厨房美食菜谱：口水羊肉(醋焖羊肉)的做法

厨房美食菜谱：口水羊肉（醋焖羊肉）的做
法
身边的朋友经常向我讨教牛羊肉的做法，说我们回民做的牛羊肉就是地道，这款口水羊肉做法不同于羊肉酥肉和黄焖、红焖羊肉，简单少量的佐料做出口味清淡，没有腥膻味的羊肉。

口水羊肉入口软嫩，汤汁滑爽。

出锅后撒上香葱、香菜，或碗底加些豆腐丝、粉丝、豆芽等等自己喜欢的配菜，一人一碗大快朵颐。

口水羊肉的名字是我自己取得，因为吃过我做的这款羊肉的，想起就会流口水，哈哈
食材
主料：
羊肉
姜4片
辣椒1个
花椒20个
盐适量
鸡粉30g
生抽50g
米醋50g
鸡蛋3个
面粉适量
玉米油150g
步骤
1.羊肉切滚刀块
2.加面粉使均匀包裹羊肉，面粉量加到可以把每块羊肉粒粒干爽
3.3个鸡蛋的蛋清打散
4.蘸裹蛋液
5.下油锅中火炸至金黄，注意下锅后不能怕黏连立即翻动，要等定型后轻轻翻动，以防脱皮。

6.炸至金黄色
7.鸡粉、生抽、米醋、盐
8.姜、辣椒、花椒
9.炸肉之前就要把锅里加上水和调料烧开，炸好的羊肉直接放进去。

这时汤是开着的，品尝咸淡调整盐量
10.剩下交给时间吧，高压30分钟
11.等待炖肉的时间准备配菜，豆芽、粉丝、豆皮等，按自己喜好烫好，放在碗底浇上口水羊肉。

喜欢大口吃肉的直接撒上香葱香菜
小贴士：1、不同于其他做法的关键是放了大量醋，朋友们不必担心，做出的羊肉和肉汤没有一点酸味。

2、米醋和生抽一样多。

3、炸羊肉的油不必多，分次炸，争取不剩油，剩下油的为了家人的健康果断扔掉。