美国学校食堂安全管理制度

一、概述
为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，我国美国学校食堂实行严格的安全管理制度。

本制度旨在规范食堂操作流程，加强食品安全监管，提高食堂服务质量。

二、食堂安全管理组织架构
1. 食堂安全管理领导小组：负责制定食堂安全管理制度，监督执行情况，协调解
决食堂安全管理工作中的重大问题。

2. 食堂管理人员：负责食堂日常安全管理工作，组织实施食堂安全管理制度，对
食堂员工进行安全教育培训。

3. 食堂员工：严格执行食堂安全管理制度，保证食品加工、储存、运输、销售等
环节的安全。

三、食堂安全管理内容
1. 食品采购：食堂应选择有资质的供应商，确保食品来源可靠。

采购食品时应查
验合格证明、检验报告等，确保食品质量。

2. 食品储存：食堂应配备冷藏、冷冻设备，保证食品储存条件符合要求。

食品储
存时应分类存放，防止交叉污染。

3. 食品加工：食堂应严格执行食品加工操作规程，保证食品加工过程安全卫生。

加工人员应穿戴整洁的工作服，保持双手清洁。

4. 食品销售：食堂应设立食品销售区，确保食品销售环节卫生。

销售食品时应使
用符合规定的餐具，避免直接用手接触食品。

5. 食品废弃物处理：食堂应设置食品废弃物处理设施，定期清理，防止蚊蝇滋生。

废弃油脂应交由有资质的单位处理。

6. 食堂卫生：食堂应定期进行卫生清洁，保持环境整洁。

操作台、地面、设备等
应保持清洁，定期消毒。

7. 食堂设施设备：食堂应定期检查、维护设施设备，确保其正常运行。

设备应符
合国家相关标准，不得使用过期、损坏的设备。

8. 食堂人员健康管理：食堂员工应定期进行健康检查，持有健康证明。

如有传染
病症状，应立即停工治疗。

四、食堂安全管理制度执行与监督
1. 食堂管理人员应定期对食堂安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 学校食品安全监管部门应定期对食堂进行监督检查，确保食堂安全管理制度得到有效执行。

3. 食堂员工应自觉遵守食堂安全管理制度，提高食品安全意识。

五、奖惩措施
1. 对严格执行食堂安全管理制度、表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

2. 对违反食堂安全管理制度、造成食品安全事故的个人和集体依法进行处罚。

总之，美国学校食堂安全管理制度是保障师生饮食安全的重要措施。

通过严格执行各项制度，确保食堂食品安全，为师生创造一个健康、舒适的就餐环境。