饮食习惯里的误区(三十四)高血压患者不必素食主义

龙源期刊网
饮食习惯里的误区(三十四)/高血压患者不必素食主义
作者：
来源：《养生保健指南》2012年第01期
饮食习惯里的误区（三十四）
文/顾勇
任何时候都应该后放盐
认为任何时候都应后放盐的看法也是不科学的，例如以下几种情况：
(1)用花生油做菜先放盐：由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲霉毒素，故应先放盐炸锅。

这样可以大大减少黄曲霉毒素含量。

(2)用荤油做菜分两次放盐：可先放一半盐，而后在做菜中间再加入另一半盐，以尽量减
少盐对营养素的破坏。

煲汤中途加冷水
有些人为了让汤水早点烧开，而只先加入少量的水，以为这样可以节省煲汤时间，然后当中途汤水不足时往里面兑冷水，其实这样不好。

煲汤忌中途加冷水，最好一次把水加足，这样才不会影响汤的风味，而且营养最好。

煲汤时先放盐
部分人以为煲汤越早放盐越入味，但事实上，过早放盐，会破坏汤中的某些营养，也会影响汤的味道。

炉火开小省煤气
有人认为，把炉火开小可以省煤气。

事实并非如此，煤气火焰把热传给锅，锅也同时向周围空气传热，若火过小，就需要更长的时间烧水，也就浪费了更多的煤气。

而且，煤气拧到最小火时，煤气中的可燃元素处于非白炽状态，这样就有较多的一氧化碳逸出，逐渐造成一氧化碳集聚于室内，影响人的健康。

高压煮食物损营养。