家政服务员中级理论知识试卷

2013年嵊州市职业技能大赛 家政服务员理论知识试卷 注 意 事 项 1、请在试卷标封处填写姓名和抽签号。 2、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 3、考试时间：60分钟。 一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1．家政服务员要想取得到雇主家人的信任，应该( )。 A 、一举一动都要使雇主家人放心 B 、打私人电话 C 、经常翻动雇主的物品 D 、将家中东西持为己有 2．作为家政服务员，在选择雇主时最需要了解的问题是( )。 A 、工作内容 B 、工作距离 C 、交通工具 D 、雇主的社会地位 3．如炒菜时油锅起火可( )。 A 、大块湿毛巾将火源盖住 B 、棉被将火源盖住 C 、迅速盖上锅盖 D 、拨打110 4．犯罪嫌疑人作案时间上午通常在( )时，下午在2～4时。 A 、6～8 B 、8～9 C 、9～11 D 、11～12 5．在遭受到雇主家虐待后，家政服务员应该( )。 A 、忍辱负重 B 、报复雇主 C 、拿雇主的财物 D 、向维权组织举报 6．( )不是家庭中常用的消毒药物。 A 、漂白粉 B 、过氧乙酸 C 、84消毒液 D 、敌敌畏 7．涂抹粉底时要轻柔地( )涂抹。 A 、向下向内 B 、向上向外 C 、由外向内 D 、由上向下 8．劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用( )。

A 、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者

B 、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员

C 、实行企业化管理的事业单位的人员

D 、农村劳动者

9．治安管理处罚规定，行政拘留处罚分为( )。

A 、1天以下，1天至5天，5天至10天

B 、5天以下，5天至10天，10天至15天

C 、5天以下，50天至100天‘100天至一年

D 、5年以下，5年至10年，10年至15年

10．《治安管理处罚法》规定的妨害公共安全的行为不包括( )。

A 、非法携带、存放枪支弹药

B 、违法生产、销售、储存危险物品

C 、非法制造、贩卖管制刀具

D 、非法限制他人人身自由

考

生

答

题 不 准 超 过 此 线

11．用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水()g和成面团。

A、100

B、200

C、300

D、400

12．做腊八粥时要将糯米、黄米、大米、小米等原料清洗干净后，要用清水泡()分钟左右。

A、10

B、20

C、30

D、40

13．做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后，要盖上湿布饧()分钟

A、10

B、20

C、30

D、40 14．()是营养配餐的基本要求。

A、膳食平衡

B、营养丰富

C、食品多样

D、多用蔬菜15．正常成年人每人日平均需摄入粮谷类及薯类()种。

A、3

B、4

C、5

D、6

16．根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐分配比例应为：早餐占()。

A、20%

B、30%

C、40%

D、50 17．()是用蛋清和淀粉调制而成。

A、米粉浆

B、水粉浆

C、蛋黄浆

D、蛋清浆18．勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是()。

A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融

B、使芡粉汁全部裹在原料上

C、使芡粉汁与原料分离

D、使菜肴汤汁稀松

19．腿肉松空，瘦小，背壳呈()，肉质松软，分量较轻是不新鲜的蟹。

A、紫灰色

B、紫红色

C、鲜红色

D、暗红色20．品质好的香油为()。

A、深黄色

B、淡黄色

C、棕红色

D、棕褐色21．给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里()分钟。

A、5

B、10

C、15

D、20

22．刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在()℃的热水中烫3分钟左右。

A、30～50

B、40～60

C、70～80

D、90～100 23．干货原料的含水量约为()，一般能作较长时期的存放。

A、10%～15%

B、20%～30%

C、30%～40%

D、40%～50%

24．制作清炖肘子时，不需要的原料是()。

A、生菜

B、猪肘子

C、小油菜

D、水发香菇25．()除底板有喷气以外，在手柄前方还有能喷出雾状水的喷雾孔。

A、普通型电熨斗

B、调温型电熨斗

C、喷气型电熨斗

D、喷气喷雾型电熨斗

26．纯毛毛毯洗涤时要使用()。

A、酸性洗涤剂

B、中性洗涤剂

C、碱性洗涤剂

D、一般的洗衣粉洗涤

27．棉织物烫黄时马上向烫黄的部位撒些()，然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清水洗净，焦痕即可减轻以至完全消失。

A、糖

B、醋

C、细盐

D、苏打粉

28．呢绒织物上如有霉点或霉斑，须先将衣服挂在阴凉通风处晾干，再用棉花或海绵蘸些轻质()在霉迹处反复擦试。

A、汽油

B、酒精

C、5%氨水

D、10%漂白粉液中

29．陈旧的血渍可以用()溶液洗涤。

A、柠檬酸液

B、5%～10%食盐水

C、5%的苏打溶液

D、10%的草酸溶液

30．陈旧茶渍可用()浸洗。

A、10%柠檬酸液

B、70～80℃的热水

C、草酸溶液

D、浓食盐水

31．在熨烫衣领尖时，将领子翻下中部烫死，靠领尖部各留()厘米处不烫死。

A、2～3

B、3～5

C、5～8

D、8～10 32．如果小孩误食了萘丸，有可能产生()。

A、淋巴结肿大

B、白细胞减少

C、浓血性贫血

D、缺铁性贫血33．一般情况下老年人每天每千克体重应给予蛋白质()克左右。

A、1～1.3

B、2～2.3

C、3～3.3

D、4～4.3 34．老年人因对脂肪的利用缓慢，非常容易导致()。

A、高脂血症

B、高血压症

C、糖尿病症

D、心机梗塞症35．()对于延缓衰老和健康长寿都是有益的。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E 36．由于胆囊收缩和排空障碍，容易因胆汁淤积而发生()。

A、胆结石

B、胃癌

C、糖尿病

D、高血脂37．老年人吃饭要细嚼慢咽。如果不细嚼慢咽，会影响消化，极易造成()。

A、肺炎

B、肝病

C、脑血管病

D、胃病38．每100克瘦猪肉含热量大约()焦耳。

A、1000多

B、1100多

C、1300多

D、1500多39．肥胖老年人应逐渐减少主食量，但每天的热量供给不能少于()千焦耳。

A、3500

B、4500

C、5500

D、6500 40．老年人眼球内晶体的变化是()。

A、由无色透明逐渐变为淡黄色

B、由淡黄色逐渐变为无色透明

C、由淡黄色逐渐变为半透明

D、由浑浊逐渐变为清澈

41．脑动脉硬化在老年人中极为普遍，引起脑血流量减少，容易发生()。

A、脑卒死

B、脑溢血

C、消化不良

D、呼吸困难42．老年女性在绝经后()年中，可出现一个骨质疏松的高峰。

A、5

B、10

C、15

D、20

43．秋季天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤()。

A、肺

B、肝

C、肾

D、心

44．老年人若饮食过于咸，体内钠离子将过剩，会增加循环血流量和钠离子，引起()疾病。

A、高血压

B、高血脂

C、动脉硬化

D、中风45．()是缓解心绞痛首选药，如心绞痛发作时可用短效制剂1～2片舌下含化。

A、复方丹参片

B、鱼甘油

C、速效救心丸

D、硝酸甘油