厨房美食菜谱：油渣烧饼的做法

厨房美食菜谱：油渣烧饼的做法
以前在我家附近有一卖烧饼的小店铺，有对老夫妻每天早上和下午都会做各种烧饼。

用那种传统的烤炉，烤出来的烧饼供不应求，每次都要排长长的队才能买到。

我最喜欢猪油渣烧饼，特别好吃，每次都要吃两个才觉得过瘾。

后来那家店不知了去向，店家那美味的油渣烧饼也成了我的牵挂。

虽然在别家也可以买到油渣烧饼，却不是那个让人吃了忘不了的味道。

现在回想起来，那种忘不了的味道还是那样的熟悉。

踏入烘焙圈之后，就经常做蛋黄酥，也就经常需要熬猪油。

熬猪油剩下的猪油渣让我想到了油渣烧饼，决定凭着记忆自己做了试试。

没想到真的成功了，做好的油渣烧饼咬一口酥的掉渣，馅料的油渣和葱花的香味相互融合，烧饼香酥咸鲜，美味无比。

食材
主料：
中筋面粉
猪油
细砂糖
水
低筋面粉
猪油
猪油渣（馅料）适量
葱花（馅料）适量
步骤
1.猪油渣中趁热加入适量盐和葱花拌匀即成馅料，放置一旁备用。

2.把油酥材料混合成团备用。

3.把油皮材料混合后揉至可以拉出薄膜的状态。

4.把油皮面团揉成光滑面团
5.把油皮油酥面团放置在桌上，加盖保鲜膜醒发十分钟。

6.把油皮油酥面团分别分成16份揉圆备用。

（图中翻倍了）
7.取一个油皮面团压扁，包进一个油酥面团。

8.依次包完所有的，收口往下放置，包上保鲜膜。

9.取一个面团，从中间往两头擀成牛舌状。

10.从下往下卷起来，依次完成其余面团后，加盖保鲜膜醒发15分钟。

11.取一个醒发好的卷稍微按扁，再次擀成牛舌状。

12.从上往下卷起来。

13.依次完成所有的，加盖保鲜膜醒发15分钟。

14.取一个醒发好的卷卷，两头中间捏，擀成中间厚两边薄的圆形，包入油渣馅。

15.收口朝下放入烤盘，稍微压扁后刷上蛋液，撒上芝麻。

16.放入预热好的烤箱，170度15-20分钟左右，出炉后取出放在晾网上。

17.刚出炉的烧饼趁热咬上一口，香酥美味看得见哦
小贴士：1、猪油渣要趁热加入盐和葱花，才能拌均匀，也更香。

2、烧饼的制作过程和蛋糕酥类似。

3、烘焙的时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行适当调整。

4、烤好的烧饼趁热吃是最好吃的，又香又酥。

冷了可以用烤箱烤几分钟，或者平底锅烘热，就和刚出炉的一样好吃。