厨房美食菜谱：菠萝蜜炒排骨的做法

厨房美食菜谱：菠萝蜜炒排骨的做法
买了一个大菠萝蜜，果肉有甜有淡，带核的果肉很甜很香，外围的果肉偏淡，女儿与老公都喜甜，于是带核的果肉直接吃掉或用来凉拌，外围的果肉被挑剩下只能用来炒排骨，炒后居然异常的甜香，大喜啊！
食材
主料：
排骨350g
菠萝蜜
油适量
盐适量
老抽适量
白砂糖适量
姜适量
葱适量
步骤
1.菠萝蜜撕成条，放淡盐水浸泡10分钟
2.排骨切段（买时已让摊主切好）
3.排骨在沸水中焯一下去血水，捞出装盘
4.加少许盐拌匀
5.电饭锅煮饭时将排骨隔空放在上面蒸（这样可以缩短下面的制作时间），米饭熟了排骨就熟了
6.净锅，加少油，生姜切片，葱白切段，入锅爆香
7.下蒸熟的排骨小火煎
8.加老抽少许翻匀
9.加适量白糖翻炒，使排骨全身都裹上糖汁
10.下浸过淡盐水的菠萝蜜大火翻炒
11.收汤汁，熄火，出锅
小贴士：在吃菠萝蜜以前，先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟，这种方法除可避免过敏反应的发生外，还能使果肉的味道更加醇美。