猪肉焯水冷水还是热水

猪肉焯水冷水还是热水
答案：
猪肉焯水要分情况灵活掌握：
第一，如果是冷冻肉的话，焯水用冷水（当然温水也行）效果好。

因为用冷水焯水，猪肉是缓慢受热，猪肉解冻彻底。

而热水解冻的话，往往水开了，里面的冰还没化开（常做菜的朋友知道）。

还有冷水焯水排除血腥味效果好！
第二，新鲜肉用冷水还是热水焯水区别不大。

注意以下几点就好：
1,如果注重肉品的外形用冷水更好。

因为冷水成形效果好，肉做出来卖象好。

如红烧肉。

2.注重口感和节省时间用热水焯水要好。

用热水焯水营养损失机相对冷水焯水要少，因为热水焯水时间更短，从而最大成度保持了肉的鲜味。

如做汤比较好。

3，吃的更健康用冷水。

现代人不缺营养。

怕高脂高酸。

而冷水相对热水烧开焯水时间长，可以更有效去除溶解肉中油脂、血亏和毒素等等。

这样肉吃起不油腻，吃起来更放心。