酒店管理专业本科专业实习大纲(二)

上海商学院旅游与食品学院
酒店管理本科专业实习大纲
课程类别：专业实习
适用专业：酒店管理本科
开课时间：第七学期学时：4周；
学分: 2 学分
一、实习目的
检查学生从事饭店工作的基本素质以及对所学相关知识的表达能力和应用能力，要求学生将相关专业课程中所学的知识转化为实际能力。

注重饭店基层服务中的应变能力以及分析、处理问题能力的培养。

二、实习目标
通过实习，应让学生达到如下目标：
1、全面、深入地了解酒店企业经营活动的各项实务与管理工作，熟悉掌握各环节及相关业务的实务操作技能，使学生对所学专业有更为全面的认识。

2、帮助学生进一步消化、补充和巩固已学到的专业理论知识。

通过实践环节，检查学生对所学知识的理解程度、掌握程度和实际应用能力。

3、有针对性地锻炼学生观察问题、分析问题和解决问题的能力，促进学生将所学理论与实践相结合，培养他们脚踏实地、扎扎实实的工作作风，为今后较顺利地走上工作岗位打下一定的基础。

三、专业实习实施方法及作业要求
学生根据本人实际情况、所学专业并结合毕业后的就业意向由学校推荐或自行确定选择相应的企事业单位，作为实习点。

为切实达到预期目的和要求，学生应保持与指导教师的及时沟通，完成相应实习任务。

学生在专业实习中应完成以下材料：
（1）实习周记（侧重具体事项，不少于4篇），内容包括：
➢学习阅读实习指导书和本次实习有关的文献资料的摘录、心得等。

➢在各岗位调查了解的第一手资料及其整理稿。

➢实习中的体会问题或小论述等。

（2）实习报告（或调查报告，3000字以上）
实习报告在实习周记基础上完成，运用基础理论知识结合收集到的实习资料，进行比较深入的系统分析设计。

实习报告由实习指导老师评阅。

（3）实习单位评价（鉴定）意见（要求实习单位签名、盖章）
四、实习成绩评定
实习总成绩＝实习鉴定成绩×50％＋实习报告成绩（含实习周记）×50％实习调查报告、实习周记的参考格式参见附件。

五、实习业务指导
实习业务指导由系部指派指导教师承担，涉及主要的工作是：
实习前向学生说明实习的目的、内容、要求，并对实习企业情况做出简要介绍；实习中指导学生考察分析企业管理服务流程与问题，并指导学生分组撰写报告，告知学生调研报告的研究技巧、话题选择，以及如何撰写、提炼等。

实习后指导实习小结和调研报告的写法，并评定成绩。

六、具体规定
在企业实习过程中学生必须服从校企双方计划安排，积极参加各项活动，严格遵守《高等学校学生守则》，做到遵纪守法，讲究文明礼貌，讲究公共道德，学生在企业实习期间应做到不迟到，不擅自离开实习地点或提前结束实习，有事必须办理请假手续；对违反实习纪律者，企业有权在经学校同意的前提下中止实习；实习期间，在保证完成计划实习内容的基础上，应积极开展调查研究，广泛搜集有关资料，为撰写专业实习报告做好必要准备。

此外，学校对学生是否具备实习生理和心理条件做出裁定。

附件1：
****级专业实习
——调查报告格式与考核方法本实习调查报告是为了考核学生在此次专业实习中，如何把所学理论与企业实际问题相结合的能力，针对性地锻炼学生观察问题、分析问题和解决问题的技能。

调查报告格式及评分标准
一、调查报告格式与要求
字体：宋体小四行距：1.5字数要求：3000以上总分：100分二、调查报告内容与评分标准
第一部分：单位及其业务简介
包含：介绍所在的实习单位、单位特点和发展状况，及其所经营的业务；简单描述它的组织结构、经营状况和业务流程。

第二部分：剖析
包含：论述本职工作的意义，提出实习单位可能存在的一些问题，或者是一些值得其他单位借鉴的地方；
其他要求：因本实习是旅游管理专业的专业实习，最好能够围绕旅游企业经营活动的各项实务与管理工作；
第三部分：建议与实施
包含：结合所学的理论，针对上面所提出的几个主要问题（选出1－3个你认为最需要解决的问题），提出相关的建议和改进；或结合所学的理论，来印证为何值得其他单位来借鉴。

第四部分：总结
包含：经过此次实习锻炼，对自己从事该领域的工作有什么启发和收获。

另注：报告内容不必完全按照以上要求，允许适当变改；
报告正稿在第八学期开学上交给各自实习带队老师进行审阅。

附件2：封面
上海商学院旅游与食
品学院
专业实习报告
题目：
姓名：
学号：
年级：
专业：
日期：
附件3:
附件4
上海商学院旅游与食品学院专业实习鉴定表
姓名：学号：班级：所属专业：
附件5
专业实习成绩表
学院：系别：专业班级：
注1：实习总成绩＝实习鉴定成绩×50％＋实习报告成绩×50％。

注2：百分制与等级制的换算关系为：优秀(100＞X≥90)、良好(90＞X≥80)、中等(80＞X≥70)、及格(70＞X≥60)、不及格(X＜60)。

填表人：系主任：年月日
11。