餐饮处理突发事件应急预案

一、总则
为保障餐饮服务过程中的安全，提高应对突发事件的能力，最大限度地减少突发事件对顾客和员工的影响，特制定本预案。

二、适用范围
本预案适用于我单位所有餐饮服务场所，包括餐厅、厨房、食品库房等。

三、组织机构及职责
1. 应急领导小组
组长：单位负责人
副组长：餐饮部经理
成员：各部门负责人
职责：负责应急工作的全面领导，协调各部门开展应急工作。

2. 应急指挥部
指挥长：餐饮部经理
副指挥长：安全主管
成员：各部门负责人
职责：负责应急工作的具体实施，指挥各部门开展应急处置工作。

3. 各部门职责
（1）餐饮部：负责餐饮服务的正常开展，确保食品安全，发现突发事件及时上报。

（2）安全主管：负责应急物资的准备、应急演练的组织、事故调查和处理。

（3）人事部：负责员工培训、应急物资的采购和分配。

（4）财务部：负责应急资金的筹措和分配。

四、突发事件类型及应对措施
1. 食品安全事故
（1）发现疑似食物中毒事件，立即停止供餐，并向应急指挥部报告。

（2）对疑似食物中毒人员进行救治，并通知医疗机构。

（3）对相关食品进行封存，协助卫生部门调查。

（4）对顾客进行解释和安抚，及时发布相关信息。

2. 突发火灾事件
（1）发现火情，立即上报应急指挥部，启动灭火预案。

（2）组织员工使用灭火器进行初期灭火。

（3）引导顾客有序疏散，确保人员安全。

（4）协助消防部门进行灭火和救援。

3. 自然灾害事件
（1）根据实际情况，启动应急预案，确保员工和顾客安全。

（2）组织员工撤离危险区域，寻找安全场所。

（3）及时向相关部门报告情况，寻求支援。

4. 其他突发事件
（1）根据突发事件性质，启动相应预案。

（2）组织员工应对突发事件，确保人员安全。

（3）及时向相关部门报告情况，寻求支援。

五、应急物资及设备
1. 灭火器材：灭火器、消防栓等。

2. 食品安全检测设备：快速检测仪、微生物检测设备等。

3. 应急物资：急救箱、医疗用品、食品储备等。

六、应急演练
1. 定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。

2. 对演练中发现的问题进行总结，不断完善应急预案。

七、附则
1. 本预案由应急指挥部负责解释。

2. 本预案自发布之日起实施。

3. 各部门应按照本预案要求，认真落实应急工作，确保餐饮服务安全。