，鱼头和鱼骨切好备用酸菜鱼的做法步骤1
准备好所需食材酸菜鱼的做法步骤2
将切好的鱼片中，放入少许水，盐，小苏打酸菜鱼的做法步骤3
将鱼片打到起浆，放至10分钟，再将鱼片冲洗干净沥干水份酸菜鱼的做法步骤4
锅中放入油，放入姜和鱼骨剪好后放水煮开酸菜鱼的做法步骤5
另用一锅，放入猪油，蒜片，没有的也可用色拉油，爆香翻炒酸菜，这步很重要，直接放汤中不如这样好吃。

将炒好的酸菜倒入鱼骨汤中，放入自带的调料，腌鱼粉直接丢掉。

酸菜鱼的做法步骤6
将沥干水份的鱼片放入，盐，糖，鸡粉，白胡椒粉，将鱼抓匀。

酸菜鱼的做法步骤7
再次加入蛋清和生粉抓匀后放至10分钟。

这时鱼骨汤已煲好，先将酸菜，鱼骨掏出放入准备装酸菜鱼的碗中。

这时大将汤烧开。

酸菜鱼的做法步骤8
放入淹好的鱼片，烧开就关火，放入葱，柠檬，倒入后装盘放入香菜。

收工。

酸菜鱼的做法步骤9
饭店一般是鱼片走油锅里走一下，家庭生活一般不会这样做，到第9步就可以了。