香菇脱袋转色技术

香菇脱袋转色技术
汇报人：
2024-01-05
•香菇生长概述
•香菇脱袋技术
•香菇转色技术
目录
•香菇脱袋转色常见问题及解决
方案
•香菇脱袋转色的未来发展
01
香菇生长概述
香菇菌丝在适宜的温度和湿度条件下开始萌发，不断延伸和繁殖，积累营养。

菌丝体生长阶段
子实体发育阶段
成熟阶段
菌丝体生长到一定阶段后，形成子实体，即香菇。

香菇子实体继续生长，直至成熟，产生孢子。

03
02
01
香菇生长阶段
温度
湿度
光照
空气
香菇生长环境需求
01
02
03
04
香菇菌丝体生长最适宜的温度为25℃左右，子实体生长最适宜的温度为15℃左右。

菌丝体生长阶段要求培养基含水量为60%-65%，子实体生长阶段要求空气相对湿度为
80%-90%。

菌丝体生长阶段不需要光照，子实体生长阶段需要散射光。

香菇是好气性真菌，需要充足的氧气来维持正常生长。

香菇生长过程
香菇菌袋在适宜的温度和湿度条件下开始萌发，菌丝在培养基中不断延
伸和繁殖。

菌丝体长满菌袋后，开
始分泌色素，菌袋表面
逐渐转变成褐色。

菌袋表面完全转色后，
开始形成子实体，即香
菇。

香菇子实体成熟后，产
生孢子，此时可以采收
香菇。

发菌期转色期出菇期采收期
02
香菇脱袋技术
当菌棒内的香菇菌丝体生理成熟，开始分泌色素，菌棒表面出现大量白色绒毛状菌丝时，表明菌棒已成熟，可以脱袋。

脱袋时应考虑环境温度和湿度。

适宜的温度范围为15-25℃，湿度应保持在80%-90%。

若环境条件不适宜，可能导致香菇生长受阻或病害发生。

环境条件
菌棒成熟度
准备脱袋用的刀片、手套、塑料薄膜等工具，确保工具干净、无
菌。

准备工具
用刀片轻轻将塑料袋划破，然后将菌棒表面的塑料膜小心揭开。

操作时应避免损伤菌棒表面和香菇。

操作步骤
脱袋后，用塑料薄膜覆盖菌棒表面，以保持湿度，促进香菇转色和生长。

覆盖保湿
避免菌棒受损
在脱袋过程中，应小心操作，避免菌棒受到
机械损伤，影响香菇的产量和质量。

及时采收
脱袋后，应根据香菇的生长情况及时采收，避免过熟或未熟的香菇影响品质。

注意环境卫生
保持操作场所的清洁卫生，避免杂菌感染。

注意事项
03
香菇转色技术
03转色有助于增强香菇的抗逆性
转色过程可以提高香菇的适应性和抗逆性，使其更好地适应不良环境条件。

01转色是香菇正常生长的重要阶段
转色良好是香菇高产的前提，转色不良会影响香菇产量和质量。

02转色有助于提高香菇的商品性状
转色均匀的香菇表面光滑、色泽鲜艳，具有更好的市场价值。

转色的意义
将菌棒表面的塑料薄膜脱
去，让香菇暴露在空气中。

脱袋
香菇表面开始变色，由白色逐渐转变为粉红色或褐
色。

变色香菇表面逐渐干燥，质地变硬，颜色加深。

干燥转色过程
保持适宜的湿度是促进香菇转色的关键，
一般在脱袋后喷水保湿，同时注意通风换气，避免湿度过高引起病害。

控制环境湿度光照对香菇转色有促进作用，应保证足够的自然光照或人工补光，促进香菇表面均匀转色。

增加光照强度和时长
适宜的温度有助于香菇转色，一般在脱袋
后保持温度在15℃-25℃之间，避免高温或低温影响转色进程。

调节温度可以使用乙烯利等植物生长调节剂进行催熟，促进香菇转色进程，但应控制使用浓度和时机，避免产生副作用。

适当催熟措施
促进转色的方法
04
香菇脱袋转色常见问题及解决方案
脱袋后菌棒失水过多
菌棒失水过多会导致香菇生长受阻，影响产量和品质。

详细描述
脱袋后菌棒暴露在空气中，水分容易蒸发，如果环境湿度不足，菌棒容易失水过多。

为避免失水过多，应保持菇房湿度在85%左右，并定期喷水保湿。

总结词
转色过深或不均匀会影响香菇的品质和产量。

详细描述
转色过深或不均匀可能是由于脱袋时间不当、环境温差过大或湿度不均等原因造成的。

要解决这个问题，应控制好菇房的温度和湿度，并掌握好脱袋的最佳时机。

转色过深或不均匀
转色时出现杂菌污染
总结词
杂菌污染会导致香菇品质下降，甚至可能引发腐烂。

详细描述
杂菌污染可能是由于菌棒灭菌不彻底、接种操作不规范或环境卫生差等原因造成的。

为避免杂菌污染，应加强环境卫生管理，定期消毒，并确保菌棒灭菌彻底和接种操作规范。

05
香菇脱袋转色的未来发展
技术改进与创新
自动化技术
研发更高效、自动化的脱袋转色技术，
减少人工干预，提高生产效率。

智能控制
利用物联网和传感器技术，实时监测
和调控香菇生长环境，实现精准管理。

生物技术应用
探索基因编辑等生物技术在香菇脱袋转色中的应用，提高香菇品质和产量。

研究废弃物的资源化利用，降低生产成本，同时
减少环境污染。

资源循环利用
推广节能技术和设备，降低能耗和减少温室气体
排放。

节能减排
通过技术创新和管理优化，提高香菇生产的经济
效益。

经济效益提升
生态与经济效益
产品差异化
开发具有特色的香菇产品，满足消费者多样化的需求。

品牌建设与推广
加强香菇品牌建设和市场宣传，提高产品知名度和竞争力。

市场分析
深入分析国内外香菇市场需求和趋势，为产品定位和市场拓展提
供依据。

市场前景与推广
谢谢您的观看
THANKS。