咸酥花生生产过程EDTA-2Na使用量的质量控制研究

咸酥花生生产过程EDTA-2Na使用量的质量控制研究
林莉
【期刊名称】《市场监管与质量技术研究》
【年(卷),期】2024()2
【摘要】新鲜带壳花生在生产加工工艺中使用EDTA-2Na作为络合剂,可有效防止因金属离子作用而导致产品变质。

本实验通过电导率监测和返滴定试验,探究加工助剂EDTA-2Na残留量的控制方法,得出了黑土地和红土地分别在漂洗、蒸煮工序中络合反应完成时EDTA-2Na的使用量。

为控制生产过程EDTA-2Na使用量,该方法可操作性强,便于指导实际生产。

【总页数】4页(P14-17)
【作者】林莉
【作者单位】龙岩市工业产品生产许可证审查技术中心
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
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