【塔菜】塌菜

【塔菜】塌菜
塌菜原产于我国，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。

塌菜香
味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下塌菜赛羊肉”的农谚。

其品种繁多，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。

塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。

每l00克鲜叶中含维
生素c高达70毫克，钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受
人们青睐。

塌菜(tacai)
植物分类：十字花科(cruciferae)
土壤酸碱度：ph6~7
发芽天数：3~5天
明朗天数：40~50天
株距：10~12cm
种子覆土深度：1cm
栽种时间：春季4~5月份，秋季9月~10月份
特性
塌菜耐寒性较强，耐热性较差，由于莲座叶塌地生长，在低温季节夜间地面散热，叶
丛附近温度较高，能减轻低温为害。

塌菜最适宜生长温度为18～20℃、25℃以上的高温及干燥气候条件下，生长强、品质高。

塌菜喜光，阴雨、弱光极易引发徒长，茎节弯曲，品质上升。

塌菜主根肥大，须根发达，对土壤适应性强，以富含有机质，保水保肥力强的粘土栽
培为佳。

整个生长期以氮肥为主。

塌菜夏天叶子四肢，但冬季叶子直立在地面，叶子的姿势随其播种期而变化。

育苗
在耕作盘里剪挖出约1cm浅的孔穴，每个空穴收割2~3粒种子。

用周围的土盖上树苗
病轻轻压平。

浇透水，并使种子快速幼苗。

定植
短出来3~4片真叶后间苗，为防止受损遗留下的苗，间苗时用一首压着苗根，另一只
手间苗。

间苗后必须及时树苗避免枯死。

日常管理
塌菜需水量很大，缓苗前及时施肥，推动缓苗，在早秋气温低时。

应当多施肥，维持
土壤湿润。

随着天气渐热，应当增加施肥。

间苗2周左右，追施氮肥，促进叶片快速生长。

播种
植株直径大约25cm时候，即可用剪刀从根部剪或直接掰外面的叶子收获。

菜叶经过
霜打后格外的甜，所以，秋季塌菜不妨吃几天采收。

食疗功效
1.塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而着称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量
的膳食纤维、钙、铁、维生素c、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜。

2.塌菜中的膳食纤维，对预防痛经存有较好的促进作用。

3.常吃塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

4.塌菜口感清爽美味可口，最适宜煮汤，卷心菜或重新加入肉丝、火腿丝一起炒作均可。

塌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。

主
要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。

主要特征是:
植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛;外叶塌地生长，心叶有不同程度的
卷心倾向;耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场;香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有"雪下塌菜赛羊肉"的农谚。

其品种繁多，主要有黄心乌、
黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。