豆沙卷

豆沙卷
原料：高筋面粉150克，牛奶85克，干酵母1小勺，舒卡糖16克，盐1克，全蛋15克，黄油15克、红豆沙125克
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙（洛凝这回买的都是不好吃，不推荐！大家换个牌子吧）。

3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。

4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。

5、切好的面团，捏住两头，扭一扭再绕一绕。

6、依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境
下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约30分钟）【洛凝是蒸锅坐上点儿水稍微烧热，把烤盘放上关火盖上点儿屉布】。

7、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。