传菜生工作标准
传菜员工作要求
传菜员工作要求一、传菜员应思想健康，积极向上，热爱劳动，热爱本职工作，服从领导安排的一切工作。
二、应保持全身清洁，勤剪指甲，头发长度不能过耳，不许蓄胡须。
三、每天上午11：30和下午17：30开始站位。
四、餐中禁止聊天说笑打闹唱歌等与工作无关的行为。
五、上菜必须用托盘，不管路程远近。
六、上菜应快速有效，严禁延误，但是不许在大厅中奔跑只能快走。
七、上菜前要看好菜单，按单上菜，如发现有不符应立即将菜品打回以免出错。
八、上菜过程中应靠右边行走如遇客人、领导应主动靠右边避让并问好。
九、上菜过程中如遇客人有要求应及时应答，并迅速通知本区域服务员。
十、上班必须着工装，穿着黑裤袜鞋，不许穿休闲鞋。
十一、在上菜过程中如发现有餐具破损应及时更换，严禁将破损餐具上给客人，并且将破损餐具单独记出存放以备报损。
十二、上完菜品应将托盘托回，不许拎着，严禁玩耍托盘。
十三、听到撤台命令后要及时撤台，严禁延误，严禁在包房与服务员聊天，严禁食用客人残留的脏餐和酒水，不许在包房逗留时间过长。
十四、在上菜的过程中严禁品尝菜品，一经发现视为偷吃。
十五、在接到厨房沽清小票后应及时传达至各区域每一位服务员，严禁延误，最后将沽清小票放至一楼收银处妥善保管十六、在给客人展示活鱼或者其他菜品的时候要告知客人菜品名称及其重量，得到客人同意方可宰杀。
十七、值班时严禁睡觉，脱岗以及看电视。
十八、在传菜时要及时划单，做到上一道划一道，准确无误，严禁不划单或者提前划。
十九、应时刻注意托盘及食梯的卫生及时清理，以防不卫生影响菜品质量。
二十、正常班次在每天及时清理好各区域卫生后要及时将当日所需调料备好，如蒜泥、卤水等，要准备适量以保证调料的新鲜，既要满足当餐的需求又要避免浪费。
二十一、晚班要做好各区域卫生以及确保所负责电灯、电器的关闭方可下班，下班前将当日所划菜单交与一楼收银处。
餐饮部传菜员工作标准
餐饮部传菜职工作标准（一）餐前准备工作1、准备足足数目的长托盘，托盘要洁净无损。
2、备好当餐器具及小料用品，餐具要求无损。
（二）传递冷菜1、传菜员接到入厨单后，检查能否写清开单时间、台号、客人种类、账单号、打印时间。
2、检查入厨单能否注明有特别要求，若有立刻通知厨师长并将结果告诉服务员。
3、依据宴会时间，提早十五分钟上冷菜。
4、假如入厨单上有鲜活海鲜，由传菜员负责送到客人眼前，并告客人重量多少，获得客人认同后送到厨房加工间，通知收银员输机。
（三）传递热菜1、传递热菜时，先传高档菜，后传禽肉类，最后传蔬菜、汤、主食、点心、如客人有特别要求，即按客人要求传菜。
如是宴会则先传头汤，而后再按上述次序传菜。
若有刺身，先传刺身后走热菜。
2、小吃配相应的热菜进餐厅，注意辛辣的菜应配平淡的小吃。
需要配作料的菜肴，应看作料与菜一起传。
3、传菜员传菜时走路速度应该轻盈、雅观、假如路程较远的厅房，要将菜盖盖儿，加棉被，并加速传菜速度，以保证传菜的质量。
4、辅助较远的厅房服务员撤脏餐具。
5、把佳肴的质量关，做到：份量不足的不传，温度不够的菜不传，不切合成品要求的不传。
6、实时将服务员的信息反应传菜领班，辅助厨房控制上菜速度。
（四）传递甜食接到服务员通知后，请厨师制作，送进餐厅不得超出十分钟。
（五）结束扫尾工作1、拔掉电饭锅插头，冲洗电饭锅，将传菜案子上剩余餐具送回洗皿室。
2、将剩米饭交给厨师。
3、洗刷传菜部托盘，并码放在柜内。
4、整理传菜部环境卫生，封闭传菜通道顶灯及灭蝇灯。
传菜员岗位标准
传菜员岗位标准第一篇：传菜员岗位标准传菜员岗位标准职务：传菜员直接上级：传菜领班横向沟通：服务员、厨师联系单位：餐饮部各岗位岗位职责：1、负责备餐间的开餐准备工作，保证所属区域的环境卫生整洁，保持个人卫生、仪表达标。
2、负责传递厨房出品，走菜及时、准确。
3、协助餐厅服务员撤换餐具。
4、积极主动协助其他服务员做好对客服务工作。
5、做好服务用品的使用、维护保养工作，在保证服务水准的前提下，降低物品损耗。
6、能吃苦耐劳，完成上级交给的其他工作。
任职条件：1、工作认真，服务态度端正。
2、受过餐饮专业培训，能正确识别酒店厨房出品。
3、具有一定的餐饮服务操作技能。
4、具有初中以上文化程度。
5、身体健康，精力充沛。
传菜的服务程序：开餐前：1、打扫传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料跟汁及走菜用具。
开餐：1、开餐时按要求站立，有次序地出菜。
、厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
3、出菜必须用托盘。
4、出菜时须将菜送到所属包房门口并报菜名，由服务员端上台，等服务员将菜拿起，才能离开。
如在服务员比较忙时放在相应的备餐台上。
5、接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
服务态度：1、在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。
2、工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。
3、礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。
4、当在传菜途中如遇客人，应向宾客问好，并让路先让客人走。
如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。
收尾工作：、将所有包房的餐具撤完，清理公共区域卫生经领班检查合格方可下班三、传菜部的注意事项：上菜时看清夹子上的台号是否与传菜部单据上的台号相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净、是否盖菜盖。
传菜员岗位职责标准
传菜员岗位职责标准一、岗位概述传菜员是餐厅或酒店的基层员工之一，主要负责将厨房制作好的菜品送达顾客的餐桌，并确保菜品的品质和正确性。
传菜员在餐厅服务中起着重要的作用，他们需要具备一定的服务技能和服务意识，以确保顾客满意度。
二、岗位职责1. 准备工作：在工作开始之前，传菜员需要检查自己的工作站和传菜用具，确保一切准备就绪，包括餐具、餐巾和酒水等。
2. 接受订单：传菜员需要准确理解客人的点餐需求，并及时向厨房提交菜品制作订单。
3. 协助厨房：传菜员需要在菜品出餐之前和厨房保持良好的沟通，确保菜品制作和传菜的顺利进行。
4. 传菜服务：将烹饪完成的菜品端到顾客的餐桌上，并确保菜品的摆放整齐、美观。
5. 介绍菜品：及时向客人介绍每道菜品的特色和口感，以便客人更好地理解菜品的来源和烹饪方式。
6. 提供服务：保持友好、礼貌的态度，主动为客人提供所需的服务和援助。
7. 协助清台：协助清洁员工收拾餐桌、餐具等，确保用餐区域整洁卫生。
8. 提交反馈：向主管或经理及时反馈客人的各种需求和建议，以便改善和优化服务。
三、岗位要求1. 效率：传菜员需要具备较高的工作效率，能够应对高强度工作环境下的工作压力。
2. 细心：传菜员需要细心、认真地对待工作，确保菜品传递的准确性和客人的满意度。
3. 团队合作：传菜员需要与厨房、服务员和其他员工合作，确保团队的整体效率和服务质量。
4. 礼仪：传菜员需要具备良好的仪容仪表和礼仪修养，能够给客人留下良好的印象。
5. 沟通能力：传菜员需要具备良好的沟通能力，能够有效地与客人和同事沟通交流。
6. 服务意识：传菜员需要以顾客满意度为中心，积极主动地为客人提供良好的服务体验。
四、工作环境传菜员工作主要在餐厅或酒店的用餐区域，需要长时间站立和行走，工作环境相对嘈杂。
由于需要与厨房和顾客保持良好的沟通，因此需要具备一定的耐心和应变能力。
五、工作时间传菜员的工作时间相对较长，通常是在餐厅或酒店用餐时间较为繁忙的时段，包括中午和晚上的用餐高峰期。
餐饮部传菜员考核标准
餐饮部传菜员考核标准一、工作基本要求1.着装整洁：餐饮部传菜员应穿着清洁整齐的工作服，并佩戴工作证件，形象要专业。
2.沟通技巧：传菜员需要具备良好的沟通能力，与客人进行简单的交流，了解客人的需求，并及时传达给相关服务员。
3.服务态度：餐饮部传菜员需要具备热情、细心的服务态度，主动帮助客人解决问题，提供优质的餐饮服务。
4.工作效率：传菜员需要快速准确地传递菜品，合理规划传菜路线，避免延误客人就餐时间。
二、传菜操作技能1.菜品认知：传菜员需要熟悉餐厅的菜品，包括名称、特点、口味等，能准确地根据客人的点餐要求传递菜品。
2.餐具摆放：传菜员应掌握餐具的摆放规则，包括盘子、碗、筷子等，确保餐桌整齐、美观。
3.传菜技巧：传菜员需掌握正确的传菜姿势，稳定地把菜品放在客人面前，并使用合适的工具，如夹子、勺子等。
4.视觉效果：传菜员应注重菜品的摆盘效果，确保菜品色彩搭配合理、摆放整齐，让客人有好的视觉享受。
三、卫生与安全1.工作区清洁：传菜员需要保持工作区的清洁卫生，包括传菜台、餐具、工作服等的定期清洁和消毒。
2.食品安全：传菜员需要遵守食品安全操作规范，保持手部清洁，避免食品交叉污染，确保客人用餐的安全与健康。
3.安全意识：传菜员应关注就餐区域的安全状况，如餐桌稳定性、地面湿滑等，及时报告相关问题，确保客人用餐安全。
四、团队协作1.配合服务员：传菜员需要与服务员密切配合，以顾客为中心，共同提供高品质的餐饮服务。
2.时机把握：传菜员需准确掌握时机，与服务员协调好时间，确保客人点菜和送菜的流畅过程。
3.沟通合作：传菜员应与厨房人员保持良好的沟通，及时了解菜品准备情况，以便安排传菜的顺序和时间。
五、客户满意度1.主动服务：传菜员应提供主动热情的服务，主动为客人提供所需的餐具、调料等，并根据客人的反馈及时解决问题。
2.耐心倾听：传菜员需耐心倾听客人的需求和意见，积极回应客人的要求，确保客人满意度的提升。
3.反馈处理：传菜员应及时记录客人的意见和反馈，向相关部门汇报并积极改进工作中存在的问题，提升餐饮服务质量。
传菜员工作要求
传菜员工作要求传菜员工作要求传菜员是餐厅中非常重要的一环，他们负责将食物从厨房送到顾客的餐桌上。
这个岗位虽然看似简单，但实际上需要一些特定的技能和素质。
以下是传菜员工作的要求：1. 身体力行传菜员的工作非常辛苦，需要长时间站立和快速移动。
因此，他们需要有较好的身体素质和耐力，能够承受工作带来的压力。
对工作的投入程度和努力精神是非常重要的。
2. 速度与准确性传菜员需要快速将食物送到顾客桌上，所以他们必须具备较高的工作效率和动作敏捷性。
同时，传菜员必须确保菜品的准确性，将正确的菜品送到正确的桌子上。
因此，注重细节和准确性是他们的必备技能。
3. 团队合作在一个繁忙的餐厅中，个人的努力和专注是不够的，传菜员需要与厨房人员、服务员和其他员工紧密合作。
他们必须能够与团队成员和睦相处，以提供一个高效的工作环境。
4. 沟通能力传菜员需要与服务员和客人进行沟通，以了解顾客的需求和喜好。
他们应该拥有良好的口头表达能力和倾听技巧，以确保服务流畅且准确。
5. 具备菜单知识传菜员需要熟悉餐厅的菜单，并了解每道菜的成分和特点。
这样他们才能向顾客提供准确的信息，并回答可能出现的问题。
6. 灵活性餐厅经常发生各种变化，传菜员需要具备灵活性和适应能力，能够应对厨房的变化和临时任务。
7. 服务态度服务业最重要的一点是服务态度，传菜员需要友好和礼貌地对待每一位顾客，以提供优质的服务。
8. 具备压力管理能力在繁忙的餐厅环境中，压力是难以避免的。
传菜员需要具备良好的压力管理能力，能够冷静应对各种挑战和需求。
9. 专业形象传菜员需要保持整洁的外表和良好的个人卫生习惯，以给顾客提供一个好的第一印象。
10. 持久的客户服务技能传菜员需要提供高水准的顾客服务，这包括耐心、友善和及时回应客户的需求。
传菜员需要经常与顾客接触，因此需要能够处理潜在的投诉和问题。
总结起来，传菜员工作要求身体力行、速度与准确性、团队合作、沟通能力、具备菜单知识、灵活性、服务态度、具备压力管理能力、专业形象和持久的客户服务技能等。
传菜生的岗位职责（推荐5篇）
传菜生的岗位职责（推荐5篇）本站小编为你整理了多篇相关的《传菜生的岗位职责(推荐5篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《传菜生的岗位职责(推荐5篇)》。
第一篇：餐饮部传菜员岗位职责一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。
七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。
八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十、完成领班、经理布置的其他工作。
第二篇：餐饮部传菜员岗位职责一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。
六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。
传菜员工作流程与标准
传菜员工作流程与标准传菜员是餐厅中不可或缺的一环，他们的工作流程和标准直接关系到餐厅的顾客体验和运营效率。
本文将详细介绍传菜员的工作流程和标准，帮助餐厅提升服务质量和效率。
一、工作前准备。
1. 穿着整洁，传菜员在上班前应穿着整洁，佩戴工作帽和工作鞋，保持个人形象的整齐。
2. 检查工具，传菜员应仔细检查传菜工具，如托盘、餐具等，确保完好无损。
3. 了解菜品，在上岗前，传菜员应熟悉当天的菜单和菜品特色，了解每道菜的制作原料和口味特点。
二、服务流程。
1. 接受订单，当顾客点菜后，传菜员应及时接受订单，并核对菜品名称和数量。
2. 取餐上菜，传菜员应在菜品出锅后立即取餐上菜，确保菜品的温度和口感。
3. 服务技巧，在上菜过程中，传菜员应注意礼貌用语和微笑服务，为顾客营造良好的用餐氛围。
4. 询问满意度，在上菜后，传菜员应适时询问顾客对菜品的满意度，并根据顾客的反馈做出调整。
三、协作配合。
1. 与厨房配合，传菜员应与厨房保持良好的沟通和配合，确保菜品的及时上菜和菜品的完整性。
2. 与其他服务员配合，在忙时，传菜员应与其他服务员紧密配合，协助清理餐桌和协助其他工作。
四、工作标准。
1. 速度与效率，传菜员应保持快速的工作节奏和高效的工作效率，确保菜品及时上菜，避免顾客等待过久。
2. 注意细节，传菜员应注意菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观性和卫生安全。
3. 服务态度，传菜员应保持良好的服务态度，对待顾客要热情有礼，解决顾客的问题要及时周到。
五、工作总结。
传菜员工作流程和标准的良好执行，直接关系到餐厅的服务质量和运营效率。
传菜员应严格按照工作流程和标准执行工作，不断提升自身的服务意识和专业水平，为顾客提供更优质的用餐体验。
同时，餐厅管理者也应加强对传菜员的培训和管理，确保工作流程和标准的有效执行。
通过共同的努力，将传菜员的工作流程和标准执行到最佳状态，为顾客带来更好的用餐体验，提升餐厅的竞争力。
传菜员工作流程与标准
传菜员工作流程与标准一、工作前的准备。
作为一名传菜员，首先要保持个人形象整洁，穿着工作服装，佩戴工作牌，保持良好的仪表和态度。
在开始工作前，要对所负责的区域进行清洁和整理，确保餐桌、餐具、餐具布置等工作就绪。
二、接待顾客。
当顾客入座后，传菜员应立即前往顾客所在位置，微笑问候并递上菜单。
在顾客点餐后，传菜员要及时将点好的菜品传至后厨，并在菜品出炉后及时取出，准备上菜。
三、上菜流程。
1. 携带餐具和餐巾。
当菜品出炉后，传菜员要携带干净的餐具和餐巾，以备顾客用餐时使用。
餐具要摆放整齐，餐巾要摆放在餐盘或餐桌边缘，方便顾客使用。
2. 优先送达主食。
在上菜时，传菜员要优先送达主食，例如米饭、面条等。
主食的送达要及时，确保顾客能够在热气腾腾的状态下享用。
3. 次序上菜。
在上菜时，要按照菜品的次序进行，先上冷菜、凉菜，再上热菜，最后上汤品或甜点。
每道菜上餐后，要及时清理餐桌上的空盘和碗，保持餐桌整洁。
4. 注意服务细节。
在上菜的过程中，传菜员要注意服务细节，如避免将菜品摆放得太满或太满，以免顾客难以取用。
同时要注意将菜品摆放得整齐美观，保持菜品的美观性。
四、服务态度。
在上菜的过程中，传菜员要保持礼貌、热情的服务态度，主动询问顾客的需求，并及时解决顾客提出的问题。
在上菜结束后，要离开顾客位置前，要微笑致谢并祝愿顾客用餐愉快。
五、协助清洁。
在顾客用餐结束后，传菜员要及时收拾餐桌，清理餐具和餐巾，确保餐桌清洁整齐。
同时要协助其他服务员清理餐厅，保持整个用餐环境的清洁卫生。
六、工作总结。
在工作结束后，传菜员要对当天的工作进行总结，包括工作中遇到的问题和改进的方案，以及顾客的反馈意见。
通过总结，不断提高自身的工作水平和服务质量。
以上就是传菜员工作流程与标准，希望每一位传菜员都能够严格按照标准执行工作，为顾客提供优质的用餐体验。
传菜生、保洁员考核标准表
传菜生、保洁员考核标准表
考核项目
考核内容
仪容仪表（2分）
（传菜生、保洁员）
1、统一发型、女员工盘发无乱发，不留怪异发型，男生发不盖耳，后不及领，不留胡须，女员工按要求画淡妆上岗。
2、男女员工是否按要求佩戴首饰及工号牌，工装穿戴整齐，清洁、无破损、无油污、勤剪指甲。
工作纪律（2分）
（传菜生、保洁员）
1、工作时间不得串岗、打私人电话、吵闹、聚众聊天，不得私拿私用饭店顾客的遗留物品，不得在包厢睡觉，值班人员做好值班工作，不脱岗，区域卫生要清洁，遵守值班制度。
2、服务过程必须要讲普通话，不得使用过激语言，不得在员工内部搬弄是非，影响团结、完全服从上级安排的工作，文明规范言行，不得影响本店声誉造成顾客投诉。
门店收市（2分）
（传菜生、保洁员）
1、区域卫生是否清洁干净；所属区域设备及工作用具是否清洁干净，摆放整齐。
2、前厅垃圾及时倾倒并保证垃圾桶表面清洁。
服务流程（4分）
（传菜生）
1、准确无误的按照台号上锅、上菜。
2、协助服务员撤台翻台工作。
3、及时做好果盘和餐具的补ຫໍສະໝຸດ 添加。4、负责餐前饮料的调制。
服务流程（4分）
（保洁员）
1、洗手间擦手纸及卷纸洗手液是否充足。
2、洗手间地面、墙面、门窗、镜面、台面、便池是否干净、无水渍，垃圾桶内无垃圾并保持清洁。
3、洗手间空气是否清新、无异味。
传菜员的工作流程与标准
传菜员的工作流程与标准传菜员的工作流程与标准传菜员是餐厅中不可或缺的一环，负责将厨房做好的菜品送至客人餐桌。
他们是餐厅服务团队中的核心成员，他们需要具备良好的服务意识、高效的工作能力以及良好的沟通技巧。
一、工作前准备：1. 穿戴整齐：传菜员需要穿着整洁的工作服，佩戴好工牌，保持良好的仪容仪表。
2. 准备工具：传菜员需要准备好传菜车、菜品托盘、温盘、踏步等工具，确保工作需要。
3. 检查餐桌：传菜员需要检查餐桌布置是否完善，餐具是否齐全，确保客人用餐的舒适度。
二、接收厨房传菜单：1. 协调与厨房的工作：传菜员需要与厨房保持密切的沟通，了解菜品的进度、配菜的规定以及餐桌上菜的顺序，协调工作顺利进行。
2. 接收厨房传菜单：传菜员需要准确接收厨房传来的传菜单，核对所需菜品的种类、数量，并确保记录无误。
三、菜品摆盘：1. 根据传菜单摆盘：传菜员根据传菜单上的要求，将菜品从传菜车上取下来，按照菜品摆盘的规定进行摆放。
注意摆盘的美观和菜品的摆放顺序，增加菜品的视觉效果。
2. 注意菜品的温度：传菜员需要根据菜品的性质，合理选择温盘，将热菜与凉菜分开放置，以保持菜品的温度和口感。
四、上菜服务：1. 优先送酒水：传菜员在上菜时优先送上客人点的酒水，确保客人可以享受愉悦的用餐氛围。
2. 尊重客人的需求：传菜员在上菜时需注意客人的需求，了解客人的口味、偏好，并根据客人的要求进行个性化服务。
3. 注意给客人留空间：传菜员在上菜时需注意给客人留下足够的空间，避免在上菜过程中给客人带来不必要的困扰。
五、清理餐桌：1. 及时清理空盘：传菜员需要在客人用完某个菜品后，及时将空盘收回，确保餐桌的整洁。
2. 给需要的客人添加餐具：传菜员需根据客人的需要，在上菜过程中给客人添加餐具，让客人用餐过程更顺畅。
3. 清理餐桌垃圾：传菜员需要在客人用餐结束后，清理餐桌上的垃圾，保持餐桌的整洁。
六、与客人互动：1. 热情问候客人：传菜员应热情地问候客人，并主动引导客人坐好，营造良好的用餐氛围。
餐饮部传菜员岗位职责标准
餐饮部传菜员岗位职责标准
餐饮部传菜员的岗位职责包括：
1. 根据客户点单情况，准确传送各种菜品和饮料到餐桌上，并确保菜品摆放有序、整齐。
2. 根据餐厅的规定和服务标准，为客人提供专业的传菜服务，注重细节，保持餐桌整洁。
3. 及时接收并响应客人的要求和需求，如加水、更换餐具等，并提供优质的服务，确保客人满意。
4. 协助服务员和厨房人员进行沟通，确保菜品的准确和及时传送，避免延误。
5. 负责监测餐桌清洁度，及时清理和收拾餐桌上的碎屑和杂物，保持餐桌清洁整洁。
6. 遵守餐饮部的相关规章制度，保持良好的工作纪律和仪容仪表，提高工作效率和服务质量。
7. 参与餐厅的培训和学习活动，提高专业技能和服务水平，努力成为优秀的传菜员。
8. 配合餐饮部的其他工作，如餐桌布置、杂物清理等，保持餐厅的整体卫生和环境。
9. 及时向上级汇报工作情况，如客人的投诉和建议等，共同改进和提升服务质量。
总之，餐饮部传菜员的岗位职责是为客人提供优质、高效的传菜服务，保持餐桌整洁有序，并积极参与餐厅的工作，提高服务质量和环境卫生。
传菜员任职要求
传菜员任职要求
以下是 6 条传菜员任职要求：
1. 身体得好啊，不然怎么能楼上楼下来回跑着传菜呢！你想想，要是你身体弱不禁风的，端个盘子都费劲，那还怎么干好传菜员呀！就像运动员要体力好才能在赛场上冲刺一样，传菜员也得有个好身板才能高效传菜呀！
2. 做事儿得麻溜呀！客人点了菜，就得赶紧给人家送去，可不能磨磨蹭蹭的。
你看那火箭发射，争分夺秒的，咱传菜也得有这种速度和激情呀！不能让客人等得不耐烦了，对吧！
3. 还得细心点呐！可别把菜送错桌了，那多尴尬呀！这就好像你出门不能认错家门一样重要呀，要是送错了，客人该多郁闷，咱这工作不就没做好嘛！
4. 要能吃苦哦！传菜有时候挺累人的呢，特别是饭点人多的时候，那真像打仗一样。
你要是不能吃苦，碰到点累活就想退缩，那可不行！好比爬山，不坚持怎么能到山顶看美丽的风景呢！
5. 得有礼貌呀！见到客人得热情打招呼，这能给客人留下好印象呢。
就像阳光能让人心情好一样，你的礼貌也能让客人感受到温暖呀！
6. 团队合作也很重要哇！和同事得配合好，不能各干各的。
这就像一场足球比赛，大家齐心协力才能赢得比赛，传菜工作也是一样的道理呀！
总之，传菜员虽然不是什么很难的工作，但要做好也不容易呀，这些要求都得做到才行呐！。
传菜生岗位职责
传菜生岗位职责传菜生岗位职责传菜生是餐厅中非常重要的岗位之一，主要负责将厨房中制作好的菜品送到顾客面前。
他们要按照餐厅的规定和顾客的要求，确保食物的质量和食用温度。
传菜生的岗位职责可以分为以下几个方面：1. 准备工作：传菜生需要在开餐前进行准备工作，包括清洁餐具、摆放盘子、准备餐巾纸等。
他们还要检查每个菜品的数量和摆盘情况，确保菜品的数量和摆盘符合餐厅的标准。
2. 接受订单：传菜生需要接受服务员转交的订单，了解顾客的要求，例如菜品的烹饪程度、餐具的数量等。
他们应该聆听顾客的需求，并尽力满足。
3. 协调厨房：传菜生与厨师之间的协调非常重要。
他们需要与厨师沟通菜品的制作进度，了解哪些菜品已经完成、哪些仍在制作中。
在忙碌的时候，他们需要与厨房的工作人员保持良好的沟通，确保菜品按时送到。
4. 保持菜品质量：传菜生要确保菜品在送到顾客面前的过程中保持高质量。
他们要检查菜品的温度、味道和摆盘是否符合要求。
如果发现菜品有质量问题，传菜生需要及时与厨师进行沟通，以确保问题得到解决。
5. 提供服务：传菜生需要高效地将菜品送到顾客面前并提供服务。
他们要确保菜品的送达准确无误，并根据顾客的要求为其提供所需的餐具、酱料等服务用品。
他们还要注意顾客的反馈和需求，并及时回应顾客的要求。
6. 维护餐桌卫生：传菜生需要在送达菜品后及时清理餐桌。
他们要快速、高效地清除用过的餐具和餐盘，确保餐桌的干净整洁。
同时，他们还要补充餐巾纸、餐盘和餐具等用品。
7. 遵守卫生规范：传菜生需要遵守餐厅的卫生规范，例如佩戴工作帽、口罩等防护用品。
他们还需要定期清洁工作区域，保持传菜生活动区域的整洁和卫生。
总的来说，传菜生是餐厅中非常重要的一环，他们通过高效地传菜服务，帮助餐厅提供优质的用餐体验。
他们的工作需要高度的责任心、协调能力和沟通能力。
通过准备工作、接受订单、协调厨房、保持菜品质量、提供服务、维护餐桌卫生和遵守卫生规范等职责，传菜生能够确保餐厅的顺利运营，并为顾客提供舒适愉快的用餐体验。
传菜员岗位规章制度(3篇)
传菜员岗位规章制度1. 工作时间：- 传菜员工作时间为每天8小时，按照餐厅的工作时间安排进行轮班。
2. 穿着要求：- 传菜员必须穿着整洁，衣冠齐整，着装规范。
- 不得穿戴拖鞋、破旧衣物或露出不雅部位。
3. 工作礼仪：- 传菜员在与客人接触时必须保持礼貌和友好态度。
- 不得与客人发生任何争执或冲突，遇有问题应及时向上级报告。
- 禁止在工作时吃零食或喝饮料。
4. 传菜技能要求：- 必须熟练掌握菜品名称和位置，能准确传递客人所点菜品。
- 传菜员要能够保持平稳的动作和稳定的步态，以防止菜品倾倒或洒出。
- 必须倒酒、倒汤等动作熟练，不得将食物或饮料洒溅到客人身上。
5. 卫生要求：- 传菜员工作前必须洗手，保持双手清洁。
- 不得在传菜过程中触摸食物，应使用工具或纸巾传菜。
- 不得在饭菜之间抽烟或使用手机，以避免对客人产生不良影响。
6. 安全要求：- 传菜员工作时要注意自身安全，不得摔倒或碰撞到其他人或物品。
- 需要及时清理菜品摔落的地面，避免造成滑倒。
- 不得在工作区域放置杂物，以防止其他员工或客人跌倒。
7. 违纪处罚：- 对于违反以上规章制度的传菜员，将视情况采取相应的纪律处罚，包括口头警告、停工、罚款等。
8. 岗位培训：- 传菜员需要参加相关的培训课程，掌握相关的传菜技能和知识。
- 定期进行培训，提高传菜员的服务水平和工作质量。
以上为传菜员岗位规章制度的一些要点，具体规定可根据餐厅的实际情况进行细化和补充。
传菜员岗位规章制度（2）第一章总则第一条为规范传菜员的工作行为，保障传菜员的权益，提高工作效率，制定本规章制度。
第二章岗位职责第二条传菜员的主要工作职责是负责将厨房制作好的菜品送到顾客餐桌上，并确保食品的质量和安全。
第三章工作时间及休假第三条传菜员的工作时间根据餐厅的营业时间而定，需加班时应经过餐厅领导的批准。
第四条传菜员休假时间应提前向餐厅领导请假，并经批准后方可休假。
第四章工作守则第五条传菜员应遵守工作时间，不得迟到早退，严禁擅自离岗或请假。
传菜生岗位职责及工作流程
传菜生岗位职责及工作流程传菜生是餐厅中非常重要的一个职位，他们负责将厨房准备好的菜品送至顾客餐桌。
他们需要快速、高效地工作，确保每位顾客在合理的时间内得到他们点的菜品。
下面是传菜生的岗位职责及工作流程的详细介绍。
一、岗位职责：1.准备工作：传菜生需要在开始工作之前检查餐厅菜品的准备情况，确认每道菜品的数量和质量是否符合要求。
2.传递菜品：传菜生根据顾客的点单信息，将厨房准备好的菜品送至顾客餐桌。
在传递菜品的过程中，需要与服务员或主管进行有效的沟通，确保菜品不会出现混乱或遗漏。
3.确认订单：传菜生需要确认每道菜品的具体位置及数量，与服务员或主管核对订单的准确性。
4.餐具摆放：传菜生需要在菜品到达餐桌之前将餐具摆放好，确保顾客能顺利享用菜品。
5.清理餐桌：菜品送达后，传菜生需要及时清理餐桌，并做好下一位顾客需要用到的准备工作，保持整个餐厅的清洁和整洁。
6.处理问题：如果顾客对菜品不满意或有任何问题，传菜生需要及时处理，或向服务员或主管报告。
二、工作流程：1.接收订单：在餐厅正式开业前，传菜生需要接收服务员或主管下发的订单，了解具体的菜品信息和顾客要求。
2.准备菜品：传菜生需要准备好交给自己负责的菜品，包括检查菜品的数量和质量，确保每道菜品符合要求。
3.传递菜品：传菜生需要将准备好的菜品按照顾客的点单信息送至相应的餐桌。
在传递菜品的过程中，需要与服务员或主管进行有效的沟通，确保菜品不会出现混乱或遗漏。
4.确认订单：将菜品送至餐桌后，传菜生需要与服务员或主管核对订单的准确性，确认菜品的具体位置和数量是否正确。
5.餐具摆放：在菜品到达餐桌之前，传菜生需要将餐具摆放好，包括餐盘、餐具、酱料等，确保顾客能顺利享用菜品。
6.清理餐桌：菜品送达餐桌后，传菜生需要及时清理餐桌，包括收拾菜品残渣、拭洗餐具，保持整个餐桌的清洁和整洁，为下一个顾客的到来做好准备。
7.处理问题：如果顾客对菜品不满意或有任何问题，传菜生需要及时处理，或向服务员或主管报告，确保能够及时解决问题，提升顾客满意度。
传菜员工作流程与标准
传菜员工作流程与标准一、工作流程。
传菜员是餐厅中非常重要的一个岗位，他们的工作流程需要严格按照标准操作，以确保餐厅的顺畅运营和顾客的满意度。
1. 准备工作。
在开始工作之前，传菜员需要进行充分的准备工作，包括整理工作服装、确认所负责的餐桌和菜品信息、检查餐具和餐车等工作。
2. 接收菜品。
当厨房完成菜品制作后，传菜员需要准确接收菜品，并核对菜品名称、数量和配菜是否齐全，确保菜品的完整性和准确性。
3. 携带菜品。
传菜员需要将菜品摆放整齐，注意菜品的摆放顺序和美观度，然后将菜品放置在餐车上，准备送往顾客餐桌。
4. 送菜。
在送菜的过程中，传菜员需要注意礼貌和微笑，将菜品准确送达顾客餐桌，并根据顾客的要求进行适当的服务，如为顾客倒水、提供餐具等。
5. 清理工作。
当顾客用餐结束后，传菜员需要及时清理餐桌，收拾餐具和餐车，并对餐桌进行整理，为下一位顾客的用餐做好准备。
二、工作标准。
为了提高传菜员的工作效率和服务质量，制定了以下工作标准：1. 仪表端庄。
传菜员需要穿着整洁、干净的工作服装，保持仪表端庄，给顾客留下良好的印象。
2. 熟悉菜品。
传菜员需要熟悉餐厅的菜品，包括菜品的名称、口味、配料等，以便能够准确地为顾客介绍菜品。
3. 细心仔细。
在接收菜品和送菜的过程中，传菜员需要细心仔细，确保菜品的准确性和完整性，避免出现遗漏或错误。
4. 热情服务。
传菜员需要热情周到地为顾客提供服务，主动询问顾客的需求，并尽力满足顾客的要求，提升顾客的用餐体验。
5. 团队合作。
传菜员需要与其他岗位的员工进行良好的团队合作，协助其他员工完成工作任务，确保餐厅的整体运营顺利进行。
总结：传菜员作为餐厅中不可或缺的一部分，需要严格按照工作流程和标准进行操作，以确保餐厅的顺畅运营和顾客的满意度。
只有通过不懈的努力和严格的要求，传菜员才能够成为餐厅中的一道亮丽的风景线。
传菜员规章制度(三篇)
传菜员规章制度是为了规范传菜员的工作行为，提高传菜员的工作效率和服务质量而制定的具体规定，以下是一份传菜员规章制度的参考：一、工作准时1. 传菜员必须准时上岗，按时完成工作任务。
2. 传菜员应按照排班表上岗，不得迟到、早退或私自调换班次。
二、工作装束1. 传菜员应穿着整洁、统一的工作服，工作帽必须佩戴。
2. 禁止传菜员穿着拖鞋、睡衣等不符合卫生要求的服装上岗。
三、工作态度1. 传菜员应友善、热情地接待顾客，尽力满足顾客的需求。
2. 不得向顾客索要小费或进行任何形式的乞讨。
四、服务技能1. 传菜员应熟悉所负责区域的菜品、饮品等，并能清晰地向顾客做出介绍。
2. 传菜员应掌握好摆盘、倒酒等基本技巧，避免出现不必要的错误。
五、工作纪律1. 传菜员不得未经许可擅自离开工作岗位。
2. 传菜员应保持工作环境的整洁，不得随意丢弃垃圾。
六、责任追究1. 传菜员如有严重的工作违纪行为，将被视为员工失职，按相应规定进行处理。
2. 传菜员如有多次违反规章制度的行为，将被进行相应的警告、处罚，严重者将解除劳动合同。
以上仅为传菜员规章制度的一个参考，具体可以根据实际情况进行修改和完善。
传菜员规章制度（二）第一章总则第一条为规范传菜员的行为，提高传菜员的服务质量，保障顾客的餐饮体验，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有在餐厅从事传菜员工作的人员。
第三条传菜员应服从餐厅的管理和领导。
第二章传菜员的基本要求第四条传菜员应具备以下基本要求：1.身体健康，无传染性疾病，能够适应长时间站立工作。
2.具备团队合作精神，良好的沟通能力。
3.具备较强的观察能力和记忆能力。
4.熟悉菜品的名称、特点和制作方法。
5.具备快速及时的传菜能力。
6.具备一定的文化素养和职业道德，维护餐厅形象。
第五条传菜员应在餐厅规定的时间内到岗，并按时完成工作任务。
第六条传菜员应着实木制的鞋子，统一佩戴餐厅提供的工作服，不得擅自更换或随意修改。
第三章工作管理第七条传菜员的工作由服务员上报后安排，传菜员应按时到指定位置领取所需的餐食，并将菜品准确无误地送至指定的桌号上。
传菜生工作标准
1、接受上级领导
（1）按时完成领导安排的工作任务；
（2）按时参加班前例会，了解会议内容；
（3）接受上级的评估与检查；
（4）完成上级交办的其他任务。
2、部门内部管理
（1）了解餐厅宴会预定，将菜品准确无误地产送至各个房间；
（2）了解当天VIP重要宴会传菜时的注意事项；
（3）协助服务员收缴餐具；
（3）协助服务员收缴餐具；
（4）传菜过程中注意菜品的卫生质量、温度、分量及所需菜品配备的调味品；
（5）打扫所负责的卫生区域；
（6）营业结束关闭热水器、电源；
（7）接受上级检查。
3.与其他部门协作
（1）做好与厨房和餐厅的沟通工作；
（2）随时通知餐厅服务员沽清菜品，做好与服务员工作上的协调；
4.自我中的不足。
3、工作内容细述
项目
内容与要求
1.接受上级领导
（1）按时完成领导安排的工作任务；
（2）按时参加班前例会，了解会议内容；
（3）接受上级的评估与检查；
（4）完成上级交办的其他任务。
2.部门内部管理
（1）了解餐厅宴会预定，将菜品准确无误地传送至各个房间；
（2）了解当天VIP重要宴会传菜时的注意事项；
（4）传菜过程中注意菜品的位置、温度、分量及所需菜品配备的调味品；
（5）打扫所负责的卫生区域；
（6）营业结束关闭热水器、电源；
（7）接受上级检查。
3、与其他部门协作
（1）做好与厨房和餐厅的沟通工作；
（2）随时通知餐厅服务员沽清菜品，做好与服务员工作上的协调。
4、自我管理
（1）积极参加培训，钻研业务，不断提高服务技能；
（1）积极参加培训，钻研业务，不断提高服务技能；
前厅传菜生规章制度
前厅传菜生规章制度
一、工作时间及服装要求
1. 前厅传菜生必须准时上岗，不得迟到早退。
2. 工作服装必须整洁清新，保持服装干净、整洁，不得着便装上班，不得擅自更换服装样式。
3. 工作鞋必须整洁干净，高度舒适，不能穿着拖鞋上岗。
二、个人形象及言行规范
1. 前厅传菜生工作时必须保持微笑，言语和行为文雅得体。
2. 严禁在工作中穿耳洞、穿花哨的项链、戴大耳环、涂指甲油等不雅行为。
3. 不得擅自违反公司规定的制度和程序，严禁在工作时间内私自使用手机。
三、工作纪律
1. 所有前厅传菜生必须服从领导的调度，不得擅自请假或旷工。
2. 每次交接时必须如实向接班人汇报工作情况，确保工作无误。
3. 不得私自篡改订单、差评骚扰客人，一经发现将严肃处理。
四、工作技能要求
1. 必须熟悉菜单上的所有菜品名称、成分及制作方法。
2. 传菜要准确迅速，保持菜品热度和口味。
3. 必须熟练掌握餐具的使用方法，不得出现使用不当、不清洁的情况。
五、客户服务
1. 对客人要热情周到，主动介绍菜品，解答客人疑问。
2. 若出现客人投诉，应及时态度诚恳解决，确保客户满意。
3. 保持店内清洁卫生，保证用餐环境整洁。
此外，前厅传菜生还应该定期接受培训，提升自身服务意识和专业技能。
在实际工作中，前厅传菜生们应该秉承“顾客至上、服务第一”的宗旨，努力提高服务质量，为顾客带来更好的用餐体验。
希望以上规章制度能够帮助前厅传菜生们更好地规范工作行为，为餐厅的发展贡献自己的力量。
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传菜生工作标准
1、范围
本标准规定了传菜生岗位的责任与权限、工作内容及要求、岗位（任职）资格、检查与考核内容、附录表格。
2、责任与权限
岗位名称：传菜生所属部门：餐饮部隶属：传菜组组长
指挥到：无班次：中/晚班工作时间：09:30-14:00 16:30-21:00
工作职责：
按照标准与程序迅速准确的完成传菜工作，服从传菜部长的安排。
工作内容：
1、接受上级领导
（1）按时完成领导安排的工作任务；
（2）按时参加班前例会，了解会议内容；
（3）接受上级的评估与检查；
（4）完成上级交办的其他任务。
2、部门内部管理
（1）了解餐厅宴会预定，将菜品准确无误地产送至各个房间；
（2）了解当天VIP重要宴会传菜时的注意事项；
（3）协助服务员收缴餐具；
（4）传菜过程中注意菜品的位置、温度、分量及所需菜品配备的调味品；
（5）打扫所负责的卫生区域；
（6）营业结束关闭热水器、电源；
（7）接受上级检查。
3、与其他部门协作
（1）做好与厨房和餐厅的沟通工作；
（2）随时通知餐厅服务员沽清菜品，做好与服务员工作上的协调。
4、自我管理
（1）积极参加培训，钻研业务，不断提高服务技能；
（2）定期进行自我总结，纠正工作中的不足。
3、工作内容细述
项目内容与要求
1.接受上级领导（1）按时完成领导安排的工作任务；（2）按时参加班前例会，了解会议内容；（3）接受上级的评估与检查；
（4）完成上级交办的其他任务。
2.部门内部管理（1）了解餐厅宴会预定，将菜品准确无误地传送至各个房间；
（2）了解当天VIP重要宴会传菜时的注意事项；
（3）协助服务员收缴餐具；
（4）传菜过程中注意菜品的卫生质量、温度、分量及所需菜品配备的调味品；（5）打扫所负责的卫生区域；
（6）营业结束关闭热水器、电源；
（7）接受上级检查。
3.与其他部门协作（1）做好与厨房和餐厅的沟通工作；
（2）随时通知餐厅服务员沽清菜品，做好与服务员工作上的协调；
4.自我管理（1）积极参加培训，钻研业务，不断提高服务技能；
（2）定期进行自我总结，纠正工作中的不足。