高粱大麦供需发展论坛 大麦和高粱在饲料中的应用

• 因为目前还没有用来降解饲料中单宁的酶制剂在饲料中使用，因此在饲 料中使用高粱时，建议根据高粱的品种确定在饲料中的使用量。 • 添加酶制剂按照玉米型酶制剂使用就可以了， • 如溢多酶A-F811或A-F812（蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶、纤维素酶、葡 聚糖酶、甘露聚糖酶），100~150 g/t。
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• 高粱与玉米的营养成分很类似，因此使用上可以考虑取代 玉米，但高粱的营养价值受品种影响很大，一般估计为玉米 的90%~95%左右，故与玉米的价差在5%以上时可以使用。 • 用量的比例取决于单宁酸的含量，一般畜禽日粮中单宁含 量在0.2%以下时，不会影响日粮的饲喂效果，因此高单宁酸
3、高粱的抗营养因子
• 如大麦粗蛋白含量高，尤其是可消化蛋白明显高于玉米。 • 从氨基酸组成看，赖氨酸几乎是玉米的2倍，蛋氨酸也高于 玉米， • 与畜禽生长发育密切相关的烟酸含量比玉米高2倍多。 • 由于大麦价格比玉米低，可以作为能量饲料使用，部分替 代玉米，降低饲料配方成本。
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2、大麦的抗营养成分
大麦和高粱在饲料中的应用
杜红方 博士 广东省饲料添加剂生物工程研究开发中心
广东溢多利生物科技股份有限公司 2014年7月19日
提纲
• 一、大麦在饲料中的应用 • 二、高粱在饲料中的应用
一、大麦在饲料中的应用
1、大麦的营养特性
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1、大麦的营养特性
• 大麦营养丰富，具有较高的的饲用价值。
高粱与玉米的营养成分比较
指标
高粱
玉米
指标
干物质
86
86
异亮氨酸
粗蛋白
9.0
8.7
氨基酸， 苯丙氨酸
常规 粗脂肪
成分，
%
粗纤维
3.4
3.6
%
苏氨酸
1.4
1.6
缬氨酸
无氮浸出物 70.4
70.7
粗灰分
1.8
1.4
钙
有效 能， kcal/kg
消化能（猪） 代谢能（猪） 代谢能（鸡）
3150 2970 2940
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2、高粱的营养特性
• 谷粒高粱的品种很多。其去皮的干粮化学组成与玉米相似：
• 代谢能含量与玉米近似。 • 蛋白质含量因高粱品种不同而变易很大，低的为8%，高的可达16%， 平均含量为10%； • 精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸的含量略低于玉米，色氨酸和苏氨酸含量略 高于玉米； • 含钙少，含磷较多； • 含胡萝卜素少，B族维生素含量和玉米相似，烟酸含量较多但利用率低。 • 高粱的粗脂肪含量不高（2.8%~3.3%），含亚油酸也少，约为1.13%； • 粗纤维2%~3%、淀粉65%~70%。
不同单宁酸含量高粱对肉鸡腿病发生率的影响
3、高粱的抗营养因子
• （1）高粱在饲料中的使用主要是单宁的问题。
• 单宁的抗营养作用是由于它具有与蛋白质和消化酶结合的亲和力，形成的单 宁与蛋白质复合物会严重降低蛋白质的可利用率。高单宁高粱中的单宁足以沉 淀比高粱谷粒含量更高的蛋白量，从而，不仅降低了高粱的氨基酸利用率，而 且也降低了其他饲料成分的氨基酸利用率。除此之外，单宁和胰淀粉酶形成复 合物而影响淀粉的消化。因此，含高单宁高粱的代谢能水平比无单宁或低单宁 高粱低20%。 • 高粱中单宁的含量影响高粱在畜禽日粮中的用量，低单宁高粱的用量可以多 一点，高单宁高粱的用量要限制。大多数研究者认为，最为简单而有效的克服 单宁的不良作用的方法是在含有单宁的日粮中添加0.15%的蛋氨酸。 • 在日粮中含5%~15%，一般不会产生毒副作用。
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4、大麦及大麦酶在饲料中的使用
• 因此使用的复合酶中葡聚糖酶应该是主要酶种；另外，由 于其他原料中的木聚糖含量和纤维素酶含量均较高，因此复合 酶种还要考虑木聚糖酶和纤维素酶的添加。 • 溢多酶A-F851/852
大麦占全价配合饲料的比例，% ≤10 ＞10
酶添加量，g/t 100
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从抗营养因子表中可以看出，大麦的抗营养因子中 葡聚糖含量较玉米和小麦均高。
60
Viscosity (centiPoise) 粘度
50
40
30
20
10
0
0
0.5
1
1.5
beta-Glucan concentration % (w/v)? 葡聚糖
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β-葡聚糖对肠道黏度的影响
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PIF：猪小肠液冻干粉；反应条件：加入PIF溶液0.5ml，用去离子水稀释到0.5ml，混匀， 在 37℃恒温下温育，测定淀粉酶活性。
β-葡聚糖对 PIF 中α-淀粉酶活性的影响（unit/ml, SNSP添加量，ml）
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3、大麦在饲料中应用的缺陷
• （1）含有很高的水溶性非淀粉多糖，以β-葡聚糖和阿拉伯 木聚糖为主。水溶性非淀粉多糖是最典型的饲料抗营养因子， 能极大的影响畜禽的消化吸收，降低生产性能，产生粘性粪 便，增加畜舍臭味； • （2）粗纤维含量高。特别是皮大麦，粗纤维含量高达 4.8%，是玉米的3倍； • （3）能值低，猪消化能只相当于玉米的89%，禽代谢能只 相当于玉米的84%。
3410 3210 3240
磷
矿物质， 非植酸磷
%
镁
赖氨酸
0.28
0.24
钠
蛋氨酸
0.11
0.18
钾
氨基 酸，%
胱氨酸 色氨酸 精氨酸 组氨酸
0.18
0.2
铁
0.11
0.07
微量元 铜
0.37
0.39
素， 锌
0.24
0.21
mg/kg 锰
亮氨酸
1.42
0.93
硒
高粱 0.56 0.48 0.30 0.58
• 褐高粱，也称为黑高粱，单宁酸含量较高（1%~2%），具苦味，适口性差，中
国和中南美洲种植较多；
• 黄高粱，也称红高粱，单宁含量较低（0.4%以下），适口性较好，主要产自美
洲和澳大利亚；
• 白高粱，单宁含量较低，但籽粒小，产量不高，种植量较小；
• 混合高粱，上述高粱混合者，通常指黄高粱中所含褐高粱超过10%的高粱。
0.13 0.36 0.17 0.15 0.34 0.03 87.0 7.6 17.1 20.1 0.05
玉米 0.25 0.41 0.3 0.38
0.02 0.27 0.12 0.11 0.01 0.29 36.0 3.4 21.1 5.8 0.04
3、高粱的抗营养因子
• （1）高粱在饲料中的使用主要是 单宁的问题。
3、高粱的抗营养因子
• 样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化 率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很 强的结合键，致使酶难以进入分解。
3、高粱的抗营养因子
• （3）高粱的使用在饲料中使用时酶制剂的添加
150~200
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二、高粱在饲料中的应用
1、高粱的分类
• （1）高粱有许多种类，按用途可分为四类：
• 谷粒高粱，主要生产谷粒，供作饲料和酿酒；
• 甜高粱，主要作为饲草和榨糖浆用；
• 饲草高粱，主要用于生产牧草或干草；
• 扫帚高粱，其价值在于散穗花序，可作扫帚用。
• （2）依色泽也可分为四类：