厨房美食菜谱：剁辣椒的做法

厨房美食菜谱：剁辣椒的做法
我喜欢每一份食品的制作过程，真的是一种享受，当一样东西在你的手中，慢慢改变最初的模样，在你期待一份未知结果的时候，那种心情，不是外人所能理解体会的。

惊喜，是结果，享受，是过程，就是这样。

剁椒制作完毕后，放在冰箱里发酵，直到今天才开封，是我喜欢的味道，如果你习惯了超市购买过来的剁椒来制作菜肴，那幺，真的，就错过了自制剁辣椒的那份美妙滋味，并不是因为是自己制作的，才平添一份滋味来，而是，自制剁辣椒的那份鲜美，是市售剁辣椒不可比拟的，真的，吃了今天的剁椒，真的建议大家不要怕麻烦，在这样一个火红的季节里，亲手制作那幺一份来，给生活多一份自己的美好味道。

食材
主料：
红辣椒500g
蒜50g
姜25g
盐30g
糖10g
酒15ml
步骤
1.准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。

2.红辣椒用清水洗净，沥干水分。

3.将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分。

4.去掉辣椒蒂备用。

5.用刀将红椒一剖两开，可以按照自己的喜好去掉辣椒籽，不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋。

6.将辣椒剁碎。

7.一般不应剁的太碎，那样缺乏口感。

8.大蒜直接拍扁，去掉外皮。

9.将蒜剁碎使用。

10.将生姜剁碎备用。

11.取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末。

12.加入食盐、白糖。

13.将添加白糖和食盐的辣椒拌匀。

14.准备干净的玻璃瓶，用来装剁椒。

15.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒。

16.拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。

小贴士：注意不要装太满了，预留发酵空间。